一、人们长说的鸭四件~是哪几样东西啊~

爱酒的人都知道，除了老北京等少数地方有“白嘴喝”的习惯，通常喝酒尤其是喝白酒，是需要有下酒菜的。

什么样的东西可以当下酒菜？其实，只要愿意，什么都可以。

不过，下酒菜与下饭菜不一样。南京大学文学院的余斌教授爱酒，著有《喝酒的故事》，他认为，下酒菜要“经吃”，也就是耐咀嚼，而且喝酒紧拉慢唱，总得有半个钟头的工夫，适合以凉菜打底。

作为资深吃货，余斌琢磨出畜类边边角角、筋头巴脑的所在，与循序渐进式的饮酒，最能相契。鸭舌鸭脖、鸭肫鸭心，均可入列，而南京人的心头好“鸭四件”，就是一道绝妙的下酒菜。

图源：周末报

所谓“鸭四件”，就是鸭子的两只翅膀两只脚，合起来称为“四件”。其实，“鸭四件”有多种说法。

《随园食单补证》中说：“今人以鸡鹅鸭之肫、肝、心、肠谓之事件，或曰四件。”《金陵物产风土志》中则说：“市肆诸鸭，除水晶鸭外，皆截其翼、足，探其肫、肝，零售之，名为四件。”现在也有饭店是拿鸭翅、鸭肝、鸭心、鸭掌作为鸭四件的，不管怎么说，精华是鸭翅鸭掌。这些是运动部位的“活肉”，啃起来美滋美味，有嚼头。据说，宋美龄在南京时就特别爱吃“鸭四件”。

鸭翅看上去比较“横”，拐子杵在那里大钳子似的。其实却没多少肉，比鸡翅不如，肉多处也不过是骨头间的丝丝缕缕，加上关节处的脆骨，吃的过程以啃为主，辅之于嚼，几乎没有吃肉的感觉，只能微微尝些味道。吃时稍有难度，需要动手，令喝酒添几分从容，慢节奏里，酒与下酒物，才能“津津有味”。毕竟“又不是图它的肉”，要的是一个吃趣儿，只为解馋，而非裹腹。倒上杯小酒儿，啃上个鸭翅，和三五好友说说笑笑，时间就在悠闲中打发过去，这就是南京市民的烟火气。南京的“鸭四件”，有卤制的，但以盐水的居多。毕竟，盐水鸭是南京的特产。不过需要注意的是，南京人买“鸭四件”回家下酒，常常是从整只盐水鸭上现斩下来的，此外还比较常见的是和黄豆一起红烧，带些甜味，也是风味独特。

作为卤菜的鸭四件，南京各个著名的档口都在吃货们心中挂了号，金家、章云、金弘兴、正兴……都是各有一拨粉丝为之摇旗呐喊。

·南京味道·

金宏兴鸭子

百年老店，绝无分店。无论你早上去，中午去，下午去，还是晚上去永远是这个场景……虽然前方不远就是评事街的章云板鸭，但论排队长度，金宏兴大获全胜。

南京人喜欢小糖醋，鲜咸适度，金宏兴的忠实拥趸那么多，就是因为调卤的功夫有一手的。它家的鸭四件便是卤味悠长，味美回甘。

地址：明瓦廊5号

陆家鸭子

老城南人对吃食有这样一句顺口溜：蒋有记的锅贴，张瘪嘴的面，陆家的鸭子……水西门一直号称是南京鸭的发源地。陆家鸭子是土生土长的水西门鸭子，就在水西门大街路口。鸭四件几年前便是56元1公斤，虽说价格小贵，但爱吃的食客就是认准这个品牌这个味儿，不论酷暑寒冬，穿城越巷排长队也要买些回去解馋的。陆家调的酱汁是清甜的，散发出淡淡的酒糟香，更适合下酒。

地址：长虹路(水西门大街路口)

无名小店

这家连名字都没有的小店，在一众网红鸭店里杀将出来，完全靠的口碑。据说老板娘撑起这一间小店已经有20多年了。她家的鸭四件是红烧的，只只完整不破皮，红润油亮，重要的是入味但完全没有掩盖住鸭子本身的肉香。卤煮的火候拿捏的也是极巧，既不会烂糟糟没咬劲，也不会有费劲扒拉也拽不下来的筋筋蔓蔓，更体贴的是鸭四件24元一斤……老板娘细心，每每装袋时都会叮嘱客人吃时记得用微波炉叮一下，再把鸭卤热透了浇上去，“这样才吃！”

地址：山阴路南师大后门附近。

章云板鸭

南京人的年货里总有章云的鸭。

在南京傲娇地经营了80余年，店名叫做“板鸭”，卖得最好的却是烤鸭和鸭四件，鸭子润泽饱满，油亮诱人，隔着玻璃都能闻到一股浓郁的鸭香味儿，而鸭四件中的鸭翅更是吃货们追捧的“圣品”，粉丝们说，绝对比那种香料堆积的品牌好吃。

地址：评事街208号、升州路236号(近中山南路三山街)

徐家鸭子

三代传承的徐家鸭子，每天下午四点已经排起长龙，过不了多久就会被一抢而空。他家的鸭肉并不是最出众的，卤子才是，醇厚鲜甜，浓淡相宜，和鸭子配合在一起，几近完美。鸭四件里有翅膀和爪子，特色是清淡太咸，很多妆容精致的白领姑娘拎着一袋走，边走边当零食嚼了。

地址：秦虹南路36号(近秦虹路)

兄弟烤鸭

珠江路旁的竺桥，队伍最长的那家卤菜店便是。兄弟两个人开了20年的店，积攒了一批铁杆粉丝，鸭四件和鸭爪是最受欢迎的，还有人一买一两百元，现场抽真空带走，原因当然是两个字：“好吃”。盐水的鸭四件瘦而不柴，空口吃也不会过咸，绝对是白酒伴侣。

二、请问下南京玄武区有什么特色小吃吗？

对南京，壹周君颇有好感，跟武汉有着诸多相似的地理特征和环境特征。

武汉被称之为“早餐之都”，南京被称之为小吃之城，也算是实至名归。南京的小吃，的确品种繁多：鸭血粉丝、锅贴、汤包、糖芋苗、赤豆元宵等等。

虽然南京菜口味偏淡，好甜，但却很好入口。

吃鸭子，南京人是一好手，南京人是出了名的爱吃鸭子，一千个南京人有一千种吃鸭大法。在这座梧桐庇荫的城市住上了一段时间，舌尖和肠胃每天被各式鸭肴的硬菜和小吃关照得妥妥，南京城的鸭子，味道确实是被金陵王气加持过的。

据说北京烤鸭是从南京带去的哦，说起来还要追溯到朱元璋时期。

在鸭城历史上，更具历史厚重的，不是盐水鸭，而是板鸭。

板鸭也是用盐卤制，但之后风干成板，肉质口感非常紧密，煮熟以后干、板、酥、烂、香。板鸭的制作工艺复杂，要经过腌制、复卤、吊坯、抽丝、焖煮等环节。

南京最有名的板鸭店当属章云板鸭，依旧是顺着长队就能寻觅到的老店。其实店里不管板鸭，烤鸭、盐水鸭、卤鸭翅什么的应有尽有，没有雷区。

金宏兴鸭子店是百年老字号，在南京还是挺有名气的，每天都是在排队状态，有很多当地的老爷爷老奶奶都在这边买，他家的盐水鸭就很受欢迎。

盐水鸭可以吃得高大上，也可以随意。你可以在金陵饭店梅苑的包间里细品，在韩复兴热闹的大堂举箸，也可以在金宏兴鸭子店门口的长队里等着打包带回家享用。

除了鸭子，南京的赤豆元宵很值得一提。

白下元宵铺的赤豆元宵，浓稠甜蜜，口感偏甜！

他家的元宵用红豆沙煮，再用藕粉勾芡，吃起来暖暖的，甜而不腻，小圆子Q弹有嚼劲，上面再放一点桂花蜜，吃起来还有淡淡的桂花味。

不过需要提醒的是，赤豆元宵需要趁热吃，凉了会坨在一起，影响口感。

说了这么多，还得说一下南京的面馆，比如易记皮肚面。

也是南京老字号面馆，必须尝试的是皮肚面。

里面的皮肚是油炸过的猪皮，感觉还蛮香的，各种小菜还是挺多的以及汤汁挺鲜美的，这是要点赞的。