一、虾头里面黄的是什么东西
虾头里面黄的东西是虾黄
虾黄是虾的卵，俗称为黄，母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾。虾头里面的是虾的内脏器官，包括胃、肝脏、心脏、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。
二、虾黄到底是什么？
虾黄就是虾的卵，俗称为“黄”，母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾。
扩展资料
“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸（DHA，EPA等）蛋白质，微量元素硒，以及各种维他命。
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
参考资料：百度百科
三、“虾黄”指的是什么？
虾黄，其实是龙虾的肝脏，这是龙虾排毒的地方。如果你是在街边的大排档吃，不知道龙虾的来路，建议最好不要吃虾黄，因为它里面可能就残留有重金属和龙虾排毒后留下的污染物。另外，鳃也最好别吮吸!这是龙虾的呼吸器官，加上也没有肉可以吃。再一个就是虾尾线，这其实就是龙虾的“消化道”，是它排泄的地方。先剥开虾的上部分，然后虾黄就露出来了，用筷子一挑，嘴一吸，很鲜美。然后再吮吸一下鳃上的汁，很入味。接下来，就是剥开尾巴壳，吃肉。有时懒得把那根线挑出来，就直接连肉吃掉。最后再看螯大不大，大螯就掰开吃肉。挑选虾的方式：
一、看虾壳颜色。先看龙虾壳的颜色，一般颜色鲜艳一点的比较好，暗红色的或者发黑的，有可能是在臭水沟里生长出来的。还有一种青壳虾，一般被认为味道比较鲜美。二、看灵活度。其次，抓起来看看龙虾的灵活度，通常极力挣扎的是新鲜龙虾，而几乎一动不动的，说明快要死了。三、看鳃。如果鳃的颜色是白色的，说明它生长的环境比较干净，如果发黑，说明多半在污水里生活过。四、看尾巴。最后也是大家最关注的，就是虾的大小，尾巴占整个虾子的比例要大。这也是吃龙虾最实惠关键的部位。通常母虾的尾巴更肥一些，公虾的螯更大一些。不过，针对选公虾好还是母虾好，公虾的螯肉特别嫩，而且尾巴也不见得肉就少。母虾如果遇到怀孕或者产后，肉就松散了。
四、虾黄是什么东西？
小龙虾的头部，是虾脑、心脏、性腺、消化腺、胃以及触角腺的聚集地。小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。因此，虾黄最好少吃。富含不饱和脂肪酸蛋白，微量元素硒以及维他命。
未产出的虾子(就是卵)。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。
扩展资料：
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
百度百科-虾黄
五、虾黄是什么东西
虾黄就是虾的性腺，俗称为“黄”，母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。
提醒大家，一定要购买来源正规、煮熟的小龙虾，这才能保证美味和健康并存。
小龙虾“虾黄”不等于蟹黄
“虾黄是由脑、心、胃，还有消化腺等等器官组成，所以吃的时候是没有办法把它们完全区分开的。吃的时候就有可能会把消化道里面的脏东西、寄生虫吃下去。
同时，龙虾两边的肺也会连在一起，所以肺过滤的一些脏东西可能也会吃下去。而对于母虾来说，“虾黄”里还有卵巢。总体来说，不太建议吃虾黄。”
六、虾黄是什么部位
; 虾黄是成熟母虾的卵巢。母虾未成熟时是看不到虾黄的，到成熟期，母虾头颈部就会含有虾黄，有虾黄的虾子一定是母虾，虾黄和螃蟹的蟹黄一样鲜美，但由于虾黄与虾的肝脏紧紧相连，肝脏是虾的解毒器官，所以虾黄要尽量少吃或不吃为好。
虾黄是什么部位
虾黄是母虾的卵，可以吃，但因为虾头有着各种器官，所以虾黄不仅仅是卵，还会有一些排泄物附着。
在现在的环境污染下，小龙虾生存的水质不好，体内可能存在有害物质残留，头部更是有害物质的重灾区，所以虾头要尽量少吃。
小龙虾的头富含重金属，也是微生物寄生虫最多的地方。
