一、蓠蒿是什么
蓠蒿，就是藜蒿，学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾、蒌蒿、水艾等，菊科蒿属植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近
现一般是人工种植。
主要的分布地有：江西省鄱阳湖沿岸一带，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省东南部。
本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。
扩展资料
江西有句古话“鄱阳湖的草，江西的宝”，鄱阳湖的草就是指的是蓠蒿，蓠蒿可素炒也可肉炒。蓠蒿炒菜清脆清香，可以炒腊肉，清炒，蒜蓉等多种做法。
蓠蒿芽炒腊肉的做法步骤
难度：切墩(初级)
时间：10分左右
主料：蓠蒿芽400g，腊肉100
辅料：菜油20g盐4g
1、择好的蓠蒿芽（菜不过寸），洗净撒盐(3g)拌均，搁置待用。
2、腊肉（肥点的），切丝；将蓠蒿芽滤去涩水。
3、炒菜锅烧热加入菜油，加入腊肉丝，加入蓠蒿芽（腊肉丝变成透明后下锅），加入盐（1g,蓠蒿芽变成熟绿色后，起锅前搁，也可不放的)，出锅装盘。
小贴士：是否放盐取决于腊肉的咸淡。
二、藜蒿炒腊肉的做法步骤图，藜蒿炒腊肉怎么做
用料
腊肉 一条
藜蒿 一把
小米椒 十颗
大蒜 半个
藜蒿炒腊肉的做法
腊肉用洗米水浸泡切片，藜蒿去掉头尾老的部分折成适中长度，小米椒、蒜瓣切好备用。
用厨房纸巾吸干腊肉多余的水和油。
先炒腊肉中的肥肉和肥瘦结合的部分，然后下小米椒和蒜沫爆香。
下腊肉的瘦肉部分，一起翻炒。
下藜蒿，翻炒。放一点点盐和糖、适量鸡精。
加一点料酒炒至藜蒿断生，出锅即可。
三、江西的特色小吃有什么？
1、南昌瓦罐汤
南昌煨汤，又名南昌瓦罐汤。尤以南昌民间饭庄最为有名，是江西南昌地区的特色名菜，完全采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物。
2、庐山石鸡
庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道特色名菜，属赣菜系浔阳菜一支。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。庐山石鸡具有“色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇”的特点，深受民众喜爱。
3、上饶鸡腿
上饶鸡腿是江西省上饶地区特色小吃，使用上饶当地山里野鸡的特大鸡腿，根据传统工艺，_用现代食品科技精心研制的鼎新产品，食之骨酥肉韧，香辣开胃，是佐餐，下酒，休闲及馈赠亲友的美食佳品。
4、莲花血鸭
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。
5、酒糟鱼
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，选半斤左右的草鱼（青鱼），腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。
四、藜蒿炒腊肉怎么做如何做好吃
藜蒿炒腊肉的做法
1.
同野生的藜蒿相比，大棚产的藜蒿味道的境界就差远了；模样色泽没有野生藜蒿来的精神，长长细细乱蓬蓬地缠绕在一起，可是在吃不到野生的藜蒿时，尝一尝也还不错。
2.
准备腊肉约300克。
3.
用温水将腊肉洗净，放入蒸锅中上笼蒸20分钟取出后。将腊肉切成大小均等的薄片。
4.
吃的时候要先判断藜蒿老还是嫩；手指轻轻一折掐非常容易被折断的就是脆生生嫩的茎，摘去根茎上的小叶子和根部的老茎，老茎要舍得丢掉，吃起来跟草一样嚼不动的。一起炒还浪费油。留下嫩茎折成小段备用。
5.
准备好红朝天椒4个洗净备用。
6.
将朝天椒切成条状待用。
7.
如果觉得腊肉太咸，可以用清水浸泡的方式可以去除一部分咸味。
8.
炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，爆香干红辣椒和生姜。先下腊肉和蒸腊肉的原汁翻炒一会儿。
9.
炒至腊肉呈现半透明状放进朝天椒。
10.
朝天椒红腊肉一起翻滚吧！
11.
再加入洗净的藜蒿快炒。藜蒿非常容易熟，炒的时间不能久了。
12.
接着放入精盐，继续翻炒均匀即可。
五、藜蒿炒腊肉要煮多久
如果腊肉非常硬，那么应该多煮一会儿，最好是加一点点的水，这样做出来就不会那么硬，容易咀嚼
