一、常见的叶菜类有哪些种类？

叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜常见的叶菜类蔬菜有：芹菜、卷心菜 、白菜、青菜、紫甘蓝等；具体介绍如下：

芹菜属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、清热解毒等功效；

卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。有绿色、白色、红色等不同颜色，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。有抗衰老、提高免疫力

二、蔬菜种类名称大全

蔬菜种类名称大全

蔬菜种类名称大全，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。我们平常吃的蔬菜品种形态各异,蔬菜种类名称大全。

蔬菜种类名称大全1

常见的蔬菜种类及名称:

1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱

2、根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄

3、瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜

4、鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆

5、菌类：香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、杏鲍菇、口蘑

扩展资料:

据不完全统计，我国栽培的蔬菜品种有五十多种，可以分为叶菜类、根茎类、种籽及豆荚类、果菜类、菌类、瓜类、坚果及干豆类等，除了这些还有很多野生或半野生的蔬菜，也可以用来食用。

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。

但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。

此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的`保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。

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带叶子的蔬菜： 菠菜、韭菜，花菜，西兰花，白菜，包菜，芹菜，青菜、辣椒、西芹、木耳、韭黄、蒜苔、油菜、生菜，蒜苗、水芹、茼蒿、芥菜、油菜、豆苗、、小青菜，紫甘蓝，小白菜、娃娃菜，空心菜，地瓜叶、龙须菜。

豆类蔬菜： 青豆、毛豆、扁豆、豌豆、蚕豆、四季豆、绿豆芽、豆苗，黄豆芽。

菇类蔬菜： 香菇、草菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、小平菇。

瓜类的蔬菜： 冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、菜瓜。

根茎类的蔬菜：大葱，蒜，生姜，小葱、洋葱、山药、芋头、魔芋、红薯、紫薯、土豆、山药、莲藕、胡萝卜、白萝卜。

银耳、玉米、甜椒、小米椒，芦笋、竹笋，茭白、贡菜、茴香、百合，茄子、番茄、菱角罗汉菜，木耳菜，花椰菜、朝天椒，豌豆芽、灯笼椒。

多吃蔬菜对身体非常好，我们现在的生活越来越好，很多人在平常的生活把蔬菜和肉的分量搞错，经常都是肉，吃的非常多，但是蔬菜吃的却很少，其实人一餐吃二两左右的肉，吃一斤左右的蔬菜，这样更能够补充维生素和纤维素，蔬菜可以防止很多的疾病。多吃蔬菜对我们的皮肤也非常的好。

吃蔬菜的时候最好吃煮过的蔬菜，这样比较卫生，因为现在蔬菜都分成了很多农药，所以洗的时候要洗干净，记得要煮熟，吃蔬菜的时候最好也要少加一些油，这样才更有利于身体健康。

很多人喜欢榨蔬菜汁，比如说胡萝卜汁，菠菜汁、黄瓜汁，其实榨汁很多营养会流失掉，最好还是直接吃蔬菜。这样蔬菜里面的营养物质可以全部进入我们的身体内，特别是蔬菜里面的纤维可以促进肠道的蠕动。

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一、鲜菜种类

野生类：主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等；

栽培（培养）类：包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、牙菜类、幼嫩种子类、食用菌类等；

海生（水生）类：主要有海带、紫菜、藕、荸荠等。

二、蔬菜制品种类

净菜、鲜切菜类：只经过轻度加工和保鲜包装，可即食或供餐饮业使用的新鲜蔬菜；

速冻类：指经过分切、速冻而成的鲜菜；

脱水干制类：指经过脱水后的蔬菜干制品；

酱腌泡菜类：指酱制、腌制和泡制而成的蔬菜制品；

罐头制品类：经过加工后用罐头容器包装而成的蔬菜制品；

蔬菜汁饮料类：蔬菜汁是以新鲜或冷藏蔬菜为原料，经过榨而得的汁液。进一步加工（如调配、杀菌、包装）后，才能成为蔬菜汁产品或者蔬菜汁饮料。

三、蔬菜品种名称大全

根菜类：萝卜（白罗卜，胡罗卜，水罗卜）、根用芥菜、大头菜（芥疙瘩）、芜菁（蔓菁、窝儿蔓）、芜菁甘蓝（洋疙瘩）与辣根、美洲防风、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参、、根菾菜（紫菜头、火焰菜）等。

茎菜类：大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、莴笋、山药、茭白、马铃薯、红薯、卜留克、芦笋（石刁柏）、甘蓝、百合、莲藕。

叶菜类大白菜、小白菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝、结球甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麦菜、黄秋葵、空心菜、茼蒿、苋菜、香椿、娃娃菜、芥兰、荠菜、香菜、茴香、马齿苋、木耳叶、芥菜、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、紫苏、黑芝麻。

花菜类白菜花、绿菜花、花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟、芥蓝等。

芽菜类豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽、绿豆芽、豆苗。

果菜类辣椒（菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、线椒）、南瓜、金丝南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜、胡瓜、佛手瓜、西葫芦、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、菜豆、毛豆、蛇豆、甜玉米。

食用菌类香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、猴头菇、牛肝菌、红菇、竹荪、口蘑、松口蘑(松茸)、灵芝、冬虫夏草。

三、叶菜类蔬菜有100种

叶菜类蔬菜有100种

叶菜类蔬菜有100种，蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食物，它可以提供人体所需要的多种维生素和营养物质，同时蔬菜中的水分和膳食纤维可以帮助人体排出毒素，市面上的蔬菜种类繁多，下面一起来看一下叶菜类蔬菜有100种。

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叶菜类蔬菜有哪些

有大白菜、结球甘蓝、菠菜、芹菜、油菜、香菜(芫荽)、生菜、空心菜(蕹菜)、木耳菜、荠菜、苋菜、茼蒿、乌塌菜、茴香、韭菜、蒜苗、豌豆苗、菊苣芽、荞麦芽、萝卜芽、佛手瓜嫩梢等。

1、油麦菜：叶片呈长披针形，色泽淡绿，笋又细又短，其适应性强，是很受欢迎的蔬菜类型。

2、菠菜：是生活中常见的蔬菜，根部是圆锥形，带有红色，茎部直立，其耐寒，对水分要求较高。

3、大白菜：已被广泛种植，叶片颜色为浅绿色或黄绿色，上面略有卷曲，是冬季常见的蔬菜类型。

4、结球甘蓝：又叫作卷心菜，层层包裹成扁球形，叶片颜色为深绿色，耐贮存运输，季节不受限制，是春夏秋三季常见的蔬菜。

5、葱：叶片呈现圆筒形状，内部中空，起源于半寒地带，喜冷凉不耐炎热。

6、芹菜属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。

7、青菜（Brassica chinensis var chinensis），又名小白菜、油菜、小油菜。是我国最普遍蔬菜之一。

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十大最常见的叶菜类蔬菜品种

1.生菜

生菜是一种原产于欧洲地中海沿岸，在国内目前有着广泛的栽培和悠久的种植历史的叶用莴苣的俗称，在寻常百姓的餐桌上是较为常见的蔬菜之一，不管是炒食还是生食均可，并具有脆嫩爽口，略带甜味的蔬菜。

2.大白菜

大白菜是一种在中国各地有着广泛栽培的十字花科芸薹属而年生草本植物，而这种5月开花6月结果的蔬菜呢不含有丰富的营养元素，并具有一定的药用价值，而蔬菜不管是炒制、生食、盐腌、酱渍均可。

3.油麦菜

这种从国外引进的蔬菜品种，目前在国内大多数地区有着广泛栽培，而这种口感鲜嫩、营养丰富，内部含有丰富微量元素、矿物质、维生素的生熟皆可蔬菜，不仅有着清肝利胆、镇静安神、降低血脂的功效，还有着“凤尾”的美誉。

4.菠菜

菠菜是一种原产于伊朗，目前在国内有着广泛再配，叶片呈鲜绿色的藜科菠菜属一年生草本植物，也是目前国内极为常见的十大补血蔬菜之一，而因这种适合少糖、凉拌、炒制的色泽浓绿的蔬菜内含有多种营养素，因此也有着“营养模范生”的美称。

5.小白菜

小白菜作为大白菜的近亲，在国内有着十分广泛的栽培，是所有蔬菜中含有最丰富的维生素和矿物质的菜品，对于消费者来说不仅极具营养性，吃起来也是清香鲜美、软糯可口，并带有一定的甜味，不管是什么样的烹饪方式几乎都可以利用。

6.芹菜

芹菜是一种在国内有着大规模种植，并具有悠久种植历史的汇总国人常吃的.蔬菜之一，因其中含有丰富的蛋白质、维生素、多种矿物质使得这种蔬菜具有平肝清热、解毒宣肺、健胃利血等功效。

7.油菜

油菜是一种具有较高观赏性的油料作物、重要蔬菜和动物饲料，而这个原产于欧洲目前在中国各地有着广泛种植的内部拥有较高含量维生素C的草本作物，常吃这种作物还有着降低血脂、解毒消肿等功效。

8.卷心菜

卷心菜又被称为甘蓝，是十字花科芸薹属一、二年生草本植物，在国内大多省去均有着栽培，是我国重要蔬菜之一，十大减肥蔬菜之一，而因卷心菜中含有丰富的优质蛋白、纤维素、矿物质、维生素等营养元素而有着补充营养、强身健体的功效。

9.茼蒿

茼蒿是有着蒿子秆、菊花菜、蓬花菜等别称的叶片呈长形羽状分裂形的茼蒿属一、二年生草本植物，曾凭借着甘香清气和调胃健脾、降压补脑的功效在古代时被当成是宫廷佳肴，现在也是在人们饭桌上常见的蔬菜之一。

10.菜心

菜心是一种产于我国南方温暖地区的特产蔬菜之一，一年四季均可播种的十字花科芸薹属一、二年生草本植物，而这种蔬菜虽然在北方消费量相对较少，但在南方却是有着相对较大的需求量，不管是水煮、净炒、凉拌烹制方式均可。

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一、叶类蔬菜品种选择

叶类蔬菜种类很多，主要包括散叶白菜、结球白菜、结球甘蓝、瓢儿白、莴笋、菠菜、芹菜、木耳菜和藤菜等。

散白菜可选择“早熟5号”瓢儿白可选择“华冠”、“日本青江白”大白菜可选择“日本夏阳”、“韩国春秋王”莴笋可选择“科光1号”、“双尖”、“特耐热二白皮”、“科兴3号”菠菜可选择“荷兰比久5号”、“香港多利牌全能菠菜”、“华波1号”芹菜可选择“意大利夏芹”、“美国西芹”等。

二、叶类蔬菜适时播种

1、苗床准备

苗床应选阴凉、湿润、灌溉方便的地方。苗床深翻，清除四周杂草，普施有机肥和石灰，炕土5-10天，整细粑平，即可播种。

2、种子处理

种子播种前需进行浸种催芽，由于不同的叶沿要的温度不同，因此需根据蔬菜特性，合理调整的温度值催芽。

如芹菜生长要求阴凉湿润的环境，种子发芽适宜温度为15-20℃；茼蒿催芽适宜温度在25-30℃。但不管是哪种蔬菜，在种植时大部分蔬菜都是需要进行浸种催芽的，这样可以提高蔬菜发芽率。

催芽时，应先将种子浸泡6-8小时，然后用湿布包好，放入冰箱冷藏室内，保持温度在15℃左右。也可将种子吊挂在深井里，离水面10-20厘米处。

水白菜、飘儿白或大白菜催芽时，应先将种子浸泡3-4小时，然后用湿纱布包好保湿。催芽期间，每天用清水洗种1次，待80％种子露白后即可取出播种。

3、实时播种

播种前苗床应施足底水，适当稀播，莴笋一般1平方米苗床播种5-10克，水白菜每公顷苗床播种500克，瓢儿白每公顷苗床播种1000-3000克，大白菜每公顷苗床播种1000-3000克，菠菜每公顷苗床播种2000-3000克。

播种后，应盖0.5厘米厚的“石谷子”或细土，然后再盖遮阳网或稻草，以利保水降温、防暴雨。出苗前应每天喷水1次。种子出土60％后，及时揭去地表覆盖物，搭棚遮阴。

4、苗期管理

蔬菜幼苗期生长适宜温度为20-28℃，这段时间的苗期管理工作是非常重要的，应当重视。培育壮苗以控为主，促控结合防止徒长苗及弱病苗。出苗后要保持土壤湿润，可采取控制肥水的办法，抑制幼苗徒长，同时要做好中耕除草和防治病害措施。

三、叶类蔬菜田间管理

1、浇水

露地菜浇水要根据气候、土壤及蔬菜的需水情况进行，浇水原则如下：移植后要及时浇水，促进缓苗，缓苗后7-10天不浇水不追肥，实行蹲苗；小水勤浇，见干见湿，前轻后重；浇水时间宜选在清晨或傍晚；雨后及时排水。

2、间苗与移植

叶菜类蔬菜苗期间苗一般在1叶和2-3叶时各一次，同时为了防止苗子徒长可以进行除草；对于不需要移植的，如茼蒿等蔬菜以2.5-3厘米的株行距进行，而对于需要移植的，如芹菜等3-4片时，以株距行距均为20-25厘米进行移植。

3、施肥

在施足基肥的基础上，根据蔬菜种类及不同生育期的需要补施化肥，施肥要遵循“多施有机肥，少施化肥”的原则，对于叶菜类蔬菜追肥以氮肥、钙肥为主，辅以钾肥、磷肥以及一些中微量元素钙、锌、镁等，配合一定的叶面肥磷酸二氢钾等。

4、病虫害防治

夏季病虫泛滥，因此需加强病虫防治；加强对蔬菜病虫害的预测预报，贯彻“预防为主，综合防治”的方针。

病害：软腐病、病毒病、霜霉病等——选用杀灭真菌的药剂或广谱性杀菌农药防治，如乙膦铝、代森锰锌等。

虫害：小菜蛾、菜青虫、蚜虫、红蜘蛛等——选用阿维菌素、虫酰肼、丁虫等进行喷雾防治。

5、其他技术措施

夏季易生杂草，及时中耕除草，有利于植株通风透光，防杂草与菜争光、争水、争肥或引发病虫害；中耕能促进根系发育，使土壤保持疏松，改善透气性，提高土壤温度。

6、设施的应用

利用简易设施，可调节微气候环境。夏季叶菜类蔬菜所采用的简易设施是加遮阳网和防虫网，可达到遮阴、防雨效果，具有稳定夏季蔬菜生产，提高产品品质的功能。