一、香椿芽有哪些经典吃法？

大家对于香椿这种菜肯定都不陌生，因为在能够吃香椿的季节，大家都不会放过这种美食，独特的味道，总是让人不能忘却自己，就特别喜欢吃香椿，也特别喜欢吃香椿，做的很多菜，但是这是一种季节性的蔬菜，过了该有的季节就吃不到了。香椿芽有哪些经典吃法？在我的家乡，香椿芽的经典吃法有：香椿炒鸡蛋，香椿炒腊肉，凉拌香椿，香椿蘸辣椒水等等，这些都特别好吃，而且有的地方吃法也不一样，但是大家对于美食的追求都是一致的。

一.香椿炒鸡蛋

对于香椿这种蔬菜真的很好吃，特别是在胃口不好的时候，做香椿菜来吃，就特别开胃，吃过之后就特别喜欢，你会发现每次吃香椿的时候都会多吃几碗饭。香椿炒鸡蛋是一种很经典的做法，需要用到的食材少，而且做起来也非常简单，只需要准备香椿和鸡蛋，把香椿切成丁状，在我的家乡，只要是吃香椿，之前都需要将乡村菜焯一道水。焯过水之后切成丁状，然后再和鸡蛋一起炒，这样做出来的香椿菜也特别好吃。

二.香椿炒腊肉

大家对这道菜肯定不陌生，因为很多人都吃过乡村炒腊肉，真的非常好吃，腊肉的香味和香椿的香味混合在一起，腊肉肥而不腻，香椿能够达解腻的效果。还有就是香椿蘸辣椒水，这是我的家乡最经典的吃法，将香椿焯一道水，然后用凉水泡着，什么时候拿来吃都可以，但是最好在一两天之内吃完，然后做一个自制的辣椒水，这样吃起来非常过瘾，没吃过的人，可以尝试一下，非常好吃，特别开胃。香椿芽还有很多的做法，以上只是我家乡香椿芽的做法，你的家乡的香椿芽有哪些经典的做法呢？

二、香椿被称为“树上蔬菜”，营养丰富口感独特，你知道香椿都能做哪些美食吗？

“天街小雨润如酥，草色遥看近却无。最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。”转眼，乍暖还寒的三月已去，草长莺飞的四月天姗姗而来，于是刹那间，柳绿了，桃红了。春天这个季节简直是太招人喜爱了，阳光暖暖的，连风都是和煦的，吹起来像小猫咪挥舞的毛茸茸的爪子，能把人萌化，这个季节水果蔬菜大量上市，也是“吃货”们最能饱口福的时候，其中有一种美味这时候正吃，错过了就得等一年，那就是香椿。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。

树上的香椿芽只有每年春季清明前后的十几天市场上才有售卖，过了这段时间树上香椿芽就会自然变老，木质纤维化而大大影响口感导致无法食用，所以吃香椿的时间非常短暂，目前这时候正是吃香椿的时节，喜欢吃的朋友可不要错过了噢，不过也有不少朋友并不是太了解香椿都能做哪些美食，最起码有以下几种：

第一种：香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋这道菜的经典程度不亚于西红柿炒鸡蛋，提到香椿，很难不让人想到和鸡蛋搭配炒着吃，毕竟做法简单:首先准备香椿一把，鸡蛋三枚磕入碗中搅拌；锅中烧水，把香椿芽煮1分钟捞出，挤出水分，切碎后倒入鸡蛋液里面，加盐和调料；最后，锅中放油，八成热的时候倒入食材，炒至鸡蛋液凝固熄火。

窍门：1.由于香椿含有硝酸盐不能直接食用，所以吃之前要焯水。

2.做香椿炒鸡蛋要根据香椿的量，把鸡蛋准备得多一点，鸡蛋液要能盖得住香椿，不然香椿的味道太浓了，鸡蛋多一点的比例，鸡蛋的蛋香可以吼得住香椿的特殊香气，能刺激食欲。

第二种：香椿拌蚕豆

香椿除了炒着吃，还能拌着吃当凉菜，比如香椿拌蚕豆，首先烧沸一锅水，加入一大勺盐，放剥好的蚕豆烫熟，随后把香椿芽烫一下立即捞出；最后香椿芽切碎，加入蚕豆里，加盐，芝麻香油，生抽，五香粉，香醋，鸡精拌匀即可。

窍门：如果想蚕豆颜色更加碧绿，可以捞出后过一次凉水使之充分冷却，这样看起来比较有食欲。

第三种：香椿饺子

你还不知道吧？香椿还可以做饺子，味道一绝，做香椿鸡蛋馅的饺子就不错。先把香椿焯水，挤干水分切碎，鸡蛋炒一下，做成馅料，加油、盐和调料拌匀，然后开包。

窍门：由于香椿和鸡蛋都是熟的，煮饺子的时候只要面熟了就行，不宜多煮，这样煮出来的饺子香椿能够保持本色。

第四种：香椿酱

特色美食香椿酱，可以拌面，可以夹馒头，可以拌饭，香辣解馋，超级过瘾，只要你喜欢吃香椿，一定会爱上这款酱的。做法：香椿焯水后挤干水分切碎；把小香葱、大蒜、生姜、小米辣切碎；锅中倒油，先倒入葱姜蒜末小火煸出香味，倒入半碎不碎的花生米翻炒，然后倒入辣椒末慢炒五分钟，一直炒出红油，把香椿碎放进去继续炒，加盐、糖、鸡精、蚝油、香油、五香粉，辣椒粉、白芝麻，一直将香椿里面的水分炒干，里面的油沁出来就可以了。

窍门：做酱得多加油和盐，这样利于存储，也更下饭，加入花生碎和白芝麻真是香啊，注意顺序。

温馨提示：

1.香椿发芽初期的硝酸盐含量比较低，随着香椿芽的不断长大，其中所含的硝酸盐含量也在上升，所以刚摘下来的香椿芽立即食用最安全，放久了叶子一碰就掉那种就会有大量的亚硝酸盐，所以注意存放，要么放袋子里扎紧袋口，要么焯水挤干水分放冰箱。

2.香椿虽然好吃，但不宜过量食用，而且是发物，易动风、湿疹及皮炎患者不宜食用。

三、香椿芽可以做哪些菜？

香椿芽可以做炒菜吃。

香椿芽一般吃炒着吃会非常好吃，但是一般坐在麻辣香锅或者是麻辣烫里也是非常好吃的，像麻辣香锅选一些荤菜类似甜不辣鱼丸蟹棒，肥牛等这些菜配在一起炒。会非常好吃，然后再做的时候可以选择再放一些芝麻，然后做成麻辣香锅也非常好吃，像做成麻辣烫也是很好吃的，因为在里面添一把香椿菜，口感会非常好吃，而且营养价值也是非常高的，而且对身体的好处也是非常好的，因为它含有的营养物质非常高，而且可以作为调味品，然后增加一个香港，口味也是非常不错的。

四、香椿可以做什么菜？

香椿鲜美可口，可炒、可凉拌，与鸡蛋配菜营养最佳，如香椿芽炒蛋即是味道香嫩的营养菜肴。最佳营养素（每100克含量）：热量47千卡，蛋白质1.7克，碳水化合物9.1克，膳食纤维1.8克，维生素A117微克，维生素B0.07毫克，维生素B0.12毫克，维生素C40毫克，维生素E0.99毫克，烟酸0.9毫克，钙96毫克，铁3.9毫克，磷147毫克，锌2.25毫克，硒0.42微克。