重庆小面的面条怎么做
碱水面150克、瘦肉70克、生姜20克、花生少许、葱花少许、上汤300毫升、盐2克、
鸡精少许、生抽、老抽、辣椒油、甜面酱、料酒、食用油适量、
原料配方
面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克
制作方法
1.用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
产品特点 味麻辣，色鲜红。
面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
制法：
1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
主料：手打拉面(细根的)一份 猪后腿肉200 克
辅料：四川碎芽菜100克 葱末 姜末 蒜末 红辣椒 小青菜4颗 花生20克
调料：生抽 料酒 辣椒油花椒油 老抽 胡椒粉 陈醋 香油 盐
制法：
1、入油，小火慢慢将花生炒熟备用。
2、葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。
3、熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，
4、锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
5、入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可适量加些盐)
6、老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。
7、锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。
8、上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。
阿宽重庆小面怎么泡的？
材料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g。
做法：
1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气后10~15分种端锅，放置一边备用。
2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块，生姜切片或丝。
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。
4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。
5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓。
6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
7、蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可)，把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上)，隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。
阿宽重庆小面好不好吃？阿宽重庆小面食用方法
这几年阿宽这个牌子真的非常火，甜水面、红油面皮等都卖爆了！那大家有吃过他家的重庆小面吗？阿宽重庆小面一共有两种味道，一种是麻辣味的，一种是酸辣味的。非常便宜，平均每包在4元左右。那么阿宽重庆小面好不好吃？阿宽重庆小面怎么吃，要煮吗？让我来为您解答吧！
阿宽重庆小面
做法：
不用煮！直接泡！泡出来感觉跟外面鲜煮的一样！
面饼筋度：4颗星
硬度：3颗星
粗细：2颗星
料包：三种 （辣子➕陈醋➕蔬菜粉包）
口感：辣度 2颗星
特别想说：他家辣子的味道特别香，还有花椒麻麻的味道，后劲十足，这款口味微重，口淡的宝宝调料适当减料。加牛奶兑成汤面也超好吃！一定要试试！
总结：
不用煮，沸水泡5分钟，和方便面一样，很方便！
便宜好吃！正宗的重庆小面味！很香的辣！
个人更爱麻辣口味的~
还挺辣的，不能吃辣的宝宝少放点料哦~
阿宽重庆小面食用方法 和方便面一样吃
因为阿宽家的红油面皮入坑的这款重庆小面，一起总是要走到对面店子去吃，没有想到现在在家就可以吃到重庆小面了，就像是吃方便面一样的方便
阿宽重庆小面泡5分钟食用
三款重庆小面真的很好吃，我一次性吃了三包，一般来说开水泡三五分钟水倒掉然后料包都放进去，搅拌均匀就可以吃了，哇……这味道简直了。就是量有点少，妹纸当做正餐应该是也吃不饱的，味道还可以基本都够辣，配菜还挺多的
阿宽重庆小面煮着吃
阿宽的红油面皮煮着吃会太容易软掉，但是这款小面就不会，反而是煮着吃更加有风味。其实就像是买了店子里面的重庆小面和调料，在家自己做一个道理，喜欢豪华版本的可以加一些配菜，我喜欢加肉和糖心蛋，我可能是一个吃货吧！真的好吃，我推荐给大家哦！
阿宽重庆小面吃法
没忍住拆了一包来吃~味道非常好，调料咸淡正好，个人建议不能吃太咸的话，多加一些水或者粉包不要全放，我喜欢味道重的，所以感觉调料不错，苗条很劲道，口感非常好，调料里面还有白芝麻，香香的~我还把汤喝掉了我会说？
面饼还是独立包装的，拆开之后，一个独立包装的小面饼和两个调料包~
将面饼放入碗中，再加入粉包和酱包~加入开水盖好盖子，焖5分钟左右~
麻辣的鲜香恰到好处，火锅的直击心灵~芝麻的加入很加分的，主要重庆小面的面，爽滑Q弹，入口感觉很棒，再加上点嚼劲，很抓心！
重庆小面的做法与配方
重庆小面的做法与配方
材料：面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g，油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量
做法步骤：
1.准备好所需食材。
2.猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。
3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
4.锅中注入油烧至6成热。
5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6.花生米放入锅中炒香。
7.把炒香的花生米压碎备用。
8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。
9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。
10.加入洗净的油菜。
11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。
12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
扩展资料
重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于川菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家干熘(拌面)、提黄(偏生硬)、加青(多加蔬菜)、重辣(多加油辣子)等等。
佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。
