一、活珠子怎么做
步骤如下：
1、将新鲜的凤珠冷水下锅，煮沸后，将火调小，煮5至10分钟，冷冻的活珠子，需要连袋一起下锅煮，煮沸后，将火调小，煮15分钟；
2、用漏勺盛起凤珠到碟子里，冷冻的凤珠将袋子撕开，用冷水稍微冲一下降温；
3、食用时，敲开凤珠的大头，抠出一个小孔，用手指将里面的薄膜撕开一个小口，将嘴巴套上面喝鲜水；
4、喝完鲜水后，剥掉蛋壳，蘸着椒盐或者酱油吃。
活珠子是有营养的鸡胚蛋，南京人称为活珠子，在江苏北方称为凤珠。
二、活珠子怎么做好吃
煮活珠子的做法具体如下：
食材准备：活珠子8-10个，葱姜，八角，盐适量。
1、将活珠子清洗干净备用。
辅料葱姜八角桂皮备用。辅料放入锅中加少许盐。加水煮到翻滚沸腾。
煮沸腾后用刀轻轻敲碎一点蛋壳，入味 。
大火再煮十到十五分钟。剥好壳。淋一点生抽或者辣酱，煮活珠子就可以食用了。
三、水煮毛蛋（活珠子）怎么做如何做
水煮毛蛋（活珠子）的做法步骤
水煮毛蛋（活珠子）的做法图解11.
毛蛋清水洗净备用。
锅里放冷水、葱姜、大料、桂皮和盐，将毛蛋冷水入锅，开火转最小火慢慢煮开锅5分钟后用勺子轻轻将毛蛋敲个缝隙，便于入味。再煮15-20分钟即可。（一定要小火煮啊，火太大的话毛蛋容易炸开）
水煮毛蛋（活珠子）的做法图解22.
煮熟后捞出就好了。
四、活珠子怎么吃
煮5分钟后再转小火煮10分钟，做法如下：
准备材料：喜蛋500克、生抽适量、香料适量、老抽适量
一、把活珠子洗干净
二、然后放进锅里
三、加入漫过蛋的水煮五分钟左右
四、再闷五分钟后取出敲碎外壳
五、锅里加入适量的清水和香料
六、再加入老抽适量
七、加入敲碎壳的蛋
八、再加入适量的生抽提鲜
九、煮沸后转小火十分钟即可
十、装盘即可食用。
五、活珠子的做法
活珠子的具体烹饪方法:
将新鲜朱峰放入冷水中，煮至沸腾，关小火，煮5-10分钟。如果是冷冻的，用袋子在锅里煮。煮沸后，关小火，煮15分钟。
用漏勺将鸡珠盛入盘中(冷冻的鸡珠撕开袋子)，冷水冲洗降温。当然，不冲水也可以。
吃的时候敲朱峰的大头(比较钝的那个)，然后挖一个小洞，用手指在薄膜上撕一个小洞，然后就可以喝到嘴里的淡水了。
喝完淡水，剥去蛋壳，蘸上椒盐或酱油。我个人推荐盐和胡椒。喜欢原味的可以不加调料单独吃。
活珠子的营养价值和危害
活珠子是南京的知名土特产，具有美容养颜、保健、补血补气的作用。爱吃活珠子之类东西的人不爱吃的好，但也有很多人接受不了这种特色美食。活珠的营养成分很高，要知道活珠可能造成的危害。那么，活珠子有什么营养和危害呢？下面我们来看看。
活珠子的营养价值和危害
活珠子的营养成分
活珠子往往因为“双绝”的特质而出名。活珠子味道很好。蛋壳里还没孵出来的鸡，鸡肉质地鲜美是其他鸡无法比拟的。它的肉不仅好吃，而且嫩得像河豚。剥开蛋壳，咬一口还没孵出来的鸡肉，鲜嫩的肉质和滑嫩的汁水在嘴里舞动。想想就让人着迷。这就是活珠子的“独门绝技”——味道独特。
活珠子的营养价值和危害
活珠子是民俗的一大滋补品，具有美容养颜、保健、补血补气、婴幼儿大脑发育、老年人预防骨质疏松等功能。与普通生鸡蛋相比，活珠含有人体所需的八种碳水化合物和婴儿必需的两种碳水化合物。促进婴儿大脑发育的赖氨酸增加近20倍，促进婴儿骨骼生长发育和老年人骨质疏松预防的钙增加6倍以上，其他营养元素明显高于普通生鸡蛋。但不健康脂肪率降低50%，胆固醇只有原来的五分之一。其实是一种理想的翡翠食疗。一颗普通的草蛋，经过科学研究，竟然变成了“活珠”。不仅它的价格飙升到每个2元的水平，而且在大街小巷盛行。之前有人做过实验，一颗活珠子的营养成分可以和同样净重的牦牛骨相比。这就是珠串的“独门绝技”——独特的营养。
活珠子的营养价值和危害
活珠损伤
活珠中含有生理活性物质，能促进雌激素和雌激素代谢，对下丘脑垂体有强烈的负反馈作用，导致第二性征的提前出现。此外，生鸡蛋雌激素含量高，对儿童和青少年可能会影响人体的生长发育。而且毛蛋非常容易发霉，基本上100%含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等致病菌。服用后非常容易引起消化系统疾病，更严重的会引起中毒。
