一、腐竹用凉水泡还是用热水泡呢?

泡发腐竹最好用温水，用热水或者冷水都不能达到很好的效果。如果用冷水泡发腐竹，后续烹饪的话就会入不了味，用热水泡的话又容易将腐竹泡烂，腐竹就会变得不筋道，因此用温水是最合适的。

泡发腐竹之前，先准备一个干净的盆，倒入适量的温水，可以加入少量的食盐，搅拌一下，盐和水融合好后，将腐竹放进去，最好折成几段。用盐水泡腐竹可以增加泡发速度，而且这样泡发出来的腐竹软硬适中，还很有嚼劲。

用温水泡发大约半个小时后，再将水倒掉，然后换一盆新的温水泡发20分钟左右，这时可以在水中滴一些白醋，这样效果会更好，腐竹会更加的筋道。

腐竹是大豆制品，由于是干制品，所以每次烹饪前，都要提前泡发开。泡发腐竹是不能用热水的，因为用热水泡发，就会变僵。用冷水泡，需要漫长的时间，且做出来的腐竹口感也不好。

其实，除了用温水泡发之外，还能用淘米水浸泡，泡好的腐竹相当有韧劲，也不会软烂。用淘米水泡完后，记得再用清水冲洗一下。

二、干腐竹用热水还是冷水泡？

干腐竹可以用冷水或者温水泡，不建议用热水泡。若水温过高，腐竹容易被泡烂，且会造成营养流失。若用冷水泡，腐竹涨发时间较长。时间充裕的情况下，可使用冷水浸泡。干腐竹用温水泡比较适合，且时间较短。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有独特口感。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。其营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

腐竹保存方法：

1、用水泡起来，放入保鲜柜。

2、沥去水份，用保鲜膜包起来，放在保鲜柜。

3、用水泡起来，置放阴凉通风地方，夏天每天早晚各换一次水，如果气温高的话，一天换三次水，冬天每天早上换一次水就行了。

4、放在干燥通风的地方，不然很容易发霉或者受潮。

5、用保密性能良好的安扣防潮盒装好， 再放到干燥的地方，或者再放进冰箱也行。

三、干腐竹用热水还是冷水泡

腐竹用以煮肉，煲汤，或凉伴斋菜(罗汉斋)。

做前先用水泡软，利于熟透。1，冷水泡，时间长。2，温水泡，时间短。3，开水泡，时速快，赶时急用，但应及时捞起，避免碎烂。

腐竹，精丝，金针(黄花菜)，红枣，葱，姜，蒜，豆腐皮，红萝卜，木耳，香菇，油菜，腰果，花生仁，黄瓜等加工熟。用盘具装盛，用芝麻香油，花生油，盐，醋适量凉伴成罗汉斋。具有开胃清爽特有口味。

腐竹因为水分少，易于保存，还含有很高的蛋白质，磷脂等，被人们称为“素中之荤”，干的腐竹食用前都要泡一下水，泡水后的腐竹有韧性、豆香浓郁，吃起来也更美味，但你知道腐竹到底应该用凉水泡还是用热水泡吗？

腐竹无论是用冷水泡还是热水泡都是以水为助发溶剂，直接将干制原料浸润至膨胀、松软、柔嫩的复水过程。

用水浸泡干料，使水沿着原来体内水分蒸发而出的通道（毛细血管）进入干料体内，由于水渗透扩散作用使干料体积逐渐膨润变得软韧，基本恢复原状。

很多人都是急性子，认为用凉水泡的腐竹时间太长，改用热水泡，可是热水泡出来的腐竹又糟又烂，这可怎么办呢？

实际上，两者均衡一下，用温水泡才是最好的，首先将腐竹切成一段一段的小块，浸泡到温水中，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬比较均匀，不会出现有的地方硬有的地方软的现象，最重要的是，还能节省时间，如果水温过高，腐竹很容易外烂内硬，所以把控好温度还是很重要的。

另外，干的腐竹很轻，泡水的时候很容易浮在水面上，浸泡不均匀，这时候你可以在浸泡腐竹的器皿上放置一个盘子，这样就可以将腐竹全部浸泡在水中了。最后，将基本泡发的腐竹取出，切成细丝，然后再放入温水中20分钟左右，就可以了。这样泡出的腐竹才会均匀，有韧性，你学会了吗

四、腐竹是热水泡还是用冷水泡

冷水泡或温水。

很多干货的确是用热水来浸泡的，但是腐竹是个例外，因为腐竹是由豆皮叠罗在一起，做成的，所以直接用热水泡，会把外层泡的糟烂，而里面却是硬心。

正确的方法是凉水浸泡腐竹，整根浸泡，泡的时候压一个盘子，这样腐竹就会完全浸泡在水里了。浸泡几个小时以后，腐竹就可以全部泡透了，而且不会糟烂。也没有硬心。再清洗上几遍就可以了。另外腐竹如果是炒着吃，最好再切开以后焯一次水，这样可以去掉腐竹的豆腥味。

扩展资料：

1、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一-点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

2、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有--小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一-个地方 都泡发。

3、基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

五、腐竹是用冷水还是用开水浸泡

腐竹用冷水浸泡，用热水浸泡会出现外面已经熟烂，里面还是硬芯的情况。

材料：干腐竹

辅料：盐

操作步骤：

1、干腐竹剪成10厘米左右的长段。

2、容器中加清水/温水，放适量食盐，搅拌均匀。

3、将腐竹放入水中浸泡（可以找个盘子压在腐竹上面，让腐竹完全沉浸在水中）。

4、冷水大概5小时，温水3小时左右，腐竹就可以泡发好了。

5、捞出泡好的腐竹，改刀做成菜肴即可。

六、腐竹用热水泡还是冷水泡-家庭须知

腐竹不建议用热水泡或者是冷水泡，用温水泡会更好一些，使用热水泡发虽然能缩短泡发时间，但是很容易将腐竹泡烂，口感降低，冷水很难将腐竹泡发好，需要很长泡发时间，用温水不仅能缩短腐竹的泡发时间，还能避免将其泡烂，口感也会更好。

腐竹用什么水泡发比较好

腐竹不建议用热水或者是冷水泡，建议最好用温水泡发，若是使用热水泡发的话，虽然能缩短泡发的时间，但是很容易将腐竹泡烂，吃起来也不劲道，而用冷水泡能难泡发开，就算泡发开了也要用很长时间。

一般来说，用40℃左右的水去泡腐竹是比较好的，这样泡发不用很长时间，也不会出现将腐竹泡烂的情况。在浸泡腐竹的时候也要注意方法，不能直接将长条的腐竹方法水里泡。

泡腐竹之前，需将腐竹切成小段，具体切多长还需要看个人的喜好，切成小段之后，也比较容易泡发开，还能缩短泡发的时间，不管是炒着吃还是煮着吃都更方便。

泡发腐竹小窍门

在浸泡腐竹的时候，有的人觉得只用水泡开就好了，其实还可以在泡的时候往水里加些食盐或者是白醋，食盐可以提高腐竹的吸水率，让其更容易泡发，而白醋可以让腐竹的控偶感更好，吃起来更爽滑鲜嫩一些，增加口感。