食品中的钠是什么（食品中的钠指的是什么）_娱途百科

食品中的钠是什么?

钠是一种金属元素，元素符号是Na，在周期表中位于第3周期、第ⅠA族，是碱金属元素的代表，质地柔软，能与水反应生成氢氧化钠，放出氢气，化学性质较活泼。钠元素以盐的形式广泛的分布于陆地和海洋中，钠也是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。

生理作用

钠是人体中一种重要无机元素，一般情况下，成人体内钠含量大约为3200（女）～4170（男）mmol，约占体重的0.15%，体内钠主要在细胞外液，占总体钠的44%～50%，骨骼中含量占40%～47%，细胞内液含量较低，仅占9%～10%。

1、钠是细胞外液中带正电的主要离子，参与水的代谢，保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压。

2、维持体内酸和碱的平衡。

3、是胰液、胆汁、汗和泪水的组成成分。

4、钠对ATP（腺嘌呤核苷三磷酸）的生产和利用、肌肉运动、心血管功能、能量代谢都有关系，此外，糖代谢、氧的利用也需有钠的参与。

5、维持血压正常。

6、增强神经肌肉兴奋性。

人体钠的主要来源为食物。钠在小肠上部吸收，吸收率极高，几乎可全部被吸收，故粪便中含钠量很少。钠在空肠的吸收大多是被动性的，在回肠则大部分是主动的吸收。

钠与钙在肾小管内的重吸收过程发生竞争，故钠摄入量高时，会相应减少钙的重吸收，而增加尿钙排泄。因尿钙丢失约为钙潴留的50%，故高钠膳食对钙丢失有很大影响。

扩展资料：

钠在各种食品中都是天然存在的。日常我们吃的米面类、果蔬类、肉蛋奶类等食品，本身都含有钠，只不过含量有高有低。

食品加工过程使用的添加剂中，也含有钠，如作为防腐剂使用的苯甲酸钠、作为增稠剂的淀粉磷酸酯钠、作为酸度调节剂的富马酸钠和碳酸钠、作为甜味剂的环已基氨基磺酸钠（即甜蜜素）等，如果加工过程中使用了这些含钠的添加剂，也会给食品带来少量钠。

不过，无论是食品本身的钠，还是来自添加剂的钠，占比都非常小。我们日常饮食中要注意的，还是烹调时要适当控制食盐的使用量，尽量少食用腌制的食物和酱类，如腌肉、腌菜、黄酱等。

参考资料：

人民网-食品中的钠从哪儿来

百度百科-钠

食物中的钠是什么意思

你好。食品中的钠一般是指微量元素，其主要来源于食盐、咸肉、燕麦、乌贼干、酸黄瓜以及腊肉等食物，其可以起到构成细胞外液渗透压以及驱动钾离子运转等作用，如果摄入的钠元素较多，可能会导致高血压。

食品中的钠是什么意思

食品中的钠是无机盐。

食物中的钠是一种无机盐，主要存在于食盐以及大多数食物中，是人体钠的主要来源，在人体中起着重要的作用，能够调节体内水分、协同肌肉运动、辅助神经信息传递。

1、调节体内水分：细胞的内外两侧分布着大量的钠离子和钾离子，任何一侧的水分过多或过少时，会通过细胞膜调节水分的移动方向，这一机制也被称为“钠钾泵”；

2、协同肌肉运动：钠离子和钾离子出入细胞时会产生电信号，促使肌肉收缩和舒张，在心脏等内脏活动中亦是同理作用；

3、辅助神经信息传递：通过钠离子和钾离子出入细胞的过程，使神经信息传递到全身，也同样是依靠“钠钾泵”得以实现。而体内钠缺乏，可能会导致神经传导发生障碍。

钠是一种身体所需的微量元素，主要生理作用是维持身体的渗透压。食品中的钠在食用盐中，是重要的调味料，也是确保机体水分均衡的重要物质，没有食用盐，存活将受到阻碍。

食用盐在避免食品腐败问题上面有关键功效，钠是组成食用盐的不能缺乏的成分。钠的主要来源为食物，含有钠的食物有咸肉、大红肠、含麸谷物制品、黄油等。钠在小肠上部吸收，吸收率极高。钠在空肠的吸收大多是被动，在回肠则大部分是主动地吸收。

平时可以多吃一些微量元素，对身体吸收钠元素有明显的帮助。

食品中的钠是盐吗?

不是。

食品成分表里的钠指的是钠元素（可以是离子形式，也可以是原子形式，离子形式居多）；食盐中主要成分是氯化钠（食盐中也含有碘化钠，碘化钠是国家为了预防甲状腺疾病规定加进去的），氯化钠是分子，包含有钠元素与氯元素。

因此不可以说食盐就是是钠，因为其中还有氯元素。

扩展资料

钠在各种食物中都是天然存在的。日常吃的米面类、蔬菜水果类、肉蛋奶类等食品，本身都含有钠，只不过含量有高有低。

《婴幼儿谷类辅助食品》中对钠的控制要求是：每100kJ小于等于24mg。即只要不超过24mg，对于婴幼儿来讲都是安全的。

由于钠在食物中是天然存在的，所以只能通过升级工艺来控制。

食物中的钠是什么

食物中的钠指的是含有钠离子的食物。比如说我们吃的食盐。是氯化钠。味精是谷氨酸钠。碱是碳酸氢钠。