自制酥脆小麻花的家常做法
原料：面粉500克水200克 白糖50克 素油1勺 小苏打少许 糖粉 少许
制作： 1将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；
自制酥脆麻花
2. 在面粉和小苏打中加入少许油；
自制酥脆麻花
3. 将糖水分次加入面粉中搅拌；
自制酥脆麻花
4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；
5.将饧好的面粉搓成长条；
自制酥脆麻花
6.再揪成大小相等的剂子；
自制酥脆麻花
7. 将剂子立着搓成拇指粗的长条；
自制酥脆麻花
8.将其他的剂子也搓成长条备用， 并饧上10-15分钟；
自制酥脆麻花
9.将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；
自制酥脆麻花
10. 将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；
自制酥脆麻花
11.再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；
自制酥脆麻花
12. 同样的方法将其它的麻花做好；
自制酥脆麻花
13.将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；
自制酥脆麻花
14.当油烧至140度-150度时， 下入麻花；
自制酥脆麻花
15.当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；
自制酥脆麻花
16.将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；
自制酥脆麻花
17.将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；
18.酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。
酥脆小麻花的制作方法，你知道怎样的技巧吗？
现在人们的精神生活越来越丰富，有越来越多的热播剧上映，而人们在追剧的时候总是喜欢吃点小零食。但是又觉得外面的零食吃起来不健康不安全，而且又觉得买零食也是一笔不小的开支，其实只要咱们自己肯动手，在家就能做出来，比外面买的还好吃的小零食，自己都做的才是最安全最健康的，最关键的是，不仅好吃还省钱，下面我就教大家如何做追剧时常吃的酥脆小麻花。
1.准备材料。高筋面粉150克、盐1克、食用油若干、白糖40克、蛋液40克、泡打粉1克、温的清水一碗。
2.这一步重要的就是和面把面粉放到大的容器里，加入温水，加的过程不要太快，边加边揉搓，形成絮状物，然后撒进白糖蛋液以及泡打粉，充分揉搓，把里面的空气全部都挤出来。然后把面团放到容器内，盖上盖子，醒面20分钟。
3.然后把大的面团分成若干个小面团，再把每个小面团全部搓成长条形。再把2~3根长条放在一起，朝一个方向旋转，拧成麻花形，此时长条还比较长，拧成麻花形之后再对折一下继续拧，这就形成了短麻花型。
4.起锅烧油油温6成的时候加入麻花。这里有个小技巧，如果实在分辨不出来油温多高，你可以把筷子插进去，油温6成的时候，筷子周边会有不少的气泡产生，如果你家里用的是银筷子或者铁筷子，你可以切一片葱花扔锅里，葱花周边冒泡说明油温正好。麻花只需要扎上两分钟就行了，表面金黄的时候就可以了。
出锅之后可以撒一些白芝麻或者黑芝麻，有喜欢吃辣椒的也可以稍微撒一些椒盐，还是非常好吃的，这种炸麻花不仅酥脆而且非常省钱。
酥脆小麻花做法
—、香酥小麻花的做法（咸味)
面粉300克、鸡蛋两个、花生油两勺、植物油适量
辅料：
精盐3克、芝麻适量
1、两个鸡蛋打入盆中，放两勺花生油，芝麻、3克盐，放入面粉
2、用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时
3、取出面团成薄厚均匀的片，切成均匀的细条，三根面条叠在一起，按住—头，另—头向上搓上劲儿。对折—下，拧出麻花的样子。
4、锅中倒油烧热，麻花投入锅中，中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿油温要控制好，用中小火，不要炸糊，熟后捞出来装盘美味完成。
二、香酥小麻花做法(甜味)
香酥小麻花
原料：
面粉、鸡蛋、牛奶、糖、食用油、黑芝麻。
1、在面粉中放入鸡蛋、黑芝麻、倒入适量食用油，适量糖。
2、用牛奶和面，和好后放入盆里醒。—个小时后把面揉好后切三份。取—份成长圆型，大约0、3cm厚，把面切成长条依次把切好的面条放在案板上搓成长条，两只手各拿面条的两头向相反的方向转，感觉吃上劲的时候把面条两头一合，面条自动就拧起来了，两手再向相反方向转一下，再把两头一合，麻花就成型了。
3、锅内放油八成热放入适量麻花小火炸慢炸。炸制金黄色捞出。
酥脆小麻花的做法和配方有哪些
食材：中筋面粉200克、鸡蛋1个（选用）、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小苏打1.5克、盐2克。
做法：1. 酵母先用温水化开，温水约30多度，不烫手即可。（面粉吸水性不同，水的用量可能有少许差别）2.盆里先倒面粉，打一个鸡蛋再放油、酵母水、白糖和小苏打。3. 所有材料混合后揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖，醒发二十分钟。4. 面团切成一个个的小剂子，搓成短一点的小条（直接搓成长条会回缩）。再放回盆里醒发几分钟，因为面团里有油，不用担心它们粘在一起。5. 几分钟后，将它们拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。6. 稍微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，成四折，把麻花的两头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。刚做好的完整的麻花如图。7. 搓好的麻花等待下锅。8. 锅里倒油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。9. 待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。10. 麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油，想吃特别脆的就开小火再炸久一点。
