一、自制炒酸奶用什么酸奶

天气变热了之后，我们除了可以吃冰淇淋之外，还可以买炒酸奶吃，口感和冰淇淋是一样的，只不过炒酸奶的原料是用的酸奶。我们也可以自己在家里炒酸奶，如果有相应的设备的话。而且炒酸奶的原料非常好获得，超市里面卖的酸奶就可以，但推荐购买粘稠的酸奶，这种更容易翻炒成型。

1、自制炒酸奶用什么酸奶

炒酸奶实际上是将液态酸奶倒在能快速冷冻的铁盘上，其变成固态后迅速翻炒。 因此，只要是酸奶，就可以用来冷冻凝固并翻炒。但是，酸奶本身的稀薄度会影响其变成固体所需的时间。酸奶越浓，越容易冷冻；反之需要耗费更久的时间，所以我们可以选择更粘稠的酸奶来制作。

2、炒酸奶的酸奶哪里有卖

只要是酸奶，都可以用来做炒酸奶，所以大家直接去超市选购喜欢的酸奶品牌和口味即可。如果想快速做好炒酸奶的话，推荐选择比较粘稠的酸奶，不要选择那种很稀的酸奶饮料，这种凝固起来非常慢，不容易翻炒成酸奶卷。

3、怎么买到真正的酸奶

首先看一下名称和产品类别。产品名称中的“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“发酵乳”和“酸酪乳”是指酸奶。 “酸酸乳”“乳酸菌饮料”和“风味发酵乳”则不是。产品类别要写“发酵乳”才是酸奶。

其次，查看成分表。第一位是水的，说明是乳酸菌饮料。酸奶的基本成分是牛奶，糖和发酵菌。一些低糖或无糖的酸奶不添加糖，而是添加甜味剂和果胶增稠剂的也可以，但是添加果汁，水果块和奶油、香精的是风味发酵乳。

第三，看营养成分表中蛋白质含量。纯酸奶的蛋白质含量≥2.5％，调味酸奶的≥2.3％。酸奶饮料则低于此标准。

第四，看保存条件。由于酸奶中含有活菌，因此需要在低温（约2至4°C）下保存，所以大多数不需要在低温下保存的酸奶都不是酸奶。

二、为什么有些酸奶是固体状的？固体的和液体的有什么区别？

酸奶跟鲜奶相比营养价值更高，口感更好，目前市面上可以买到的奶制品琳琅满目，酸奶更是品种繁多，口感更丰富，有的是固体状像是一块嫩豆腐，有的酸奶是液体。固体的酸奶和液体的酸奶有什么区别呢？

固体的酸奶口感更好，质地浓稠吃在嘴里细腻滑爽、酸甜适宜，散发着浓郁的天然发酵的奶香味。固体酸奶是乳酸菌繁殖发酵分解乳糖而产生的各种有机酸，有机酸会导致牛奶中pH值下降产生凝固，这就是我们所看到的固体酸奶。固体酸奶是先灌装之后发酵，发酵成功的成品就是跟嫩豆腐一样的质感。在营养价值上固体酸奶的脂肪被蛋白质含量更高一点。

液体酸奶则是发酵后在灌装，另外应该酸奶使用的发酵菌种不同所以发酵出来的浓稠度不同，应用价值也不同。固体酸奶要比液体酸奶更好一些，固体酸奶中的蛋白质更高，优质鲜奶做出来的酸奶品质更高，而且蛋白质含量会在每百克2.3-3之间，为了让酸奶更浓稠，在制作的过程中，固体酸奶会增加蛋白质含量，因此固体酸奶更容易被人体所吸收。

酸奶相比鲜奶最大的优点就是好吸收促进消化，酸奶中的益生菌可以调节肠道菌群，每天晚饭后喝一杯酸奶可以保持我们肠道内的菌群平衡。在选择固体酸奶的时候一定要选择高品质的酸奶，虽然价格相对更高一些，但高品质酸奶不含添加剂和增稠等，其实我们也可以自己做固体酸奶，只需要鲜奶和益生菌菌粉就可以，自己做的固体酸奶不仅安全可靠还实惠，固体酸奶可以直接食用，也可以用固体酸奶做酸奶沙拉、燕麦谷物、水果或坚果，这样做出来的美食味道更可口营养更丰富。

三、酸奶的主要配料

凝固型酸奶的主要配料就是鲜奶和乳酸杆菌，也有用奶粉的，但不能用甜奶粉；搅拌型酸奶配料有酸乳、益生菌、果料、香精、砂糖、增稠剂、稳定剂

四、MOSTLY TINY的ICE GINA酸奶固体饮料含有的成分多吗？

含有的成分包含：综合果蔬酵素粉（苹果、山楂、木瓜、香蕉、大豆、奇异果、番石榴、葡萄、菠萝）、水溶性膳食纤维、L-阿拉伯糖、草莓果粉、麦芽糊精、魔芋精粉、草莓果粒、低聚木糖、鱼胶胶原蛋白。