一、糖醋里脊是一道大家都喜欢吃的美食，怎么做吃起来不会腻呢？

糖醋里脊是老少皆宜的酸甜菜，糖醋里脊不仅色香味俱全而且也是听觉上的享受。

我们将里脊肉用背部拍几下，用小指粗细切成小条，放入碗中，加入料酒，少许胡椒粉，2克盐腌好；炒面糊：将90克普通面粉和70克玉米淀粉放入碗中加入1克盐、5克糖和约2克泡打粉搅拌均匀，加入约170毫升水和 搅拌均匀成糊状； 水量根据面粉和淀粉的不同品牌增减。 基本上，搅拌时面糊的稠度略有纹理。 当你舀起一点倒回去时，面糊会继续流动，这几乎是一样的。 锅里放更多的油，准备煎炸。 油温约5层热。 第一次可以用筷子夹在油里试一试。 周围有小气泡冒出的时候用面糊均匀地覆盖里脊肉，放入小火煎4至5分钟。

当炸至凝固成熟，颜色略呈金黄色，捞出沥油，然后油温升高，用筷子试油，周围有比较猛烈的大气泡。 煎至里脊表面呈金红色，捞出沥油备用； 将番茄酱、白醋、糖和盐按2:1:2:0.5的比例混合在一个碗里，这是我的口味，和我们用的调味料品牌不一定一样，试一试调整一下 当你自己做的时候。 接下来，锅里放少许油，放入调和好的糖醋酱，用小火搅拌均匀。 当酱汁起泡，香味四溢时，就可以放上炸好的里脊了； 快速搅拌均匀，让里脊均匀的沾上酱汁，即可装盘，外酥里嫩，酸酸甜甜的酸甜里脊就做好了。

在面糊中加入一定比例的淀粉，可以使油炸的效果更加酥脆。 如果你喜欢脆硬的质地，你也可以不使用淀粉。 加入泡打粉可以让炸出来的皮更脆更轻，如果对泡打粉有顾虑，也可以省略的。糖醋里脊真的是一道味道很好的菜，吃起来真的可口。

二、做法简单还好学，一直吃也不会腻的美味炸酱面是怎么做的？

炸酱面是我们中华传统的美味面食之一，主要是由炸酱与配菜还有可口的面条来组成的，而且还火遍了大江南北，很受人们的喜爱。炸酱面的炸酱还有配菜也是多种多样，在北方常见的就是猪肉丁炸酱了。炸酱面也是有着丰富的营养价值，面条容易被消化和吸收，还可以改善贫血与增强免疫力等。这次，我们简单地教你炸酱面美味做法，香气四溢，咋吃都不会觉得腻。

（1）老北京炸酱面

食材：甜面酱，黄酱，猪肉馅，香菇，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽。

做法：1、油烧热，倒入葱段，姜末，蒜末炒熟到可以闻到香味。

2、炒香了葱姜蒜，就可以加入肉馅，成熟的时候加入切好的香菇丁，翻炒。

3、放点料酒去肉馅的腥味，再加点生抽和老抽，翻炒一下就可以把两包酱都放进去，然后加水拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。

4、等酱做好了就可以下面条了，然后把炸酱放在乘在碗里的面上，再撒点葱花，就可以了，拌一拌，炸酱面一定很香的。

（2）韩式炸酱面

食材：面条，素鸡丁，土豆，甘蓝，黄瓜，韩式炸酱

做法1、热锅后倒油，放入素鸡丁煸炒一下，再放土豆和甘蓝炒至半熟

2、把蔬菜盛出来，重新倒油煸香炸酱，放入蔬菜丁和水；煮至土豆熟烂，酱变粘稠即可

3、面条煮熟后过凉，摆放上黄瓜丝，淋上炸酱拌匀即可

（3）香辣炸酱面

食材：鸡蛋面，绞肉，豆干，虾米，蒜仁，蒜苗，细红辣椒，豆瓣酱，甜面酱，细砂糖，盐

做法：1、豆干切碎，红葱头、蒜仁、虾米切碎末，蒜苗切细丝，备用。

2、将锅烧热，放入沙拉油，待油温热，依序放入虾米、红葱末、蒜末爆香炒约1分钟，再放入绞肉炒至肉色变白后，加入红椒粉、豆瓣酱、甜面酱、糖及步骤1的豆干略炒1分钟，加水，开小火煮10分钟使汤汁收干即可熄火。

3、取一汤锅，放入水，滚开后，先加入盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。

4、将辣炸酱淋上煮熟了的鸡蛋面上，最后在放上蒜苗丝即可。

（4）鸡蛋炸酱面

食材：油面，鸡蛋，韭菜，蒜末，豆瓣酱，细砂糖，太白粉水，盐

做法：1、鸡蛋打成散状，韭菜切均等小段，备用。

2、热锅烧油，将鸡蛋液徐徐倒入热油中并不时翻炒直至蛋完全熟透后盛起。

3、利用锅里的余油加入蒜末爆香，再加入豆瓣酱及甜面酱炒1分钟，再放入水及糖

4、待水完全煮滚后，加入鸡蛋及韭菜翻炒1分钟，最后倒入太白粉水炒成勾芡状即可熄火。

5、取一汤锅，放入水，滚开后，先加入盐再放入油面煮2分钟滚熟后，捞起摊开，最后淋上鸡蛋炸酱即可。

（5）素炸酱面

食材：五花肉，葱，黄干酱，甜面酱，油，糖，豆芽，黄瓜丝，炸酱，姜，蒜末

做法：1、五花肉切小丁，葱姜蒜末都切一些，黄干酱，加水稀释到比较浓稠，然后再放一些甜面酱。

2、黄干酱的比例和甜面酱，基本是一半一半；两个都搅拌在一起，搅拌均匀就可以了。

3、热锅，放少少许油，先煸炒五花肉丁，把肉丁炒到有些焦黄，放葱姜蒜末炒香

4、然后倒入黄干酱和甜面酱，均匀炒到肉肉都裹上酱，然后加些糖，再炒几下，做成浓浓的酱

5、然后下面条，把面条煮熟捞出，再配些黄瓜丝，然后淋上炸酱，拌匀，即可

（6）炸酱凉面

食材：凉面，小黄瓜，红萝卜，豆芽菜，炸酱料，

做法：1.取一汤锅，放入水，滚开后，放入凉面等到水滚后即可捞起，在拌入香油拌匀后，盛入盘中备用。

2.小黄瓜、红萝卜切丝，并与豆芽菜泡在凉开水里10分钟后沥干水分备用。

3.将简易炸酱料淋在凉面上，最后放上步骤2的小黄瓜丝、红萝卜丝及豆芽菜即可。

三、糖醋里脊怎么做吃起来不会腻？该如何调制酱料？

糖醋里脊怎么做吃起来不会腻？该如何调制酱料？

1.糖醋里脊少放油吃起来就不会腻，将糖醋汁混合，加入约5勺番茄酱和2勺菠萝固体饮料。这家饮料超市有很多口味，但是这道菜用菠萝味比较好；加入3勺白糖，3勺白醋，少量盐，加入小半碗水，搅拌混合。倒入锅中，文火煨，搅拌成糊状。倒入炒好的里脊肉，拌匀。一道非常美味的糖醋里脊就做好了。如果想要特别酥脆空心的口感，挂糊的时候不要加鸡蛋。用“生熟糊”就行了，就是用3份玉米淀粉加开水，7份加冷水，最后混合在一起做成的糊。炸的时候裹一层干淀粉，这样炸出来的东西又脆又脆。最后的番茄酱要多加糖和醋，否则味道会很淡。熬制糖醋酱时，宜浓不宜稀，否则不会挂在酱料上。

2.配料表:猪里脊肉300g/番茄酱60g/糖35g/鸡蛋1个/盐/胡椒粉1g/葱白、土豆淀粉2勺/水淀粉60ml/普通面粉2勺/料酒1勺/白醋1勺/熟芝麻少许。烹饪步骤:猪里脊肉洗净切成0.5cm厚的片，再切成筷子大小的条，放入碗中。加入盐和胡椒粉，倒入料酒，拌匀静置半小时调味。将鸡蛋打在碗里，加入2勺土豆淀粉和2勺普通面粉，倒入适量的水搅拌均匀。搅拌均匀成无颗粒的面糊，然后将腌制好的里脊肉均匀裹在面糊里备用。在锅里加热油，煎裹着面糊的里脊肉。肉入锅后15秒内不要翻面，盘好后再用筷子轻轻搅拌。炸至表面呈金黄色后，捞起沥干油备用。

3.学会用盐:我看到很多美食创作者忽视了盐的应用，以为盐可以用在糖醋里脊里，也可以不用。其实这是大错特错。糖醋里脊用的盐量不多，但是作用很大。大概用了五克左右的糖醋里脊，却能起到画龙点睛的作用。腌制时在猪里脊肉中加入适量的盐，可以使猪里脊肉咸香可口，吃起来更香。在糖醋汁的配制中加盐，可以矫正口腔，使糖醋味软而不腻。