一、甘肃省有哪些名小吃？

10张家川锅盔

锅盔，是张家川一种独具特色的面食，形状为圆形，主要原料为小麦面粉。干面锅盔用面粉直接做成；鸡蛋锅盔用鸡蛋和面粉拌和制成。锅盔极厚且大，外干内质入口酥嫩，口感细腻，便于携带，是出门旅游、馈赠友人的佳品。

9天水麻食

麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块制做而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。

8臊子面



打开网易新闻 查看精彩图片

臊子面是兰州一著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子；再用碱水和面，反复揉搓，然擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细，在锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子。汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

7羊杂碎



打开网易新闻 查看精彩图片

羊杂碎是永昌城镇居民爱吃的早点，用大碗泡上蒸馍，抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，反复漂冒几次，务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃。一般每人吃一碗即饱，如再喝汤，不论多少，不再算钱，让客人吃饱喝...

6武威凉皮



打开网易新闻 查看精彩图片

武威凉皮的特点是拿乔面做，是粗粮的一种，当然也就更加健康了，而且做的是比较厚的，（乔面做的很薄估计很难）口感丰厚而且爽滑，加上地道的调料，那就是一个字：爽！

5张掖搓鱼子



打开网易新闻 查看精彩图片

将盐水和面至软硬适度，反复揣揉，以不沾手、不沾案板、掰开不见蜂窝为宜。然后摊擀成面张，切成细条，左手拿面条，右手配合搓成两头略尖，中间稍鼓的鱼苗状。入沸水煮熟，捞出拌以炸酱或色、鲜、味俱佳的热菜、凉菜都可。

搓鱼子是张掖民间的日常面食，随着张掖与外地经济文化交流的频繁，搓鱼面成为张掖风味和特色面食，走上全国很多地方的餐桌。

4兰州浆水面



打开网易新闻 查看精彩图片

浆水面也是兰州的一种风味食品，用料讲究，制作精细。浆水是由新鲜蔬菜发酵酿成，面团经手工揉擀后，用刀切成细长的面条，俗称“利刀面”，浆水烧开泡入葱花、精盐、花椒，面条煮熟后捞入碗中，浇上晾凉的浆水，撒上香菜，食之爽利可口，为盛夏清热解暑之美味。 浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，可大大减轻患者痛疼，取得显著疗效。

3天水呱呱



打开网易新闻 查看精彩图片

天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的孙述时，御厨逃离皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。

2兰州牛肉面



打开网易新闻 查看精彩图片

兰州牛肉拉面，是兰州著名风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄....”的特点而出名，热气腾腾、鲜香爽口，赶紧来一碗，蒜苗子多些、辣子多些！

1食空穿梭砂锅

，兰州砂锅用途极广，使用价值很高，为全省城乡人民所喜爱，亦作为特产，被来兰旅客带往全国各地。兰州厨师尤喜用砂锅子烹制出闻名遐迩的砂锅菜。而食空穿梭的砂锅则是我吃过最好吃的砂锅，各个肉质鲜美，营养丰富，实在是砂锅中的极品。

二、舌尖上的甘肃，好吃到扶墙的陇南7大美食，每一个都极具当地特色

众所周知，我国幅员辽阔， 历史 悠久，饮食文化博大精深。也因为地理、环境等因素的不同，南北饮食文化上也存在着较大的差异，但不管身处哪一座城市，您发现他们都有着属于自己特点的 美食 名吃。而对于不少喜欢到全国各地游玩的旅行爱好者来说，每到一座城市除了欣赏美景、 历史 文化之外，必不可少的就是品尝当地 美食 了。

陇南市是甘肃省的地级市，位于甘肃省的东南部，这里气候宜人，风景优美，虽然在一些地方上比不上很多一二线城市，但说到陇南 美食 绝对。陇与其他城市相比有过之而无不及。南人依托各种各样的农产品，制作出了琳琅满目，具有浓厚地域特色的 美食 小吃。在陇南散落在各处的 美食 小吃争奇斗艳，每一个都充满着诱惑。今天小红就为大家带来陇南极具特色的7大 美食 ，每一个都深受人们的青睐，好吃到扶墙，绝对是您到陇南不可错过的，没吃过三五样算白来了。

作为一座典型的西北城市，各种面食自然是少不了的。其中豆花面为陇南赫赫有名的特色 美食 小吃之一，在陇南地区很是常见，但尤以武都洛塘、康县阳坝、文县碧口着三个地区的豆花面最为地道，也最有特色。豆花面的面主要是以白面、荞面制作，或者是用豆面（黄豆面）、玉米面在于白面混合之后的杂面。首先将做好的豆花盛入碗中，再将煮好的面条捞入碗中，加入各种各样的调味料，有炒豆丝、韭菜、青椒，还有必不可少的油泼辣子、蒜苗等等，可根据自己的口味随意搭配。陇南豆花面吃起来细嫩爽口，口味多样，让人回味无穷。

陇南除了豆花面之外还有杠子面，杠子面是陇南西和县的特色面食之一，其与西和锅盔齐名，不仅在当地，甚至在陇南地区都小有名气。杠子面的制作也颇有意思，之所以叫做杠子面，是因为在擀面的时候会用一根如胳膊粗细的杠子来压面，就单单制面的过程就是一道靓丽的风景线。杠子面也是当地人必不可少的早餐面食之一，其吃起来劲道爽滑，风味独特。

棒棒面是陇南徽县的一道特色面食，很多人说它类似扯面，其实棒棒面就源于扯面，其制作的时候兼容扯面工艺，里面配上蒜苗、小葱、豆腐、辣子等佐料，吃起来口感细嫩爽滑，面条劲道，味道鲜美，绝对是一道您到陇南不可错过的面食。

当然除了面食之外，陇南成县的馄饨也是颇有名气。成县馄饨准确地说应该叫做成县牛肉馄饨，成县的牛肉馄饨并不像咱们平时所吃到的馄饨一样比较清淡，而是料很足，汤味较重。成县的馄饨中是加入牛肉臊子的，其味道香鲜美味，入口回香，让人回味无穷。您到陇南一定要去尝尝这与众不同的成县馄饨。

可以说在陇南礼县不吃热面皮的人凤毛麟角，几乎人人爱吃这热面皮，可以说礼县人的一条就是从这热面皮开始。礼县热面皮，是用面粉制作成面皮，再将面筋蒸熟，加入各种各样的佐料搅拌，再搭配上时令蔬菜，吃起来细嫩可口，香鲜麻辣，十分得鹅美味。

说到陇南 美食 就不得不提到武都的豆花子，它是用黄豆制作而成，其制作工艺与豆腐类似，但口感要比豆腐松软，而且必豆腐脑稍微的硬上一些。将豆花子盛入碗中，加入用胡椒、姜粉、虾皮等制作的汤汁，趁热食用。其味道鲜美，辛辣清香。

洋芋搅团是陇南地区的名优小吃，顾名思义是用洋芋制作而成。在以前的时候当地人多以它为主食，而现在随着发展逐渐演变成为陇南的一道特色名吃。洋芋搅团不仅可以热食，还可以冷食，两种吃法做法不同，其口味也大有不同。如果您到陇南一定要去尝尝。

当然 陇南 美食 小吃远不止这些，还有柔软滑爽的宽川荞麦凉粉，有着悠久 历史 的西和锅盔，麻辣爽口的麻辣粉，又好吃又爽口的陇南麻食，陇南大碗菜八大碗等等。他们每一个都是陇南饮食文化的重要组成部分，都寄托着陇南人的乡愁。如果您还知道陇南有哪些 美食 名吃，欢迎下方留言补充。

三、关于甘肃美食的历史，你知道哪些？

甘肃是中华民族以及华夏文明的历史重要的发祥地之一，并且它的历史也是十分悠久的，那么甘肃历史可以说是跨越了8000余年。因此它的文化底蕴是非常深厚的，也作为一个农耕文化的发源地。它的美食也是非常多的，那么今天我们要说的就是关于甘肃的美食究竟有哪些？

兰州拉面

首先就是兰州拉面，因为兰州拉面可以说是一道非常出名的美食，并且我们在各个地方都可以吃到兰州拉面。并且它也是中国十大面条之一，那么甘肃作为兰州拉面的发源地，可以说将兰州拉面的鲜美做到了极致。并且兰州拉面它也非常的清淡爽口，以及非常的实惠，那么当我们在大街上面就可以看见拉面馆里面坐满了非常多的人，同时味道也是令人赞不绝口。

米汤油馓子

那么其次就是米汤油馓子 ，那么这道美食，主要就是有少量的豌豆以及一些黄米用砂锅熬制成的。那么这个时候就需要再加入一些面粉或者是一些玉米淀粉，将他们打成糊状放入其中，再加入一些适量的碘盐或者是一些葱花花椒粉制成。那么它的特色主要就是味道十分的鲜美，颜色是黄色的，入口非常香甜。并且再加入一些汤以及少量的白糖，在夏季或者是在我们喝醉以后就可以降低我们的体温，同时也可以调节我们的饮食口味。

羊肉垫圈

因为我们要说的最后一个就是羊肉垫圈，那么羊肉垫圈这类美食可以说是甘肃河西走廊的一个特色小吃。那么羊肉垫圈主要是因为它的面非常香，肉非常嫩而著称的。那么这个面卷主要是厨师用手工卷成桶状，所以它的外貌非常的可人，而且味道也非常的好，非常受外地人的欢迎。

四、甘肃的特色美食都有哪些？

牛肉面

牛肉面，可能有点陌生哈，说个大家都知道的名字，兰州拉面，知道了吧，没错，这就是甘肃特色美食之一，也是最为广为人知的美食之一，具体啥滋味自己都知道哈，不多说，上图！

酿皮子

酿皮子，是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一，虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜，酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，炎炎夏日来一碗酿皮子，别提多嗨了。

浆水面

浆水面是陕甘地区传统特色小吃，相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜为佳，吃起来酸香可口，味道十分鲜美爽快感，到了甘肃记得要试一试哈。

糊锅

糊锅是酒泉的特色小吃， 酒泉最具代表性的小吃应该就算“糊锅”了，尤其是老酒泉人最爱吃，卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅，汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味，味道非常好，到了当地记得尝一尝哈。

三套车

三套车，甘肃武威特色美食，是由凉州饧面、腊肉、冰糖红枣茯茶组成，在西北闻名遐迩，无论外地游人还是本地居民均爱食用，饧面爽口美味，腊肉肥而不腻，熟而不烂，红枣茯茶香甜可口，色泽浓艳，三样一起，爽！

静宁烧鸡

静宁烧鸡，是甘肃省静宁县一带的特色传统名菜，属于甘肃菜，这道美食选材复杂，制作过程也很复杂，那味道自然美味啦，其体大肉多，色泽金黄，食而不腻，鲜嫩醇香，是甘肃当地的名优产品，到了当地记得一定要去试一试哈，美食你值得拥有！

靖远羊肉

靖远羊肉是一种非常特殊的食物，滩羊生长环境好，药膳滋补价值，因此，羊肉肉质细腻，味道鲜美，之后经过油炸，蒸，煮，烤，炖等，含有30多种香料，10多种药材，具有补气，强健胃的功效，味道美妙，营养丰富，是不可多得的特色美食，值得一试。

陇西腊肉

陇西腊肉是甘肃地方名特产品，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间，其原料，选用岷县山区闾井一带的蕨麻猪，该猪体形小，多不过百斤，腿细、皮薄、肌肉紧密，由于野外牧养，多运动，致瘦肉比例高，且滋味鲜美，腊肉瘦肉部分艳若红霞，瘦而不柴，肥肉晶莹如玉，肥而不腻，入口咸香，非常好吃。

手抓羊肉

手抓羊肉，不仅仅在宁夏内蒙等地出名，在甘肃，手抓羊肉也是非常有名的，当地选用肉质佳无膻味且肥瘦有致的羯羊，当天宰，当天煮，调料上乘，搭配适宜，火候得当，成品味醇可口，肥而不腻，非常好吃。

嘉峪关烤肉

嘉峪关的烤羊肉据说是世界上最好吃的，小编是暂时还没有试过哈，但是嘉峪关的羊，喝的是矿泉水（祁连山融化的雪水），吃的是中草药（戈壁滩的骆驼草），相信味道肯定是不差的哈，有钱的大哥们可以试一试哈！