北京有什么特色的食物?
1、爱窝窝:
爱窝窝,北京传统风味小吃,爱窝窝历史悠久, "爱窝窝"在元代即已有之,名"不落夹"因明代帝、后喜食,就成了宫廷与仕宦之家的美味小吃,称"御爱窝窝",后来传入民间,衍化为"爱窝窝",亦作"艾窝窝"。
2、山药饼:
山药饼是一道以山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋、糖桂花、花生油为材料的北京地区著名的特色传统名点。
3、糖耳朵:
糖耳朵是北京小吃中常见名品,又称蜜麻花,因为它成形后形状似人的耳朵得名。1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。
4、茯苓饼:
茯苓饼又名茯苓夹饼,是北京市出产的一种滋补性传统名点。因皮薄如纸,且颜色雪白,很象中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”。
5、芥末墩儿:
芥末墩儿是老北京传统风味小菜。芥茉墩儿是地道的百姓菜,一到冬天大白菜上市,老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿。
6、卤煮火烧:
卤煮火烧是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。
北京的特色美食
北京的美食有:
1、烤鸭
北京烤鸭起源于南北朝时代,在当时是宫廷食品,后来逐渐传到民间,制作十分讲究。烤制后的烤鸭金黄油亮、干松酥嫩。烤好后,再片出肥瘦相间且带皮的薄肉,蘸点甜面酱,准备点葱段,用烙好的薄饼把这些材料卷起来。一口咬下去,香嫩的肉,加上清甜的葱和酱,简直是味觉的享受。
2、驴打滚
"驴打滚"和驴肉是没有关系的。它是采用大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁所制成的。之所以叫“驴打滚”这个名字,是因为它制作的最后一步是撒上一层黄豆面。看上去就像驴撒欢打滚时扬起的黄土,所以取名驴打滚。
3、炸酱面
炸酱面,相信大家吃过的不少。但是,老北京的炸酱面能那么火,肯定有它特殊的原因。它的制作工序看似简单,其实要求很高。首先,将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后再将肉丁及葱姜等放在油里炒,加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,把这些拌起来,就成炸酱面了。
4、卤煮
老北京卤煮,是最有北京味道的小吃。所谓卤煮火烧是将火烧与炖好的猪肠猪肺五花肉一起煮,配点炸豆腐。要吃的时候,分别切好,摆入碗中,浇上卤汁,加上韭菜花、腐乳汁、蒜末、香菜,醋,辣椒油等自己喜欢的佐料,就可以了。
5、面茶
面茶是用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食品,一般作为早餐出售。在早点铺里,如果你看见用一只手端碗,沿着碗边转圈边喝的人,大概率是北京人。
6、爆肚儿
爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,再用油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制,又脆又鲜。
7、豆汁
豆汁,会喝的人觉得就是美味,但对于不会喝的人呢,就觉得难以下咽,是种折磨!但是呢,它已经流传上千年了,以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,它有一种魔力,可能就类似于螺蛳粉,一开始接受不了,但吃多了就上瘾了。
8、涮羊肉
在老北京,羊肉肉质鲜嫩,味道鲜美,再加上老北京铜锅炭火,一边涮肉一边涮菜,吃起来完全不会腻。铜锅涮肉的精髓在于蘸料,一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成,配上清汤涮肉别有一番风味。