9款招牌菜特色菜

9款招牌菜特色菜：

1、西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的一道名菜，相传南宋赵构游览西湖时品尝到了宋五嫂为他做的鱼，赞不绝口，当时被称作宋嫂鱼，后来经过发展成为西湖醋鱼。

2、佛跳墙

佛跳墙也是家喻户晓的名菜，相传有一群乞丐把剩饭剩菜和酒一起炖煮，一个菜馆老板闻到后感觉奇香扑鼻，回去之后研究出了佛跳墙，寓意就算佛爷闻到这道菜也要跳出来尝一尝。

3、臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽菜的代表作之一，这道菜是需要将鳜鱼腌制几天，等到表皮稍稍有点味道出来再下锅，虽然闻起来很臭，但是吃起来很香。

4、白肉酸菜血肠

白肉酸菜血肠也叫作杀猪菜，据说是杀猪之后请客筵席中的一道菜。大家耳熟能详的“翠花，上酸菜”里面的酸菜就是指的这道菜。

5、新疆大盘鸡

新疆大盘鸡绝对是新疆最具代表性的一道菜，不仅是在新疆，全国大多数地方都有这道菜，做法简单，而且味道极好，深受大众喜爱。

6、过油肉

过油肉，过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。

7、文昌鸡

文昌鸡既是鸡也是菜，居于海南四大名菜之首。文昌鸡的养殖条件特别苛刻，所以做出来的鸡肉口感也很鲜美。

8、煲仔饭

这是广州的一道特色美食，在广州的城中村随处可见煲仔饭小店。煲仔饭讲求的是一个腊味，腊肠，腊肉，咸鱼，都是做煲仔饭的绝佳食材。

9、锅包肉

黑龙江招牌菜锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

能够代表你们家乡的一道招牌菜或者小吃是什么呢？

一、北京：烤鸭

用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

二、天津：锅塌里脊

以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。

三、河北驴肉火烧

驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北保定。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。另外在河北省河间市有类似的小吃叫做火烧驴肉，口味和做法和驴肉火烧有较大的不同，也很有名。

四、山西：过油肉

“过油肉”是山西的名菜之一，最初是一道官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。经过历代厨师的改进，此菜已达到了比较完善的程度，由于山西“过油肉”从选料到刀工，从腌浸到烹制，特别是在调味料的运用上，都有它的独到之处，明显体现了山西地方风味特色。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究，此菜的用醋方法便是一例。

　此菜成菜要求：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

五、内蒙古：手扒羊肉

蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

六、黑龙江：锅包肉

锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

你的家乡有什么特色菜

我的家乡在广西，广西当地有很多的美食。

螺蛳粉大家应该都不陌生吧，在我的老家，螺蛳粉店非常的多，几乎每一条街都可以看到螺蛳粉的踪迹。很多外地人不能接受螺蛳粉的味道，可能是习惯了，我觉得螺蛳粉很香。进入大学以后，经常会想念家乡的螺蛳粉，不过值得开心的是，学校附近就开了几家螺蛳粉店，虽然味道和家乡的有出入，但是还是好吃的。最开始的时候，我打包回宿舍吃，都要被舍友说一通，后来在我的影响之下，她们开始尝试吃螺蛳粉，最后一发不可收拾成为螺蛳粉的忠实粉丝。

螺蛳粉里的圆粉非常有嚼劲，在家乡当地，分有大圆和小圆两种类型的粉，小圆吃起来比大圆更糯，大圆嚼在嘴里还没有嚼烂可能就已经滑溜溜地掉进肚子里了。螺蛳粉的配菜有猪脚、鸭爪、油果也就是豆腐泡、青菜、竹笋、螺丝等等，看似简单的一碗粉其实配料很多，螺蛳粉最有灵魂的应该就是螺丝汤吧，热气腾腾冒着白烟，汤上漂浮着一层黄中泛红的辣椒油。

除了螺蛳粉，广西当地还有很多的美食，比如老友粉、粉饺、豆腐酿、桂林米饭，这些美食看似普通，但是已经渗入到每家每户的生活中去，在家的时候，我可以三餐不吃米饭，但是一定要吃粉，粉可以说是很多广西人的主食。

你所在的城市有哪些好吃的特色菜呢？

美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！今天在聊枣庄市的特色小吃之前，咱们先来了解一下这座城市。

枣庄，是山东省地级市，国务院批复确定的山东省重要的现代煤化工、能源、建材和机械制造基地，新兴科技创新基地，鲁南地区中心城市之一 。截至2018年，全市下辖5个区、代管1个县级市，总面积4563平方千米，建成区面积149.3平方千米，常住人口392.73万人，城镇人口231.24万人，城镇化率58.88%。

枣庄是中国首个“海峡两岸交流基地”和“全国健身秧歌城市”，因铁道游击队和台儿庄大战而闻名中外 。作为新兴的旅游城市，截至2016年6月，境内A级景区共有47家，其中5A级景区1家、4A级景区12家、3A景区18家，4处国家级湿地公园。枣庄境内著名旅游景点有台儿庄古城、抱犊崮、微山湖湿地红荷风景区、冠世榴园、铁道游击队影视城、墨子纪念馆等。

枣庄本地的美食还是挺多的，而且好多都是在外地所没有的。下面咱们聊枣庄的美食，看你吃过几样？

一、辣子鸡：这个辣子鸡说的可不是川渝地区的辣子鸡，在枣庄十大名吃中它可是当地人酒席中必备的美食，而且还是压轴，它主要是将最嫩的鸡肉加入很多的鲜辣椒和米醋爆炒，吃起来非常的鲜嫩可口。

二、菜煎饼：枣庄的菜煎饼是非常有特色且十分受当地朋友欢迎的名吃，至今在整个山东的也有着超高的人气，煎饼中有各种蔬菜丁，然后在加入辣椒面和鸡蛋等，整个口感非常的是香且酥松，简直就是美食界的一朵“奇葩”。

　三、羊肉汤： 如果去不了西北和羊肉汤，那来到枣庄就千万别错过哟，枣庄的羊肉汤好喝到什么程度呢?它被誉为是“华夏第一汤”，它采用流动的清水进行浸泡和处理，闷煮也是恰到好处，没有任何作料的它喝起来不仅没有腥味，还真的是沁人心脾。

黄花牛肉面： 非常有枣庄特色的美食，很显然它其中的主要原材料是面黄花和牛肉，在制作上很好的将它们三者进行了融合，所以在整个口感上是属于油而不腻的那种，并不还有着很明显的芬芳香味哟。

你的家乡有哪些特色菜？

我的家乡在广西，广西当地有很多的美食。

螺蛳粉大家应该都不陌生吧，在我的老家，螺蛳粉店非常的多，几乎每一条街都可以看到螺蛳粉的踪迹。很多外地人不能接受螺蛳粉的味道，可能是习惯了，我觉得螺蛳粉很香。进入大学以后，经常会想念家乡的螺蛳粉，不过值得开心的是，学校附近就开了几家螺蛳粉店，虽然味道和家乡的有出入，但是还是好吃的。最开始的时候，我打包回宿舍吃，都要被舍友说一通，后来在我的影响之下，她们开始尝试吃螺蛳粉，最后一发不可收拾成为螺蛳粉的忠实粉丝。

螺蛳粉里的圆粉非常有嚼劲，在家乡当地，分有大圆和小圆两种类型的粉，小圆吃起来比大圆更糯，大圆嚼在嘴里还没有嚼烂可能就已经滑溜溜地掉进肚子里了。螺蛳粉的配菜有猪脚、鸭爪、油果也就是豆腐泡、青菜、竹笋、螺丝等等，看似简单的一碗粉其实配料很多，螺蛳粉最有灵魂的应该就是螺丝汤吧，热气腾腾冒着白烟，汤上漂浮着一层黄中泛红的辣椒油。

除了螺蛳粉，广西当地还有很多的美食，比如老友粉、粉饺、豆腐酿、桂林米饭，这些美食看似普通，但是已经渗入到每家每户的生活中去，在家的时候，我可以三餐不吃米饭，但是一定要吃粉，粉可以说是很多广西人的主食。

你家乡的特色菜都有些什么？

鱼糕这道菜，是我家乡的一道传统美味，无论红白喜事，这是必有的头菜，随着生活水平的提高，这些年，平时逢年过节，大家都有了蒸糕剁卷的习惯，鱼糕的制作方法也得到了普及，制作工艺也有了改进，这些大家可以百度一下“荆州鱼糕培养了滩羊独特的质量。其肉质细嫩、脂肪分布均匀、肉赤膘白，肥瘦相间，滑嫩适口，味道鲜美，最重要的一点它没有膻味，只需要清水一煮吃的就是羊肉本身的味道，那种大快朵颐的畅快感觉，让人无以言表。

烹制时，鸡不开膛，只在鸡翅根处开一小口取出内脏。从肛门处拉出鸡肠，形成一个鸡桶子。煮时，鸡腹内的油汁就不会外流。从而保证了鸡肉肥嫩、味道鲜香。吃的时候也极其讲究，桶子鸡本身的特点就一个脆，讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。想象着传承百年的味道，。

起锅烧油，姜，蒜，辣椒爆香，加入西红柿，翻炒一会儿加入红酸汤，放入木姜子油，适量生抽，白糖，盐，胡椒粉，再加入适量水，大火烧开后，小火再煮二十分钟左右，目的是让配料入味。.把鱼放入锅中煮上十多分钟后，再放入豆芽、金针菇和薄荷叶，也可以放点豆腐，煮上几分钟，最后撒入蒜苗和香菜，一道色香味俱全的酸汤鱼就做好了，在吃之前先舀点红酸汤喝，那味道太安逸了，开胃消暑，能吃上好几碗米饭。

若要问远在异乡的安庆人最想念的家乡菜是什么，十有八九的回答是“山粉圆子烧肉”。山粉圆子烧肉，在无数安庆人的心中，已经不再是一道简单的家乡菜，而是上升成为关于乡情的具体意象。山粉其实就是红薯粉了，其色黑香甜，柔韧筋道，最大特色在于利用山粉（也就是红薯的淀粉）把肉的香味和油腻都吸进去，这样虽然饱含肉香，却不油腻，让人越吃越想吃。