上海有哪些特色小吃
1》上海小吃三主件
上海是各种名特小吃荟萃的地方,它的口味,既不同于粤港地区的纯甜味,也有别于四川、重庆的麻辣味,而是以清淡、鲜美、可口著称。
上海的小吃,有蒸、煮、炸、烙,品种很多,最为消费者喜爱的,莫过于是:汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。
汤包:上海汤包的特点,做工精细,小巧玲珑,皮薄,馅多、虾肉、蟹肉,不论是哪一种馅,都咸淡适度,口感极好。每一小笼内一般放汤包十个,用松针铺底,不粘皮、又清香,端上桌后,观其形、闻其味,食欲大增,咬开皮,包内有少许油水,故称“汤包”。
百叶:是一种用豆精皮(上海称为“千张”)做成一个结子的小吃,有若干层,故叫“百叶”,沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里,并加入精盐、味精葱花等作料,吃起来清淡爽口。
油面精:是用精面粉发酵后做成一个个小圆团,用油锅炸泡成金黄色后起锅,再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内,食用时,有一种油而不腻的可口之感。
2》三种上海的特色小吃
凤尾鱼:又称烤子鱼
凤尾鱼,又称烤子鱼,特征为体侧扁,尾部延长,银白色,雌大雄小。凤尾鱼是名贵经济鱼类,肉质鲜美,供鲜食或制罐头食品。通常人们喜欢将它油炸,加上辅料佐餐,味香酥可口。油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外。
浦东鸡:
肉质特别肥嫩、鲜美,香味甚浓,筵席上常作白斩鸡或整整炖煮。它单冠直立,胸阔体大,黄嘴、黄脚,体形硕大。成年公鸡可长到9斤,故有“九斤黄”之称,母鸡体重也有6斤左右。
猴银鱼:
产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”,肉嫩味美,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒,可做成名菜“银鱼炒蛋”,也可晒成干或加工成银鱼罐头
3》上海名小吃:
鸡粥、鸡鸭血汤、南翔小龙包子、排骨年糕、萝卜丝酥饼、眉毛酥、凤尾烧麦、桂花糖藕、两面黄、枣泥酥饼、豆腐花、葱油拌面、面筋百叶、虾肉馄饨
去上海必吃的小吃有哪些
去上海必吃的小吃有哪些
1、去上海必吃的小吃——小绍兴白斩鸡
小绍兴的白斩鸡是众多外地游客来上海吃过之后会念念不忘的美食。“说起白斩鸡,就数小绍兴”——小绍兴的白斩鸡已经成了上海的一个美食地标。白斩鸡有很多种,但小绍兴的白斩鸡与其他地方的做法就很不一样。从选料,制作工艺,再到其独特的配方,小绍兴的白斩鸡总能做到名副其实。皮脆、肉嫩、味鲜、形美,“小绍兴”的白斩鸡不愧是老上海名店。
2 、去上海必吃的小吃—— 老大房鲜肉月饼
在上海,说起月饼最先想到的就是鲜肉月饼了。而提到鲜肉月饼,就不的不讲“老大房”了。他们家鲜肉月饼一盒十个,都是刚出锅的,四块钱一个,热气腾腾,外面酥酥的,里面的肉馅软嫩多汁,酥酥的外皮感觉香脆,肉馅感觉肥而不腻,真是满满的`老上海味道。
3 、去上海必吃的小吃—— 鲜得来排骨年糕
这里点餐是按套餐来的,每个套餐里面都是不同的内容,根据自己的喜好选择一个对口的套餐就行啦!他们家年糕很有咬劲,酱汁把两块年糕都满满的包裹起来了,猪排炸的很香,外皮很酥,咬开后还有肉汁流入口中,蘸上酱汁味道更好!汤就一个字,鲜!熏鱼和虾都是甜口的,都很嫩,刺又不是很多,让你回味无穷。
4 、去上海必吃的小吃—— 德兴馆焖蹄面
在上海,德兴馆也是老字号了。而他们家平均卖出每两碗面,其中就有一碗是焖蹄,老汤味浓稠唇,被时间打磨得鲜洁醇真,虽说呈现酱油色,但却是清可见底、层次分明,带着微甜喜人的肉香,就是让食客天天见面,却也不会不生厌。面条放进去之前,还要再加一勺高汤冲淡,这也是手艺,太多味淡,太少又嫌咸,一定要正经主厨来操作,才恰到好处。德兴馆的高汤别人学不了,用料猛就是关键,只有他家拿得出大量髈骨与鳝骨吊汤,量足汤浓,让人回味无穷。
5 、去上海必吃的小吃—— 城隍庙五香豆
城隍庙五香豆是上海地区汉族小吃,产地中国上海城隍庙,用料讲究,火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆,。"不尝老城隍庙五香豆,不算到过大上海!"这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味。
6 、去上海必吃的小吃—— 崇明糕
崇明糕是一种米糕,甜糯糕之一。主要原料是大米和糯米。据记载:崇明糕,选料讲究,配比合理,甜度适中,果肉适量,蒸煮科学,清香松口,糯而不粘,畅销岛内外,是宝岛崇明的特色风味小吃。它是崇明岛先辈们遗传下来的一种高雅饮食文化,历史悠久,源远流长。俗话说:自有崇明在宋朝,同龄就是崇明糕,要吃崇明甜糯糕,还是自家屋里糕。一到逢年过节,家家户户用五谷杂粮蒸煮甜糯糕,象征新春来临,万象更新。
7 、去上海必吃的小吃—— 高桥松饼
高桥松饼又名细沙千层饼,是上海高桥镇的著名特色产品之一,至今已有100余年历史。因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明,每层薄如纸,别称千层饼。形如月饼,饼面呈金黄色,油润光洁,四周乳白色,底部不焦结发硬,酥皮层次分明,馅心无杂质,皮薄馅足,酥松香甜。具有葱香、麻香、脂香风味。油而不腻,甜而爽口,香气浓郁,皮酥馅糯,细软可口,余味无穷。
8 、去上海必吃的小吃—— 南翔小笼
南翔小笼包,汉族小吃,是上海嘉定南翔镇的传统名小吃,已有100多年的历史。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,皮呈透明,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
9 、去上海必吃的小吃—— 荠菜肉丝炒年糕
在流行韩国炒年糕的现在,荠菜肉丝炒年糕可是满满的怀旧味道。白净如玉的年糕,碧绿青翠的荠菜,看上去就软糯爽口。简单的搭配造就神奇的口感,老上海的智慧不容小觑。
10 、去上海必吃的小吃—— 两面黄
“两面黄”是江浙特色的传统面食,在上海也流传已久。一度被称为“面条中的皇帝”,价格不菲。解放后就很少供应,消失已有二三十年,近年来在苏州老字号餐饮界再次兴起。此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分,硬“两面黄”是生面油炸,软“两面黄”是下的硬面滤干再炸,要两面都炸成金黄色,香味飘出,然后捞出放在盘子上,再将浇头连卤浇在面上,让面条吸足卤汁,味道又香又可口。
上海美食街有哪些?有哪些特色小吃?
云南南路美食街、吴江路美食街、淮海路美食街、上海路老城隍庙美食广场都是上海有名的美食街,特色小吃有崇明糕、擂沙圆、排骨年糕、小笼包、酱鸭等多种。
上海是一个国际化的大都市,也是一个美食众多的地方,在上海市有多个美食街,是人们品尝上海特色小吃的好去处,云南南路美食街就是值得人们一去的好地方,他是上海美食街中最老牌的存在,全场250米里边有各种各样的小吃和老字号,绝对能让游人一饱口福。
一、吴江路美食街
吴江路美食街是上海美食街中人气最旺的一条小吃街,每家店铺前面都会排起长龙,很多来上海旅游的游客都会去吴江路美食街品尝当地的特色小吃。黄河路美食街也是上海美食界中名气比较大的一条街,这条美食街主要以家常菜为主,在那里能吃到美味的川菜,香菜和贵州菜,据说这些菜都经过了上海人的口味改良,所以很受上海当地人的喜欢,去上海旅游时也可以品尝一下这些具有上海特色的家常菜。
二、淮海路美食街
了解上海的人,对淮海路都不陌生,知道淮海路是上海最美最时尚的一条街正的地方,集中了各大时尚品牌和众多娱乐名店,还采集了大量的美食,小吃是一个集购物美食于一体的街区。上海城隍庙小吃也是上海最重要的美食街,它是上海小吃的重要组成部分,经营面积很大,里面的品种极为丰富,是一个大型的小吃广场,而且那里有很多风味特色的小吃餐厅,是人们品尝上海特色小吃的好去处。
三、上海有哪些特色小吃
上海的特色小吃有很多,生煎就是当地特色小吃之一,它有叫生煎馒头,其表面松软,底板香脆,馅鲜多汁。崇明糕也是上海特色小吃之一,这种小吃口味香甜代表团圆,是上海人过年过节必吃的特色食品,除了这些特色小吃以外擂沙圆、高桥松饼、绿豆糕、排骨年糕、小绍兴鸡粥等都是上海有名的特色小吃,值得人们亲自去品尝。
上海有什么特色美食?
1、生煎。上海生煎的每家店的做法都不同,用料也很讲究。有“清水生煎”和“混水生煎”之分。清水生煎的特点则是皮韧面厚,肉馅扎实、汤汁偏少, 上海人常称为生煎馒头;混水生煎特点是底酥、皮薄、汁儿多,肉香。萝卜白菜各有所爱,看个人口味。
2、鲜肉月饼。每逢中秋时节,上海人就开始满大街排队买鲜肉月饼了。上海的鲜肉月饼是一种酥式月饼,刚出炉的时,外皮酥脆,内馅香浓鲜甜,咸鲜可口,酥香美味。一定要趁热吃,酥掉渣,鲜掉眉。
3、葱油饼。老上海葱油饼不同于其他地方的葱油饼,大小十公分左右,厚度不大于一公分,外皮是酥脆的,内里却又极松软,咬开之后,层层叠叠,夹了大量的葱花,葱香味儿和猪油的香气完美的融合,一口下去,整个塞满口腔、鼻腔,不要太幸福。
4、青团。这位今年的新晋网红想必大家都不陌生吧!每到清明时节,青团就上市了,传统的青团将艾草汁进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿,甜而不腻,带有青草香气。当然,现在很红的蛋黄肉松馅儿也相当好吃。
5、粢饭糕。首先科普一下,粢饭糕与粢饭团是两种不同的食物。粢饭糕又叫“粢饭”,外表金黄酥脆、焦香四溢,咬开来是颗颗分明的白色米粒,软嫩软糯,口感层次分明,非常简单的食材与做法,却赋予了它独特的老上海风味。
6、蟹壳黄。蟹壳黄是上海地道的点心,饱满浑圆的造型就像是蟹壳一样,再加上外皮烤成金黄色,因此得名蟹壳黄。外面的酥皮做得更薄且酥,一口咬下去,香喷喷的外皮酥脆的会迸渣,咸香的葱花馅与酥皮渐渐在口中融合、满口留香。
7、葱油拌面。葱油拌面,这道充满上海风情的简单面点,却是上海人最难舍弃的味道。在大街小巷随处可见,虽然简单朴实,却香气扑鼻,唇齿留香,让人回味无穷。
8、排骨年糕。排骨年糕是上海人非常喜欢的小吃,也是一道温馨的美食。包浆排骨炸过后香酥鲜嫩,年糕香糯适口,越嚼越香,再浇上秘制的酱汁,十分美味。
9、炸猪排。炸猪排前冠以“上海”,是因为它是上海所特有的,它是以前上海人家在节假日想换换口味时都会做的“西餐”。炸猪排的爽脆可口,鲜嫩喷香,搭配上海产的黄牌辣酱油享用,酥嫩的猪肉带上了鲜中带辣的口感是上海市民的最爱。
10、白斩鸡。正宗的上海白斩鸡要选用上海浦东的三黄鸡来做,所以也有人称之为三黄油鸡。上海白斩鸡鸡皮又脆又滑,鸡肉又细又嫩,汁水丰富,配上调味料,又是一番好滋味。
11、单档和双档。单档汤和双档汤是上海家常汤品。1个面筋+1个百叶包叫“单档”,2个面筋+2个百叶包就叫“双档” 。汤清纯鲜,味道不要太好。
上海的特色美食有哪些这些美食一定不要错过 上海的特色美食推荐
1、上海梨膏糖:说到上海的著名小吃,一定要提的就是梨膏糖了,这是上海最著名的的特产之一,也是上海十分有名的代表小吃。梨膏糖是用纯白糖做成的,加入川贝、杏仁等药材,不仅仅口感细腻,而且外形也非常美观。
2、排骨年糕:在上海,排骨年糕几乎是人人都知道的一道美食,不但实惠而且美味,在上海已经有了接近50多年的历史。排骨的香气加上年糕的软糯,让人吃上一口就觉得非常满足,而且还有着丰富的营养价值,是去上海一定要尝的一道美食。
3、枫泾丁蹄:说到上海的枫泾丁蹄,应该是家喻户晓的,因为这道美食小吃在上海非常有名,用的是黑皮纯种的蹄子精制作而成的,不但皮薄而且肥瘦刚好合适,口感非常好,肉质更是不在话下,只闻一下就已经让人垂涎三尺。
4、生煎馒头:生煎馒头也是上海的一个极具代表的小吃,在苏州也有着很大的名气。生煎馒头最早在1920年就已经有了,最开始没有专门的店铺只是在一些茶楼里卖,后面逐渐火了起来,成为上海极具特色的一个小吃。
5、蟹壳黄:蟹壳黄也是上海本地的一种特色小吃,属于上海的本帮菜,因为形状和蟹壳很像颜色也是黄的,所以被叫做蟹壳黄。蟹壳黄的外面有一层芝麻,是在炉壁上烤制而成的,吃起来更是可口美味,酥香四溢。
上海的特色小吃有哪些
①生煎馒头
上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。其特点为:皮酥、汁浓、肉香。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
②南翔小笼
一说到上海的小笼,南翔小笼包自然是最有名气的,作为上海郊区南翔镇的传统名点,素负盛名。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。
③上海酱鸭
江浙沪一带都有吃酱鸭的习惯,说到上海的酱鸭,更加体现了浓油酱赤的特点,鸭肉鲜嫩,咸甜适中,香浓味醇,色泽红亮。
④鲜肉月饼
鲜肉月饼皮很酥脆,里面的肉鲜美十足,一口咬下去还能尝到鲜美的汤汁,味道整体很清淡,所以吃起来远没有云腿月饼那么油腻。
⑤四喜烤麸
四喜烤麸是一道经典上海菜,“四喜”是指香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四种料,因为名字喜气,所以年菜之必上。
⑥鸽蛋圆子
鸽蛋圆子是沪菜菜谱之一,以鸽蛋为制作主料,鸽蛋圆子的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于甜味。
⑦油墩子
油墩子是上海的街头小吃。但是现在非常少见了,可以去上海的一些古镇寻找,将调稀了的面糊倒入椭圆形的铁勺中,再加些葱花和萝卜丝,再盖上一层面糊,最后放入油锅中煎炸,出来的油墩子黄澄澄的,非常诱人,光是看着就让人直咽口水。
⑧蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。
⑨擂沙圆
擂沙圆是上海市乔家栅点心店的汉族传统名点之一,已有70多年的历史,在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。
⑩排骨年糕
排骨年糕,是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。