一、炖鸭肉的做法

导语：以下是我为大家分享的炖鸭肉的做法大全，欢迎借鉴！

一、虫草炖鸭肉

沙参玉竹性平味甘，女士食用尤其好，加了虫草花，有效增强机体免疫功能，用的是鸭肉而不是鸡肉，所以常喝也不怕上火的.养人汤水！

准备材料：

主料：鸭肉500g、虫草花8g、沙参30g、玉竹30g

辅料：红枣适量、枸杞子适量、姜片适量、盐适量

制作过程：

1、鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；

2、准备汤料，沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用；

3、红枣洗净去核；

4、虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；

5、焯好的鸭连同姜片放入炖盅；

6、加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入；

7、然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线；

8、用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可！

二、冬瓜薏米炖鸭肉

鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

瓜：有清热解暑，祛暑除烦的的作用，

薏仁：有美白润泽肌肤，健脾益胃，补肺清热、去湿除风，利水肿的作用。

准备材料：

主料：鸭肉300g、猪骨200g、冬瓜100g、薏米100g

制作过程：

1、鸭肉和猪骨都在清水内清洗干净。

2、鸭肉和猪骨在热水内焯水。

3、冬瓜去皮后切大块。

4、薏米和几粒阿胶枣洗净备用。

5、砂锅内坐水把焯水的鸭肉和猪骨倒入砂锅内，再放几片姜。

6、把薏米和红枣倒入锅中。

7、砂锅盖上盖子大火煮开后改小火慢煲一个小时。

8、一个小时候把冬瓜放入再煲半个小时。

9、喝之前加盐调味。

二、怎么炖鸭子哦

用料

料酒适量    盐适量    花椒适量    生姜    蒜    十三香   豆瓣酱   青红辣椒    各2个 

料酒  醋

鸭子炖黄豆的做法

首先提前一晚泡好黄豆

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花椒，料酒，醋，姜蒜切末放进鸭子肉中搅拌均匀腌制半小时后温水洗净后沥干

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锅中放入姜片，花椒爆香放入鸭子肉翻炒

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炸至金黄色放入少许陈醋，料酒，豆瓣酱炒出红油，加入十三香，放入以泡好的黄豆翻炒一下，加入切好的辣椒，加入温水煮

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熟后放入青红辣椒

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三、炖鸭子的家常做法 如何做炖鸭子

1、原料：鸭子、鲜辣椒、葱、姜、蒜、香叶、大料、桂皮、盐、料酒。

2、鸭子洗净后斩成块。

3、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

4、香料用纱布包好制成香料包备用。

5、干锅做于火上，下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。

6、加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。

7、焖烧约30分钟后加盐调味。

8、继续焖烧至鸭肉酥烂入味即成。

四、炖鸭子的做法大全 炖鸭子的教程大全

1、做法一

用料：鸭子一只、蘑菇半斤、盐两勺、老抽一勺、干花椒一勺、辣椒2个、大蒜3个、红糖一勺、料酒一勺、姜2块。

水中放盐将鸭子洗净约1小时。锅中加水放适量料酒将鸭子焯水。鸭子和蘑菇、辣椒 、姜 、大蒜、热油加入配料炒香。倒入鸭子翻炒，加适量干花椒，加盐和红糖（红糖去腥），加料酒（在火最旺的时候加料酒），放入蘑菇翻炒。加红烧酱油，将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时（大火开了后关小火炖）。

起锅开吃。

2、做法二

用料：鸭半只、姜5片、盐5克、干辣椒3个、老抽2勺、大蒜2瓣、蒜叶适量、料酒3勺。

鲜鸭肉清洗干净(冷冻鸭肉可以焯水),准备干辣椒，两头完整大蒜不去皮，葱段，姜片。热油放进姜片鸭肉炒出水分，煸炒出油脂去腥7骚味道，肉质微微焦黄锅边淋入料酒去腥提香。加入冷水，食盐末过鸭肉煮开。

烧开的鸭汤加入没去皮大蒜瓣，转入高压锅压制15分钟左右。压制软烂的鸭肉加入干辣椒铁锅内大火收汁。汤汁浓稠后加葱段红辣椒装饰。

3、做法三

用料 ：鸭半只、胡萝卜1根、线椒2根、生姜4片、大蒜2瓣、盐适量、生抽适量、蚝油适量、木耳10克。

木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。水煮开后去除浮沫。换炖锅，小火炖一个小时。

一个小时后加入木耳，继续炖半小时。水分不多时，加入胡萝卜煮。加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。美味的清炖鸭子就做好了，特别好吃，特别下饭。

五、炖鸭子怎么做

. 鸭子斩块飞水冲干净浮沫~~~

2. 丢进高压锅，水不要超过锅子的1/2

3. 放入姜和八角和一点糖和盐，其他如枸杞啊莲子啊土豆啊玉米啊啥的随便扔~我这次放的是枸杞莲子山楂。

4. 大火烧开后转小火，视食材量不等再压20-30分钟~

5. 关火开锅吃鸭子~汤喝不完也可以把里面杂七杂八的捞出来把汤澄清

主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜

调料：盐、黄酒

做法编辑

1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净

2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时

3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可

4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里 。

5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可

2. 鸭腿去除杂毛洗净放入高压锅，加入盐。

3. 加入醋。

4. 加入胡椒粉腌一下。

5. 姜切片。

6. 蒜拍碎。

7. 一起放入锅内。

8. 加适量水，最后放适量鸡精。

9. 盖子盖好后启动高压锅，按鸡鸭肉键就不管了。

10. 山药削皮洗净切滚刀块，用清水泡着备用，枸杞子也用清水泡一会。

11. 等到高压锅跳到保温键就可以把鸭腿肉和汤盛出来了，放入泡好的山药和枸杞子。

12. 大火再煮个10分钟就好了。鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块、葱姜切好。

2、烧开水，进行焯水。然后，放入凉水，冲净表面，控出水分。

3、锅中烧油，放入姜片，煸香。

4、放入鸭肉翻炒。

5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽

6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水。炖至15分钟。

7、放气后，再把土豆和胡萝卜放入，再压制6-7分钟。

8、出锅时，撒上少许香菜即可。

六、炖鸭子的做法

导语：怎么炖鸭子更加的美味呢，不妨来试下我推荐的做法吧。

炖鸭子的做法

食材：

主料：鸭肉1000克

辅料：山药适量

调料：姜6克水适量

做法：

1.两斤左右老鸭一只，生姜切片备用

2.山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用

3.毛哥老鸭汤料一包

4.煮一锅开水，下入老鸭抄至断生

5.将鸭子捞起，倒掉煮过的水

6.重新换一锅清水，下入老鸭，生姜，毛哥老鸭汤料

7.盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟

8.放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟

9.用汤碗盛出，一锅香浓的老鸭汤就做好了