一、朝鲜饮食习俗及特色美食有哪些呢？

朝鲜族是朝鲜和韩国的主体民族，虽然在朝鲜和韩国并不存在朝鲜族的概念，此外还分布在中国东北的吉林以及辽宁和黑龙江三省。

朝鲜族的菜肴多以凉拌和泡渍的为主。朝鲜族泡菜家喻户晓。所用的原料多种多样，几乎无所不有，常见的有桔梗、薇菜、蕨菜、海带、萝卜、大白菜、黄瓜等等，泡制时所用的佐料主要有姜末、蒜泥、辣椒末、盐、味精等。朝鲜族泡菜是游客餐桌上最受欢迎的菜肴，传统的朝鲜族人爱吃狗肉，做法独特是宴请客人必备的一道菜。狗肉汤、酱汤、鲢鱼汤、水豆腐、明太鱼、朝鲜族包饭、朝鲜族烧烤、用糯米酿制的朝鲜族米酒都颇具民族特色，让人回味无穷。如果你作为一个外地游客到这里，欣赏完美丽自然景观，坐朝鲜族农家大炕上，品尝风味独特的菜肴，喝着朝鲜族米酒，听其音乐，观其舞蹈，你一定会乐在其中。

朝鲜族以为米饭为主，多为大米饭、二米饭，汤每餐必备，尤喜喝大酱汤。

辣白菜，一般制法将白菜用盐水浸泡几天，洗后，再抹入辣椒、葱、蒜、姜等调料。有条件时还可加苹果、梨片等，然后窖藏，半月后便可食用。还可用萝卜、芥菜、英菜等同法腌制。

冷面，三分淀粉、七分面压制而成。煮熟捞出冷却，再用牛肉或鸡肉熬汤，并放入甘草、胡椒、花椒、生姜、味精、糖醋等制成冷面汤，吃时再放入牛肉片、黄瓜丝、芝麻、辣椒面等适口调料。

狗肉是朝鲜族喜吃的肉食之一，除婚丧及节日不吃狗肉外，其他季节都可吃狗肉。但多半是在伏天或患者康复时为补养而杀狗。杀时将狗吊起，四蹄放血，退毛。用其肉、皮及五脏做汤，肉加调料凉食，其味鲜美可口。

朝鲜族饮具器皿别具风格，一般一灶两锅，其锅邦深底阔，特别铁盖，便于焖饭，但炒菜不便。一般是一锅饭、一锅汤。桌中间一盆饭，一人一匙，并备有凉水。器皿讲究卫生，女人用坛罐顶水（现已不见）。

二、朝鲜旅游吃什么？享用朝鲜贵族的“铜碗餐”和各种当地的美味佳肴

在朝鲜 旅游 的四天，很多游客都会担心，到朝鲜 旅游 会不会没有什么可口的饭菜，会不会吃不饱？这样的想法真是大错特错，在朝鲜 旅游 期间，不但吃得饱还吃得很好，有机会去朝鲜体验一下当地风土人情，品尝朝鲜当地 美食 ，住当地最好的酒店，是非常有意思的一次行程。图为平壤羊角岛宾馆餐厅服务员。

在朝鲜 旅游 的四天行程中，我们一直都住在平壤市区羊角岛特级酒店（特级在国内相当于五星级酒店）但是环境等各方面设施只相当于国内的三星级标准。朝鲜宾馆等级是这样分类的：特级（国内5星级）、1级（国内4星级）、2级（国内3星级）、3级（国内2星级）。图为羊角岛宾馆二楼餐厅，也是我们用餐的地方。

酒店团餐吃什么？

到朝鲜 旅游 ，朝鲜的团餐完全颠覆了我的印象。从本人体验上来说让人非常满意。从朝鲜 旅游 归来后，我发现自己居然胖了几斤。朝鲜的 美食 ，给我的印象是原汁原味，而且我感觉我们踏上了绿色 美食 之旅。我们在朝鲜吃的东西很丰富，每天吃得都不一样。

到达平壤之后就开始享用晚餐，餐桌上摆放着朝鲜当地的啤酒，牌子叫做大同江啤酒，口感很醇正。价格相当于人民币20元。

据当地导游介绍，朝鲜的粮食是定量分配，参加工作的每人每天7两定量，没有工作的每人每天3两定量。如果不是国家分配，老百姓不可能买得起，因为朝鲜人一个月的工资只能买两公斤大米。图为羊角岛特级酒店餐厅提供的烤鸡。

听了导游的介绍之后，大家在吃饭的时候，都非常注意节约，每上一道菜都争取吃完，这也算是对朝鲜农民的一种尊重。图为羊角岛特级酒店餐厅提供的饭菜，每3个人用一份菜。

晚餐吃到了朝鲜著名的 美食 -石锅拌饭，但是这个石锅改良成了陶瓷锅，并非真正意义上的石锅，感觉就没有那么正宗，口感上还是略差一些，因为热度不够。石锅拌饭曾经是过去的宫廷膳食，制作过程并不复杂。米饭在锅中经过炊煮、石锅从火炉直接端上饭桌，都是一份正宗的石锅饭必不可少的程序。

朝鲜最具特色的开城铜碗餐（据说是古代皇帝所食膳食）

开城曾是高丽国的首都开京，拥有众多的 历史 遗迹和文物，最有代表性的是高丽博物馆——曾经是高丽王朝行宫“大明宫”和后来的国子监“成均馆”。最为人知的是板门店韩朝军事分界线也在开城附近。铜碗餐和人参炖鸡是开城最有名的 美食 。图为开城一家餐厅内部环境。

我们到开城参观，中午品尝王公贵族盛宴【十三铜碗套餐】，看到满桌子的金灿灿的铜碟、碗、筷，这样的摆盘是不是很奢华、夸张？在朝鲜的铜碗餐有些类似于南朝鲜的“韩定食”，据说是当年朝鲜王室的标准用餐。将小菜、汤和主食放到大小不一的铜碗里，每人一套，搭配烧酒和米饭同食。

种类颇多的配菜加上金灿灿的餐具，视觉效果很棒，叫人食欲大开。品尝开城著名铜碗宴，铜碗打开，里面是各种精致小菜。图为打开小金碗：米饭、土豆、绿色蔬菜、咸菜，泡菜、凉拌豆芽、豆腐、海带汤、粉质的冻儿、唯一的荤菜就是大约十条干咸鱼，虽然比较素，但是一人吃的份量足够了。

终于吃上了热乎乎的朝鲜火锅

晚餐安排的是朝鲜火锅，朝鲜人喜欢吃冷的食物，所以我们每次吃的都是凉的食物，听到吃火锅，心中还是充满向往的，因为可以吃到热乎乎的东西。

朝鲜火锅看起来跟中国火锅有些相似，碟子上摆放有几片五花肉，但是味道的确很香，再就是一些青菜。感觉就是清水煮的菜，十分清淡。

朝鲜人的饭桌上离不开泡菜，不同人家使用自己独特的辅料，所以各家各户的泡菜口味也都是不一样的。泡菜也叫做“辣白菜”，是朝鲜最喜欢吃的一种菜，它是冬季的主要副食品。清香爽口的辣白菜，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，是朝鲜日常饮食中所不可缺少的一道菜。

一人一个小火锅，还有许多配菜和其他菜肴、朝鲜啤酒，非常丰盛，特别要推荐的就是朝鲜产的米饭香滑可口。

品尝特色神仙炉烤鸭肉

在平壤一家餐厅品尝特色神仙炉烤鸭肉。朝鲜烤鸭肉的做法很特别，先把鸭肉腌制一下，然后放在烤盘上烤一下，烤至2-3分钟即可食用，肉质外焦内嫩，真的很好吃。

我们一共是五个人用餐，给我们分配了5盘鸭肉，还有鸭肉汤和其它菜肴，份量很足，吃得很饱。烤肉在北朝鲜人的餐饮中占据了非常重要的地位，朝鲜传统烤肉口味独特、配餐完善、吃法别致，已经形成了一套全面的制作和食用方法。朝鲜 美食 的特点是菜品清爽淡雅，风味独特！

我们团有五位游客专门点了一碗冷面，30元人民币。这是朝鲜的主食之一，冷面的做法：采用荞麦粉和淀粉为原料制作而成的米面，放到开水里煮熟之后，用冷水浸凉，捞出后加上牛肉、狗肉、蛋丝、辣椒、芝麻、香油、苹果梨丝等，再浇上一些狗肉汤。吃起来甜里有酸，香里透辣，清凉爽口。我也吃了一碗，感觉很可口，夏天吃应该会更好。

朝鲜之旅也是 美食 之旅，每天都期待各种朝鲜当地 美食 ，真是让人胃口大开！