一、中国各地方的特色菜有哪些？

中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜.

川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。

粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

代表名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉 。

鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。

苏菜特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

代表名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。

浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

代表名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。

徽菜特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

代表名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。

湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

代表名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。

闽菜特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

代表名菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。

除了这八大菜系以外，还有一些地方的特色菜，如新疆的大盘鸡、手抓饭。西安的羊肉泡馍。内蒙的烤全羊。云南的过桥米线。东北的乱炖。河南的羊肉烩面。北京的烤鸭、涮羊肉等等。

还有各个地方的小吃那就多的数不胜数了。

二、中国各地美食特色

1、首都及直辖市（北京、天津、上海、重庆）的美食

北京：烤鸭、老北京炸酱面、艾窝窝、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 、烧麦、麻豆腐、炒疙瘩、油条、炸糕、灌肠、焦圈，姜汁排叉、糖耳朵等

天津：狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕，被誉为“津门三绝”。此外还有天津糕干、煎饼果子、贴饽饽熬小鱼、果仁张、棒槌果子、石头门坎素包、鲜果馅汤圆、恩发德蒸饺、马记茶汤等

上海：南翔小笼包、鸽蛋圆子、擂沙团、油氽排骨年糕、蟹壳黄、凤尾烧卖、生煎包、桂花糖藕、鸡粥、薄荷糕、绿豆糕、千层油糕、太白拉糕、油条、大饼、豆浆、粢饭、鲜肉锅贴、咖口厘牛肉汤、虾肉小馄饨、百果馅酒酿园子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、开洋葱油拌面、枣泥酥饼、萝卜丝酥饼、白糖莲心粥、牛筋百叶汤、桂花红豆汤、三丝眉毛酥、五香茶叶蛋、醪糟汤圆、五丁包、八宝饭、油氽馒头、炒年糕、血糯火羹、冷面、粉丝鸡血油豆腐汤、三鲜豆皮、阳春面、素鸡、红豆沙、海带绿豆沙等

重庆：老火锅、香山蜜饼、麻圆、九园包子、熨斗糕、担担面、鸡丝凉面、吴抄手、鸡汁锅贴、油醪糟、鸡丝豆腐脑、泉水鸡、乌江鱼、麻辣牛肉片、合川桃片、永川香肠、重庆小面、山城小汤圆、酸辣粉、毛血旺、油醪糟、万州烤鱼、陈麻花、凉糕、酱香饼、羊角豆干、辣子鸡

2、华中南地区：（湖南、湖北、广东、广西、河南、海南）

湖南：小吃臭豆腐、糖油粑粑，剁椒鱼头、农家小炒肉、小炒河虾；热卤、刮凉粉、口味虾小摊，蕨根糍粑、擂茶、唆螺、口味虾、酱板鸭、甜酒糍粑、栖枫渡鱼粉......

湖北：热干面、精武鸭脖、面窝、红烧虾球、酸辣藕带、潜江油焖大虾、烧烤干子、珍珠肉丸、豆皮、杂酱面、海陆空麻辣锅、锅中锅、肥仔虾庄、烧卖、口味堂、酸辣粉、变态鸡翅、周黑鸭、甲鱼锅仔、豆腐脑、狮子头、粉蒸肉、华美达、铁板烧、卷饼。

广东：蜜汁叉烧、艇仔粥、马蹄糕、蒸肠粉、乳猪、盐锔鸡、白云猪手、鱼丸、牛丸、鱼肚、烧鹅烧鸭、手撕鸡、早茶、萝卜牛腩、鹅肠、各种点心、各种海鲜、燕窝鱼翅鲍鱼、酥皮莲蓉包、马蹄糕、蜂巢芋角、捶肉丸、蘸仔鸭、布拉肠粉、姜撞奶、叉烧包、云吞面……

广西：柠檬鸭、老友粉、八宝饭、柳州狗肉、螺蛳粉、桂林米粉、巴马香猪、桂林米粉、壮家五色糯米饭、阳朔啤酒鱼、竹筒饭、椰子饭、肠粉、生煎、海鲜大肉田螺、八大碗、猪脚粉......

河南：洛阳水席、烩面，水煎包，焦作马村烧鸡，道口烧鸡，开封第一楼包子，开封童子鸡，安阳三熏、逍遥镇胡辣汤、黄河鲤鱼、豆腐脑、张氏糟鱼、焦作老师傅闹汤驴肉王、焦作柿饼武陟油茶，糊涂，博爱浆面条，大烩菜、鲤鱼焙面、方城烧麦、炒三不沾、牡丹燕菜......

海南：三亚抱罗粉、东山羊、加积鸭、文昌鸡、和乐膏蟹、海南酸笋、海南鸡饭、清补凉、海南粉(腌粉)、海南猪脚饭、椰子船、猪肠粉、海南黎家竹筒饭、薏粑、绿缘糕;、海南萝卜糕、椰香粘软、洛基粽子、椰丝长粑、红糖年糕，还有数不尽的热带水果......

西南地区：（四川、贵州、云南、西藏）

四川：夫妻肺片、火锅、担担面、钟水饺、棒棒鸡、蛋烘糕、荤燃面、甲比馒头、怪味面、白家肥肠粉、王婆荞面、凉糕、荞麦面、麻婆豆腐、甜水面、肥肠粉、脑花、川北凉粉、冒菜、牛肉军屯锅盔、老麻抄手、凉糕甜品、肖记灌汤包、韩包子、优汁良品水晶包、三大炮、莲子羹、糖油果子、麻辣小土豆、新茶粗毛峰、卷烟、廖记胖老妈蹄花、兔头...

贵州：遵义羊肉粉、遵义豆花面、贵阳丝娃娃、贵阳恋爱豆腐果。兴义鸡肉汤圆、安龙凉剪粉，贞丰糯米饭，兴仁盒子粑，贵阳辣子鸡, 贵阳牛肉粉, 贵阳肠旺面, 贵阳卤味菜、荷叶糍粑、吴家汤圆、清镇凉水井腊肉、贵阳臭豆腐、贵阳串串碳烧生耗、贵阳素春卷、贵阳洋芋粑、贵阳野菜馆野菜系列、贵阳青岩豆腐、贵阳青岩黄家玫瑰糖, 贵阳青岩卤猪脚, 饵块粑。贵阳鸡肉饼, 毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油炸鲜鱼、蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片......

云南：过桥米线、宣威火腿豆焖饭、呈贡凉伴碗豆粉、蟮鱼米线、石屏烧豆腐、大理鸡丝凉米线、寻甸风味小土豆、腾冲大救驾、端士街卤饵丝、老昆明烧饵块。螺旋团子、荞糕、核桃丸子、状元糕、香辣藕脯、纳西钵仔糕、粟肉饼、螺旋饼、菠萝八宝饭、米灌肠、火腿野生菌竹筒饭、紫米粑粑、油炸水蜻蜓、耗牛肉、纳西腊排骨、油炸蛋串、凉粉、耗牛肉蛋卷、烤乳扇、纳西卷粉

西藏：糌粑、酥油茶、青稞酒、风干牛羊肉、干酪、炸灌肺、蒸牛舌、奶茶、甜茶、藏面、酸奶、牦牛肉干、风干肉；还有一些特色菜，可以去藏餐馆品尝，如鲁朗石锅鸡、夏河蹄筋、火烧蕨麻猪、爆焖羊羔肉、虫草炖鸡、松茸炖鸡、藏族血肠、藏族吹肺、吹肝等等

华东地区：（福建、安徽、江苏、浙江、山东、江西）

福建 ：佛跳墙、鸡茸鱼唇、荔枝肉、醉排骨、八宝书包鱼、琵琶虾、荷包鱼翅、葱肉饼、光饼、蛎饼、红糟醉香鸡、春卷、七星鱼丸、燕皮、太平燕、芋泥、永安淮山干贝羹；鱼丸、沙茶饭、芋泥、锅边糊，芋果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、线面、春卷、厦门花生酥、燕皮等；闽南的土笋冻、海蛎煎、火烫花螺、鲎肉等；鱼皮花生、香菇肉酱罐头等；泉州的肉粽、深沪水丸、元宵丸、清真牛肉锅贴等；漳州的手抓面、五香卷等；三明的薰鸭等；南症的薜荔冻、苦槠糕等；龙岩的白斩河田鸡、盐酥花生、涮九品等；还有闽西八大干；宁德的魔芋、槟榔芋等等。

安徽 ：特色菜有"清炖马蹄"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"，“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”、“香炸琵琶虾”，“鱼咬羊”、“焦炸羊肉”符离集烧鸡、濉溪羊肉汤、方腊鱼、咖喱蚌肉、云雾肉、荠菜圆子、定远卤老鹅、天长进贡甘露饼等；巢县干丝、乌饭团、小笼渣肉蒸饭、老鸭汤、一闻香包子、蒋大顺米查肉、鸡丝辣汤、鳝鱼辣汤、小茶糕、虾子面、鱼皮蟹黄饺、混汤酒酿元宵等。

江苏：桂花鸭、鸭血粉丝汤、葱包桧、片儿川、吴山酥油饼、油墩儿、定胜糕、虾爆鳝、西湖藕粉、西湖雪媚娘、猫耳朵 、杭州小笼、煮干丝、牛肉锅贴、如意回卤干、什锦豆腐涝、状元豆五香蛋、盐水鸭鸭头、糕团小点、糯米藕、桂花糖芋苗、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉等等。

浙江：特色小吃有猫耳朵、温州灯盏糕、湖州大馄饨、鱼肉皮馄饨、湖州千张包、南湖蟹肉包、虾爆鳝面、嘉兴五芳斋粽、绍兴臭豆腐、东坡肉、嘉兴粽子、猪肉麦饼、西湖醋鱼锯缘青蟹、藕粉饺等。

山东：辣炒蛤喇、海菜凉粉、鲅鱼水饺、油爆海螺、炸蛎黄、大虾烧白菜、海鲜卤面、烤鱿鱼、青岛啤酒、九转大肠、葱烧海参、济南油旋，草包包子 ，孟家扒蹄 ，坛子肉，把子肉，单县羊肉汤，周村烧饼、德州扒鸡 ，博山酥锅，潍坊朝天锅。临清烧卖，聊城呱嗒 ，泰安煎饼，孔府一品锅，福山拉面，曲阜熏豆腐，济宁甏肉米饭，蒙阴光棍鸡，莱芜香肠，曹县烧牛肉，滨州锅子饼，青岛的海菜凉粉，烟台焖子等等。

江西 ：南昌炒粉、南昌煨汤（瓦罐汤）、三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、黎毫炒腊肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、沼阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金钱吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等

三、湖北的菜有很多，特色的菜都有哪些呢？

引言：湖北省的面积挺大的，而且省内的水系很多，所以说不仅农业很繁发达，而且水产品也有许多，那么在湖北众多的菜品中有哪些特色菜呢？

一、清蒸武昌鱼

湖北省的一个特色菜就是清蒸武昌鱼了，要说之所以它是湖北的特色菜，就是说这个菜的原材料只有湖北省才有。武昌鱼，就是广泛生产于武昌湖中的一种鱼类。武昌鱼的身材比较扁，肚子比较宽，看起来头小肚大，十分的有特色。武昌鱼的做法其实很简单，清蒸就能够把鱼本身的鲜香给体现出来，清蒸武昌鱼也就成为了一道名菜。而且很多武汉人还会把武昌鱼晒干，等过年的时候来吃，可以说这是湖北的一个特色菜了。

二、莲藕炖肉

由于湖北的湖泊众多，而且在塘中经常会长一些莲藕，所以说在湖北的莲藕是非常多的。而且湖北人还特别喜欢用莲藕炖汤，莲藕炖出来的汤，有一种特殊的甜味，而且还不腻。莲藕炖肉的营养价值也很高，所以说也成了湖北当地的一个特色菜品。而且湖北种莲藕已经成为了一个产业，很多人都会在采莲藕的季节去到湖北去挖藕，一年也能赚了不少钱。

三、卤制鸭肉

其实全国各地有很多都会吃鸭，但是各地吃鸭也有它的特色。南京人喜欢吃盐水鸭和鸭血粉丝汤，而湖北人就是特别喜欢啊把鸭肉卤制了之后来吃。像知名的鸭肉连锁店之一中的周黑鸭和精武鸭脖都是武汉的，如果看看从武汉出发的高铁，就会上人看到有很多人在卤制鸭肉。而卤制鸭脖子就是湖北的一个特色菜，它卤制的十分入味儿，鸭脖啃起来也很爽，是很多来湖北的人都得尝一尝的菜。湖北的特色菜系是非常多的，还有很多有待人们去品尝。

四、你的家乡有什么特色菜

我的家乡在广西，广西当地有很多的美食。

螺蛳粉大家应该都不陌生吧，在我的老家，螺蛳粉店非常的多，几乎每一条街都可以看到螺蛳粉的踪迹。很多外地人不能接受螺蛳粉的味道，可能是习惯了，我觉得螺蛳粉很香。进入大学以后，经常会想念家乡的螺蛳粉，不过值得开心的是，学校附近就开了几家螺蛳粉店，虽然味道和家乡的有出入，但是还是好吃的。最开始的时候，我打包回宿舍吃，都要被舍友说一通，后来在我的影响之下，她们开始尝试吃螺蛳粉，最后一发不可收拾成为螺蛳粉的忠实粉丝。

螺蛳粉里的圆粉非常有嚼劲，在家乡当地，分有大圆和小圆两种类型的粉，小圆吃起来比大圆更糯，大圆嚼在嘴里还没有嚼烂可能就已经滑溜溜地掉进肚子里了。螺蛳粉的配菜有猪脚、鸭爪、油果也就是豆腐泡、青菜、竹笋、螺丝等等，看似简单的一碗粉其实配料很多，螺蛳粉最有灵魂的应该就是螺丝汤吧，热气腾腾冒着白烟，汤上漂浮着一层黄中泛红的辣椒油。

除了螺蛳粉，广西当地还有很多的美食，比如老友粉、粉饺、豆腐酿、桂林米饭，这些美食看似普通，但是已经渗入到每家每户的生活中去，在家的时候，我可以三餐不吃米饭，但是一定要吃粉，粉可以说是很多广西人的主食。

五、古都安阳历史悠久，当地的特色美食有哪些？

提到河南的美食，大多数人可能会第一时间想到胡辣汤，因为胡辣汤作为河南人的早餐，确实是非常的鲜香。但是河南有一个古都叫做安阳，安阳这个地方的历史也是非常悠久的，而且当地有非常特色的美食，例如安阳三熏，扣碗酥肉，粉浆饭，道口烧鸡、三不沾。

一、安阳三熏

安阳三熏这道菜在安阳当地甚至是在河南都是非常出名的，也是当地的一个特色菜，属于粤菜的菜系。正宗的安阳3区里面包括了熏鸡，熏鸡蛋还有熏猪下水。由于安阳地区的历史，文化非常丰富，所以美食文化也不逊色，安阳三熏这道美食距离现在已经有百年的历史了。制作的时候是用非常传统的卤煮方式制作而成的特点就是水分比较少，这样的熏肉熏出来之后香味非常浓郁，吃起来还脆而不腻，即使长时间储存也没有问题。

二、道口烧鸡

口烧鸡这道菜，相信很多人就算没有吃过，应该也听说过。道口烧鸡中的道口就位于安阳市的滑县道口镇。大火烧就这道菜外表看起来就非常有色泽，造型独特，味道也是一绝，非常的软烂，所以也被誉为“四绝”。这道菜的出名程度在于有的时候在坐火车时都能够看到它的身影。道口烧鸡是一整只鸡制作的，造型非常漂亮，摆盘也很好看，所以如果去安阳的话，肯定要尝一下正宗的道口烧鸡。

三、三不沾

三不沾，近几年在互联网上也是比较出名的，其实也是安阳当地的一个特色菜，意识非常悠久。三不沾这道菜之所以会有这样的名字，是因为在吃的时候不沾筷子，不沾盘子也不沾牙齿。比较地道的三不沾是用蛋黄还有白糖以及猪油制作而成的，制作完成之后色泽金黄，吃起来也是甜而不腻，非常的香软。

六、你的家乡有哪些特色菜？

我的家乡在广西，广西当地有很多的美食。

螺蛳粉大家应该都不陌生吧，在我的老家，螺蛳粉店非常的多，几乎每一条街都可以看到螺蛳粉的踪迹。很多外地人不能接受螺蛳粉的味道，可能是习惯了，我觉得螺蛳粉很香。进入大学以后，经常会想念家乡的螺蛳粉，不过值得开心的是，学校附近就开了几家螺蛳粉店，虽然味道和家乡的有出入，但是还是好吃的。最开始的时候，我打包回宿舍吃，都要被舍友说一通，后来在我的影响之下，她们开始尝试吃螺蛳粉，最后一发不可收拾成为螺蛳粉的忠实粉丝。

螺蛳粉里的圆粉非常有嚼劲，在家乡当地，分有大圆和小圆两种类型的粉，小圆吃起来比大圆更糯，大圆嚼在嘴里还没有嚼烂可能就已经滑溜溜地掉进肚子里了。螺蛳粉的配菜有猪脚、鸭爪、油果也就是豆腐泡、青菜、竹笋、螺丝等等，看似简单的一碗粉其实配料很多，螺蛳粉最有灵魂的应该就是螺丝汤吧，热气腾腾冒着白烟，汤上漂浮着一层黄中泛红的辣椒油。

除了螺蛳粉，广西当地还有很多的美食，比如老友粉、粉饺、豆腐酿、桂林米饭，这些美食看似普通，但是已经渗入到每家每户的生活中去，在家的时候，我可以三餐不吃米饭，但是一定要吃粉，粉可以说是很多广西人的主食。