一、大同区美食

粘玉米蒸糕、大庆扒鸡、刀削面、水晶肚、绿豆粥、栗子烧白菜等

1、粘玉米蒸糕：是大庆地区的经典美食，这道美食口味清淡，还非常养生，对于喜欢吃清淡口味糕点的人来说，这款小吃是很合口味的。

2、大庆扒鸡：采用各种中草药和香料制作而成，烧熟后，用手提起鸡腿一抖，肉骨即可分离，这样的扒鸡肉质更醇香，口感更好。扒鸡吃起来味道鲜美，色、香、味俱全，嫩鸡过油炸呈金黄色。

3、刀削面：在大庆还是很有名的，也是当地特色，刀削面是用方形薄铁片刀刀削而成，因此得名。刀削面呈柳叶状入汤中，当然也有扁形和三菱形的刀削面，刀削出的面叶，中厚边薄，吃起来外滑内筋，软而不粘，面条有韧劲，香而不腻。

4、水晶肚：水晶肚的样子和松仁小肚有点相似，但是味道却不一样哦，用到的食材当然也不例外了，当地的水晶肚也是分为两种，一种是大肠做成的，一种是小肠做成的，不管那种味道都是极其鲜美的，水晶肚内部凝结和其他的不一样，它不需要淀粉来凝结，只靠猪皮冻直接凝固而成的。

5、绿豆粥：是大庆有名的特产，大庆素有“绿豆之乡”称号，绿豆粥是用绿豆为主料混合熬制而成的粥。绿豆粥属于杂粮粥，能清热解毒，很适合在夏天吃。同时，绿豆还含有丰富的蛋白质和微量元素，营养价值极高。

6、栗子烧白菜：将白菜心根部削成尖形，一破两半，切成白菜条，火腿、竹笋切成排骨片，每个栗子上切一十字小口，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。栗子、白菜，稍微炸一下，捞出控净油。炒锅放火上，放入猪油，随即下入白菜、栗子、火腿片、竹笋片、盐、味精、白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。此菜汁鲜味美，酥烂适口。

二、大同特产

1、天镇胡麻油

天镇胡麻油，山西省大同市天镇县特产，中国国家地理标志产品。胡麻油是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油，自古以来就被天镇百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。

2、天镇唐杏

天镇唐杏，山西省大同市天镇县特产，全国农产品地理标志。天镇唐杏产地区域气候属于半干旱温带大陆性季风气候，夏季受东南气流控制，多东南风，且炎热多雨，适宜种植杏树。

3、恒山黄芪

恒山黄芪，山西省大同市浑源县特产，中国国家地理标志产品。恒山黄芪生长在绵延广阔的恒山背阴山坡上，尤以山下浑源县所产的黄芪质量最好、数量最多，被誉为“黄芪之乡”。

4、左云苦荞

左云苦荞，山西省大同市左云县特产，中国国家地理标志产品。左云县地处雁门关以北，属于典型的黄土丘陵区，海拔在1800米以上，日夜温差大，是苦荞理想的种植之地。

5、大同小明绿豆

大同小明绿豆，山西省大同市云州区（大同县）特产，全国农产品地理标志。大同小明绿豆种植历史悠久、面积大，是云州区传统的名优特产和出口产品。

三、大同有什么特产

大同特产有很多，篇幅有限，仅举几例：

1、天镇胡麻油

天镇胡麻油，山西省大同市天镇县特产，中国国家地理标志产品。胡麻油是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油，自古以来就被天镇百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。

2、天镇唐杏

天镇唐杏，山西省大同市天镇县特产，全国农产品地理标志。天镇唐杏产地区域气候属于半干旱温带大陆性季风气候，夏季受东南气流控制，多东南风，且炎热多雨，适宜种植杏树。

3、恒山黄芪

恒山黄芪，山西省大同市浑源县特产，中国国家地理标志产品。恒山黄芪生长在绵延广阔的恒山背阴山坡上，尤以山下浑源县所产的黄芪质量最好、数量最多，被誉为“黄芪之乡”。

4、左云苦荞

左云苦荞，山西省大同市左云县特产，中国国家地理标志产品。左云县地处雁门关以北，属于典型的黄土丘陵区，海拔在1800米以上，日夜温差大，是苦荞理想的种植之地。

5、大同小明绿豆

大同小明绿豆，山西省大同市云州区（大同县）特产，全国农产品地理标志。大同小明绿豆种植历史悠久、面积大，是云州区传统的名优特产和出口产品。

四、大同特产有哪些

大同特产有大同黄花、浑源黄芪、左云苦荞、广灵小米 、斗山杏仁等。大同黄花是一种营养价值很高的蔬菜。浑源黄芪条长而顺，皮光色亮，粉性大，空心小。左云苦荞集七大营养素于一身。广灵小米有御米之称。斗山杏仁被称为山西特产三大宝之一。

五、大同有什么特产?

大同特产一：大同羊杂

大同羊杂是山西大同最传统的特色美食之一，有着非常悠久的历史，是大同最古老的美食之一，有传说大同人开始吃羊杂起源于元朝，将羊头、羊蹄、羊肝等洗净，然后再配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，最后吃起来油而不腻，味道鲜美，香气袭人，鲜香且没有腥味，还有驱寒、暖胃的功能。

大同特产二：阳高杏脯

阳高杏脯是山西大同最传统的名吃，阳高地处山西大同，地理环境优越，气候良好，光照充足，土壤肥沃，特别适合杏树的生长，所产出的杏果形较大，肉厚味甜。非常适合加工成杏脯，吃起来肉质脆嫩，酸甜可口，美味可口，深受广大消费者的喜爱，产品已经远销东南亚等海外国家。

大同特产三：苦荞面凉粉

苦荞面凉粉是山西大同的传统特色小吃，主要选用优质的荞麦粉为主要原料，在经过传统制作凉粉的工艺精制而成，食用的时候在配以辣椒和醋，吃起来黄润爽口、有劲道，十分美味，是大同最独特的风味小吃，还有消炎败火的功效，大同人会用这道美食来招待客人。

大同特产四：阳高玻璃饺子

阳高玻璃饺子是山西大同传统的民间美食，主要选用优质的莜面和山药为主要原料，在经过传统的制作工艺制作成饺子皮，最后在配以羊肉馅儿、白萝卜丝等馅料，吃的时候在蘸上花椒、味精、胡麻油等调成的蘸料，吃起来非常美味，是大同人席上不可缺少的一道美食。

大同特产五：荞麦圪坨

荞麦圪坨是山西大同极具传统特色的面食食品，选用荞麦为主要原料，然后在经过加工细磨成面粉，食用的时候再配以豆腐皮、金针、木耳等卤汁，使用起来美味可口，别具一格，也可以依照个人的口味加上醋或者辣椒。现在已然成为了大同人最喜爱的美食之一。

大同特产六：恒山老白干

恒山老白干是山西大同的传统特色名酒之一，有着悠久的历史，据记载起源于明代，盛名于唐代，距今已有500多年的历史。选择优质的高粱和黄氏为主要原料，在经过传统的酿酒工艺精心勾兑而成，所酿制出来的恒山老白干清澈透明，清香纯正，绵甜爽口，饮后回味无穷。

六、大同的特产美食有哪些

大同的特产美食有哪些

大同，山西省省辖市，是中国首批24个国家历史文化名城之一、中国首批13个较大的市之一、中国九大古都之一，下面为大家分享了大同的特产美食，一起来看看吧！

莜面窝窝

莜面窝窝形似圆形小筒，制作时先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟，即“三熟”。吃的时候可分冷热两种菜：冷菜是拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配以盐汤辣子炝油，菜与莜面拌起来，清香可口；热菜是羊肉臊子，配点蘑菇，开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤，更是口感柔滑，香味扑鼻，美不可言。

黄糕

黄糕这是大同一带常见的家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。

大同凉粉

大同凉粉是用土豆淀粉加工制作，同时每个凉粉摊上都有三罐，即：醋、葱盐、辣椒油。还可以酌情增加当地特产豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等。清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆，切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳，禁不住让人胃口大开。特有莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。

羊杂

吃完羊肉后，把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤。因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。大同羊杂汤里面还掺有山药粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。吃完羊肉后，把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤。因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。大同羊杂汤里面还掺有山药粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。

大同刀削面

山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的'担担面被誉为我国著名的五大面食。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。

大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。

大同兔头

大同兔头的闻名于世，十几年前就已美名远扬。有一条街叫帅府街，又叫司令部街，自兔头在这条街成为气候，人们更习惯称它为兔头一条街。据说，大同兔头日销能达四万只，足见人们对此不是一般喜欢，而是一种嗜好。这种另食客交口称赞的美食也并不难做，用姜葱辣椒八角等十余种香料红焖兔子的脑袋,熬的时间约莫3小时以上,直至入味 。

“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。”人们爱吃兔肉，既是风俗习惯使然，又有近几年科技工作者揭示的兔肉营养丰富的诱惑。据《本草纲目》记载，兔肉性寒味甘，具有补中益气、凉血解毒、养胃利肠之功效。现代科学家研究证明，兔肉有高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，是一种“三高三低”的食品，食之可预防高血压、肥胖症、动脉硬化等现代文明疾病。

百花烧麦

杂史记载，大同的烧麦出现在明代。明初，朱元璋为了巩固边防，派十三子朱桂来到重镇大同。这位王爷以美食为乐，发现边镇肉类食材居多，便琢磨制作烧麦以供口腹之乐。御膳房的大厨们巧心独具，制作出的烧麦外形俏丽，味道鲜美。边口雪白，如同梨花开瓣；皮薄似玉，透过面皮可以看到肉馅。由于色香味形俱佳，朱桂十分开心，常在府中大摆宴席，用烧麦招待文官武将。众人深感烧麦味美，纷纷探听制作方法，以便能在家中品尝。后来配方留入民间，各大饭店也做开烧麦，品种花样不断增多，出现菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等。

庚子年间八国联军攻进北京，慈禧太后与光绪皇帝西逃至大同，当地官员为巴结老佛爷，在餐饮住宿上费劲心思。由于凤临阁酒店名声在外，所以被指定承接下接待任务。厨师们用鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牛、羊、猪、兔肉做馅，分制成九笼烧麦，烧麦呈到慈禧面前后，她发现每一笼烧麦上端的花形都不同，分别是牡丹、荷花、玫瑰、芍药、玉兰、月季、秋菊、杜鹃、梅花，不禁心花怒放，遂赞其为“百花烧麦”，后世得以此名流传。

“百花烧麦”是大同饮食文化的象征。它凝聚着大同人对美食的理解和创造，是大同地区百姓生活智慧的体现。

老大同什锦铜火锅

寒冷冬季，如果随便问一个大同人最想吃的美食，相信很多人一定会脱口而出：火锅！

大同的火锅有很多种,但对于大同人来说,最喜欢的恐怕还得说是老大同什锦火锅。一架老式的铜火锅摆放在桌子中央，锅中荤素搭配的十几种食材不仅色泽诱人，且经过汤汁熬煮，其香更是让人垂涎欲滴。待举箸下咽，扒肉条的软糯、蹄筋的爽口、西兰花的香脆、白菜心的鲜嫩更是满口生香。

什锦火锅，顾名思义是用多种食材制作而成。老大同什锦火锅一般选用老式的铜火锅进行烹制，最正宗的是烧木炭的。老大同什锦火锅的用料非常丰富，其中肉类有大同传统的扒肉条、清蒸丸子、排骨、牛肉等，素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药、粉条等，另配有鱿鱼、海参、大虾等。

什锦火锅的制作方法并不复杂，但要想做好也不是件容易的事，关键在于菜品的摆放，不仅要注重色彩，还要荤素搭配，这样才能保证汤鲜味美。具体做法是，先将各种原材料切成段或片备好，把白菜心、细粉条装在铜火锅底部，撒上海米，摆上丸子，在上面再将大虾、鱿鱼卷、红烧肉、炸豆腐、黄花、红萝卜条等按不同的颜色，荤素相间顺序摆放。食材摆好后，即慢慢注入底汤，把烧红的木炭放入锅膛，待火锅烧开炖20分钟左右，即可大快朵颐了。

老大同什锦火锅爽而不腻，鲜美可口，再加上铜火锅为大同特产，这也造就了大同什锦火锅的独特风味，成为大同人的最爱。日前，老大同什锦火锅还入选市级非遗。

老大同八大碗

除夕之夜，全家团圆，吃年夜饭是中华儿女的守岁习俗。年夜饭的名堂很多，南北各地不同，我们塞上古都大同美食文化博大繁荣，流传于老大同民间的过年美食“八大碗”，虽然现在经过时间的流转淡出了人们的视野，但是“八大碗”的浓浓年味，依然以其独特的味蕾记忆留在老大同人的脑海里。

“八大碗”顾名思义就是由8道菜肴组成，由8只大海碗盛放，包含着扒肉条、黄焖鸡块、过油肉、糊肘子、扒羊肉、红烧鱼、黄焖丸子、八宝饭这些民间菜肴。

关于“八大碗”的发源有很多版本，比如正定“八大碗”相传为三国名将赵云所创，安徽“八大碗”甚至和大文豪苏东坡颇有渊源，最离奇的版本要数曹国舅腾云化得“八大碗”的传说。当然，这些均属坊间传闻，但“八大碗”流传甚广是不争的事实，鸡毛野店也好，巨室豪宅也罢，餐桌上都常常能觅到它的踪迹。

老大同的“八大碗”，当属北京“八大碗”一脉，最早盛行于清朝中期。清朝乾隆年间，政通人和，百业兴旺，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席” 称雄于饮食业。满汉全席分为上八珍、中八珍和下八珍，八大碗因其食材粗简，故被列为“下八珍”，民间称之为“八大碗”。

旧时代的“八大碗”做法有粗细之分。以北京八大碗为例，细八大碗指熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

清代，大同与京城商贸往来频繁，北京“八大碗”逐渐流传于大同坊间，成为人们婚丧嫁娶时的主要宴宾形式。但是，大同的“八大碗”并非照搬北京“八大碗”菜谱。由于当时大同又与口外（今内蒙古）商贸往来较多，吸纳了西北地区“清真八大碗”的一些菜品，如扒羊肉、扒牛肉，加之融汇本土特色菜肴，故而形成独具风味的大同“八大碗”。

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