一、德国都有什么特色美食
德国旅行除了能品尝当地的特色传统美食外,还有精致的创新菜式,以及来自世界各地的美味佳肴。不仅有传统的大众餐馆,还有300多家星级美食餐厅可供游人大快朵颐。他们对食材的质量和产地极为挑剔,并且注入了各自独特的烹饪理念。
德国美食并不只是啤酒香肠大猪肘,啤酒、奶酪、香肠、芦笋、杏仁糖、姜饼、巧克力球、蛋糕每个地区都有自己的特色美食,踏上寻味德国之旅,一定会为德国美食的多样性所折服。
更不要忘了德国的葡萄酒。数百年来,德国优质的葡萄酒一直得到了很高的评价,在国际上屡获殊荣。对于喜欢葡萄酒的游客,德国的酒庄绝对值得一去。
二、德国美食有哪些
德国是一个很严谨的国家,在我们的第一印象德国最出名的应该就是车。但是去旅游我们可不能带辆车回来吧,不过我们可以去尝尝德国的美食。德国还有一些奇葩美食让你真的意想不到。
去世的奶奶
看到这个名字你是不是无法想象,怎么能有这么奇葩的名字呢?估计看完这个名字你都吃不下去了吧。他还有个更奇葩的名字叫事故,我真的很怀疑什么样的人能创造出这样一个奇葩的美食,不过看到这个食物,还是很可以联想的,去世的奶奶是用黑香肠和土豆以及洋葱块一起烹饪而成的,看看这黑香肠是不是那个让你想象到事故现场的血腥。不过什么样的人才会愿意吃这样一道菜?
剁碎彼得
这个名字真的很奇怪,彼得是谁?为什么要被剁碎,是有多大的仇,多大的怨还要把它剁碎呀。这道菜其实就是把剁碎的生猪肉涂抹在面包上来吃,但是生猪肉真的能吃吗?吃的不会怕感染到什么疾病吗?还有一道菜叫摇摆彼得,真的不知道这个彼得到底做了什么,这么人神共愤,不过摇摆彼得也就是一道简单的果冻,没什么可以特别的。
黑面包
最后一个就是德国的黑面包,其实我们看德国电影中就能看到黑面包这个东西,这个黑面包是德国很多家庭都在吃的,所以当他们也是看到中国那些面包后都是非常拒绝的,在他们的印象中,面包不应该是这么软这么甜的。德国的黑面包就像武器一样,真的邦邦硬。但是德国的黑面包却非常的抗饿,有机会可以去尝试一下。
三、德国有什么名菜?
德国非常受欢迎的名菜包括如下几种:
1. Erbsensuppe
豌豆汤并不是非常典型的德国饮食,常搭配法兰克福香肠一起享用。
2. Nürnberger Rostbratwurst
纽伦堡烤肠配酸菜和土豆泥可以被称为德国饮食的代表之一。Nürnberger Rostbratwurst 也是受欧盟委员会保护的名称。
3. Schweinsbraten
巴伐利亚传统菜肴之一,常与红卷心菜或酸菜,再配面包或土豆泥、酱汁和黑啤酒。
4. Wei??wurst
巴伐利亚白香肠,是巴伐利亚一种传统香肠。传统上,巴伐利亚白香肠应在早上及早准备,在首顿或第二顿早餐吃。
5. Sp??tzle
德国面疙瘩 在施瓦本方言中简称为Spatz,是德国饮食中常见的一种鸡蛋面,常作为主食。
6. Labskaus
Labskaus 是一种把鱼、肉、土豆和黄瓜煮成一锅的杂烩,起源于航海时期,原来主要是给海员食用,不过现在已经成为德国常见的一座菜肴。但是在德国南部还会特别加入红菜头(Rote Bete)
7. Maultaschen
德国馄饨,馅是用绞碎的猪肉、菠菜、面包屑、洋葱、和奶酪等制成,一般是方形。
8. Rinderrouladen
牛肉卷,里面应该有腌黄瓜,常与红卷心菜、土豆泥和酱汁一起享用。
9. Sauerbraten
酸味炖牛肉,一种加香料的德式炖牛肉。做法是将将切好的牛腿肉或臀肉块放入用洋葱、月桂叶、杜松子、丁香、胡椒粒和添加了红葡萄酒的醋中浸泡3~4天,然后风干使呈褐色,再放入滤过的调味道渍肉汁中煨炖。
这是德国热线健康饮食板块的即时截屏,欢迎您的加入
四、德国的著名美食是什么?
德国的著名美食有香肠面包、斑鳟鱼片、烤猪肉加酸菜、菊苣核桃仁色拉等。
德国美食:
德国没有统一的“德国菜”,但是有许多地方特色的菜肴,从基尔的西鲱到巴伐利亚的甜芥白香肠。
位列德国厨师明星前三甲的是海因茨·温克勒(Aschau),哈拉德·沃尔发特(Baiersbronn)和迪特·穆勒(Bergisch-Gladbach)。
德国传统菜是白炖猪蹄加酸菜。
德国厨师善于吸收其他外来饮食特色,在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上,也可做也美味可口的佳肴。
德国的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。
德国香肠有1500多种,其中仅水煮小香就有780多种。
五、德国美食有哪些?
德国由于身处欧洲大陆之中心,饮食文化与内陆地区之物产分布息息相关。整体上德国较为爱好肉类和啤酒(大致上德国啤酒可以分为白啤酒,清啤酒,黑啤酒,科什啤酒、出口啤酒、无酒精啤酒等六大类)。其中德国人尤其爱吃猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品,例如香肠。相较于欧洲中南部精致饮食,德国的传统饮食普遍较粗犷,但仍具特色;传统菜肴如烤猪肘、烤猪膝,常佐以马铃薯泥、酸甜甘蓝食用。
肉类
鱼类
蔬菜
面包
啤酒
德国人普遍崇尚“大块吃肉,大口喝酒”,尤好猪肉类食品。德国每年人均猪肉消耗量为65公斤,居世界首位。德国的食品以香肠最为知名,香肠种类至少有1500种,全皆由猪肉制成。
鱼类菜式主要集中于德国北部。这是因为德国只有北部才有海岸线。北部海岸是波罗的海,盛产鲱鱼。德国人通常会用鲱鱼来卷起蔬菜制成鱼卷。内陆地区鱼肉都是淡水鱼,来自河流,诸如莱茵河。
德国人吃的蔬菜比较普通,包括了胡萝卜、马铃薯、洋葱、生菜、卷心菜、青豆等等,通常会炖煮或用来煮汤。
德国面包之历史已有逾800年,种类也多,据说超过400种。差不多境内所有乡镇都有自家面包工场。烤面包圈(brezel)和农夫包是德式面包里最具代表性之一。前者配以粗盐、面粉烤制;后者则用黑麦与小麦制成。
六、德国18种经典美食,堪称欧洲的东北菜
德国人有着意志坚强、严谨求实、一丝不苟、团结一致的做事风格,素有“德意志战车”之称,在这种人文环境下产生的德国饮食同样别树一帜。
在往期中我们提到过《德国面包好吃,是有道理的》,同样德国菜也别具特色,和我们国家一样,德国人尤其爱吃猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品,并且德国菜口味重、分量大、烹饪狂放、面相粗野,简直就是欧洲的东北菜。
以下就为大家介绍18款德意志民族的经典菜品:
1.柯尼斯堡肉丸子(Königsberger klopse)
作为著名的德国地方特色菜,这道菜以普鲁士城市柯尼斯堡命名,然而在第二次世界大战中柯尼斯堡被苏联吞并,改名现在的加里宁格勒市,也因此德国官方为了避免提及这个城市,将这道菜的官方名称改为 Kochklopse (煮丸子),不过在大多数德国餐馆中,还是可以用传统名Königsberger klopse找到它。
肉丸传统上是用小牛肉末,洋葱,鸡蛋,凤尾鱼,胡椒和其他香料制成的。吃的时候淋上奶油刺山柑酱,再配上盐水土豆、甜菜根或者就简单搭配米饭吃。
2.海员杂烩(Labskaus)
这道菜起源于航海时期,原来主要是给海员食用,不过现在已经成为德国常见的一道菜肴,尤其是德国北部城市。
传统的做法来自德国汉堡,用咸鲱鱼、腌牛肉、猪油、土豆和甜菜根炖烂而成,上面再放上腌黄瓜和煎蛋。由于这道菜足够咸,脂肪多而且易于咀嚼,一些当地人将之视为极好的宿醉食物。
3.德国香肠(Sausages)
No Sausages No Germany(无香肠不德国),德国以其1500多种的香肠世界闻名,在喜爱香肠的德国有无数的香肠做法:腌制、熏制、煎炸和炖煮都可以。以下我们介绍最受欢迎的两款:
油煎香肠(Bratwurst)
在德国仅油煎香肠就有40多个品种。在烧烤炉或平底锅上煎炸,然后在白面包卷中加芥末酱,或搭配土豆沙拉、德国泡菜作为德国啤酒的完美佐餐。
咖喱香肠(Currywurst)
一年消费8亿根,连起来可绕地球好几圈!其中仅柏林的消费就达7千万根。咖喱香肠作为德国的一大特色,不仅让许多德国人欲罢不能,也吸引很多外国游客前去尝鲜,经过汆烫再油煎的切块香肠浇上咖喱番茄酱,尤其是咖喱番茄酱简直是整道小吃的精华。
如果您去柏林,仍然可以在Schonhauser Allee的高架桥下从Konnopke’s Imbiss购买咖喱香肠,这是柏林第一家也是最著名的咖喱香肠店。
4.德国猪脚(Eisbein)
德国猪脚,一股浓浓的中国东北味,又称德国咸猪手、德国烤蹄膀、德国冰腿等,是知名的德国巴伐利亚和奥地利的菜肴。
德国猪肘子通常要选用脂肪较厚的猪后小腿,经腌制后水煮或火烤,并佐以德国酸菜等进食。其中德国烤猪肘的特色就在于猪脚皮脆而不干,嚼起来非常有劲,猪肉也饱满入味。
5.炸肉排(Schnitzel)
有人说炸肉排起源于奥地利而不是德国,还有说是意大利人发明的,但不管到底起源于哪,都无法阻止这道菜风靡中欧。
依照法规,奥地利的炸肉排只能用小牛肉。而在德国,作为大多数传统餐厅的主食,炸肉排则用嫩猪肉或火鸡制成,并且德国人更喜欢在炸肉排上浇上各种调味料酱汁,包括蘑菇酱、甜椒酱或者奶油汁。
一般在德国南部和奥地利,餐厅中可选马铃薯沙拉(Kartoffelsalat)、德国酸菜或者薯条和炸肉排组成拼盘一起卖,配以柠檬片挤在上面来解油腻。小吃店则会以快餐的形式贩卖,配面包、番茄酱或芥末酱是最常见的方式。
6.德式奶酪面(Käsespätzle)
德国的传统面食,也叫“德国面疙瘩”,在德国南部尤其在施瓦本、巴伐利亚和阿尔高地区非常受欢迎。
面条本质上是一种意大利面,用鸡蛋、面粉、盐和小苏打水和成的面团非常柔软。面条煮熟后和磨碎的粒状奶酪交替层叠,用洋葱装饰顶部,最后放入烤箱中烘烤而成
7.德式牛肉卷(Rouladen/Rinderrouladen)
这是德国家庭晚餐和特殊场合的主食,通常由培根,洋葱,芥末和泡菜组成,裹上切成薄片的牛肉(一些食品学者认为原始版本可能是鹿肉或猪肉),然后煮熟食用。
肉卷里面一般是腌黄瓜,常与紫甘蓝、土豆泥和酱汁一起享用。
8.醋焖牛肉(Sauerbraten)
醋闷牛肉在德国非常有名,通常被人们称为德国的“国菜”。传统上是用马肉制成的,但如今,更多的使用牛肉和鹿肉,味道甜酸适口,肉质松软十分美味。
这道菜的做法上首先将肉在红酒醋,香草和香料的混合物中腌制三到十天,再用甜菜根糖酱和黑麦面包制成的深色肉汁中腌制,以平衡醋的酸味,然后再用火慢慢熬煮制成,最后和紫甘蓝、煮土豆一起搭配食用。
9. 天与地(Himmel unÄäd )
额,起这个名字的人是不是华人啊,这么中国风......这里的天空Himmel指的是苹果树上的苹果,大地Ääd指的是地里的土豆。
作为德国传统菜肴,这种 美食 的主要材料就是土豆、苹果和血肠,尤其在莱茵兰、威斯特伐利亚和下萨克森州地区最受欢迎。莱茵兰地区的人们喜欢将他们混合捣碎,搭配黑麦小面包一起吃,而威斯特伐利亚的人们更偏爱土豆泥和苹果泥混合后,搭配油煎血肠、熏肉、肝肠或者是松脆的洋葱干一起享用。
10. 咸香洋葱蛋糕(Zwiebelkuchen)
用洋葱做蛋糕?在德式烘焙中洋葱蛋糕,却是非常经典的做法。洋葱、奶酪、咸肉碎的搭配永远能组合出德国人心爱的味道。这款蛋糕的口味介于披萨和蛋奶派(Quiche)之间。德国人口味较咸,所以配上一杯白葡萄酒,恰到好处。
11.普法尔茨猪肚灌肠(Pfälzer Saumagen)
Saumagen的字面意思是“母猪的胃”,但实际上也没有像它名字所暗示的那么难以接受。
这道菜和香肠很相似,是用猪肚作为肠衣制成的。肉馅包括土豆和猪肉,通常加洋葱,马郁兰,肉豆蔻和白胡椒粉调制而成。然后将其切成薄片,最后在烤箱中煎炸或烤制,烤制后会变的略微酥脆。同时搭配德国泡菜,土豆泥和普法尔茨州的干白葡萄酒构成一套经典的德式大餐。
12. 羽衣甘蓝配熏肠(Grünkohl mit Pinkel)
这道菜肴是不莱梅地区最有名的地方特色菜之一,第一次霜冻之后人们才开始采摘甘蓝,也因此这便成为典型的冬季菜肴,熏制香肠由培根、燕麦或大麦碎粒、牛脂、猪油、洋葱、盐和胡椒制成。同甘蓝一起烹煮,配上熏咸肉和在焦糖中煎炸的小土豆一起吃,这才是北德的经典美味!
13. 德国芦笋(Spargel)
德国人最爱吃的蔬菜之一就是芦笋。国内常见的芦笋是绿色的,到德国才知道还有白色芦笋,颜色的不同其实是种植方法导致的,绿色的是长在地面上,见得到阳光,白色的则是埋在沙土里长成,所以绿色芦笋清香味十足,而白色芦笋的味道则更细腻。
德国本地芦笋只有在每年的四月下旬才上市,一旦到了收获季节德国各地餐馆的菜单上都会出现芦笋菜肴。在饭店,将芦笋煮沸或蒸熟,并配以荷兰酱、融化的黄油或橄榄油,或者用培根包裹,搭配炸肉排一同享用;也可以做成芦笋汤、炒芦笋、煎饼配香草芦笋、芦笋炒鸡蛋或芦笋配小土豆等。
14.土豆煎饼(Reibekuchen)
炸土豆饼是德国街头超受欢迎的国民特色小吃,根据德国地区的不同名字也不尽相同,包括reibekuchen,kartoffelpuffer,reibeplätzchen,reiberdatschi,grumbeerpannekuche等等。在做法上除了大家熟知的土豆丝和淀粉混合,还会添加切碎的洋葱,有时还会添加培根和奶酪,油炸后外酥里嫩,再搭配苹果酱、草莓酱或者糖粉一起食用,好吃到飞起~
15. 醋渍鲱鱼卷(Rollmops)
传统的做法是将鲱鱼片包裹小酸黄瓜或绿橄榄、多香果,用牙签固定,放在盐水里腌制,盐水汁是用醋、水、切碎的洋葱、花椒、月桂叶和芥菜籽调制而成。不过现在也会事先把鲱鱼在卤水中煮熟或者提前冷冻48小时后再腌制,以便达到杀死寄生虫的目的。
这道开胃菜 历史 悠久,自中世纪以来就一直在沿海地区流行。现在德国的超市也会有即食的罐装罐头可供选择,搭配面包或者直接食用。
16.黑森林蛋糕(Schwarzwälder kirschtorte)
黑森林蛋糕当然是德国最著名的甜品,自20世纪30年代起,风行于德国,并逐渐成为全世界最著名和最受欢迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕的主要成分有:脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑樱桃和巧克力碎末。
正宗黑森林蛋糕的核心是黑樱桃 ,德国南部有一处名为黑森林的 旅游 胜地,盛产黑樱桃。因此,当地的人会把过剩的黑樱桃夹在巧克力蛋糕内,并涂上奶油及洒上巧克力碎片,便制成了黑森林蛋糕。但传至其他地方后,由于没有黑樱桃,黑森林蛋糕就省略了黑樱桃,反而变成了纯巧克力蛋糕。
17.德国芝士蛋糕(Käsekuchen)
德国芝士蛋糕中几乎没有草莓(或其他任何水果),并且底部肯定不是由薄脆饼干制成,而是由新鲜制成的面团制成(或者甚至没有底部,例如在普鲁士东部版本中)。
内料是用低脂夸克代替奶油奶酪制成的,并添加了鸡蛋泡沫使它更加蓬松,再加上柠檬和香草可以增加一些新鲜感。
18.意面冰淇淋(Spaghettieis)
貌似一盘意大利面端上桌,怎么不是热气腾腾的赶脚呢?这种在德国风靡了50载的意面冰淇淋,绝对是冰淇淋届的翘楚。这是意大利人发明的吗?的确,由达里奥·丰塔内拉(Dario Fontanella)于1969年发明,而他本身是德国曼海姆市从事冰淇淋生产的意大利移民的儿子。
通过改良的面条机或土豆碾米机将香草冰淇淋压榨,使其具有意大利面条的外观。然后将其放在鲜奶油上,再淋上草莓酱假扮番茄酱的效果,撒上巴马干酪或白巧克力屑,真能蒙混过关。