兴义的美食有哪些？
羊肉粉
兴义—“中国羊肉粉之乡”，兴义羊肉粉历史悠久，源于清代，至今已有300多年的历史，在制作上工序较多、工艺复杂、做工精细，能保持数百年味道始终如一
其特点是：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓，油而不腻。没尝过这样一碗羊肉粉，那就不算来兴义！
02鸡肉汤圆
不同于人们常吃的香甜滑糯甜汤圆，兴义的鸡肉汤圆将就的是咸鲜口，汤圆馅是用和猪骨、肥肉、瘦肉等共同熬制的剔骨鸡肉手工剁细加胡椒等佐料制成，汤也不同于白水汤而是熬煮的鸡汤。汤汁非常浓香，汤圆咬下去是从未有过的细嫩。
03牛干锅
在贵州西南部，散布着许多小村落。当地的自然资源丰富，在海拔1000多米的高山上，常年放养着很多黄牛，以山上的青草为食，富含丰富的氨基酸。肉质软嫩适口，味道独特。
04凉剪粉
说起凉剪粉，虽做法传统，但做出的剪粉很有特色。优质大米浸泡后，经过磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的米粉，再放上豆芽、酸菜、葱花、芫荽、自制的辣椒油、花椒油、酥豆等佐料，凉拌而食，口味极佳。
05炸酥肉
精选肥瘦相间的新鲜猪肉，再经过秘制配方加工，低中高三道油温洗礼，可以直接食用，也可以在锅底中涮上几秒增加些鲜香，松脆嫩香消化快。
06豆米火锅
采用紫花芸豆为主原料，入口清润，口感醇厚，加入龙骨汤熬制沙沙面面的口感，豆汤黏稠清香，入口即化，全是豆沙的感觉真的很棒！豆米火锅，吃得越久，汤汁越为浓稠。盛一碗汤，豆米已和汤汁混合，再加上其他配菜的味道，那种滋味就是初恋的感觉。
请问兴义哪里的小吃好吃
兴义是小吃天堂，小吃众多，介绍几款非常受欢迎的小吃。
兴义羊肉粉
兴义羊肉粉相对贵州其他地区，最特殊的地方在于用的是特制食材、花椒和秘制酱汁，所以才会造就咸鲜麻爽的悠长回味，而且秘制酱汁的独特工艺是十分难学的，这使得兴义羊肉粉只能在兴义才能吃到最正宗的味道。
兴义刷把头
兴义刷把头，起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。
兴义饵块粑
兴义饵块粑在黔西南具有悠久的历史，属布依族特色食品。兴义饵块粑其色泽均匀嫩白、光滑、细腻，组织紧密，不松散，无任何添加剂，加热后香味扑鼻、口感香糯、软绵、不粘牙、不碜牙，爽口而有弹性。
鸡肉汤圆
兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。
