一、陕西的小笼包的主要特点是什么

特点:皮薄馅大，汁多味美，口味更香、更浓、让人越吃越上瘾,即有黄土高原的粗放，又有鱼米之乡的秀丽.

小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种：1.有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。2.没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。

材料

1.瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。

2.调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。

3.沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。

步骤

1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；

2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；

制作所需材料 (7张)

将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包包包形状。

3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

制作要领

1.面团要用嫩酵面；

2.馅料调时要加入肉皮冻。

注意事项

1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了。

2.包小笼包的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼包边，轻轻收一下就可以。

3.蒸之前一定要在小笼包包表面喷水，因为擀小笼包皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的小笼包皮会很干 。

小笼包起源自清代道光年间的江苏常州府，为当时的万华茶楼首创。据传由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南，后逐渐成型。常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。

二、小笼包特色

小笼包特色

皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点，辅以香醋、嫩姜、风味更佳

蟹黄包端的条纹，犹如一朵盛开的菊花，那金色的蟹黄，如镶嵌在菊花中的花蕊。整个小笼包看上去，像是一盏精雕细刻的玉灯。

吃小笼包必须轻轻提、慢慢移，先开窗、后喝汤

产品特点：油黄金亮，汁水汪汪，蟹香扑鼻，鲜美浓郁，为季节性佳品

三、小笼包的风味特点

许多 的地区都是有灌汤包这类早点小吃，灌汤包还可以说成一种十分火爆的尽早，无论都十分的喜欢吃，并且老老少少都很适合服用。尽管很多地域都是有灌汤包，但也并并不一定的灌汤包都做得有特点。特点灌汤包有什么呢？下边来给大家实际的介绍一下，让大家可以吃到真实美味的灌汤包。

汤包分成二种：一种是擀面皮不发醇，内陷含有料汁的"小笼包子"，称之"小笼汤包"；另一种是以发酵面粉为擀面皮，没有料汁的一般小肉包。文中说起的汤包主要是小笼汤包，其特性是体小、馅大、汁多、味正、薄皮、形美。

吃小笼包子的情况下，要"轻轻地提，渐渐地移。先开窗通风（口），后喝粥"，那样做除开能不被料汁烫到，更增加一份玩赏特色美食的快乐。

南翔小笼

它的包馅用猪腿猪瘦肉手工制作剁碎，不用鸡精，并且用老母鸡炖汤煮猪肉皮，以取其鲜，再撒进小量研细的白芝麻，以取其香。依据不一样节气取蟹粉或春竹或鲜虾和入饺子馅，没放生抽，煮熟后内馅展现乳白色或浅粉色，有着咸香味道。

常州市汤包

常州市汤包曾以常州市小河沿大桥南堍的万华茶馆出名。每一年中秋节前后左右，桂花树绽放，是大家吃加蟹汤包的好时候。和上海市汤包相近，其特性是皮薄全透明、卤料丰富多彩、蟹香香气扑鼻、肥实而不腻口、汁液浓厚、饺子馅细嫩。现蒸现吃，因此就拥有"宁愿人等包，不能包等"的叫法。

常州市汤包分成随号、对镶、加蟹三种。"随号"不用蟹油；"对镶"是一笼小笼包有六只加蟹，六只不用蟹；"加蟹"则所有加蟹油。一笼小笼包为一客，老常州人吃汤包经常是"两客对镶"。由于一只随号、一只加蟹夹花着吃，能充足感受蟹的美味，若总吃加蟹，嘴中味蕾便会迟缓。因此就拥有"对镶"这类约定成俗的名字。

宋式灌汤包

宋式灌汤包相比上海市汤包，个稍大，皮稍厚，饺子馅里放了生抽，展现红肉红汤的个性特征，最重要的差别是味更甜。无锡市汤包曾获得六下江南的乾隆皇帝的钟爱。在传统式无锡市汤包的作法中，擀面皮紧发醇（半发醇），煮熟后皮薄却不碎，而且很有嚼劲，具备"夹起来不皮破，翻盘不漏底，一吮满嘴卤，味正不油腻感"的特点。现如今上海市有很多老盛兴、老鸿兴、老昌盛的连锁加盟快餐店上都能看到宋式灌汤包的影子。

四、哪个地方的小笼包最好吃？

上海南翔小笼包已经有100多年历史，因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，深受国内外顾客喜爱的风味小吃。嵊州小笼包，也就是杭州小笼包，全国有名，味道一绝，皮薄馅足，回味无穷，小笼包边蒸边吃味道最美，配上白粥咸菜是早餐一绝，小笼包分生粉小笼，不发酵，皮比较硬汤水足，要乘热吃，第一家是在郑州，在郑大一附院西边的一个店里，位置在稍偏辟的一个小街道上，第二家在厦门湖滨南汽车站边上，上次去看已经搬走了。

小笼包当然还要属出名的天津狗不理了，天津的狗不理皮薄大馅十八个褶，狗不理的包子可没有那么圆，所以天津狗不理享誉海内外，在国内也是屈指可数为数不多的好吃的包子。上海包子，北方包子，南方包子...都有大家喜欢吃的，比如南京，本人吃过馅里除了肉、菜...，还放入虾仁，觉得很好吃，那不喜欢此口味的人呢？

个人觉得北方很多城市打着“杭州小笼包”招牌的小店里的小笼包不错，包子皮是发面的，薄厚软韧适中，肉馅也很抱团，口味又不会偏咸或偏甜，美其名曰“龙眼包子”，而且价格实惠，武昌有一家简陋汤包店，味道还不错，适合武汉人的口味。美食不一定有统一配料，根据当地人的口味习惯，认可满意就好。

取意“源于无锡、盛于无锡”的熙盛源，虽非百年老店，但因其独到的传统口味，常年占据着无锡食客的口碑榜单。要说小笼馒头（小笼馒头才是无锡小笼包的正确叫法）正不正宗，先不说味道怎么样，单看外形，正宗的无锡小笼馒头应该是脐眼收口，就是说在小笼馒头的正中央应该有一个凹陷的窝窝。