一、土家族人最喜欢吃什么?

土家族大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃，喜食油茶汤。

土家人的日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见，有时也吃豆饭，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，最爱吃的是粑粑，最具特色的是酸辣子和糟辣子。酸菜， 是土家族常用的大宗菜。

土家族菜肴以酸辣为其主要特点。民间家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，几乎餐餐不离酸菜。豆制品也很常见，如豆腐、豆豉、豆叶皮、豆腐乳等。尤其喜食合渣，即将黄豆磨细，浆渣不分，煮沸澄清，加菜叶煮熟即可食用。民间常把豆饭、包谷饭加合渣汤一起食用。

【土家十大美食】

1、土家油茶汤：土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的包含文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美可适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，帮有民谚曰：“不喝油茶汤、心里就发慌”。

同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待

2、张关合渣：合渣，又名懒豆腐。其制作程序是：将黄豆洗净用水泡胀后，连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆，架火煮开，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，以合渣火锅为典型特征，尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。

张关合渣口味纯正，营养丰富，人们戏称“全价食料”。无论在城市还是在农村，无论是本地人还是中外游客都特别喜欢吃，受到极高评价。

3、土家腊肉：土家腊肉是土家人民为延长猪肉保持期而独创的一种具有特殊风味的地方名产，其特点是：脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富。

4、柏杨豆干：柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊就是不用石膏及其他任何化学品，奥炒就是在当地泉水和传统工艺中，是豆制品中的一绝。

柏杨豆干色泽金黄，美味悠长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。

5、社饭：吃社饭主要是祭祀土地菩萨，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。当地人十分看重过“社”，家家户户乐此不疲，过社时，都兴做香喷喷的社饭。以鲜嫩社蒿与野蒜、地米菜、腊肉干、腊豆干等辅料掺合糯米蒸或焖制而成。由于社蒿（青蒿）具有很好的药理作用，能治疗和预防“伤、肿、痛、痨、疟、痢、痔”等多种疾病，所以社饭是土家人的传统药膳

6、鲊广椒：恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别酷爱酸辣。有“三日不吃酸和辣，心里就象猫儿抓”的民谚，鲊广椒正是在这样的背景下发明的，并在恩施这块土地上长盛不衰。鲊广椒，也称鲊辣椒，它是以恩施鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。

7、葛仙米：葛仙米，是世界上的绝品、神品，主产于恩施州鹤峰县走马镇。含有15种氨基酸，多种维生素和其他食品不及而人体必须的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等。食用时干鲜宜烹，糖盐可调，蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。《本草纲目》赞葛仙米为“肥绝佳食”，具有很好的药用保健功能。

8、凤头姜：因其形似凤头而得名，其姜柄如指，尖端鲜鲜红，略带紫色，块茎雪白。凤头姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、味美可口、开胃生津、凤味独特、醇香浓郁持久，为姜中独具特色之佳品，在全国生姜品种中独树一帜，因而早已是东南亚市场青睐的畅销品。

凤头姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人体必需的铁、锌、钙、硒等微量元素。凤头姜除了是佐餐必备佳品外，更具有健脾开胃、祛寒御湿、加速血液循环，、延缓衰老、防癌之功效，还可提取姜油酮、姜油、香精等医药化工用品。姜油酮治疗关节炎具有显著疗效。

9、福宝山莼菜：福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水蔡。一一种高等多年水生植物，叶片呈椭圆形，正面绿色，背面暗红色，叶柄细长。福宝山莼菜可煮、可煮、可炒、可凉拌，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口，味粘甘滑，色、香、味形俱佳。

福宝山莼菜含蛋白质24.7-36.5%,糖类含量39%,锌稳定含量高达153-288ppm,锗含量0.11㎎/g,硒含量0.1-0.54ppm,并富含多种氨基酸和维生素.果胶丰富,风味独特,鲜脆、滑嫩如鱼髓、琼脂，可广泛用于炒、凉拌、做汤，是一种天然的降温、解署佳品及幼儿增智食品。不仅对抑制消化系统癌症有很好的食疗效果，还对抑制动脉粥硬化、抗脑血栓、利水、消肿、健胃、美容护肤等均有良好效果，是难得的绿色保健食品。

食用莼菜可以消渴熟痹，又可补下气，还可治痛肿等症，具有延年益寿、健胃强身，美容润肤的作用。福宝山莼菜先后获得“首届中国国际农业博览会名牌产品金奖”，是同类产品惟一取得国家“绿色产品”标志的产品。

10、年肉：年肉是土家人春节必备菜肴，用本地猪脊肉与糯米或小米加天然调料蒸制而成，其特点是色泽纯美，晶莹滑软；肥瘦适当，油而不腻；男女均适，童叟皆宜；客人既饱口服，又能体察民俗。

二、土家族的特色饮食是什么？

土家族的特色饮食有有粑粑、腊肉、油茶、合菜、团馓等。土家族喜欢饮酒，其中常见的是用糯米、高粱酿制的甜酒和咂酒。咂酒是把薛曲和杂粮置于坛中密封，少则半年，多则二、三年，久之成酒。

待客人到来时，取置堂案正中，以细竹通节为竿，插坛底，堂中置案，两旁分放鸡、鸭、鱼、肉等，各置筷子一双，而不设坐，由主妇开坛，主人请客人上前依次轮流咂酒，后举筷而食，彼此不以为嫌，边吸边食，边唱边跳，载歌载舞，甚为热烈。

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土家族的传统节日：

土家族民间非常重视传统节日，自年始至年终，可谓月月有节。正腊月间的年节（过赶年）、元宵节，二月社日、花朝节，三月寒食节、清明节，四月初八牛王节，五月端午节，六月初六向王节，七月乞巧节、女儿会、月半节，八月十五中秋节，九月初九重阳节，十月初一“寒衣节”等等，都是较为重大的节日。

在众多节日中，以“过赶年”最具特色，现只有部分地区保留这一习俗。过赶年，也称过蓑衣年，即逢月大腊月二十九过年，月小腊月二十八过年，因比汉族提前一天过年，故名。届时家家户户都要杀年猪，做绿豆粉、煮米酒或咂酒等。

参考资料来源：中国政府网-土家族

三、土家族有什么特产

1，湘西腊肉

湘西腊肉，口味原味，味美可口而深受消费者的青睐。生活在湘西的土家族和苗族人，几乎人人都会做腊肉。这是一道别有风味的佳肴。每年冬腊月，是做腊肉的季节。

这一段日子里，东村西寨都不时传来猪的嚎叫声，大家都把喂养一年半截的大肥猪全部杀掉，除留下一部分肉过年时吃以外，其他全部做成腊肉，以备来年之用。

2，蒿菜粑

蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑，是黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品，也是祭祀祖宗的一种常备佳品。清明时节，家家都要做上几碗米的粑，既供先人歆享，又可为今人品尝。

3，湘西椪柑

湘西椪柑，湖南省湘西自治州特产，全国农产品地理标志。2008年08月31日，中华人民共和国农业部批准对“湘西椪柑”实施国家农产品地理标志登记保护。

4，土家族织锦

中国湖南、湖北、四川、贵州毗邻地区土家族生产的传统手工织锦。简称土家锦。土家族称西兰卡普。因品种以铺盖（被面）为主，故又称打花铺盖。

5，土家背篓

土家背篓为龙山县土家民族竹制手工艺，其编制精巧，造型美观而享誉省内外，并最具民族特色，上下沿口和中腰缀以黑、红、绿彩篾、上大下小，小巧玲珑，色彩鲜艳，尤以小背篓最为出名。

四、土家族十大美食是什么？

土家油茶汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭、鲊广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉。

1.土家油茶汤

土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。

2.张关合渣

合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。如今，恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了，平时在家里都能吃上合渣，许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应，深受顾客的青睐。

3.土家腊肉

土家人便猪肉制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。

4.柏杨豆干

柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。经质量技术监督、卫生防疫等部门检验，产品符合国家标准，内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素，保质期可达8个月以上，有"固体豆浆"之美称。

5.社饭

社饭的制作方法是:将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿(香蒿、青蒿)采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜(胡葱)、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米(可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米)蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。

6.鲊广椒

鲊广椒，也称为鲊辣椒成品色泽微红，酸辣味十分特别。还有用鲊广椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口，易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊喝的，叫鲊广椒糊。

7.葛仙米

葛仙米营养丰富，是宴席佳品，含有15种氨基酸，多种维生素和其它自然食品不及而人体必须的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等矿物质成份。食用时干鲜宜烹，糖盐可调，蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。《本草纲目》赞葛仙米为"肥绝佳食"。

8.凤头姜

凤头姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、味美可口、开胃生津、风味独特、醇香浓郁持久，为姜中独具特色之佳品，在全国生姜品种中独树一帜，因而早已是东南亚市场青睐的畅销品。1998年获得农业部"绿色食品"证书，成为全国绿色食品第一姜。

凤头姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人体必须的铁、锌、钙、硒等微量元素。

凤头姜除是佐餐必备佳品外，更具有健脾开胃、祛寒御湿、加速血液循环、延缓衰老、防癌之功效，还可提取姜油酮、姜油、香精等医药化工用品。姜油酮治疗关节炎具有显著疗效。

9.福宝山莼菜

福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵。福宝山莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。它可煮、可炒、可凉拌，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。

10.年肉

年肉的特点是色泽纯美，晶莹滑软;肥瘦适当，油而不腻;男女均适，童叟皆宜;客人既饱口福，又能体察民俗。

五、土家族有什么特色风味小吃

土家族日常主食除米饭外，以苞谷饭最为常见，苞谷饭是以苞谷面为主，适量地掺一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。有时也吃豆饭，即将绿豆、豌豆等与大米合煮成饭食用，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，有的甚至一直吃到栽秧时，过去红苕在许多地区一直被当成主食，现仍是一些地区入冬后的常备食品。

土家族菜肴以酸辣为其主要特点。民间家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，几乎餐餐不离酸菜，酸辣椒炒肉视为美味，辣椒不仅是一种菜肴，也是每餐不离的调味品。如插秧季节，早晨要加一顿“过早”，“过早”大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、吉祥如意之意。土家族还喜食油茶汤。

典型食品

土家族人最爱吃粑粑（糍粑）腊肉、油茶、白辣椒等食品，此外还有：合菜，土家族逢年过节最常吃的菜，时常同包谷烧酒一起上桌；团馓，土家族风味小吃，用糯米饭加工后炸制而成，常用来泡水当茶为客人洗尘；绿豆粉（米粉），用大米绿豆等原料制成；油炸粑，又名油香或“灯盏窝”，是以大米、黄豆为主要原料炸制而成。

六、张家界土家饮食有什么特色？有详细介绍吗?

张家界土家饮食介绍

凡到张家界的客人，都想尝尝土家的民间食品。

张家界盛产稻谷、包谷、高粱、红薯、荞、粟及各种豆类，坪坝上的土家人以大米为主食，大山界上的土家人就主杂掺半，也有以包谷为主食的。

土家人菜肴讲究酸、香、辣，。”

土家妇女多为酸香辣制作能手，诸如将四季鲜菜、野菜或五禽六畜之肉通过干制、腌制、烘坑等制成干菜系列，腊菜系列，辣菜系列，酸菜系列等，把人生的日子打发得有滋有味。

土家著名的土菜有：

　 　石耳炖鸡鸭

明清时代，张家界的石耳是土司给皇上的贡品，据说每年皇帝大宴群臣必上这一道菜。

泥鳅钻豆腐，也是一绝，让泥鳅饥饿三天，再让吃饱猪油，然后放进豆腐中，文火漫炖，让泥鳅钻进豆腐，直至炖熟，其味妙不可言。

还有苦瓜炖鲜鱼、嫩北瓜炖干牛肉，都是常人不敢配伍的佳肴;它如血豆腐、荷渣、沅古坪腊肉、梆梆肉、酢鱼酢肉、瓦缸菜、鱼儿辣子、火烧茄子、火烧辣椒(揭烂成泥)及野菜系列等等。

土司王流传的“土王全席”，一席十八碗碟，共八道菜谱，二十四个系列，足可与中国几大名菜坐在一条板凳上谈经论道。

特别是土家“三下锅”，风味十分独特。相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前一天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。各位客人，到了张家界，建议到小餐馆尝尝“三下锅”，叫你一辈子都忘不了。

另外，逢年过节

土家人打糯米糍粑、做竹叶耙耙、炒炒米、做团馓;春日做桐叶耙，秋日做苦荞耙等，都令人嘴馋不已。

以上仅供参考