一、北京菜有什么特点？

北京菜，又被称为京帮菜，是在北方菜的基础上，兼收全国各地的饮食风味而自成一体的菜系，至今已有一千多年的历史

具体说起来，北京菜的形式有其很深的历史渊源。自春秋战国起来，北京城就是我国的北方重镇，先后有辽、金、元、明、清等五个朝代将北京定位都成。在古时候，北京城可以说是全国各城中比较繁华的一个，吸引了多族、多地的老百姓在此定居。在这一历史背景下，全国各地的饮食风味都汇集在了这里，尤其是山东餐馆遍及整个北京城。长此以往，就逐渐形成了荟萃百家、兼收并蓄、风格独特的“北京菜”。

在各种影响因素中，山东菜对北京菜的形成和发展影响最大。当时的老北京城，就属山东餐馆的数量最大、山东厨师的人数最多。山东菜最大的特色就是爆、炒、炸、火靠、熘、蒸、烧等为主要手法，口味浓厚但又不失清脆，广受老北京人的喜爱。山东菜对北京菜的形成可谓贡献良多。

除了山东菜对北京菜的影响大之外，另外一个也有很大影响力的就是宫廷菜。宫廷菜在北京菜中的地位非常高，它选料珍贵，调味细腻，菜名雅致。如今的许多宫廷菜都出自明清宫廷，其中比较有名的是抓炒鱼片、红娘自配、脯雪黄鱼等。

其实，北京菜不仅受到了宫廷菜的影响，同时还受到了私家菜的影响，这些私家菜中最有名的就属谭家菜。谭家菜的烹制方法是以烧、炖、煨、靠、蒸为主，对北京菜的风味影响很大。

具体来说，北京菜最大的特点就是各大菜系的大汇合，就是融合了北京本土菜、山东菜、官府菜等各种菜系的特色。从烹调方法的角度来看，北京菜以油爆、盐爆、酱爆、汤爆、水爆、锅爆、糟熘、白扒、烤、涮、等为主要手法，以咸、甜、酸、辣、糟香、酱香为主要口味。最主要的代表菜有北京烤鸭、烤肉、涮羊肉、水爆肚仁、葱爆羊肉、三不粘、糟熘鱼片等等。

二、北京三里屯餐馆有很多，有什么特色餐馆推荐么？

老北京的味道，的确牵动着无数人的味蕾，三里屯作为美食聚集地，有许多隐藏的特色餐厅，下面就给大家介绍几个：

1、九龙冰室。这家餐厅主打港风怀旧风，这家店里大部分店员都讲粤语，装修风格也有一种上世纪香港老电影的感觉，这里的食材基本都是从广州运送来的，黑豉油炒牛河是必点美食；牛腩云吞面口感丰富，酸甜可口，深受大家喜爱。

2、HomeThai。这是一家非常出名的网红店，是悉尼人气非常旺的餐厅，逐步开到北京、上海。这家店一定非常受女孩子的喜欢，芒果糯米饭、炸物拼盘等，都是这家店主打的特色菜，尤其是炸的金黄酥脆的虾饼，下午茶来上一份，心情都会跟着变好。

3、辣屋。这家店主打的是高端湘菜，其外观给人的感觉就非常简约大气，主厨有从湖南挖过来的大厨，尤为出名的特色菜包括：干过酱板鸭、双椒蒸鱼，口感层次丰富，香辣过瘾，喜欢吃辣的朋友一定不能错过。

4、醺居酒屋。听名字就知道，这家店是一家以酒出名的特色餐厅，在这里有现场的乐队表演，食材新鲜，菜品种类也非常齐全，寿喜锅、碳烤牛舌等菜肴，深受众多年轻人的喜爱。

5、姥姥家臊子面。相较于前面几家餐厅，这家店就非常接地气了，一碗臊子面让这家店声名远扬，臊子面口感独特，配菜多样，面条入口劲道软硬适中，还有炒凉粉、牛奶蛋花醪糟、椰子水等，皆为百吃不厌的美食。

6、安妮意大利餐厅。这家店的意大利风格非常明显，虽然环境看上去没有那么高大上，但是菜做的都非常实在，价格也比较适中，喜欢吃意大利和牛排的朋友，非常适合来这家餐厅。

三、北京有什么著名的特色美食

1.烤鸭：在北京您要是想吃到便宜实惠的烤鸭，您可以去便宜坊、大鸭梨、安贞烤鸭店。当然您要是想吃最地道的烤鸭那就去和平门的全聚德。

2.涮羊肉：地道的涮肉那得是铜锅碳火儿的，讲究的就是羊肉鲜嫩入口即化。

推荐去处六部口涮肉（六部口） 老五四季涮肉（南城，具体我忘了） 饭是钢（安定门内大街） 阳坊涮肉（鼓楼东大街）满福楼（地安门内大街）

至于人人皆知的东来顺是地道，但是性价比不高。

3.门钉肉饼：这个经典啊，我特爱吃。据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼。 在北京推荐去处有门丁李 白魁老号（宽街）丰年灌肠号（隆福寺）

4、锅贴：本人非常爱吃。本人推荐去处馅儿老满（安定门内大家）锅贴小居（和平里北街）还有的话大家再补充吧。

5.褡裢火烧：提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。 “门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九州。”这是一位家住北京郊区的老翁得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后，特让儿孙陪同专程到店品尝时，欣然提笔写下的诗句。 推荐去处左邻右舍褡裢火烧，连锁的吧好像有好几家。瑞宾楼我听说过没见过，特想去那里尝尝。

6、艾窝窝：用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，艾窝窝就做成了，楼主到街头的小吃店里就可以品尝到。

7、炒肝：汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥，不愧为京城小吃中的佼佼者。

爆肚：秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。

8、焦圈：北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，喝豆汁也必吃焦圈，真叫人吃不够。

9、茶汤：甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品，老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。

10、糖火烧：北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。

11、驴打滚：北京小吃中的古老品种之一，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

北京烤鸭：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

四、北京饭店有什么特色啊

北京饭店位于北京市中心，毗邻昔日皇宫紫禁城，漫步五分钟即可抵达天安门、人民大会堂、国家大剧院及其它历史文化景点，与繁华的王府井商业街仅咫尺之遥。北京饭店拥有七百余间规格各异的客房，现实与浪漫相结合的设计、浓重而不失活泼的色调、奔放且大气的布局、近似自然优美的线条，给每一位客人豪华舒适、至尊至贵的体验。

北京饭店还连续多年荣获了由美国优质服务科学学会颁发的“五星钻石奖”，此奖项是酒店业国际最高荣誉。无论观光旅游还是进行商务活动，北京饭店都会使您倍感舒适和便捷。

坐落于雄伟壮丽的天安门东侧、毗邻市中心商业区，步行五分种即可达皇城紫禁城。从1900年创办至今，它那舒适豪华的居室，独具特色的佳肴美馔，热情周到的服务，无数名人的下榻，时刻吸引着海内外人士的目光。

北京饭店是北京屈指可数的有着百年历史的饭店，拥有四座不同历史时期的楼宇，风格各异的客房近千套，其豪华典雅的装修风格享誉海内外。 经营川、广、淮、谭家菜、西餐、日餐等不同风味的菜系。

酒店名称：北京饭店

英文名称：Beijing Hotel

酒店地址：北京 东城区 东长安街33号

所在商业区： 天安门、王府井地区

开业时间：1900

房间数量：733

新近装修时间:2008年，

楼高：主楼19层，客房总数733间（套）。

北京饭店位于东长安街与王府井商业街交汇处，是著名的五星级百年老店，始建于上世纪初。1900年，两个法国人在东交民巷外国兵营东面开了一家小酒馆，并于第二年搬到兵营北面，正式挂上“北京饭店”的招牌。1903年，饭店迁至东长安街王府井南口，即饭店现址。1907年，中法实业银行接管北京饭店，并改为有限公司，法国人经营时期是北京饭店的最初辉煌期，从建筑风格到内部设施都标志着饭店成为京城首屈一指的高级饭店。随着抗战胜利，北京饭店由国民党北平政府接收管理，一度成为专门接待美军的高级招待所。直至1949年北平解放，北京饭店的命运才随之出现转折，当时隶属于国务院机关事务管理局的北京饭店，成为新中国国务活动和外事接待的重要场所，具有相当高的政治地位。1954年和1974年，在周总理的亲切关怀下，北京饭店相继进行了两次扩建，先后建起了西侧大楼（即现在的C座D座）和新东楼（即现在的A座），在继续承载更多大型的国事宴请和重要会议的同时，也一度成为北京城内现代化和国际化的标志建筑。在新时代，北京饭店依然是重要国事活动和会议的首选场所，它在承载着酒店功能性和特殊政治身份的双重使命中见证了时代的变迁。如今，拥有近1000套现代化客房、建筑面积16万平方米的北京饭店已经发展成一座成熟的商务豪华型酒店。2006年12月17日，北京饭店被国际奥委会和北京奥组委正式确定为北京2008奥林匹克大家庭总部饭店，奥运会赛时阶段，总部饭店将成为奥林匹克大家庭主要成员的驻地，以及国际奥委会的总部和指挥中心。

新世纪的北京饭店

为使北京饭店能够更加符合国际化的五星级酒店的标准，为宾客提供更完善的设施和服务，从1998年至2000年间，饭店进行了大规模的改扩建工程，总体改造完工后，饭店以崭新的面貌，现代化的服务设施为宾客提供客房、餐饮、会展、娱乐、购物于一体的全方位服务，经营总面积也将由13.8万平方米扩充扩15万平方米。