一、广东省·江门市·台山市美食特产87种
1街道：台城街道
16镇：大江镇、水步镇、四九镇、都斛镇、赤溪镇、冲蒌镇、斗山镇、广海镇、川岛镇、端芬镇、海宴镇、汶村镇、三合镇、北陡镇、深井镇、白沙镇
——————
特色美食—菜肴：
1. 炒狗肉
2. 川岛椒盐濑尿虾
3. 川岛咸虾蒸猪肉
4. 川岛紫菜汤
5. 大花虾蒸杂鱼
6. 斗山狗仔鹅
7. 海晏白云猪手
8. 上川石夹螺饭
9. 水步黄鳝饭
10. 四九牛骨汤
11. 四九乞丐鸡
12. 四九山坑螺煲鸡
13. 台山黄鳝煲仔饭
14. 台山乞丐鸡
15. 台山鲜蚝宴
16. 炆狗肉
17. 汶村五味鹅
18. 虾糕焖猪脚
19. 下坪狗肉
20. 猪仔薯汤
——————
特色美食—点心/小吃：
1. 艾糍
2. 白糖糕
3. 炳记汤圆
4. 陈皮冬蓉冬瓜饼
5. 赤溪擂糖糊
6. 纯冬蓉月饼
7. 黑豆沙月饼
8. 泥虫汤丸
9. 台山大包（蒸肉包）
10. 台山虾羔
11. 台山粽
12. 乌勤藤糍
13. 下川虾糕
14. 咸鸡笼
15. 咸水角
——————
特色美食—食品：
1. 川岛野生干贝
2. 广海咸鱼
3. 黑豆腐竹
4. 红虾米
5. 鸡爪芋干
6. 金鲳鱼干
7. 客家咸菜
8. 梅香仓鱼
9. 梅香马鲛鱼
10. 梅香马友鱼
11. 梅香咸鱼
12. 台山菜干
13. 台山大米（地理标志产品）
14. 台山横山耗油
15. 台山金蚝王牡蛎干
16. 台山虾酱
17. 特色煲仔饭米
18. 中银鱼干
——————
特色美食—饮料：
1. 古兜山蜂蜜
2. 隆文红茶
3. 七仙老蜂酒
4. 四九云雾红茶
5. 台山白云茶
——————
特色农产品—土产：
1. 冲蒌白岗凉粉草
——————
特色农产品—蔬菜：
1. 冲蒌冬瓜
2. 冲蒌乌豆
3. 都斛椰菜花
4. 斗山茭笋
5. 海宴连藕
6. 水步（四九）香薯
7. 四九毛薯
8. 四九乌豆
9. 四脸豆
10. 台山新鲜鸡爪芋
11. 台山紫菜
12. 铜鼓紫菜
——————
特色农产品—水产：
1. 白玉蚝
2. 都斛奄仔蟹
3. 麦巷风鳝
4. 台山膏蟹
5. 台山鳗鱼（地理标志产品）
6. 台山青蟹
7. 台山生蚝
——————
特色农产品—水果：
1. 客家米橙
2. 四九西瓜
3. 台山火龙果
4. 台山龙眼
5. 台山神秘果
——————
特色农产品—中药：
1. 紫苏
——————
特色工艺品：
1. 北坑草席
2. 红毛泥
3. 台山玉
二、台山市美食
台山市美食有台山粽、水步黄鳝饭、台山鲜蚝宴、大花虾蒸杂鱼、台山虾羔等
1、台山粽：百姓都乐于把枧水粽切片晒干，与陈皮、鸡爪芋等一同煮的糖水，十分清润可口。
2、水步黄鳝饭：水步黄鳝饭的制法依据个人口味各有不同，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成。
3、台山鲜蚝宴：台山鲜蚝宴蚝对生长环境要求颇高，往往要在咸淡水交界的地方才容易繁殖和长肥。水质较淡的地方利于繁殖蚝苗，海河交界处宜于幼蚝的成长，有着较长海岸线的台山就形成了一个个天然蚝场。
4、大花虾蒸杂鱼：大花虾蒸杂鱼台山市有广东省最狭长的海岸线，海产以丰盛生猛着称。在台山，大小海鲜酒家、食肆、食街数不胜数，各种海鲜宴也各有特色，但殊途同归的是一个“鲜”字，令人回味无穷，因而也吸引了众多食客。
5、台山虾羔：产于广东台山。夏秋汛期大量苗虾上市，选通体透明晶亮、肉质肥满、连壳可吃的小苗虾，用咸水冲洗，去其杂质、泥土，晾干后置瓦器中加盐拌匀，用擂酱棍稍加擂烂，加盖发酵再加适量食盐拌匀；又发酵，最后再补加食盐，发酵。经过三次发酵，苗虾变为色泽通红的虾坯。天气晴朗时，于阳光下晒一个礼拜即成虾酱。在此期间每隔一段时间擂酱一次，次数愈多愈好，使其异味散发，水分蒸发，颜色由大红变为紫红、入口味美滑嫩。加工过程中以下盐及发酵最为关键，需按天气变化灵活掌握。其制作以夏末及秋季为宜，这时天气干爽，发酵时间易于掌握，虾质鲜美洁净，制成成品味道最为香醇。最后密封贮存。食时放生油蒸熟，香味扑鼻，引人食欲。
三、台山特色菜
来广东台山旅游，可以试试当地的特色菜。
首先来个四九的牛骨汤，又这牛骨清汤仅以牛骨熬就，只需小半碗便会把麻木已久的味蕾唤醒，让人寒气顿消，而鲜香满口，精神为之一振。再捞出牛骨，放入口中一咬，只觉肉香浓郁，肥鲜软滑，骨头的滋味便让人流连不舍于唇舌。
肉菜是台山汶村五味鹅，这是用纯正台山汶村家养大的鹅，配以用本地生产的酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料烹制而成。吃时鹅的肉香四溢，五味充分融合，让人越嚼越香。
台山地好水好，山清水秀，物产丰富，蚝长在这样的地方特别好。
蚝做法多样，煎、烧、焖、蒸、爆、浸等方法，都可以制作出鲜美的蚝。蚝的烹煮却是很讲究火候的，多一分则老，少一分又不熟，最重要的是平日烹煮中总会遇到手掌大的蚝熟后便缩水了一半的问题，但台山女人做出来的蚝菜，一只只却总是饱满个大，肥腴可人。虚心地去请教秘诀，女人们总骄傲地回答:“无他，唯蚝好矣。”
吃过正宗台山蚝的都知道这话没有虚假。来个姜葱炒，又或者只是简单的连壳蒸熟，都是爽口，鲜甜，没有渣的。
还有台山当地新鲜上岸的海鲜，虾蟹都白灼，鱼清蒸，嫩滑肥美鲜甜，让人回味。
青菜来个腊味炒台山都斛椰菜花。这种都斛菜花，花大如盆，色白似玉，是由旅美华侨引入，至今已有百多年历史了。此菜菜花味甜脆，腊肉鲜香。
最后来个台山闻名的黄鳝饭。是用本地所产丝苗米加上本地黄鳝，佐以姜丝、葱花等调和而成。黄鳝饭中的黄鳝又嫩又滑，粒粒香软的大米吃上去口感松软，味道鲜美，让人回味无穷。
正宗的台山黄鳝饭要求鳝与米的分量比例要恰到适处。鳝的肉与骨分离,黄鳝还要去骨后整条完整的。米饭粒粒分明，口感软绵，黄鳝肉质脆软鲜味，而肉汁都会被米饭吸收。
台山黄鳝饭看着像炒饭，但吃着并没有任何的油腻感，只会让人吃完一碗还想再来一碗。连抗拒吃葱的人在拌满葱的黄鳝饭面前也无法拒绝，好吃到不会再去特地挑葱出来。
这样的美食够吸引吗？
四、台山有什么美食
1、广海咸鱼
广海咸鱼是台山广海的特产,“广海咸鱼”的腌制方法独特，历史久远。
其方法是把白花、黄花等名贵鲜鱼插入生盐堆里腌制，鱼头向下，鱼尾向上。适时取出后，鱼身硬直、干爽，鱼肉结实、鲜明。食用时，把咸鱼切成小片，放在碟上，再铺些半肥瘦花肉和姜丝、葱花，然后淋上花生油，放在镬里蒸（或饭面焗）十五分钟即熟。
2、麦巷风鳝
风鳝是大江镇麦巷村委会瓦窑湾独有的特产。风鳝状如白鳝，一般身长40厘米左右，重约600克。头部若有两耳，遍体肥润，脊部呈银灰色，腹部是白色。
烹调方法是：用油炸香后，以猪骨、花生、眉豆配合焖食。其汁呈乳白色，鲜美清香每年冬季，当北风呼啸、天阴地暗、江水激浪之时，风鳝就会成绻滚球而出。
3、外海面
外海面（食）在江门街头,一讲到面食，人们好自然就会想到外海面。以外海面做卖点的面食档在江门真是随处开花遍布大街小巷。外海面之所以可以做到街知巷闻自然有它的过人之处，它食落爽滑兼“弹牙”，并伴有靓面加鲜鸡蛋的清香，口感十足。
4、恩平腊鸭
恩平腊鸭，广东省名特优新农产品恩平腊鸭由于制作方法独特、选材好、香味浓郁，因而深受喜爱。在恩平市不少乡镇，家家户户有自制腊鸭的习俗，恩平腊鸭的工序比较复杂，且一道工序也不能少。
首先要将家养的花毛鸭去毛剖开，清水煮沸脱毛，冼净、晾干，这样一道工序就要花费近1天的时间；紧接着将花毛鸭加压成形，以精盐腌制1天；次日早上，将腌制好的鸭子用竹枝撑开，再用绳子将鸭嘴穿起来，挂在竹竿上晾晒。
5、新会大鳌慈姑
新会大鳌慈姑，江门市名特优新农产品慈姑素有“水中板栗”之称，有着很好的食用、药用价值，而大鳌慈姑更是远近闻名，是广东省无公害农产品、国家绿色食品A级产品，肉质白且较松，无苦味，因“好意头”，又是冬季时令农产品，近年来更成为春节送礼新宠，颇受市民欢迎。
