天津特色美食

天津特色美食：

1、煎饼馃子是天津的著名小吃，是天津人的早点里必不可少的一部分煎饼馃子是用绿豆面摊成的薄饼，然后加入馃子、酱、腐乳等多种食材一起制作而成的卷饼。

2、杨村糕干是天津市的传统名吃。糕干是用大米、白糖、红豆、芝麻等多种食材一起经过浸泡、碾压、发酵等十几道工序制作而成的。杨村糕干吃起来松软、香甜、可口。

3、糖礅是天津的传统小吃，其实就是冰糖葫芦，只不过各地的叫法不同。普通的糖礅是用山楂为主料，加上白糖和蜂蜜制成的，不过经过发展和创新，现在的糖礅有各种水果做的，还有蔬菜做得都有，品种繁多。

4、锅巴菜是天津的特色传统小吃。锅巴菜是用绿豆和小米一起磨成浆，然后摊成薄饼，用刀切成柳叶状的小块，配上卤汁、辣椒油、芝麻酱、香菜等一起拌匀食用。吃起来柔软滑嫩，香气扑鼻。

5、熟梨糕是天津的特色风味小吃。虽说是梨糕，但是和梨子却没有半毛钱关系，熟梨糕是用大米磨浆后放在蒸锅里蒸熟，然后蘸着各种小料吃。熟梨糕在天津可是很多人从小吃到大的小零食。

天津特色菜 天津特色菜的简介

天津特色菜有：八大碗、四大扒、冬令四珍。

1、粗八大碗是由：炒虾仁、溜鱼片、烩丸子、烩滑鱼、氽白肉丝、笃面筋、烧肉、煎丸子、松肉等选编组合的；

细八大碗是由：炒青虾仁、烩两鸡丝、烧三丝、全炖、蟹黄蛋羹、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家熬鱼、溜二蘑等选编而成的；

高八大碗则是由：鱼翅四丝、一品官燕、全家福鱼翅盖帽、桂花鱼骨、虾仁蛋羹、溜油盖、烧干贝、干贝四丝、寿字肉、喜字肉等组合成的。

“素八大碗”多用于治丧或酬谢尼僧道士，不夹杂荤腥料物，一般是笃面筋、炸元宵、素杂烩（腐皮、面筋、木耳、豆芽菜等）、炸烙子、烩素帽、烩鲜蘑、炸素鹅脖(用腐皮卷粉皮等制成)、素烧茄子、素肉、炸素丸子等。

2、四大扒主要包括：扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。

3、冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。

最受热捧的天津特色菜肴有哪些

中华饮食文化多种多样，不同地方都有自己的特色美食，到了这些地方势不可错过的。在 天津文化 中，天津饮食文化是当地文化的重要组成部分，天津菜的历史悠久，一说到天津想到的肯定是天津的狗不理包子。天津菜品种繁多，做法独特，色香味俱全。一起来看看最受热捧的天津特色菜肴有哪些吧。

十八街麻花

创始人是范贵才、范贵林兄弟，两人都在天津大沽南路的十八街开了麻花店，制售制作考究的麻花，并以此得名“十八街麻花”。他们制作的麻花，料精货实，每个麻花中都夹有一根由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和白条（用糖汁和成的面）、麻条（沾了芝麻的白条）合股拧成5个花，最后用花生油微火炸透，出锅后放上冰糖和青红丝才成。

这种麻花不仅酥脆香甜，而且存放几个月也不绵软、不变质、不走味。在“十八街麻花”的总店门口，还有两个一米长的超级麻花，引人注目。

狗不理包子

天津风味小吃的代表。始创于清朝末年，是不折不扣的百年老店，创始人名叫高贵友，小名狗子，原是一家蒸食铺的小伙计，学到手艺后，自己开了家包子铺，因味美价廉，生意越来越好，狗子一天到晚忙着作包子，连和人打招呼的功夫都没有，久而久之，就得了个“狗不理”的名儿。

狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，每个包子都实实在在地捏出十八个褶，肉馅松散，鲜而不腻，清香适口，在原有的基础上，又新添了珍珠包、龙凤包、海鲜包等20多个系列品种。

京东馅饼

清真风味食品。选用鲜嫩的羊肉绞成肉馅，加上各种调料，把和好的面下剂上馅包好，拍压后略擀，成为6至7厘米的圆饼，放到打底油的热铛上，边烙边撩油，表面呈金黄色即成。特点是色泽金黄，肥而不腻，清香适口。

石头门坎素包

天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都捏成21个摺，旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁。

罗汉肚

酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。制作方法是在猪肚内灌注肉皮与精瘦肉酱。特点是紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚，略带甜味。

崩豆张主要品种有糊皮正香崩豆、去皮甜崩豆、玉带豆、夹心崩豆、冰糖奶油豆等，分上中下三个档次，共计16大类76个品种。特点为脆而不绵、不硬、不含胆固醇、久嚼成浆、浓香满口。

冬令四珍

四珍指的是铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。其中韭黄比较常见，韭黄炒蛋更是一道家常菜；铁雀是麻雀的一种，油烹后是下酒佳肴；银鱼是北方特有的美味，可以蘸蛋清炸食，清香适口；紫蟹是蟹的一种，体积虽小如铜钱，但膏肥味美，是冬令滋补佳品。

四大扒

是指与“八大碗”相配的几样小菜，并不能单独成席。四大扒不只有四种，主要包括：扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。

糖炒栗子

燕冀之地自古就是优质栗子的主产区，其中尤以良乡和遵化栗子最负盛名。因为天津是栗子的主要经销地，所以天津栗子也日渐成为人们嗜食的佳品。秋冬之际，在天津街道两旁，常可看到卖栗子的小摊，现炒现卖，趁热食之，味甜松软。

棒槌果子

津门传统早点食品，因成品呈棒槌形，所以得名。棒槌果子制作讲究，按照不同的季节，用不同比例的碱、矾、盐加清水和匀，反复揉匀搋透，用刀逐一开成长条，剁出小方块，抻长成型。放入热油中炸透后即可食，咸、香、脆俱佳。一般早晨的街边都有出售棒槌果子的小摊。

天津最出名的12道名菜，特色天津菜菜谱，酸香可口，看完就饿了

天津最出名的12道名菜，特色天津菜谱，酸香可口，看完就饿了。天津和北京，上海，重庆是我们中国的4大直辖市。天津是我们中国经济非常发达的城市之一。天津是一个慢节奏的城市。提起天津的 美食 ，很多人想到就是天津狗不理包子，其实天津的名菜还有很多，下面我来分享天津最出名的12道名菜，来看看有没有你喜欢吃的名菜呢？

1、罾蹦鲤鱼

罾蹦鲤鱼是天津的传统名菜之一。罾蹦鲤鱼是鲤鱼处理后洗净，裹上面粉放入油锅里炸至焦黄酥脆后装盘，锅里另起油，油热下入葱，姜，蒜，料酒，醋，酱油，高汤，白糖，勾芡，在餐桌上将汁浇在鱼身上，立即发出"吱啦"响声。只是简单介绍做法，具体要厨师做得好吃。罾蹦鲤鱼的口感：鱼骨酥脆，鱼肉香嫩，酸甜咸香，香味扑鼻，非常好吃。

2、锅塌里脊

锅塌里脊是天津的传统的名菜。锅塌里脊是选用猪里脊肉，鸡蛋，葱姜末和调味料等煎至而成。锅塌里脊的外观像一个鸡蛋饼一样，香味扑鼻，香嫩柔软可口，非常适合老人和孩子使用，营养美味。

3、八珍豆腐

八珍豆腐是天津的传统名菜。八珍豆腐是选用盒装豆腐切片，胡萝卜切片，香菇切片，牛蹄筋和水发海参洗净切丁，鸡胸肉切片，鱿鱼洗净切十字花刀，放入锅里焯水后捞出，豆腐放入油锅里煎两面金黄，下入鸡胸肉炒至变色盛出，锅里留底油，下入葱段炒香，加入姜末，豆腐，香菇，胡萝卜片，海参，青豆和料酒，高汤大火煮开焖15分钟，加鱿鱼，虾仁，鸡胸肉，煮开，加入调味料，蚝油，花椒粉炒熟勾芡后装盘即可。八珍豆腐用到的食材众多，颜色红润好看，口感：香咸软嫩，非常好吃。

4、高丽银鱼

高丽银鱼是天津的传统名菜。高丽银鱼是选用天津产的银鱼作为原料，洗净加入调味料和面糊放入油锅里炸至金黄捞出，再蘸上花椒盐，辣酱油食用。高丽银鱼也叫炸银鱼，高丽银鱼的外观金黄，银鱼口感：酥脆香嫩，非常好吃。

5、笃面筋

笃面筋是天津的一道传统名菜。笃面筋是选用油面筋，黄瓜，虾仁等食材烹饪而成的。笃面筋的油面筋是非常好吃的食材，可以用来烧汤，炒菜，做酿肉都非常好吃。笃面筋的口感：柔软有嚼劲，非常香咸好吃。

6、老爆三

老爆三是天津传统名菜，是在天津非常受欢迎的一道名菜。老爆三是选用猪肉，猪肝，猪腰等食材做为原料，将猪肉和猪肝，猪腰洗净切片，裹上湿淀粉，放入油锅里炸后捞出，加入葱姜，酱油，醋，盐，高汤，料酒等食材大火爆炒，勾芡后出锅装盘即可。老爆三色泽红亮，口感：软嫩咸鲜，蒜香味浓，非常开胃好吃。

7、炒青虾仁

炒青虾仁是天津的传统名菜。炒青虾仁选用天津的炒青虾仁，荷兰豆，茭白等食材，加入调味料炒至而成。炒青虾仁是一道非常营养丰富，颜色好看的名菜。炒青虾仁的口感：鲜嫩软嫩，脆嫩可口，非常清淡爽口好吃。

8、扒通天鱼翅

扒通天鱼翅是天津的传统名菜。扒通天鱼翅的鱼翅是非常名贵的食材。扒通天鱼翅是选用鱼翅，净鸡膀4只，净猪肘2只，净香菜末等食材，加入调味料烧制而成。扒通天鱼翅菜的口感：软嫩Q弹好吃。

9、天津坛子肉

天津坛子肉是天津的传统名菜。天津坛子肉是选用五花肉洗净切块，焯水后，放入坛子里，加入调味料炖煮而成的。天津坛子肉颜色酱红好看，口感：软烂入味，入口即化，非常香咸好吃。

10、罗汉肚

罗汉肚是天津的传统特色名菜。罗汉肚是选用猪肚，猪肥瘦肉，肘头，猪肉皮，罐头，冬笋，水发口蘑等食材，加入调味料烧制而成。罗汉肚外形像肚子，紧固不散，颜色光泽透明，口感：咸香软嫩，酱香醇厚，非常好吃。

11、熘鱼片

熘鱼片是天津的传统名菜。熘鱼片是选用草鱼切片和调味料经过烧制而成。熘鱼片的鱼肉白嫩好看，口感：鱼肉鲜嫩，滑嫩爽口，非常好吃。熘鱼片是非常适合全家人一起食用的名菜。

12、软溜黄鱼扇

软溜黄鱼扇是天津的传统名菜。软溜黄鱼扇是选用大黄鱼处理后洗净切片，装盘抹上蛋黄糊，放入油锅里炸后捞出，锅里留底油，下入葱姜爆香，下入鱼片，加入湿淀粉勾芡和调味料入味装盘。只是简单的介绍做法，具体要专业厨师做得好吃。软溜黄鱼扇的口感：鱼肉鲜嫩可口，非常好吃。

总结

天津最出名的12道名菜，特色天津菜菜谱，酸香可口，看完就饿了。以上就是天津最出名的12道名菜。天津是一座非常好的城市，生活节奏比较慢，是非常适合居住的城市之一。去天津 旅游 的朋友，记得尝尝以上的名菜，看看有没有你喜欢吃的名菜吗？我是@湖北人燕子 ，还有没有提到的天津名菜，欢迎你留言补充，也欢迎你关注我。谢谢！

天津十大经典名菜 天津地域有哪些经典名菜

1、天津地域十大经典名菜

（1）天津烧牛尾

红烧牛尾其实是陕西的传统菜,但是天津把这道菜做成了经典名菜.饭桌必点的一道菜. 色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。

（2）天津烧牛尾

红烧牛尾其实是陕西的传统菜,但是天津把这道菜做成了经典名菜.饭桌必点的一道菜. 色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。

（3）银鱼紫蟹火锅

银鱼紫蟹火锅是天津传统名菜之一。此菜主料选用被称为津沽“冬令四珍”中的银鱼、紫蟹，经煸炒，熬制成鲜美的汤馔。 2018年9月，被评为“中国菜”之天津十大经典名菜。

（4）煎烹大虾

煎烹大虾，顾名思义，烹饪虾的方法是先用油煎，再用调料烹。这道天津菜中的大菜，突出了津菜烹制海鲜的特色。采用煎烹的方法，让虾直接接触热油锅受热的优点是：在保留虾的原汁原味的同时，还可以令虾皮更焦脆，虾肉更细嫩。品之，咸鲜香甜，美味至极。观之，颜色漂亮、喜兴。正因为此，虽然这道菜是津菜中的大菜，但出现在百姓餐桌上的几率还是蛮高的，春节等节日的餐桌上多会有这道经典菜。

（5）扒全素

扒全素系是天津菜素席中的传统菜，由于所用材料用的均是蔬菜，植物，谷物及菌类食品，调味亦是按佛教习俗不用葱，蒜，故又称“罗汉斋”。

（6）官烧目鱼

官烧目鱼原名烧目鱼条，是天津市传统名莱。以渤海湾特产半滑舌鳎鱼为主料烹制而成的。此菜入席之后色呈黄、白、黑、绿，逗人喜爱，鱼肉外酥内脆，质地分外细嫩，酸中带甜，开人胃口。冠名“官烧”，是因为清朝时乾隆皇帝品尝过这道菜。比目鱼其全身只生一根大刺，鳞片小，肉质极细嫩、鲜腴。“官烧目鱼”主料呈金黄色，白、绿、深棕色配料点缀其间，色调和谐明快，鱼条外感酥脆，肉质细嫩，汁抱主料，酸甜略咸，为独具特色的佐饮上品。

（7）天津烧肉

让人馋涎欲滴的烧肉（又名扣肉）是传统津菜“八大碗”中相对大众化的名吃，肥而不腻，味厚浓香。传统烧肉一般选用上好的肋条五花肉，经过煮、炸、蒸等环节不断脱油脱脂，最终达到咸鲜软烂高蛋白低脂肪的特点。因为烧肉的大半工序可提前完成，所以很适宜大型宴席摆台，是老天津喜寿婚宴上最常见的“红碗”之一。

（8） 麻花鱼

津味麻花鱼是根据“天津三绝”之一的桂发祥麻花创意制作而成的，它取活鱼为原料现杀，将鱼肉夹在里脊肉和肥肉中间，造型翻成麻花样，再挂上蛋清糊，下油锅炸后凝固捞出，淋上酱汁，甜酸入味，造型新颖，看似麻花是鱼味，必定能吊起你的胃口。

（9）炒青虾仁

炒青虾仁属“细八大碗”菜品，也是红旗饭庄获津菜比赛金奖品种。其主料天津河产青虾，色呈青白，肉质紧密细嫩，以深秋初冬时节上网的最为肥硕。选料时，要挑选大小一样的青虾，配科一般以鲜嫩黄瓜切成微弯的虾仁形。成菜后，青虾呈自然杏黄色，外微脆而内柔嫩，细品后有虾肉的鲜甜本味。菜肴色形，喻人，清汁无芡，鲜咸爽口，操作、口感均异于其他风味的炒虾仁，是地方传统特色季节名菜。

（10）火笃面筋

笃面筋也叫独面筋是一个有着地道天津风味的清真特色菜，几乎每家的餐桌上都少不了这道菜。而所谓的“独”其实就是“小火炖”的意思，有点类似于红烧。独面筋由小火炖后成形，软而不烂，十分有嚼劲。若果配上些河虾仁，吃起来咸甜鲜香，四味俱全。让人难忘的浓郁味道，深受人们的喜爱。

天津特色美食小吃

天津特色美食：

1、煎饼课子是天津的著名小吃，是天津人的早点里必不可少的部分煎饼课子是用绿豆面摊成的薄饼，然后加入子、酱、腐乳等多种食材一起制作而成的卷饼。

2、杨村糕干是天津市的传统名吃。糕干是用大米、白糖、红豆、芝麻等多种食材一起经过浸泡、碾压、发酵等十几道工序制作而成的。杨村糕干吃起来松软、香甜、可口。

3、糖礅是天津的传统小吃，其实就是冰糖葫芦，只不过各地的叫法不同。普通的糖礅是用山楂为主料，加上白糖和蜂蜜制成的，不过经过发展和创新，现在的糖礅有各种水果做的，还有蔬菜做得都有，品种繁多。

4、锅巴菜是天津的特色传统小吃。锅巴菜是用绿豆和小米一起磨成浆，然后摊成薄饼，用刀切成柳叶状的小块，配上卤汁、辣椒油、芝麻酱、香菜等一起拌匀食用。吃起来柔软滑嫩香气扑鼻。

5、熟梨糕是天津的特色风味小吃。虽说是梨糕，但是和梨子却没有半毛钱关系，熟梨糕是用大米磨浆后放在蒸锅里蒸熟，然后蘸着各种小料吃。熟梨糕在天津可是很多人从小吃到大的小零食。