一、烤生蚝的家常做法 家常版烤生蚝怎么做

1、主料:生蚝若干。

配料:大蒜、香葱、小米辣、生抽、蚝油、食盐和油各适量。准备点苏打粉和醋。

2、做法:

(1)提前买回生蚝,放清水中养上1-2天,让生蚝吐尽体内的泥沙和脏污。浸泡完毕后,加少量食盐、苏打粉和醋于清水中化开,将生蚝倒入,浸泡30分钟,将生蚝对半开壳,留下壳子比较深的那一半。

(2)生蚝全部处理完后,用刷子将生蚝内部刷一遍,壳子和肉都要清理到位,特别是有黑膜的东西也要清理掉。再多涮洗两遍,沥干水分备用。

(3)准备配料-大蒜去皮拍散,剁成蒜末;香葱清洗干净,将葱叶和葱白分开切末;小米辣去蒂,对半切开,去籽去瓤(减轻辣味),切小段。

(4)起锅烧热,加比平时炒菜多一倍的油。小火烧热(一定要小火),倒入一半的蒜末,炒至颜色微微发黄。再倒入另一半蒜末,加入小米辣和葱白,少量食盐和鸡精,一勺蚝油,适量清水(不要太稀了),拌匀后就直接盛出,酱料就调好了。

(5)开启烤箱,预热温度200度,上下预热2-3分钟。生蚝摆齐烤盘,放入烤箱,时间控制9-10分钟左右(时间一定要控制好),生蚝基本都熟了。

(6)时间到,拿出生蚝,舀适量酱汁浇在生蚝上(不要浇多了,防止溢出),再放入烤箱烤上2-3分钟就好(时间要控制好),生蚝入味鲜香,吃的多时候撒点葱花,点缀增香。咬上一口,个个爆汁,鲜嫩可口。

二、烤生蚝怎么做

烤生蚝的用料

肥美的生蚝1000g 大蒜适量

小米椒适量 香葱适量

蒸鱼豉油适量 油适量

烤生蚝的做法

烤生蚝原来这么简单,厨房新手也能做得很好吃~的做法图解1

步骤1

尽量挑肥一点的生蚝,卖海鲜的摊主会帮你撬开的,然后回家用小刷子把壳上的泥沙刷干净,生蚝肉冲洗干净就可以了

烤生蚝原来这么简单,厨房新手也能做得很好吃~的做法图解2

步骤2

大蒜多一些,小米椒,不会太辣的,就是提味,还有蒸鱼豉油,没有的话可以用生抽

烤生蚝原来这么简单,厨房新手也能做得很好吃~的做法图解3

步骤3

把大蒜切碎

烤生蚝原来这么简单,厨房新手也能做得很好吃~的做法图解4

步骤4

小米椒切段,香葱切葱花

烤生蚝原来这么简单,厨房新手也能做得很好吃~的做法图解5

步骤5

把大蒜碎炸一下,油比平时炒菜多一些

烤生蚝原来这么简单,厨房新手也能做得很好吃~的做法图解6

步骤6

小火炸炒,出香味儿,炒到微微一点黄也可以

烤生蚝原来这么简单,厨房新手也能做得很好吃~的做法图解7

步骤7

先在生蚝上铺上一层炸好的大蒜

烤生蚝原来这么简单,厨房新手也能做得很好吃~的做法图解8

步骤8

再放上小米椒,淋上蒸鱼豉油

烤生蚝原来这么简单,厨房新手也能做得很好吃~的做法图解9

步骤9

烤箱先预热,然后200度左右上下火烤10-15分钟,看生蚝的大小调整烤制时长

烤生蚝原来这么简单,厨房新手也能做得很好吃~的做法图解10

步骤10

烤好后撒上葱花就可以了