一、各地有什么具有当地特色的年夜饭大菜？

吃年夜饭，是年节，家家户户最热闹愉快的时候大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。

火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；鱼和余谐音，是象征吉庆有余，也喻示年年有余。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如烈火烹油。

1、鸡肉，各地年夜饭必吃的一道菜肴，但是南北方做法不同，北方，很多人家都会选择炖上一道小鸡炖蘑菇，南方则用来煲汤喝。鸡，象征着吉祥如意，也是一个好兆头。

2、鱼新年吃鱼，寓意年年有余。希望在新的一年里，财源滚滚。所得收入不仅可以满足日常所需，更能有所剩余。

　3、芹菜新年吃芹菜，寓意勤快。芹菜中的“芹”字，与“勤”谐音，希望新的一年里能够更加勤快，因为只有辛勤劳动才能有更多的收获

二、婚宴绝对是地方特色的重要写照，那么婚宴冷菜有什么选择呢？

婚宴绝对是地方特色的重要写照，不同的人文情怀、饮食文化都可以在十六道美味中演绎的淋漓尽致，尤其是婚宴冷菜菜谱更是极具地方特色，令人欲罢不能。凉菜与西餐中的冷盘类似，注重食材的合理搭配，口感上则要尽量包容，主要以鲜美、开胃为主。在中式餐桌上，凉菜的种类可以分为海鲜、肉类、蔬菜、豆类四种，亮相最多的无疑是肉和蔬菜。各地饮食风格迥异，婚宴凉菜也各不相同，在求大同存小异的今日，南北凉菜能否汇聚一堂，还要看新人如何决定。

首先，如今的筵席延续古代传统，凉菜先上桌供客人下酒，热菜后上桌供客人下饭，虽然如今酒店出菜能力已不可同日而语，但喝酒吃凉菜的习俗还是很好的被保留下来，其实在中式婚宴上，凉菜的数量和质量都很重要，8道菜寓意着“发财”，质量则决定了口感。婚宴的地点决定了菜品的种类，这与酒店特色有关也凸显了当地饮食文化的缩影，如果四川凉菜多麻辣、广式凉菜多生鲜、东北凉菜量大而味厚，清真凉菜多牛肉，根据不同地域来分析凉菜的品味，这才是地道的婚宴做法。

其次，白斩鸡、卤鸡爪、醉虾、醉蟹、麻油秋葵、琥珀四季豆、芦笋丁、酸菜脆肚是经典广式婚宴冷菜菜谱，食材看上去都很普通，但海鲜的比重很大，而且蔬菜类也居多。在广州地区，鸡肉、海鲜、白糖可以构造出广式底味，足以对付53°大米酒。

最后，就是川式凉菜麻辣鲜香，最突出的就是一个辣味。如今的川菜虽然经过一定改良，但在婚宴冷菜菜谱中，肉类的比重依旧不低，而且几乎都要用到一种东西：芝麻红油。猪耳、鸡肉、牛肚、海带，任何食材都可以在一勺子芝麻红油的带领下赢得顾客的信任，吃起来满口留香，回味无穷，与其他地区凉菜相比，川味冷菜更适合与啤酒搭配。以上便是我的回答了，希望能够帮助到你。

三、中国传统菜肴具有哪七大特点？

一、风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。

二、四季有别。一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。我国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。

三、讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

四、注重情趣。我国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。

五、食医结合。我国的烹饪技术，和医疗保健有密切的联系。在我国，向来就很重视“医食同源”、“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。

四、中国每个地区都有一个可以代表当地的特色美食吗？你最喜欢哪道菜？

中国的确每一个地区都有着可以代表当地的特色美食，小编最喜欢固始鹅块。最能够展现出地方的风土人情的无疑是各具特色的美食。不同城市的美食往往能够体现出一个民族的文化乃至性格。想要了解地方的人，最简单的方法就是看看他们吃的是什么。

一、中国地区的特色美食

中国的美食文化博大精深，比如，广东有白切鸡，萝卜牛腩，金牌烧乳猪和脆皮烧鹅等；上海有本帮熏鱼，红烧肉，腌笃鲜和生煎馒头等；北京有卤煮火烧，北京烤鸭，老北京铜锅涮肉和官府菜等；四川有东坡肘子，蒜泥白肉，夫妻肺片和麻婆豆腐等；安徽有安徽臭鳜鱼，一品锅，刀板香和虎皮毛豆腐等；福建有土笋冻，佛跳墙，沙茶面和福州鱼丸；湖北有武汉热干面，排骨藕汤，武昌鱼和糍粑鱼等；湖南有口味虾，剁椒鱼头，湖南腊肉，长沙臭豆腐等；浙江有嘉兴粽子，金华火腿，东坡肉和西湖醋鱼等；江苏有阳澄湖大闸蟹，南京盐水鸭，大煮干丝和蟹粉狮子头等等。

二、最喜欢固始鹅块

小编吃过许多特色美食，最喜欢的还是河南信阳的固始鹅块，它的汤，清亮淳厚，鹅肉的肉质鲜嫩，口感极佳，有一些偏辣，特别适合重口味的小伙伴们。这道菜肴十分滋补，而且特别解馋，只有在信阳才能够吃到正宗的固始鹅块，河南的大街小巷都很流行这道菜，它的汤汁再涮上别的配菜也十分好吃。特别是在天冷的时候，如果能和家人团团围坐在饭桌上吃一顿鹅块火锅，简直是一种享受。

中国的美食太多了，多到说不完，小编的篇幅有限，不能够全然展现给大家，如果小伙伴们想分享最喜欢的菜，欢迎留言分享。

五、如何推出特色菜？又怎么去完善它。

特色菜最好是具有当地的特色风味，而且在你们店里做出来的特色菜中既能凸显当地特色又能吃出与众不同的味道。

要很好的去让人知道你们的特色菜，首先必须在门面或餐厅显眼的地方贴出一些特色菜的菜谱，而且客人点菜时让下单的服务员一定要跟客人说有什么什么特色菜。

还可以投资一点，通告广告或网络让人知道。