一、米饺子皮的制作方法

米饺是东至县霞浦的特色传统小吃，人们会在冬至节气这一天吃米饺的习俗，当地方言叫米gian（第四声），外形就是饺子状用竹叶垫着，但是米饺用什么粉做的？怎么做的有弹性，米饺子皮的做法与窍门。

米饺子皮的做法与窍门怎么做的有弹性 米饺是用什么粉做的真好吃

米饺是用什么粉做的真好吃

米饺是安徽池州市东至县的传统小吃，是用籼米磨成粉和水和成面做成的带馅料的饺子蒸熟吃。

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米饺子皮的做法与窍门

1.糯米粉40%+籼米粉60%混合而成，这样口感就有弹性和粘度，不然不是太稠就是太脆

2.馅料：馅料参照饺子馅分为甜和咸的，甜馅料主要是豆沙、糖、紫薯等，咸的分为菜馅、素菜、荤菜、荤素搭配都可以。

3.做好的米饺皮包上馅料，蒸熟即可。

米饺怎么做的有弹性

1.米粉加入适量的糯米粉

2.米粉的粘度差如果下水煮会很快散形露馅，需要通过蒸的方式煮熟，因为水分少黏性差，吃起来更有嚼劲。

二、石首米饺这道美食，你知道是哪个地方的菜吗？

引言：相信大家都吃过水饺，但是可能部分人是不知道有石首米饺这道美食的，通过查阅相关的资料能够了解到石首米饺是安徽合肥的一种特色小吃，米饺的饺子皮是用籼米粉制作而成的，里面的馅儿也是用猪肉做成的，做好饺子之后直接放入锅中炸，炸到两面都是金黄的颜色的时候，口感就非常的酥脆鲜美，那么这做饺子皮的时候应该想把米粉炒熟了放在桌子上晾凉，然后才能制成面皮，这样制作起来味道也是非常不错的，而且口感也是特别的好。父母也可以在家去学会做这道美食，然后改善孩子的口味。

安徽合肥的特色小吃

通过查阅相关的资料就能够了解到米饺这道美食其实也不是遍及世界各地的，去安徽合肥就能够品尝这道美食在饺子上锅的时候，里面的馅儿通透可见，米气扑鼻。馅多半就是瘦肉，木耳，味道是非常不错的，需要选好上等的糯米，然后浸泡4小时，加适量的水打成浆。

咨询朋友

通过咨询朋友也知道石首米饺，这道美食来源于安徽合肥，而且制作方法也是稍微有点复杂，主要就是对面皮儿的制作像里面的馅儿可以针对个人口味做不同地方喜欢吃的口味也是不同的。有的地区比较喜欢吃瘦肉和木耳的馅儿，在捏饺子皮的时候一般就捏成饺子花，蒸熟也是需要根据实际情况来选择时间的。

小编认为

小编认为不同地方的美食都是不一样的，也需要根据自己的口味来选择合适的，如果想要在家制作的话，也可以通过在一些短视频平台上面搜索相关的内容，这样制作起来就是非常的简单，但是像当地特色小吃的话，那么还是去当地品尝比较好，因为味道更加的正宗。

三、米饺的制作方法

米饺又称米粑，其形状类似水饺一样。一般比水饺大。水饺是用面粉，米饺用的是籼米粉。一般做法是蒸着食用，特别香。是江西颇有代表性的特色早点，在江西以外的许多城市里我真未觅到它的身影。

原料

米粉 (2000g)

菜陷 (2000g)

虾米 100g

萝卜丝 300g

豆芽 300g

豆角 300g

第一步: 用泡好的晚米,先蒸熟,再等凉了再用磨磨碎,当然是越细越好了. 　

第二步: 然后再用热水,是开的哦!和米粉揉搓到一定的火候,也就是不粘手,放在手里也不容易变形的!

第三步: 取一小团粉放在手里做捏成簿的形状和锅一样的不是用棍子的.

第四步: 然后把炒好的菜(菜要切细且不能炒的太熟了因为要蒸嘛!放到捏好的粉皮里面封口。

第五步: 等做了一定的数量的个数啊.就放在锅里蒸,当然和蒸包子差不多了,火候是关键.

注意事项

米饺没有水饺那么好做，一般要学几次。

包得菜里面不能含有过多的汤否则很容易破。

蒸的时候水烧开有热气再把米饺放上面。否则容易破。

以上的陷是本地人常用的，其他也可以。

四、三河米饺怎么做的

三河米饺：只需3步就可以做出来，曾入选非遗名录

三河米饺，又名庐江大弯饺，是安徽省合肥地区汉族传统小吃，在安徽省合肥市庐江县、合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均比较流行。三河米饺已是肥西县的非物质文化遗产，已成功入选合肥市非物质文化遗产名录。

1. 制馅：

将猪五花肉、豆腐干切成黄豆大的丁。炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐丁干、葱末、姜末、酱油、精盐、味精，同时将干淀粉和水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停搅动，烧开即成馅芯。

2. 制面剂、饺坯：

将锅放在中火上，放入米粉和精盐（5克）拌匀，炒制米粉温度有60度左右时，加入清水2.4千克，搅拌均匀，烧至熟出锅，放在案板上稍凉，揉透，做成每个重约65克的面剂，先在案板上抹菜籽油少许，把面剂揉成圆团，压成直径约10厘米，厚2毫米的面皮，铲起，左手托住，包上馅芯，捏成饺子形状，即成生坯。

3. 油炸、成品：

旺火用菜籽油烧至七成热时，下饺子生坯，炸至金黄色时，改用中火，再炸5分钟左右，出锅即成。

1858年，太平天国将领陈玉成与清军的主力湘军决战于安徽合肥的三河镇。陈玉成身先士卒，一马当先冲入敌阵，全军将士倍受鼓舞，无不奋勇杀敌。经数日苦战，全歼湘军李续宾部，扭转了太平天国后期军事上不利的形势。天王洪秀全为表彰陈玉成的赫赫战功，加授他“英王”称号。这就是历史上有名的太平军“三河大捷”。

在三河镇驻军期间，英王陈玉成的军队爱护百姓，所到之处军纪严明，秋毫无犯。三河镇老百姓拥护太平军，在战斗最艰苦的日子里，家家户户给太平军将士送吃送喝。其间，最受太平军战士喜爱的就是“三河米饺”了。此后，陈玉成及太平军的足迹踏遍了江南江北，三河米饺的美名也被传扬到各地。

米饺的馅是头一天下午做好的，以本地豆腐店制作的上好豆腐为主，加上巢湖的白米虾以及各种调料，煮熟后勾芡，放入冰箱。经过一夜冷藏，饺子馅犹如肉冻一般。“虾子提鲜，香菜提味，但各家配方不同，口味也不一样。”经过切团、搓圆、压平，饺子皮成形，再放入饺馅对折，白色米饺就做成了

五、包河区美食

包河区美食有包公鱼、贡鹅、米饺、麻饼、逍遥鸡、白切、小龙虾、小红头、圆子、泥鳅挂面等。

1、包公鱼：特色美食，鲜嫩无比，让人回味无穷。

2、贡鹅：特色美食，香气浓郁、味道醇厚。

3、米饺：传统小吃，色泽金黄、味道鲜美。

4、麻饼：传统美食，绵软酥脆、香甜味美。

5、逍遥鸡：特色美食，骨酥肉烂、余香满口。

6、白切：特色美食，口感酥脆、甜而不腻。

7、小龙虾：特色美食，麻辣鲜香，深受四海吃货追捧。

8、小红头：特色小吃，香甜酥松、细腻无渣。

9、圆子：特色美食，口感酥脆、甜糯可口。

10、泥鳅挂面：合肥路边小吃，深受当地人喜爱。