一、榆林地道美食

榆林地道美食推荐

榆林饮食在中国具有很高的地位因特殊的地理位置和地域文化造就了这里丰富多元的饮食文化，在市区和各县、乡以及主要景区附近大小酒店、餐馆林立，相当普遍。

子洲锅馅

子洲风味小吃。用油酥面团手套皮，包枣泥馅，用木模压中点红，外沿鼓园如轮，成形数个之后，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄。其皮酥内甜，枣香宜人。古人常用来祭祀祖先或敬供神灵，故又名：“果献”。南乡民俗青年男女订婚，男方要送女家8至24个馃馅为礼，平时也作为礼品馈赠亲友。子洲周家硷的果馅最有名气。

菊花锅

菊花锅是榆林市的传统名菜点，花卉入菜在我国历史悠久，菊花做菜更有2000多年的历史了，屈原早就有“夕餐秋菊之落英”的吟咏。唐元结《菊谱记》中记载：“在药品是良药，在蔬菜是佳蔬”。古人吃菊的方法很多，隋唐时代，宫廷御膳在火锅中放置鲜汤、鱼丸、鲜肉、鸡脯，把菊花掰撕成瓣，盖锅闷煮，片刻可食汤鲜肉嫩兼有花香，相得益彰谓之“菊花锅”。

拼三鲜

主料：猪肉、羊肉、鸡肉。

配料：水木耳、水黄花、海带丝、韭黄、菠菜等。

制法：

1、将熟猪肉切片，红烧红焖各半，洋芋炸成片，粉皮切成条

2、用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。

3、待肉汤加水烧开后，放入猪肉、羊肉、鸡肉、丸子、酥肉块、粉皮、水黄花、海带丝等一起煮开即可。

特点：色泽鲜艳、醇香味浓。

羊杂碎

榆林人在长期的生活实践中积累了丰富的烹调经验，有许多佐餐佳品受人喜爱，逐步形成了诸多的地方风味小吃。其中有绥德式油旋、清涧的煎饼、镇川的干烙、定边的养面饸饹等，特别值得品尝的是羊杂碎(也称羊杂烩)，是由羊的血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名。

黄米馍馍

“黄米馍馍老酵头”，这是清涧河流域的.婆姨们嘴头上最爱说的一句话。意思大致就是说，黄米馍馍蒸得好与坏，那发面时的一份酵子是起着关键的作用的。可是，这黄米馍馍是清涧人过年时所吃食的一种年茶饭。　年关将近时，把家中新碾的黄米拿出来一两斗，在清水中泡一夜，到第二天太阳下来时，把从清水中已捞出来一两小时的黄米，在大碾子上一遍一遍碾成黄米面，再加进那个非常关键的“老酵头”，在很热很烫的大炕上包上被子好好发一夜。这么着，次日早晨老公鸡一叫，就可以蒸黄米馍馍了。

驴板肠

驴板肠及驴板肠制品的蛋白质含量比较高，而且驴板肠蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例接近人体需要，营养效价较高。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

马蹄酥

马蹄酥是榆林市佳县的的风味小吃。用油、糖、水和面，揉团擀薄切片做成马蹄状，入油锅文火炸成。甜香酥松，是馈赠亲友和宴席上的佳品。马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称。清代诗人就写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句，说明它历史悠久并受人赞赏。马蹄酥是外出旅行喜带的轻便食品。它是燥热物品，饴糖又有营养，用麻油炸过，又是妇女“坐月子”的热补品。

手抓羊肉

榆林定边县紧靠内蒙古，受蒙古族生活习俗的影响，这里也有吃手抓羊肉的习惯。手抓羊肉，就是将羊肉按个人需要量，切成大块，做好标记，置入锅中炖熟，每人拿上标有记号的大块肉。即便是白水煮食，也清香可口，味美不膻。

定边羊羔肉

定边羊羔肉也叫崽羔肉(滩羊羔出生40天左右的公羊)，这个风味小吃是定边人待客的上等菜，古今有名。羊羔肉的做法有两种：一是清蒸法，即将羊羔肉带骨肉剁成一寸见方的块，将清油至锅中烧七八成熟，放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等，爆出香味，投入肉块，用旺火烧约10分钟左右，待肉块呈白色状，加入面酱，再烧二三分钟，待锅中水干(肉本身水)后，将肉置入盆内或碗内，入笼蒸熟，撒上味精、芫荽即可食用。这种吃法最佳，味道鲜美，酥嫩清香，久吃不厌。二是清炖法，将肉块投入烧至七八成熟的油锅里，烧10分钟，待肉质呈白色状，加面酱再烧至肉本身水分消失，再加温水、盐等，用温火炖1小时左右，放少许味精、葱丝、芫荽即成。

凉 粉

陕西省普遍爱吃凉粉，而榆林地区制作凉粉比较独特，用小米磨粉来制作。吃时切成细条，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。

洋芋擦擦

陕北传统饭食之一，又名“洋芋丸子”、“山药丸子”。洋芋和山药都指的是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成一寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入自制的西红柿酱及其他调味品即可。也可以炒着吃，味道亦不错!

干 炉

镇川有名的小吃。用温水和面，讲究面硬，以面剂包一撮干面粉(加盐)，手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。其形贺面鼓，中拓小红印。内空外脆，吃着带劲，最宜贮存或上路作干粮，久之不坏;若和面时加油可制作油干炉，则又酥又脆，顺口溜道：“吃着香，咬着脆，饱嗝上来干炉味”，确是风味独特。

清涧煎饼

清涧风味小吃。用荞面仁制成粉糊，方法与碗托做法相同，但要糊稀一点，用小勺舀在加热的饼鏊上摊成20厘米大的如纸薄饼;另以绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌，将煎饼卷入凉拌豆芽，浇蘸汤食之清凉开胃，素爽雅致。

大烩菜

原料：

猪瘦肉、冻豆腐、粉条、酸白菜、土豆

配料：

花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水、

做法：

1.洗好所有的菜备用。

2.肉切片，豆腐、土豆切小块，酸白菜切条，菜叶略大点，置盘备用。

3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。

5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。

7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将酸菜放入锅中。

8.酸菜煮熟大约5分后盛盘。

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二、榆林都有哪些特色美食

说起榆林，我们会想到这里的历史文化景点，让人留恋忘返的自然景观，榆林还有很多不错的美食等着大家啦挖掘哦！下面就为大家介绍榆林的特色美食小吃，大家游玩时要记得去打卡哦！

洋芋馍馍（黑楞楞）

由土豆做成沫状，去除淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。虽然去除了淀粉在营养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。

子洲果馅

"周碱馃馅香喷喷，枣馅可口千层层。" 子洲果馅的 皮薄层多外表酥黄，枣馅或糖馅甜美可口，油香扑鼻。在子洲周边的地方，馃馅还有它更深刻的意义。当地男婚女嫁时，馃馅是定亲的必备礼品。定亲时，男方一定要送馃馅，过去一般是8或24个，现在最少是22个或48个，甚至更多。

镇川干炉

干炉是镇川有名的小吃。用温水和面，讲究面硬，撒上一撮干面粉，手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。其形如面鼓，中拓小红印。

相传李自成被明军困于商洛山中，之所以能抵抗三个月之久，就是有干炉做支撑，因其内空外脆，久之不坏，吃着带劲，最宜贮存或上路作干粮。

榆林拼三鲜

“拼三鲜” 将熟猪肉切成宽1公分的片，红烧红焖各半，洋芋炸成片，粉皮切成条；用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。待肉汤加水烧开后，放入猪肉、丸子、酥肉块、粉皮、再配以虾米、水木耳、水黄花、海带丝、生姜米、胡椒面、韭黄、葱花、芫荽、盐、酱油、味精、菠菜等配料。

羊杂碎

早晨起来喝碗杂碎已经成了榆林人的日常习惯。羊杂碎，贵在杂、碎，不杂不碎，吃起来就没味儿。羊的头蹄血肺，心肝肚肠，统统不丢弃，少了一样，做出来的杂碎吃起来便寡淡无味。由于羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富。

三、陕西北方小城榆林，有什么地方美食可以推荐一下？

榆林是陕西北边的一个城市，说到榆林的美食，大多都具有浓烈的陕北地方特点，下面给大家分享一下到了榆林有哪些美食要品尝一下的。

1、榆林大烩菜

榆林大烩菜，简称烩菜或大烩菜，是陕北最有特色的一道传统风味佳肴，虽然此菜源于内蒙，但是随着在陕北的落地生根，加进去了许多陕北独特的风味，主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。

2、油馍馍

榆林油馍馍是榆林的一种风味小吃，是由土豆、白面、荞面、糖等杂粮一起炸制而成。油馍馍是榆林人过年必备的一种美食，象征着富裕吉祥。所以，每到年前，家家户户便开始制作油馍馍。

3、洋芋擦擦

洋芋擦擦又名“洋芋拨拉”、“洋芋库勒”。先将土豆擦成扁平长条，然后裹上面粉上笼蒸熟，再以热油爆葱花等清炒，拌入佐料即可，令人百吃不厌。

4、剁荞面

剁荞面，是陕北人待客、逢年过节和喜庆时必吃的一种美食佳肴，也是闻名陕北的一种风味小吃。它高蛋白、低脂肪，维生素含量高，营养丰富，是深受陕北人民欢迎的一种传统食品。剁荞面有软化血管、保护视力、清热降火、健胃消食等功效，被誉为“长寿食品”。

5、子洲果馅

子洲果馅是陕西省榆林市子洲县的一种传统的汉族风味小吃，是一种有馅的饼食，馅是用陕北著名的滩枣制成，非常可口，享誉陕北乃至更远的地方。

6、 米脂干炉

米脂干炉色泽金黄，状若小鼓，闻之麦香十足，食之酥脆爽口，麦香甘醇，是米脂人日常出行、走亲访友携带的食物和礼品。

7、神木碗托

用荞面仁加水渗透碾成糊状，过滤去渣盛碗入笼，旺火蒸熟，晾凉后脱出成坨。食时切成片，愈薄愈佳，加麻辣羊肝汤和调料汤，清爽利口，为夏季之美食，有解暑之功效。

8、横山炖羊肉

榆林炖羊肉味道鲜美，新鲜羊肉连骨剁成大块，大锅旺火炖熟，大盆盛上，美味诱人。尤其是横山县吃地椒叶长大的山羊，肉质鲜美。府谷、神木、靖边、横山也均有此美食。近年来，横山铁锅炖羊肉走出榆林，风靡北京、西安、银川等大城市，深受广大食客青睐。

以上是给大家分享的榆林的8道地方美食，味道都很不错，到榆林的朋友可以找找尝尝，欢迎榆林的朋友给留言进行补充。

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四、快放暑假了，想带孩子到榆林去玩，有哪些榆林美食可推荐的？

榆林美食是典型的陕北美食，很有地方特色，如果到了榆林，这些榆林的美食还是要找找品尝一下的。

1、羊肉面

在榆林，尤其是在绥德，羊肉面在当地人的心里分量非常重，是当地人最喜欢的一种面食。精选剔骨羊肉，切成小块，用草果、桂皮、花椒、生姜、红葱等佐料制成纯肉臊子，然后浇到厚薄均匀、劲道有嚼头的白皮面上，喷香扑鼻，极为诱人。

2、炖羊肉

榆林人喜欢吃羊肉，也会吃羊肉，尤其是横山人更会吃羊肉，如果有幸到横山，当地的炖羊肉是不能错过的。横山的炖羊肉是没有任何膻味的，因为横山的羊都是吃山野、草滩上的沙葱、地椒等野草长大的，肉质鲜嫩、肥瘦相间、风味独特。

3、榆林拼三鲜

拼三鲜是陕北不少地方都喜欢的一道家常美食，有荤有素、有汤有料，营养丰富，醇香味浓，是非常典型的一道榆林美食。

4、沙盖拌汤

沙盖是榆林沙地里特有的一种野菜，沙盖拌汤是由腌制的沙盖、土豆、豆腐粒以及面疙瘩混合熬制而成的，黏稠的味道是很多榆林人的最爱，吃完饭来上一碗拌汤，就是舒坦！

5、榆林羊杂碎

最早的榆林羊杂碎是全羊杂，是没有粉条的，上个世纪五六十年代才慢慢加入粉条形成现在的羊杂的。由于羊杂集羊内脏于一锅，肉质各异，味道酸辣，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，是很多榆林人最喜欢的一种早点。

6、镇川碗托

镇川碗托和山西的碗托不太一样，镇川碗托一般都会添加精心制作的麻辣猪肝。把碗托切成又长又薄的条状，再把麻辣猪肝浇上，一碗清香利口、风味独特的镇川碗托就做好了，非常好吃的。

以上6道榆林美食是到了榆林不容错过的地方美食，味道都很不错，当然，榆林的美食还有不少，比如油旋、抿节、干炉等也味道很不错，欢迎榆林的朋友给留言补充。

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五、榆林美食众多，小吃品种更多，你吃过最好吃的榆林小吃有哪些？

榆林，地处陕北，与内蒙古鄂尔多斯相接，是陕西地级市之一。因为不少好朋友都是榆林的，所以榆林去过很多次，榆林的很多小吃基本都吃过。毫不夸张地说，榆林的小吃品种很多，每个县都会有几样小吃是比较有名的，如果评选一个最好吃的小吃，真的是很难评选出来的，下面就给大家分享几道我个人感觉味道很多错的榆林小吃。

1、榆林羊杂碎

羊杂碎是榆林的一种传统小吃，榆林人有早上喝羊杂碎的习惯，一碗羊杂碎就是不少榆林人一天美好生活的开始。最早的榆林羊杂碎是全羊杂，从上个世纪中期才开始加入粉条的，慢慢就变成了现在的样子，现在的羊杂已经成了榆林早餐的代名词，榆林人几天不吃羊杂碎就会想得慌。

2、榆林拼三鲜

拼三鲜是陕北美食里面的一道佳肴，在整个榆林地区都比较流行。它不像是羊杂碎，仅仅限于早上吃得多，拼三鲜是早中晚都有不少人吃，一碗拼三鲜，一个肉夹馍就是一顿饭。正宗的拼三鲜的主料是猪肉、羊肉和鸡肉，再配上水木耳、水黄花、海带丝、韭黄、菠菜等，加入炸土豆片、炸豆腐等，浇入煮好的高汤，撒上香菜即成，是榆林宴席上少不了的一道美食。

3、绥德羊肉面

羊肉面是绥德最出名的一道小吃，这道小吃在整个榆林都很有名气，不少当地人和外来游客都喜欢吃。绥德最好吃的羊肉面当属四十里铺羊肉面，此羊肉面已经遍地开花，在整个榆林甚至是省会西安都可以吃到。正宗的羊肉面的羊肉是选用陕北肥嫩的山羊肉，肉质鲜美肥嫩，是羊肉中的极品，面可以是扯面、拉面、揪面片等，劲道滑润，加上酥烂的羊肉，喷香扑鼻，极为诱人。

4、横山铁锅炖羊肉

炖羊肉是榆林的经典名吃，又以横山铁锅炖羊肉最为有名。横山羊肉是国家地理标志产品，尤其是位于白于山腹地的双城、艾好峁羊肉，这里的山羊长期食用地椒、苜蓿、沙葱、香艾等多种富含微量元素的菊科、豆科、禾本科植物，香味尤其浓郁。因为原料好，不需要什么香料，用大铁锅简单炖出来的羊肉已经香得很，让人忍不住大快朵颐了，所以到榆林的话横山炖羊肉是一定要品尝一下的。

5、镇川碗托

碗托是榆林的一道传统小吃，不少地方都可以吃到，尤以镇川的碗托最有味道。碗托的最佳伴侣就是麻辣猪肝，把碗托切成又长又薄的条状，再把炒好的麻辣肝子浇上，一碗又麻又辣又有荞麦清香的镇川碗托就做好了。

6、子洲馃馅

馃馅是榆林的一种风味小吃，产自榆林的子洲县，是陕北地方名优面食。子洲馃馅用油酥面团做皮儿，包枣泥馅，用木模压成型，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄即成，皮酥内甜，枣香宜人。

7、镇川干炉

镇川干炉其实是一种烧饼，已经有着300多年的悠久历史。镇川干炉的外形像一面鼓，内空外脆，吃起来酥脆，因为是硬面干炉，所以便于储藏，很多外出的人就喜欢带上几个干炉在路上吃，又酥又脆还耐饥。

8、绥德油旋

油旋是榆林绥德的经典小吃，最佳吃法还是配上羊杂一起吃。其色泽金黄油亮，层层饼旋儿薄如羽翼，外脆酥，里绵软，油香扑鼻，单独吃也非常好吃。

以上8道榆林小吃的味道都很不错，到榆林的朋友可以找找尝尝，相信你也会喜欢上这些榆林味道的。当然，榆林的小吃还有不少，比如沙盖拌汤、清涧煎饼、洋芋擦擦、子洲抿节等味道也很不错，欢迎大家留言补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

六、榆林等陕北城市的当地特色小吃有哪些？

延安有小米稀饭、羊肉面、香菇面、芙蓉面、甘泉豆腐干、炸油糕、子长煎饼。

榆林有定边的酿皮硬早点（大块羊肉）、靖边醋泼羊头、杨桥畔大烩菜。横山驴肉盖米饭、炖羊肉。榆林市区羊杂碎、拼三鲜、炸个丸子、油莫莫、榆林大烩菜。米脂有驴板肠、镇川干炉、镇川碗托。绥德有黑愣愣、油旋。佳县炒丸子、酥饺、蜜碗。清涧有稀饭烙饼、炒豆腐、猪肝土豆条。子洲有抿节（天下第一抿）。府谷有拌汤烙饼、肉碗托。神木有屈氏大烩菜、杂碎面、羊棒骨。