一、茼蒿菜做馒头好吃吗

茼蒿菜做馒头挺好吃的，下面来看看做法步骤：

茼蒿直接清洗干净后放入开水锅中汆烫至变软。把烫好的蒿菜迅速用筷子夹出来，放入大量的凉水泡凉，让叶片的温度迅速降低，这样叶片就不会被沤黄了，这是保持叶片嫩绿的第一步。

蒿菜泡入水中可以保存两天左右，所以如果不是马上做的话，直接放在水里好了，不用管他了，我经常是晚上将叶子处理好，泡在水里等第二天早上做早餐。

凉透了的蒿菜拧干水，放在案板上稍微切断点，如果一次采摘了很多，将它们拧干后装入保鲜袋，放冰箱冷冻起来，可以保存很久，这样过了春天也可以吃到蒿菜呢！我家每年春天都会冻一大堆，吃上一年都没问题。

蒿菜段倒入料理机中，加入适量水，打成细腻的菜泥，稍微打久一点，越细腻越好。 水的多少关系到菜泥的浓度，浓度越高，做出来的馒头颜色就越绿，所以水不要加得太多了，最后打成的泥是比较浓稠的状态。

在打好的菜泥中加入1-2克的小苏打，拌匀，小苏打可以起到固色的作用，让蔬菜汁蒸熟后不变色。

面粉、白糖、酵母放入盆中，加入蒿菜泥，泥的量要根据自己的情况慢慢添加，因为泥的含水量不是一定的，就算是一个人也不可能每次都是一样的浓稠。

用筷子将面和成絮状后，再用手揉成细腻的面团，蒿菜泥慢慢加入，最后揉成的面团跟耳朵垂一样柔软就可以了。

煮

揉好的面团放在温暖的地方，盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手撮一个洞，洞口不坍塌不会缩就可以了，如果回缩就表示发酵不到位，覆盖上保鲜膜继续发酵，气温低的话可以放在温水锅中发酵，如果有烤箱的话，可以放在烤箱用发酵功能，一般温度合适的话，30分钟左右就可以。

发酵好的面团取出来，用刮刀切成差不多大小的剂子，我每一个都是50克，用厨房秤称出来，这样做好的馒头个头都差不多，更漂亮。

将每一个小剂子都反复搓揉，每一个搓揉40次左右，用手掌根部将面团推出去，在用手指头收回来，也就是咱们平时搓衣服的手法，反复进行这个步骤就即可，直到将面团揉至光滑细腻不粘手，面团就揉好了，经过这个步骤，馒头蒸出来表面就会特别光滑，内部组织蓬松柔软，比买的绝对好吃多了，馒头要好吃。

二、宣城美食和特色有哪些

宣城好吃的如下：

一、水阳三宝：

水阳三宝是是宣城地方特色美食，就是当地腌制的鸭脚包、鸭翅和夹厚的豆干，里面放入香菇、蒜苗，香味浓郁，这水阳鸭脚包用一根鸭掌，两片鸭心，缠上鸭肠腌制出来，咸中带甜，滋味深厚，是下酒的良品。鸭翅经特殊腌制，以其独特口味为大家喜爱。水阳干子历史悠久，口感细腻，尤其是冬日里，一家人围坐在一起，更有味道。

二、宁国粑粑：

滋滋作响的粑粑是宣城宁国的特色小吃，传说清乾隆皇帝微服南巡扬州时，尝到了这道美食，回宫后还对它念念不忘，称赞它为食中佳品。外面炕的焦焦的，里面满满都是馅料，缸豆、梅干菜、酸菜、豆干、肉末、等各种菜丁，加少许辣椒面，包进糍面团里再擀成饼，两面油煎，好吃不腻，一个就管饱！

三、三月三“蒿子馍馍”走起，我家延续了几代的做法，邻居们闻香而来

三月三，我的家乡会用蒿子做馍馍来庆祝，我打小对三月三的印象就是蒿子馍馍，每年母亲都会做，邻居们都夸赞咱家做的最好吃，说到馍馍，过去，年节婚庆会做糍馍馍、三月三是做蒿子馍馍、平日里街上也会有发面馍馍、油炸馍馍，夏日里会烙火子馍馍，能称之为馍馍的，通常都是圆型的，用糯米、籼米或面粉做成的。言归正传，再讲蒿子馍馍，有的地方叫蒿子粑粑，客家人会叫艾粄，做法有差异，这跟习俗、习惯、气候、物产有关系。

做蒿子馍馍，先要去采摘新鲜的蒿子，蒿子是野生的，田梗边河道旁随处可见，农历三月三前后的蒿子是最嫩的，香味清新自然，每年这个时候，田间地头都能见到摘蒿子的身影，我小时候自然不会错过凑热闹，脑海里浮现出外公背着我过河采摘蒿子的场景，采回来的蒿子挑选、清洗干净，揉出多余的苦水，放进开水里焯烫一下，剁碎后加进糯米粉里揉成面团包制，过去的糯米粉，是用石磨磨出来的，比现在用机器碾碎的好吃多了。

蒿子（hāo zi)，植物类，可食用，常用于配料。为一年生草本，高达1.5m，全株黄绿色。茎直立呈圆柱形，多分枝，表面黄绿色或棕黄色，具纵棱线，质略硬，易折断，断面中部有髓；叶互生，暗绿色或棕绿色，卷缩易碎，完整者展平后为三回羽状深裂，裂片及小裂片矩圆形或长椭圆形，两顼被短毛。

【蒿子馍馍】

糯米粉、蒿子、面粉、绞肉、菜苔、粉丝、鸡蛋、蒜苗、盐、生抽、胡椒粉

1） 蒜苗、菜苔洗净，烧一锅水将菜苔快速焯烫一下过冷水，挤去多余的水分切碎备用。

2） 粉丝用冷水泡软，切碎，鸡蛋用油快速炒散。

3） 蒿子洗净揉搓，再挤去多余的汁液，在开水里烫一下切碎备用。

4） 姜末爆香，将绞肉炒香，加入青蒜，菜苔、炒好的鸡蛋、调入盐、生抽、胡椒粉、拌匀备用。

5） 炒好馅料必须充分放凉后才能包制。

6） 糯米粉加入四分之一份量的中筋面粉，加入蒿子揉成面团醒制半小时。

7） 取适量的面团，面团像做成窝窝头的方式，中间放内馅，收口，整形包好，锅烧热，放少许油，将包好的轻压整形煎至两面金黄，盖上盖子，小火烙熟，也可以煎定型后进烤箱烤一下。

阳春三月，出门踏青，带上自己做的“蒿子馍馍”，满口的清香，吃出了春天的味道，感觉到了春的气息。传统的饮食文化要继续保留，一代代的传承下去，不单单只是 美食 ，留住了古早味，也就留住了曾经的过往、人亦或是 情感 ，我喜欢有温度的烹饪，你在做传统食物的同时，也将成为传承的一份子，尽心尽力的把美好的，萦绕在舌尖味道留住。

小秀分享【花生粉糯米饼】参考2020/10/10作品内容

【糯米粉遇上花生粉，香甜软糯，口齿留香，欲罢不能，你吃了就知道 - 品阅网】

#春日花样生活#

四、宣城美食 宣城美食有哪些

1、锅贴包

锅贴包是煎烙的馅类小食品，以面粉、鲜肉馅、水等为主要食材制作的美食。多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。宣城人喜食锅贴包，这体现在遍布街头巷尾的锅贴店数量上，更体现在人们乐此不疲起早排队的热情上。

2、麻辣粉丝

在宣城，麻辣粉丝是人们必吃的小吃，味重麻辣，城市东南西北遍布多家麻辣粉丝小吃店，各有所长，各具特色。各类蔬菜加上秘制汤底在砂锅里煨煮一定时间后，加入粉丝，铺撒上豆腐锅巴或点缀面筋果后再煨煮些许时间即可。

麻辣粉丝的关键在于粉丝的选择。粉丝要弹、筋、细、滑，不断、不烂，烹饪之后才能软硬适中、入味十分、满口流香。

3、宣城春卷

春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是常见的家常菜色。素有黄金万两之称，因为炸后的春卷的颜色和形状上酷似金条，所以寓意着财富。

其做法是先将春卷皮在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。一般选用韭菜、猪肉等作为馅料的主要食材。

4、蒿子馍馍

蒿子馍馍是宣城地区（特别是郎溪、广德）的特色小吃，又名青团、清明团子、清明馍馍，是清明期间的主打产品。其特点为颜色嫩绿，气味芳香，口感柔软又富有弹力。

蒿子馍馍的独特之处在其绿色的外皮，春季，江南田埂边长满茂盛的蒿，传说这种植物吃了可以驱邪，因此配合糯米面制成外皮，这样的面团会发出清新的蒿香。蒿子馍馍的精华体现在其内馅，馅料选用当地特产竹笋加以肉沫和雪菜混合炒制而成，荤素搭配，不油不腻。

五、三月三为什么三月三吃薅子馍的薅子长什么样,有什特征要吃蒿子馍

一地方习俗。每年农历三月三日吃蒿子馍馍，是新县民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法，三月三是亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子馍，为的是纪念死者，蒿子又名艾草，属于菊科艾的干燥叶。艾叶味辛、苦，属于温性药物。归脾、肾、肝经。艾叶含有挥发油、三萜类、黄酮类、微量元素等成分。