一、蒙古族的特色美食

蒙古族的特色美食如下：

1、手把羊肉

“手把羊肉”是蒙古人传统的食品之一做法是将肥嫩的绵羊就地宰杀，开膛破肚，剥皮去内脏洗净，去头蹄。再将整羊卸成若干大块，待水沸后放入少许盐和葱，不加其它调料，煮断血即可。

2、哈达饼

哈达饼是内蒙古自治区昭乌达草原的传统著名小吃。说起来哈达饼的问世，实出偶然。据传大约在一百五十年前，赤峰的面点师傅在做南沙饼、豆沙饼时，由于剂头无酥、油多、少馅成了余面，师傅们就想了一个法子，把剂头擀开，包上酥和糖烙饼，结果特别受欢迎。

3、烤全羊

烤全羊是内蒙古自治区少数民族，尤其是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴，也是当下中原人非常喜食的肉制品了。

4、奶豆腐

是蒙古族最常见的奶食品之一。制做方法是将酸奶子放在锅中经慢火熬煮，放入布袋挤压而成。奶豆腐有酸味、甜味不等，依主人的口味采用不同方法而制成。

5、羊背子

是蒙古族传统的名贵菜肴。一般在祭祀、婚嫁、老人过寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才能见到。做法是把全羊卸成七大件，带尾入锅，加盐煮熟。用大盘先摆四肢、羊背颈胛，羊头放在羊背上，似羊的趴卧姿势。吃时，每人先用蒙古刀从羊尾巴上割取一条吃后就可以各取所需。

二、哈达饼的做法

产自中国内蒙古的哈达饼你们有没有吃过?觉得味道如何?以下是我给大家带来哈达饼的做法，以供参阅。

哈达饼的做法(一)

原料：精白面粉500g，绵白糖150g，桃仁5g，青红丝5g，奶油200g，瓜子仁5g，芝麻仁5g，桂花、香精少许。

制作工艺：

1.先将200g面粉与100g奶油和成千油酥，再将200g面粉与75g奶{由力口75g水和成?由水面。

2.另取100g面粉蒸熟、25g奶油与瓜子仁、桃仁、芝麻仁、青红丝、桂花、香精合在一起拌成糖馅。

3.用小包酥法，分别将酥面、油水面不下10个剂子，小包酥擀成圆片，撤上糖馅，整个圆片铺薄撤匀，然后从两头向中间对卷起来，再盘成饼状，用面杖擀成荷叶饼状，直径20cm，厚度3mm。

4.铛座温火上，铛热放人饼坯，两面烙成虎皮色即熟。出铛后从中间一切两半，码人盘中。

风味特点：白黄相间清晰，层薄如纸酥化，甜香味美爽中，久放不坏，方便，老幼皆可食用。

操作关键：

1.糖馅原料形状大的'均切剁成小米粒状。

2.包酥的方法是将油水面团和油酥面团分别揪成剂子，再用油水面剂包严油酥面剂子，经过擀圆片、撒一薄层糖馅、对卷、盘饼、擀荷叶薄饼状等工艺流程。

3.上炉烙烤温度约为14013，属于中等偏小火，不得用旺火。

4.饼烙烤成虎皮色出炉，随即切成两半，趁热吃，晾凉后存放均可。

哈达饼的做法(二)

原料配方

面粉500克、瓜仁5克、桃仁5克、芝麻5克、青红丝5克、绵白糖150克、奶油200克、桂花香精少许。[1]

制作方法

1.先用200克面粉与100克奶油合成干油酥。另用200克面粉与75克奶油、75克水合成油水面。再用100克面粉蒸熟与250克奶油和瓜仁、桃仁、芝麻、青红丝、桂花、香精放在一起拌成甜馅。

2.采用小包酥法，分别将酥面、油水面分别10个面剂。将小包酥擀成圆片，片上撒遍拌好的甜馅心。然后从两端相对卷拢起来，再盘成饼状后，擀成直径约20厘米、厚约3毫米的荷叶饼，上铛用小火烙熟，对切开，堆放式装盘即成。

产品特点：黄白相间，层次清晰，薄如纸，味香甜，到口即化，久贮不坏，携带方便。[1]

哈达饼的介绍

哈达饼，又叫昭马达饼、礼节饼，是内蒙古自治区昭乌达草原著名的传统风味小吃。

献哈达是蒙古族、藏族人民比较普遍的一种礼节，在迎来送往、拜会尊长、觐见佛像、送别远行、节庆、婚丧等日子，都有献哈达的习惯，是对对方表示诚心、纯洁、忠诚、尊敬的意思。一般来说，要用双手捧哈达，高举与肩平，再平伸向前，弯腰给对方，这时哈达正与头顶平，表示给以对方尊敬和最大的祝福吉祥如意。

哈达是一种生丝织品，纺得稀松如网，也有用丝绸为料的，上品哈达织有莲花、宝瓶、伞盖、海螺等表示吉祥如意的各种隐花图案。哈达一般是白色的，象征纯洁、吉利，只有在特定的情况下使用五彩哈达，颜色为白、黄、红、绿、蓝，白色表示白云、蓝为蓝天、绿为江河水、红为空间护法神、黄象征大地。哈达的长短不一，长者l至2丈，短者3至5尺;有时人们互相通信时，也在信封内附上一条小哈达，以示祝福和问候;有时候出门时也随身带上几条哈达，以备在途中遇到久别的亲戚、朋友时使用。

内蒙古自治区昭乌达草原的哈达饼，传说起源于三国时期，由中原逃避战乱的人们将制作技术传授于草原地区，多在给老人祝东北地区置寿时，随同哈达一起敬献，久而久之，人们称此饼为“哈达饼”，这种饼久贮不坏，又便于游牧和草原旅行携带，深受草原人民的喜爱。

三、蒙古特产有哪些？

1、奶豆腐

奶豆腐是内蒙古常见的奶制品，它是用牛奶、羊奶、马奶等凝固、发酵而成。因为其外形跟豆腐很相似，因此有着奶豆腐这个形象的称呼。它的食用方法也比较多，既可以直接吃也可以冲泡在奶茶当中，非常的方便。

2、奶酪

内蒙古是奶制品出口的大省，其最为有名的就属奶酪了。内蒙古的奶酪分为生奶酪和熟奶酪，生奶酪一般是用来充饥解渴的，熟奶酪则是一种美食，其口味酸甜，还十分的耐储存。

3、奶皮子

奶皮子属于鲜奶中的精华，它也分生的和熟的，生的奶皮是做黄油的原料，熟的奶皮加上奶茶、奶果子和炒米就是招待贵宾的佳品。

4、马奶酒

内蒙古的风干牛肉干被称作是“成吉思汗的行军粮”，牛肉干在经过风干处理后既保留了牛肉的原汁原味，又变得更容易储存和携带，因此在当地非常受人们的喜爱，还有很多来内蒙古旅游的人也都会带上许多风干牛肉回家赠送亲友。

5、哈达饼

哈达饼是内蒙古的著名传统小吃，它是用水油面和油酥制成的外皮，然后再加上干果、豆沙等作为馅料烙制而成。其入口即化、香脆酥软，十分的清香美味。