一、江西8大独有特色小吃，别的地方吃不到，每种都是当地人的心头爱

说到“江西”二字，你能够想起什么？

很多人可能头脑中都是“一穷二白”，对于江西并没有在脑中留下很深的印象，当人们听到“井冈山”、“庐山”等景点时或许才能想起来原来这些风景都在江西境内

虽然江西很低调，虽然出现在网络上的声音很小，但其实江西的 美食 文化却是非常丰富，江西赣南被称为“客家摇篮”，客家饮食文化深入其中。

江西赣北南昌等地的饮食文化被清代袁枚称为：“ 擅味于八方 ”，可见江西 美食 文化的丰富性。

在江西有8大独有特色小吃，这些小吃外地人没有见过，属于江西的独一份小吃，别的地方吃不到，每一种都是当地人的心头爱，你吃过几种呢？

南昌90后的童年记忆小吃：白糖糕，也是南昌最具特色的美味小吃，属于南昌人的独一份小吃，在别的地方吃不到。

白糖糕是用糯米粉放入锅中进行油炸，再将油炸好的油饼放在细小的棉糖中滚上白糖，吃的时候表皮酥脆香甜，深受南昌人的喜爱，不少南昌90后的童年记忆便是有白糖糕而起。

在江西上犹县，当地人早上要吃一种名为“包米果”的特色小吃，包米果顾名思义就是裹着菜的米果，主要原材料是大米。

将大米浸泡一夜，第二天早上放入石磨里，将大米磨成米浆，然后将米浆均匀地放在盘中，放入锅中上汽蒸5分钟，取出蒸熟的米浆，将酸豆角，酸菜，火腿等馅料放在蒸熟的米浆上，然后将米浆卷起来，做成一小个米果。

做法有点类似广东的肠粉，但又有不同之处，当地县城每一家早餐店都有这道传统小吃，当地人吃不腻，在别的地方可就吃不到了。

在兴国县当地人很喜欢吃米粉鱼这种特色小吃，将草鱼切成薄片，放入生抽，酱油，蚝油，辣椒腌制入味，取一个干净的蒸笼，在蒸笼底部放入提前腌制入味的米粉，然后在表面铺上一层鱼片。

最后倒入腌鱼的调味汁，盖上盖子，上汽蒸15分钟，一道香辣开胃的米粉鱼就做好了，这既是一道菜，又是一道主食，当地人宴请外地宾客们，往往喜欢用这到特色小吃来招待贵客，外地人看后表示：没有见过这种做法。

在江西宁都县有一种当地的特色小吃名为：宁都肉丸，顾名思义就是用猪肉制作而成的，但是这种肉丸的味道跟超市的完全不一样。

宁都肉丸的制作有着严格的要求，需要遵循“二八”配方，即猪肉占8成，红薯粉占2成，而且必须使用农家制作红薯粉，猪肉也不是随便的猪肉都行，必须使用猪后腿肉，而且要瘦肉占8成，肥肉占2成。

有着严格比例，制作而成的肉丸那才是宁都肉丸，再加上当地特色的辣椒酱，萝卜干，紫菜放入其中，才成就了经典美味肉丸。

不少地区人们做饺子都是用猪肉或者是其他的肉馅，但是信丰县的特色小吃萝卜饺，却不一样，使用的当地农家生产的白萝卜，在配上红薯粉，猪肉，鱼肉为主要原材料再配以辣椒粉，生抽等调味料制作而成。

信丰的萝卜饺虽然名为“饺子”但其实没有使用面粉，而是使用红薯粉，这就导致萝卜饺的口感独具一格，成为了当地独有的美味小吃。

临川是个出才子的地方，但是临川也有自己的特色 美食 小吃，临川菜梗就是其中的佼佼者，将芥菜菜梗放入罐子中，加入米酒，食用盐，辣椒等特色秘制酱汁，腌制7天以上，一道临川风味的独特小吃就做好了。

很多人不知道，江西也有自己的辣条，江西的辣条跟湖南河南的不一样，江西辣条是用豆角干制作而成的，不仅更加美味而且更加卫生，没有多余的风味食品添加剂，使用的都是普通食材。

是江西很多80后90后的特色零食，别的地方人们吃辣条，江西的90后吃的却是豆角干，吃在嘴里有辣条的香味，但是却韧性十足，让人更加放心。

江西人有多爱吃辣？想要了解这个问题，只要你品尝一下抚州的辣椒饼就知道答案了，将糯米粉和辣椒粉混合在一起，放入锅中进行油炸，制作而成的红彤彤辣椒饼，就连四川湖南人看了都害怕。

而却是江西抚州人的特色美味零食，这个独一份的 美食 小吃，放眼全国，独此一份，外地人听都没有听过，更别说吃了。

以上8种江西特色 美食 小吃，别的地方吃不到，每种都是当地人的心头爱，对此，你吃过几种呢？

二、江西有什么特色美食小吃

江西特色美食小吃如下：

一、瓦罐汤

在江西南昌，瓦罐汤可谓是当地最具特色的美食小吃，每天早上，大街小巷的早餐店里一定会有瓦罐汤这个美食。当地人更是从小吃到大，一碗瓦罐汤下肚，才能开启一天元气满满的工作。

二、南昌拌粉

在江西南昌，瓦罐汤一般是配合着南昌拌粉一起出现的，但是在沙县小吃店里，往往是分开的，南昌拌粉可谓是南昌人最爱吃的早餐，也是除了瓦罐汤之外少有的能够走出江西省的小吃美食。

三、南昌白糖糕

白糖糕是南昌本地人爱吃的一种油炸小吃，这个小吃在当地可谓是家喻户晓，很多南昌本地人从小吃到大，但是如今在南昌街头却很少看见这种特色小吃了。

四、米粉鱼

米粉鱼是江西兴国县的特色小吃，这道菜在江西很出名，将新鲜的草鱼腌制入味，然后在蒸笼底部放上新鲜的米粉，再将腌制入味的草鱼铺在米粉的上面，放入锅中上汽蒸10分钟，撒入香葱，美味的米粉鱼便做好了。

五、大余烫皮

在梅林关的大余县内有一道当地人很爱的美食小吃，那便是：大余烫皮。将大米浸泡一夜，然后放入石磨中磨成米浆，将米浆均匀地放入竹笼里，然后蒸熟，再将蒸熟的米团卷在一起，搭配着辣椒汁一起吃，非常的美味。

这道菜品可是当地人的心头爱，每天早上在各大早餐店里，当地人排队等候吃烫皮，有的店家还会在烫皮里包裹各种各样的馅料。

三、兴国县的特产是什么？

兴国粉笼床：“四星望月”：因毛主席命名后，名声远播，而其烹饪也极为讲究。从此，兴国县这道客家风味菜载入了中国名菜谱，还走上了中南海的国宴席。

兴国鱼丝：是当地一道具有乡土特色的客家菜。兴国鱼丝有个别名——“与你相思”。

兴国红薯干：又名倒蒸红薯干，在江西兴国的地位和兴国鱼丝相当，都是兴国三大特产之一，在兴国家喻户晓的兴国粉笼床、鱼丝、红薯干并列。

兴国红鲤鱼：素有“金狮红鲤鱼”的美称。与婺源县的“荷包红鲤鱼”、万安县的“玻璃红鲤鱼”齐名，被誉为“江西三红”。

2004年第19届世界客家大会吉祥物就是兴国的“金狮红鲤鱼”为原型创作而来。

资料来源：

四、记忆中的兴国——饮食篇（兴国第一名菜）

上一篇呢，咱介绍了早餐，这期吧，我打算先说一说一道极具代表性的 美食 。

这道菜的菜名是毛爷爷取的。毛泽东率红四军从井冈山突围，转账赣南闽西，来到江西兴国县中国兴国县负责人陈奇涵，胡灿等，凑钱请毛泽东打牙祭。吃兴国县的蒸笼粉鱼，饭后陪同干部陈奇涵请毛泽东取名。做这道菜就叫四星望月。我们呢也叫他粉笼床。

我不通过某个餐馆来介绍它呢，是因为这道菜家家户户都会做。而且每家的做法会有些不同。我敢肯定大家都一样的是辣，大写的辣！江西的辣与湖南的香辣，四川的麻辣有略微差异。我认为江西就是干辣。解释这个干啦呢，咱们来看个算式。香+辣=香辣，麻+辣=麻辣，辣+辣=干辣。这么你应该明白了吧，或者说别人家的辣味中还有别的味道来与之抗衡一下。而能与干啦抗衡的，好像就是凉白开和米饭。有可能正是因为他的辣，才俘获了毛爷爷的芳心。

咱先说说做法吧。我家最常做的是猪肉，芋头和菜头的。猪肉还是不要用全肥的好。毕竟再猛的辣也解不了腻。我们一般选用五花和全瘦肉，这五花肉不解释，大多时候，五花都是做菜的最佳选择。那全瘦肉嘞，是因为我和我哥爱吃，但是又因为小时候家里不常弄。所以导致我们特别爱吃。而且我们不讨厌他的塞牙。芋头和菜头就没有太大的讲究，不要太老就行。

材料选好后，咱得开始动手了。先取适量米粉和食材充分混合。米粉不用过多，能刚好把食材包裹住就行。之后调一碗酱汁，用我们家自己做的辣椒酱加上酱油水，盐调调味。完成后倒入被米粉包裹住的食材。并且充分搅拌均匀，蔬菜和猪肉最好分开碗。这样稍后方便摆放，我们再调一碗酱汁，辣椒酱用水泄开。一小碗就够了，做好后留着备用。最后请出我们的大笼床，龙床是竹制的，每次做完都感觉里边儿有点竹子的清香。当然多几次就没了。都被菜香覆盖了。准备好笼床后。笼床底部垫上菜叶，我也不知道叫啥，反正就是大。垫菜叶是为了防漏的，垫好后，我们先把蔬菜摆进去。让他们先躺好，最后猪肉再登场。都摆好后，就可以上锅蒸了。蒸多久算熟了呢？咱的方法是用筷子捅一捅芋头。如果芋头够软烂了，那其他的一定熟了。建议在蒸的过程中不要在旁边。或是塞住鼻子，因为实在是太香了。而且香气很不讲道理，连招呼都不打，就对你的嗅觉发起猛攻。俗话说得好，打在嗅觉身，疼在你的胃。你当闻到这香气时，你的胃可能会不满，会反抗。甚至眼泪也不争气地从嘴角流下。但是理智会告诉你，大哥，咱现在还动不了他，现在还和他不熟。您先去讨好一下，给他烧点火，一会儿等熟了咱就办他。没辙，只得含恨等待。

爱情经不起等待，但是 美食 可以。经过高温，里边的肉早已大油淋漓。因为实在是太他妈热了，热就得出油,豆大的油珠滴落到蔬菜上，让寡淡的蔬菜也沾染了荤腥，一时间竟不知是蔬菜出了轨。还是猪肉劈了腿。

不知过了多久，突然一双筷子从天而降，刺穿了我的身体。没错，我就是芋头，让我震惊的是，眼前的人不仅没有忏悔。甚至有些兴奋，这也就算了。但是麻烦你擦擦嘴角的泪水，好吗？作为食客，我只知道它熟了，但是还没有完成这道菜。拿出我们刚刚备好的酱汁，在上面浇一层。如果说此时这粉龙床是世上最完美的身体。那葱花一定是他最契合的灵魂。最后撒下一把葱花，便可让它的香气达到巅峰。此刻便可出锅开动了。

咱们先来一块五花肉，先来一小口试探一下烫不烫。如果温度可以接受，那么便不要客气，一口全部吃下.肥而不腻,瘦而不柴，大概就是如此。我的胃告诉我要雨露均沾，那我便要宠幸一下蔬菜们。菜头虽然经过辣酱的洗礼，但是自身的甜,是改变不了的。然而芋头是善变的，它与辣相结合后，也变得火辣起来。我最喜欢用软烂的芋头拌饭。不需要加别的菜，也可以干下一大碗米饭。如果这菜没有吃完，还有另外一种吃法，把肉炸一下。炸过之后，虽然辣味不再明显，但是却增加了酥脆的口感，吃起来也是别有一番风味。

食物不仅是一个城市的特殊标志。它更是一件神奇的法宝。他可以让你陷入难忘的回忆，能勾起在外游子回家的欲望，能让在外拼搏之人靠近家的温暖。

小的时候我记得爸妈外出打工的时候，出门总是会带点自家做的菜 ，比如腊肉香肠啥的，以前我只知道这是爷爷奶奶给他们带出去的关爱，现在原来还家人有止不住的思念。

各位伙伴们，今天咱就到这了哦，咱兴国县第一名菜独挡一篇，大家没意见吧哈哈。然后应该有很多深有体会的在外游子，或是虽以归家却有难以忘记的故事的人，这里面有没有关于食物的记忆呢，各位不要吝啬分享哦，愿意的话请在评论区分享分享您的故事吧

五、兴国鱼丝怎样炒好吃

鱼香肉丝属于川菜中最为常见的一道特色菜品，是一道典型的下饭菜，用来拌饭连吃几碗米饭都不够。鱼香肉丝是一道近代才出现的菜，据传这道菜的名字是“蒋介石”的大厨定的。因为肉丝吃起来有一丝鱼肉之美而闻名，受到广大食客们的一致好评。鱼香肉丝是一道酸甜咸香，而又带有辣味的菜品，肉丝带有一丝鱼香味，口感嫩滑，非常好吃。那么怎么把鱼香肉丝做的好吃呢？

做好鱼香肉丝这道菜说容易也容易，说困难也困难。要想把这道菜做的好吃，那么所用到的材料可不能少。正所谓舍不得孩子，套不着狼。舍不得调料，做不出好菜。因此，做这道菜品的时候，所用到了食材一定要丰富，才能做得色香味俱佳。

《鱼香肉丝》

准备用料：一块里脊肉（半斤上下）、一小把黑木耳、半根胡萝卜、一个靑椒、以及适量的葱姜蒜末。

调味料：一勺郫县豆瓣酱、适量白糖、适量的醋、少量胡椒粉、1个鸡蛋、适量的酱油、适量的料酒、少量的精盐、小半碗水淀粉、适量的味精、适量的植物油。

做法：

1、咱们先把里脊肉冲洗一下，切成长短大小都比较均匀的肉丝，放入碗里，加入少量精盐、少量胡椒粉、1个鸡蛋清、少量的料酒抓匀，再加入少量的淀粉抓匀，放好腌制一刻钟。

2、把黑木耳用开水迅速泡发，洗净切成丝。胡萝卜洗净切成丝。青椒洗净切成丝。葱姜蒜各种准备好切成末。

3、拿一个碗：放入适量的白糖和等量的香醋，少量的料酒、适量酱油、一点盐、一点味精、一点淀粉、一点水搅拌均匀。

4、起锅，预热，放入适量的植物油烧热，把肉丝放入锅里翻炒，变色后出锅。

5、接着把胡萝卜丝先下锅炒几下，抛开见底油，然后把葱姜蒜末一起放入锅里炒几下，放入豆瓣酱翻炒出红油。

6、再把青椒丝、木耳丝放入锅里，连同胡萝卜一起翻炒，炒断生。

7、把肉丝放入锅里放入锅里，一起翻炒几下，把刚刚做的汁倒入锅里炒匀，收汁，出锅即可。

一道美味的《鱼香肉丝》就做好了。咱们只要把各种食材极其调味料都做好充分的准备，就能做出美味佳肴。酸甜口感，自己调整，喜欢哪样就多放点。因为豆瓣酱本身带有一定咸味，而且还有酱油，因此一定要把握住盐味。做好这道《鱼香肉丝》就要舍得用材料，才能做得色泽红亮、鲜香扑鼻、口感咸香酸甜。