德化有什么好吃的特色美食？

1、赤水煎粿

赤水煎粿是德化最出名的传统小吃之一，它选用上等晚米浸泡，制浆，再调以一定的佐料，置蒸笼蒸熟，再切块油煎而成，其品质细嫩、香酥，色泽金黄，肥嫩鲜美，具有色、味、质、形皆优的特点。在油煎过程中，香味四溢。可根据喜欢的口味蘸辣椒酱、醋、酱油等食用。

2、煎肉饼

纯手工制作，在德化当地甚是有名，每天都是限量售卖的，个头与煎包差不多，会偏大一点，焦香酥脆的外表神似芝麻小面包。肉馅分为瘦肉和三层肉两种，通常会用黑白芝麻来区分。

3、大肠羹

顾名思义是由猪大肠经过层层的处理，用番薯粉进行拌匀，而后放到大锅进行泡煮，待将熟之际，放点葱蒜，味道相当不错，到德化的朋友不容错过。

4、苦菜汤

在德化，苦菜汤是家喻户晓。无论是餐馆还是寻常人家，都十分受欢迎。因为风味独特，具有清凉降火、消炎解毒的功效，被称为“德化民间第一汤”。

5、 米粉肉

米粉肉这道菜在德化流传的历史有百余年，不少人家逢年过节都会上这道菜，它由最早的小碗美食已升格为宴请桌上令人大快朵颐的大盘菜了。芋头和肥肉结合后，肉的脂肪和米粉的香渗透到芋头中去，芋头味更足了，而肉也不油腻了，成了绝配。

6、糯米糍

糯米糍通常有两种，一种是把舂好的糯米糍，用手捏成鸡蛋大小，放进拌有花生仁、芝麻、红糖炒熟磨细的米粉盆中滚过沾满后食用。另一种是把鸡蛋大小或更小的糯米糍丸蘸拌有葱头、生姜等调味品的糖浆食用。

7、德化过饥草汤

在德化，喝过饥草汤早已成为了一种习惯，看似朴素无奇的草药，与大骨小肠的炖煮产生了奇妙的味道，发生了奇妙的力量，将草药的精华和大骨小肠的营养，充分的融合，烹制出廉价又营养的美食。

8、蕨脯汤

蕨脯是蕨菜晒干后制成的蕨菜干。蕨菜又被称为吉祥菜、长寿菜、山菜之王，不仅有清热解毒、活血通络的功效，还可强健机体、增强抗病能力、提高免疫力。同时，蕨菜味道清淡，因此是非常适合夏天的一道菜。

德化县美食

德化煎肉饼、德化糯米大肠、赤水煎粿、芋头米粉肉、苦菜大肠汤、咸粿、久糟菜白鸭汤、麻糍等。

1、德化煎肉饼：纯手工制作，在德化当地甚是有名，个头与煎包差不多，会偏大一点，焦香酥脆的外表神似芝麻小面包。肉馅分为瘦肉和三层肉两种，通常会用黑白芝麻来区分，味道绝对好吃。

2、德化糯米大肠：以糯米灌入猪大肠中制作的米类小吃，口感咸鲜糯嫩，食用时改刀锅置旺火上，烧热后，用油滑锅，将切成片的糯米大肠油煎至金黄色时即可装盘。上菜时把白糖盛于小碟，食时蘸糖即可。

3、赤水煎粿：赤水煎粿是德化最出名的传统小吃之一，它选用上等晚米浸泡，制浆，再调以一定的佐料，置蒸笼蒸熟，再切块油煎而成，其品质细嫩、香酥，色泽金黄，肥嫩鲜美，具有色、味、质、形皆优的特点。在油煎过程中，香味四溢。可根据喜欢的口味蘸辣椒酱、醋、酱油等食用。

4、芋头米粉肉：芋头米粉肉，是德化人民就地取材，烹制的一道美味佳肴。糯米洗净晾干，配八角香料炒熟，再碾成熟粉末，芋头去皮切块调味入于碗底，三层肉切大寸片配以红酒、酱油腌制片刻，把腌好的三层肉捞干滚上熟糯米粉末依次铺盖于芋头上，上蒸笼蒸1小时即可。

5、苦菜大肠汤：用猪大肠和干苦菜炖制而成的苦菜大肠汤，色黑味微苦，是德化风味家常菜。

6、咸粿：用当年上好晚米加清水浸泡一夜后捞出沥干，加八角、桂皮等香料掺水磨成稀浆，再加入食盐和炒好的猪肉、香菇、葱头、虾皮等，上蒸笼蒸熟。食用方法很多，即可蒸熟后晾至温热时吃（太烫不好吃）也可冷后采用炒、煎、炸、煮等多种烹调方法进行二次加工，是一道特具农家风味的美食。

7、久糟菜白鸭汤：陈年腌制久槽菜炖白鸭汤是德化地区历史流传的民间家常菜，可说家喻户晓，近年来已普遍应用到宴席活动中，既好闻又好吃，深受海内外游客尤其是中老年人的喜爱。

8、麻糍：德化的麻糍一般是农家有了大喜事或重阳节时才做。即选用上等糯米，用水浸透，在灶上蒸熟，然后倒进石臼里，用大木槌舂烂，再捏扯出一个个婴儿小拳头般大的麻糍，趁热滚粘上事先调配成的含有芝麻的混合粉末，实心，不包馅，滚粘而成，故又叫作滚麻糍。德化麻糍所粘的粉末有甜有咸，有花生芝麻的、有豆沙的，香味浓郁，咬一口让人回味无穷。

福建泉州德化有什么小吃？

德化“十佳”乡土名菜名单2011.5.19

1．牛奶籽炖黑鸡

2．炣赤目

3．红酒鸡

4．红菇淮山汤

5．姜脯炒米粉

6．放筋草炖蹄节

7．炣全猪

8．醋猪脚

9．兔仔炖苦菜

10．米酒煲竹鼠

德化乡土名菜名单

1、水口鲶鱼汤

2、金针菜炖鸡

3、炣羊肉

4、粉仔粥

5、久糟菜白鸭汤

6、笋叶煲

7、苦菜饭

8、鸡蛋拌面线

9、炒薯粉片

德化特色风味小吃名单

1、蕨脯汤

2、苦菜汤

3、过饥草汤

4、粽子

5、糯米大肠

6、米粉肉

7、赤水煎粿

8、圆子汤

9、鼠曲鬼

10、糯米糍

11、煎肉饼

12、大肠羹

13、猪血汤

德化的美食攻略

喜欢一座城，大概是因为它的风景。留恋一座城，大部分的原因是它的美食。下面给大家分享德化美食攻略，欢迎阅读！

德化的美食攻略

德化过饥草汤

德化过饥草汤是一道极具特色的药膳名小吃，深受民众喜爱！浓浓的过饥草香，淡淡的米酒香，以及大骨肉、小肠的香味混合在一起清香可口，氤氲萦绕鼻尖，却并不让人生厌，是一种道不明的甘甜。因而，让食客大过食瘾，丝毫尝不出中药味，是一道不可多得的美味小吃，也是一道物美价廉的药膳佳肴。

德化过饥草汤先后被列入“德化特色风味小吃”、“泉州十佳风味小吃”、“福建名小吃”、“中华名小吃”。

苦菜汤

德化的苦菜汤，因为风味独特，具有清凉降火、消炎解毒的功效，被称为“德化民间第一汤”。苦菜汤具有防治贫血、消暑保健、清热解毒、杀菌消炎等功效。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

德化苦菜汤先后被列入“德化特色风味小吃”、“泉州十佳风味小吃”、“福建名小吃”等奖项。

赤水煎粿

泉州人常说：“泉州肉粽，赤水煎粿”， 这“煎粿”说的便是德化县赤水镇古街上的煎粿。它曾是当地户户都在做的一道小吃，从清代起就有很高的'声誉。

赤水煎粿选用上等白米浸泡，制浆，再调以一定的佐料，经水蒸、油煎而成，外焦里嫩，品质细嫩、香酥，色泽金黄，滋味肥嫩鲜美，具有色、味、质、形皆优特点。再配上店家秘制酱汁，美味让人念念不忘！

德化肉饼

在德化，有一种养在深闺人未识的面食——德化肉饼，与上海的生煎有异曲同工之妙，甚至在工艺上更胜一筹。位于德新街已有数十年历史的烤肉饼店，几乎无人不知，凡是吃过的人都啧啧称赞。

糯米糍

糍粑是德化的传统食品，主要原料为糯米。糯米经水浸透后，捞起放进特制木桶蒸熟，再放入农家舂米的石臼，一人用杵舂，一人在翻动，先轻后重一下一下地舂，直把蒸熟的糯米舂到黏稠泥状为止。舂好的糍粑用手捏成鸡蛋大小，放进拌有炒花生末，或炒芝麻末、或炒熟磨细拌有红糖的米粉盆中滚过后食用。

鼠粬粿

德化“鼠粬粿”是用鼠粬草捣碎成泥，加入用冬季稻米磨好的粉，反复搅拌。蒸熟后倒入石臼中连续捶打，直至全团柔软细腻，再放入圆形模具中。一个个圆形嫩绿的“鼠粬粿”就做好了，做好后，整个放入油锅中煎，加调料即可食用，十分美味。

烤糯米血肠

蕨脯汤

鲜苦菜小肠汤

芥菜饭

苦菜饭

红米饭

“薯粉狗”米粉汤

煎淮山

红菇淮山汤

姜脯炒米粉

白鸭笋汤

龙门滩“七煮、八煮”活鱼

牛奶籽白鸭汤

黄花菜大骨汤