一、子姜鸭的做法，子姜鸭怎么做好吃，子姜鸭的家常

食材与明细

鸭子适量

子姜适量

泡姜泡椒适量

小尖椒适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

花椒粉适量

八角适量

难度未知

时间一小时

口味中辣

工艺炒

子姜鸭的做法步骤

1.

鸭子味道比较大，做不好就有股鸭毛味，所以我先用料酒，生抽，花椒粉，八角腌了10分钟

2.

用的是自己家泡的泡姜和泡椒，害怕不够辣还买了线椒

3.

放油，稍微多放点，倒鸭子入锅炒，大概10分钟，根据鸭肉大小来定时间，我切的小所以熟的快

二、正宗厦门姜母鸭的做法窍门

原料：

半番鸭半只、老姜（姜母） 100克、香油1大匙

调味料：

生抽4大匙、糖 1.5大匙、黄酒3大匙。

做法：

1、鸭子洗净后沥干水，用叉子在肉上稍微叉几下，以便调味料入味；

2、鸭身上倒入调味料，腌制2小时，中间要适时翻动几下；

3、老姜去皮洗净，切片，铺在电子瓦甄底部。鸭子皮朝下放入，调味料一并倒入。高火，焖煮2.5—3个小时；

4、中间要适时给鸭子翻几次面，以便鸭皮和鸭肉上色均匀。煮至鸭爪关节出绽开，取出瓦甄放在煤气上，开大火，将汁水不断往鸭身上舀，至汤汁浓稠，起锅前加入1大匙香油即可。

贴心建议：

1、这道菜肴特点是咸鲜甘香，香味扑鼻。所以放料不要小气。咸淡可以按照调料比例酌情增减，但是比例尽量保持不变。这是我多年烹煮的经验总结。

2、电子瓦甄功率小，采用的是焖煮的原理。如果在煤气或电磁炉上煮，酒要多放些（可以加些啤酒），开到小火，还要时刻盯着，注意别烧干了。

3、喜欢打边炉的，可以多加些酒，鸭子吃完后烫些蔬菜、豆腐等，味道也是一级棒。

4、鸭子食用要注意，有些部位吃不得。比如鸭“尖翅”，也是禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。还有几处的淋巴结，也同样不能食用。记住，即使家养的鸭子，淋巴看不到，但是不表示没有，一定要用剪刀连皮一起去除干净。

三、厦门必买的十大特产

厦门必买的十大特产：

1、黄胜记肉松

黄胜基肉松是厦门有名的特产，已有170年的历史。黄胜基的肉松用料讲究，工艺精湛。因为它独特而美味的味道，它每年都很畅销。因此，黄胜基已成为厦门百年老字号，黄胜基肉松也成为厦门特色旅游产品。

2、厦门牛轧糖

厦门牛轧糖是当地著名的特产之一。牛轧糖有非常丰富的牛奶风味，还有许多不同风味的坚果。当地有许多牛轧糖店，口味的选择也很多。吃或送人是非常好的。

3、马巷文昌鱼

马巷文昌鱼在厦门是一种罕见的特产。厦门文昌鱼很小，只有3-4厘米长，但它的营养价值非常丰富。它富含70%的蛋白质和各种无机盐。它既可以作为我们应该吃的小吃，也可以油炸成小干鱼。它非常脆而且美味。

4、同安凤梨穗龙眼

同安丰利穗龙眼是厦门同安区著名的水果。它在每年的八月底和九月初成熟。成熟的水果果肉明亮而甜，核小，可用作小吃、点心和药品。因此，它深受当地人和外国游客的喜爱。

5、翔鹤青津果

翔鹤金青果，又名橄榄，是由厦门的严家春蜜饯传播开来，制成甘草蜜饯，既可入药又可食用。从此，它也成为福建厦门的特色菜之一。金青水果是由新鲜的青橄榄去皮去核制成的。它尝起来又甜又酸，美味又耐嚼。它非常开胃，是当地老少皆宜的传统小吃。

6、厦门漆线雕

厦门漆线雕是厦门历史悠久的工艺品。数百年来，它在国内外都很有名。漆线雕使用精细的漆线，然后用特殊的制作方法包裹逼真的人物和建筑。小漆线雕小巧玲珑，精致可爱，是旅游纪念和馈赠亲友的佳品。

7、厦门珠绣

厦门珠绣是一种具有独特艺术风格的装饰工艺品。它起源于唐代，在明清时期达到顶峰。厦门珠绣以其新奇、华丽和辉煌而闻名。厦门珠绣制作的珠绣拖鞋、珠绣挂图和珠绣包都令人眼花缭乱。

8、姜母鸭

姜鸭是闽南著名的传统菜肴，也是厦门的特色美食之一。姜鸭最初是一道宫廷菜肴，后来流传到了民间。在厦门，姜鸭也是节日团聚的一道必备菜肴，非常受欢迎。

9、厦门馅饼

厦门派是厦门的传统小吃，已有100多年的历史。这是一种用优质面粉、猪油和绿豆做成的馅饼点心。它也分为甜蛋糕和咸蛋糕，可以满足不同人的口味。它也成为了厦门著名的地方特产。

10、同安封肉

同安风肉是厦门的一种独特菜肴。据说“同安风肉”是为纪念王被称为“福建之王”而制作的一道菜肴。它是将整块肉与栗子、蘑菇、虾仁等搭配，然后放入碗中，用蒸笼蒸熟，直到上菜后盖子可以掀开，所以它被称为“封口肉”。同安风肉非常软糯，即使不喜欢吃的人也可以吃。因此，它在当地很受欢迎，许多来自其他地方的游客会带一些回家。

四、子姜鸭的做法

子姜鸭的做法如下：

主料：鸭肉750克

辅料：子姜400克、红尖椒2个、青剁椒1个、尖椒1个、酱油30毫升、黄酒30毫升、糖浆30毫升、白醋30毫升、姜3片、蒜10克、食盐1/2茶匙、植物油30毫升、水适量

1、鸭斩件，子姜削皮切块。

2、将鸭块放进烧开水里焯水。

3、鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分。

4、炒锅放植物油爆香姜蒜片，然后将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄。

5、再放进子姜块、酱油、糖浆、白醋、黄酒，炒匀。

6、加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖。

7、焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下。

8、最后放食盐调味即可盛碟上桌。

五、广东子姜鸭的做法

鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，

嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，

把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。

·

制作流程

1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。

子姜鸭

子姜鸭

2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。

4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。

5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。

6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

制作食材

嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。

做法二

制作流程

1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。 2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，...

做法三

制作食材

嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。

制作流程

1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。

2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。

3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。