一、浔埔女的特点

浔埔女的服饰独特，别具一格。她们身穿褐色的衣服，下穿黑布裤，头发盘到脑后，绾成一个圆髻，用鲜花串成花环，俗称“簪花围”，簪戴在绾髻四周，中间插一根象牙筷子。她们挑着海鲜到泉州沿街叫卖。

以鲜花簪首作为一种汉族民俗事象，早在汉代已经出现。四川成都杨子山西汉墓出土的女俑，就在发髻正中插一朵硕大的菊花，菊花两旁还依附数朵小花。汉代以后，簪花之俗在妇女中历久不衰，所簪之花大多为时令鲜花 。

除了妇女簪花，唐朝已有男子簪花的现象，到了宋朝已日益普遍，而且还成为某些典礼的仪节。《宋史·舆服志》载：“中兴，郊祀，明堂礼毕回銮，臣僚及扈从并簪花，恭谢日亦如之。”可见当时参加重要典礼的百官及随侍人员都要簪花。在汉族民间婚仪中，按照宋朝婚俗，新郎可以“戴花一两枝，胜一两枚。”胜即花胜，古代的一种首饰。宋朝朝廷宴会，“尝以春秋之季仲及圣节、郊祀、籍田礼毕，巡幸还所至设宴，惟从官预，谓之曲宴。”皇帝要给群臣赐花，由中使为之插戴。朋友之间的便宴也可以簪花。如果遇到国家大灾之年、瘟疫、忌辰等，则不可以簪花。

簪花除了有审美之外，还有避邪的象征意义。“茉莉花能驱鬼，戴上菊花能长寿”等。

簪花是中国古代汉族妇女装饰的遗风，在泉州高甲戏《桃花搭渡》的唱词中有“四月围花圈，一头簪两头重。”泉州地区的惠安洛阳、南安丰州、洛江河市、双阳等地，很多妇女至今还保持“簪花围”的风俗。

关于浔埔女的服饰，李亦园教授有精辟的论述，他用人类学族群关系来解读。他说：我这里所说的结构关系是指族群之间的结构关系。族群关系常因文化特质的强调而形成所谓结构对比，在惠安人族群的结构对比意义上，表现在惠东人与崇武人构成对比，他们各自拥有各自的传统，他们彼此之间不只合作也同时相对立，崇武人多少看不起惠东人，惠东人多少要和崇武人有分别，这种对立的关系，可能就是导致惠东人保持原有特色的原因。这一点是我从早期经验得来的，住在泉州城里，早上一定会遇到从晋江一带挑卖牡蛎进城来的人，我们以闽南语称她是“浔埔姨”的渔村女。这些“浔埔姨”大都有特殊的服饰，戴有大笠子，颇有惠东女的特色，她们如果不穿着奇怪的话，我们就以为她是冒充的，她的牡蛎就不好，一定是要穿着那种形式的衣服的人来，我们才会以为她是与我们不同的另外一种人，她的牡蛎才是好的。这种族群识别的观念，是族群关系结构最明显的表现。换而言之，这是一种藉服饰的差异，以分别不同群体的做法，不同的服饰用以族群交易关系上是一种判别的“商标”，在族群互动上是一种辨别，在族内则是一种认同。

总之，浔埔女的服饰具有族群的特征，在交易关系上是一种判别的“商标”，在族内则是一种认同。浔埔女的簪花是中国古代妇女装饰的遗风。

浔埔妇女与各地显然不同的特色，这里从古至今见不到封建社会强加在妇女身上的一道枷锁——缠足，老少因劳动的需要，都有一双自然的天足。为了生活，浔埔妇女天天下海抓鱼虾，上滩涂敲蚵，挑海味贩卖等与男子一样的强体力劳动。因此，浔埔女在持家与下海搬运和讨海都可说是强人。

浔埔女名称繁多，主要称她为“鹧鸪姨”、“浔埔阿姨”。这因浔埔东北有一鹧鸪山，明天启七年置铳台（即枪城）在鹧鸪山上，到了清康熙从祥芝移迁来的巡检司在浔埔，又命名为“鹧鸪巡检司”。因此，所在地的妇女，便称为“鹧鸪姨”。

浔埔妇女温柔谦逊，生儿育女后，不是教儿女叫自己“阿母”、“妈妈”，而是要儿女称自己为“阿姨”（本来儿女称自己母亲同辈姐妹为“姨”，现母亲自己降级却要儿女叫她为“姨”）。早年，年轻浔埔妇女最讨厌同龄或年纪比自己大的男子称自己为“浔埔阿姨”，以为这是有意侮辱她；可是长期以来很多外界不明底蕴的人，普遍认为“阿姨”是尊称，因此，浔埔妇女不得不改变过去的看法，初期有人称她“阿姨”只一笑了之，现却习以为常而成为“尊称”了。

二、浔埔的特色风俗文化

每年浔埔都会有不少的民俗活动！其中最重要的莫过于妈祖的出巡活动了，妈祖出巡当天也是妈祖的生日。人们都把那天当成一个盛大的节日！在当天浔埔女都身着特色的`大支衫`头上戴满漂亮的鲜花手举大香和旗子迎接妈祖的生日！在当天晚上还会有文艺演出。可能是唱高甲戏也可能是闽南语的演唱会！在当天晚上老老小小齐到妈祖庙前观看演出！在平时浔埔也有不少的民俗活动！浔埔的风俗文化不仅有特色而且更有利于全民团结和身心健康！

三、泉州十大好吃的美食

泉州，简称“鲤”，别名“鲤城”、“刺桐城”、“温陵”，地处福建省东南部，北承福州，南接厦门。泉州十大好吃的美食，一起来看看。

泉州的小食自古就十分有名，早在唐代泉州港已是我国四大商港之一，与世界100多个国家和地区有贸易往来，到宋元时期一跃成为“东方第一大港”。人员和文化交流也促进了中外饮食文化的交汇，历代泉州厨师都善于利用丰富的物产烹饪别有风味的菜肴。

由于泉州具有独特的闽南民俗文化，各种庆典礼仪繁多，婚丧喜庆、敬神祀祖、馈赠亲友都少不了风味小点心。因而许多普通家庭都能制作百寿龟、白米龟、碗糕、碱粽、芋果、元宵丸、桔红糕、绿豆饼、嫩饼菜等日常小食点心，不仅造型美观，而且味道清淡鲜美。

推荐几十道风味小吃，如桂花蟹肉、珍珠蚝煎、通心河鳗、油火局红鲟、八珍芋泥、五香鸡卷、糖醋荔肉、汤煮鱼丸、清蒸鲈鱼、快炒红虾、八宝香饭、虎咬荽草、四果甜汤等;

名土特产食品有：甜食果、捆蹄、深沪水丸、海砺煎、桔红糕、源和堂蜜饯、石湖红膏鲟、龙湖金边鳖、灵水菜脯、五乡米、陈埭泥蛏、西滨礼饼等;地方小吃有菜食果、田螺肉碗糕、米丸、花生卷、肉粽、海砺煎、花生汤、面线糊、米糍、鱼丸、咸馅芋圆、炸薯枣、土笋冻等。程振芳说，近几年泉州评选的十大名小吃可以在一定程度上代表泉州风味小吃的特色：

泉州十大特色小吃之肉粽

泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷。泉州肉粽挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连粽叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。吃用时，蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。

泉州十大特色小吃之卤鸭

卤鸭应该算是流行最为广泛的小吃品种了。全国各地的卤鸭风味各不相同，其中，最能代表泉州特色的要数洪濑卤鸭。洪濑卤鸭吃起来肉质紧实细腻，口感韧而不老，且香味入骨，食用后口齿留香。以色、香、味俱全的特色，贻庆卤鸭现已成为旅游探亲、佐酒的佳品。

泉州十大特色小吃之猪血汤

在许多人的印象中，猪血吃起来应该是干涩、无味的，但是，泉州一些风味小吃制作的猪血汤颜色是深褐色的，猪血块光滑且富有弹性，仔细观察还可看到上面的丝丝纹理。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，端上桌来，香味扑鼻，沁人心脾;送之入口，其味爽口，回味悠远。

泉州十大特色小吃之洪濑鸡爪

洪濑鸡爪配方独特，运用纯熟技术手工制作。其成品质地饱满、颜色鲜艳，吃起来嫩中有脆，香中带辣。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

泉州十大特色小吃之崇武鱼卷

崇武鱼卷主要原料是精选出来的优质的鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳。将加工合格后的鱼浆卷成一条条圆状体，有的还加裹一层猪网纱油，放进蒸笼里以烈火蒸熟。熟鱼卷可保存几天，若放进冰箱或真空包装，保鲜期可达几个月，外地来的'游客可以购买回家让家人一起分享。食用时再切成小段，加上清汤熬炖。高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，初尝者如果不加说明常不知是用何原料制成。

泉州十大特色小吃之肉夹包

泉州风味肉夹包采用上等五花肉，并精选上等面粉，配上高浓度的香料，加入蒜泥、香料制作而成。肉夹包虽然外表朴实，但只要咬在嘴里，一股浓郁香味就满溢而出。其面皮松软，肉有嚼劲，咸香适口，口味多变，也难怪诸多食客给了它“中国汉堡”的美名。

泉州十大特色小吃之槟榔芋泥

做槟榔芋泥首先要把芋头刨皮，每个切成数块，在蒸格上蒸熟取出，放案板上，用棍或刀面压成茸，要压得很细，没有核块，然后将芋茸放在大碗里，加入白糖、猪油、打散的鸡蛋、熟油搅拌调匀，抹平碗面，上蒸笼蒸1小时后取出。槟榔芋泥做成后吃起来有细腻圆滑、味道芳香等特点。

泉州十大特色小吃之白鸭汤

李时珍曾在《本草纲目》中写道：白鸭肉最良，药食最佳，有补虚祛寒、和脏腑、利水道等作用。永春白鸭汤，是以永春石鼓土白鸭为原料，即用头大冠红、羽毛洁白、颈较短、掌实黄、躯体硕壮的“红面番鸭”为主料，配上13种中草药烹制而成。永春白鸭汤营养丰富，汤浓味美、肥而不腻，闻名遐迩，令食客津津乐道。

泉州十大特色小吃之肉燕

泉州风味肉燕加工时要将精瘦肉槌成泥，虾米、荸荠、葱白均剁成细末状，取小盆放入肉泥，加入精盐、味精搅拌数分钟，至肉有黏性且表面光滑时，加入干淀粉、虾米、荸荠、葱白等馅料，然后把燕皮合拢捏紧，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中，把锅置旺火上，当猪骨汤烧沸，放入精盐等调好味，浇入装有肉燕的汤碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成，吃起来质嫩味荤，鲜美爽口。

泉州十大特色小吃之面线糊

上乘的泉州面线糊是用虾糠包扎于纱布中，加水汤汁待用，把熟鱼肉撕成丝，锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁并烧沸，再将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味，淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。面线糊味道鲜美，清甜爽滑，点餐时可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠、醋肉、油条等，一人一碗面线糊，看你想加什么料，撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。

泉州特色美食攻略

面线糊

传统泉州人的早餐中，一项必不可少的餐食便是面线糊。面线糊，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作而成，清而不浊，糊而不烂。面线糊的配料中一般会放入油条（最佳搭档）、大小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋、炸醋肉等配料,清甜爽滑，味道鲜美，具有闽南地方风味。

肉粽

肉粽是泉州有名的小吃，油润不腻，光亮金黄，香甜可口，享誉海内外。用糯米淘浸加上猪油、酒、卤汁、酱油烧透之后，夹卤猪肉块、香菇、莲子、暇干，用竹叶包裹好煮烂，要趁热食用。泉州的大肉粽如果没有酱，就不好吃了，配上调好的酱汁，味道更甘美，粽香四溢。

土笋冻

“山里有冬虫，海里有星虫”体现了土笋冻极高的营养价值。土笋冻起源于泉州，是一种由特有蠕虫加工而成的冻品，呈灰白色，晶莹透明，其肉清，味美甘鲜，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

姜母鸭

姜母鸭发源于泉州，可谓是美食中的药膳。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。姜母鸭先炒后炖至脱骨，食色、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，麻油的香、老姜的辣，足以让整条美食街的过客都颤抖！

润饼菜

说起老泉州的传统美食，润饼可算得上是排头兵，润饼菜是闽南人的思乡菜，是老泉州人一生难忘的回味。

润饼菜看似简单、粗糙，其实非常费工费时肥料。稍好一点的润饼菜，除了主料以外，还有十来种配料，食用时，用薄如蝉翼的熟润饼皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。润饼皮是圆形的，象征一家团团圆圆；其白皮红馅的特征，也称“金包银”，被赋予了“包金包银”的招财寓意，深受泉州人喜爱。

蚵仔煎

蚵仔为闽南语，指牡蛎，普通话称海蛎煎，起源于泉州。在闽南金三角，蚵仔煎是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。虽然菜谱很简单，但是要做得特别好吃，还是有些难度。泉州浔埔村以盛产海蛎出名，因盛产蚵仔的缘故，这里的民居利用海边滩涂上取之不尽的蚵仔壳，盖起极具闽南特色的蚵壳厝。

鱼卷

鱼卷属于崇武的特色小吃，泉州的十大名小吃之一。以海为生的人，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。鱼卷是这里盛宴及家常喜宴必上的一道菜，含有祝愿美好圆满的意思。鱼卷的口感非常的Q弹，有韧性，鱼肉没有腥味，适合油炸或者煮汤。

绿豆饼

泉州鼎鼎有名的绿豆饼店就属“林记正泉茂绿豆饼”了，拥有百年的历史，已经成为泉州饮食的一部分。刚出炉的绿豆饼，外皮酥脆，咬上一口酥香、再咬上一口是绿豆沙的清甜，甜而不腻，饱满而绵密。它是闽南地区最受欢迎的家常点心之一，它独特的口感早已融入几代闽南人的记忆中。

甜粿

在闽南，甜粿最出名的当属泉州石狮的义兴甜粿，采用当地特有的“大冬秫米”加上白砂糖、蜜冬瓜条、金橘等辅料，经过制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸笼制成。成品呈扁圆形，油滑透亮，入口软润而不黏牙，爽口清甜，味芳香。

闽南一带将甜粿誉为“过年粿”，将此称为“吃香”，寓意着“好日子越过越香”，每年过年前，每家每户都要蒸蒸煮煮，忙活好几天，备好甜粿。

石花膏

石花膏在泉州有上百年历史，至今仍广受欢迎。石花膏是用海里的一种石花草熬成的，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，口感方面则脆而嫩。天热食之可清凉降火气，也可刮成丝状，配上红豆沙、绿豆沙、莲子等佐料，加入蜜水食用。