一、郴州的特色美食有哪些
1
东江鱼
东江湖的水温长年在八至十二摄氏度左右，鱼在冷水环境中生长较缓， 以藻类、浮游植物为食，富含丰富的氨基酸和蛋白质，鱼在水质优越条件下生长成的味道更加鲜美，所以东江湖鱼比一般鱼塘的鱼具有更高的营养和食用价值。
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2
栖凤渡鱼粉
郴州城北几十里，有一处地方名为“栖凤渡”。据传三国时期，庞统先生曾在此隐居。因庞统号为“凤雏”，所以便有了“栖凤渡”这个名字。"走千里路、万里路，舍不得栖凤渡!"这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好，更是夸它独树一帜的传统小吃栖凤渡鱼粉。只要是郴州人，应该都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，那浓烈的鱼香和着辛辣让人回味无穷，无疑是“经典与文化的传承”。
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3
血鸭
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血鸭又称血浆鸭，是一种特殊的炒鸭法，刚宰杀的鲜嫩鸭子，用开水烫过了，然后油爆，再加酒、姜、葱、八角等调料，加干辣椒，红辣椒、青辣椒爆炒，最后快熟时，再将鸭血泼上。炒出来后鸭肉呈浆黑色，气味喷香，咸辣相宜，十分可口。
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4
酸辣鱼头
郴州的朋友都知道，每到一家酒店都会有一个必上菜，酸辣鱼头。鱼头一般是精选雄鱼头，上面撒一层酸辣剁椒，再添点豆鼓，整个菜色泽鲜艳，辣而不燥，鲜而不腥，有开胃的功能，令人觉得鲜酸爽脆，胃口大开。
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5
马田豆腐
马田豆腐的制作工艺薪火相传，至今已有上百年的历史。 马田豆腐品种丰富，有鲜嫩的水豆腐、熏烤的黄金干豆腐、油炸的油豆腐、包馅的酿豆腐等，都十分值得一尝。吃时加上小葱、辣椒、麻油，芳香扑鼻，鲜甜无比。
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6
米酒泡辣椒
桂东米酒泡辣椒。做法如下：买瘦长型的红尖椒若干，洗净，但不要去蒂，连蒂一起洗，因为如果去蒂洗，生水会进入辣椒里面，在泡的过程中可能会导致长霉，晾干，加入桂东独特酿造的水酒，切碎，加盐和鸡粉拌匀，装入玻璃瓶内，用保鲜膜先封住瓶口，盖上盖子，用锡纸包住瓶子避光，放在室温下一周即可，开吃后，可以放入冰柜中保存。
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7
东江盐烙鸡
东江盐烙鸡黄醇色，苹香滑嫩，原汁原味。加入多种配料使鸡肉充分发挥出扑鼻的浓香，多汁的特色让人对东江盐烙鸡回味无穷。
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8
临武麻鸭
临武麻鸭，天下第一”鸭“。临武麻鸭是临武久负盛名的四大特产之一，以“肉质细嫩，味道鲜美”而驰名，更以“滋阴清火、美容健身”而著称，86年获湖南省优质农产品金奖。
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9
桂阳坛子肉
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桂阳坛子肉是湖南桂阳的传统名菜，以五花肉为主要食材的私家菜，原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。传说起源于三国时期的湖南特色小吃桂阳坛子肉。
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10
油炸扫把草
191d000484ea6448a533.jpg从来没有想到过这种草居然可以成为人间的美食，这种草就是盛产在郴州桂东县清泉镇的扫把草。光听这不怎么雅观的名字很难与美味美食联系在一起。但就是这种扫把草，长在田里，被聪明的清泉老百姓摘了下来，再沾上米粉，蒸一下，晒干后，放进油炸一下，顿时就成了人间美味。
二、郴州有哪些特色菜
、吃活水鱼，可到振兴桥底下的“小毛活水鱼馆”。
2、吃西餐建议到原新鸿悦四楼的巴菲特，西餐自助牛排，消费中档。
3、吃血鸭，最好配啤酒。东塔岭烈士纪念塔下面有家“桂阳血鸭”很不错，只是店面装修不太好，建议大家点好之后到隔壁的“重庆香辣鱼”去，一边吃鸭子一边吃鱼，那叫一个爽。
4、南街靠北湖区法院那边有家“栖凤渡鱼粉”店，二十四小时营业，正宗老字号，3块一碗。鱼粉店边上有家“举古包子”，里面的饺子很好吃。
5、喜欢吃鸡肉而且也很喜欢重口味的朋友，可以选择燕泉路“南国雨林”对面那家“高子烧公鸡”，口碑好、味道也好。
6、夜宵吃唆螺，苏仙岭底下和东风路的夜宵大排挡都很不错，8块钱一份，价格实惠。
7、吃臭豆腐，去燕泉路往三完小路口上坡左边的那家洪胖子臭豆腐店，开了近二十年的老店，店面不大、稍显破旧、也没有招牌，但味道和豪爽实在的老板洪胖子就是最好的招牌。
8、西街的“世家一品”熟食店，酱板鸭口味地道、够劲。
9、南街的“霸饺粉王”米饺很不错，还是老字号，开几十年了。
10、五完小那里有家汤圆八宝粥店，汤圆特别有嚼头。而且每年的清明节前后都会做清明粑子，纯天然绿色食品，味道好极了，不过要事先预定。
11、夏天喝奶茶，人民西路、文化路到处可见“七杯茶”，激烈竞争之下，性价比会比较高。
12、只要不是寒暑假，每晚6点到12点，从二中门口到苏仙岭牌坊那整段路都被小吃摊包围了：煎饺、鱼粉、各类烧烤、麻辣烫……
13、北湖市场前有成排的烧烤摊，那里的铁板鱿鱼堪称一绝。
14、国庆路家润多旁的金牛角王，环境幽雅，中餐、西餐口味正宗，味道真的蛮时尚。
15、郴州广电前面的“独一家”粉馆，每天早上吃粉场面相当壮观，老板下粉下到手发软。
16、郴州日报附近的盒饭，小肠、猪头肉、瘦肉、鸭肉……品种齐全，价格不贵，分量充足，美味可口。
三、我很想了解下郴州美食
在郴州，早餐，当然少不了栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，应该都会下意识地咂嘴巴，咽下一口唾沫，于是，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你口舌生津的小嘴里了。栖凤渡鱼粉是用鲜鱼放在粉条内，再家少许酸菜辣椒，看上去颜色红艳，吃起来味道鲜美，让人大开胃口。
来过郴州的朋友都知道，每到一家酒店都会有一个必上菜，酸辣鱼头。鱼头一般是精选雄鱼头，上面撒一层酸辣剁椒，再添点豆鼓，整个菜色泽鲜艳，辣而不燥，鲜而不腥，有开胃的功能，令人觉得鲜酸爽脆，胃口大开。
血鸭又称血浆鸭，是一种特殊的炒鸭法，刚宰杀的鲜嫩鸭子，用开水烫过了，然后油爆，再加酒、姜、葱、八角等调料，加干辣椒，红辣椒、青辣椒，最后快熟时，再将鸭血泼上。炒出来后鸭肉呈浆黑色，气味喷香，咸辣相宜，十分可口。
马田豆腐的制作，十分讲究。制出来的豆腐清醇而细腻，洁白柔嫩，或煎或煮，加上小葱、辣椒、麻油等佐料，则芳香扑鼻，鲜甜无比。马田豆腐，是酒席上的佳肴，深为游客喜爱。
嘉禾狗肉，“闻得嘉禾狗肉香，神仙也跳墙”。红烧狗肉是嘉禾的一道名菜。无论是逢年过节，亲人团聚还是平时宴请宾客，红烧狗肉都是席上的上等佳肴。嘉禾红烧狗肉香浓、味纯、滋补，不腥不膻，肥嫩不腻，香辣可口，回味无穷，倍受人们的青睐。
在郴州非吃不可的东西还有以下几样： 桂阳坛子肉，起源于三国时期，据说赵子龙特别爱吃。它是选用鲜猪肉加入本地特产五爪辣椒用民间配方精制而成，味道又香又辣； 玉兰片， 采用未出土的嫩冬笋制作而成，肉质脆嫩，是春笋所不能比的。切成薄片炒肉吃，鲜香无比；东江鱼，东江也叫南洞庭，水质清澈、冰凉干净，生活其中的东江鱼肉质细嫩、甜美，是一般淡水鱼所不能及的。
当地的特色餐馆主要有郴州多味鸡酒店、鱼王城、三根草酒庄、帝都生猛海鲜酒楼、长沙蒸菜馆等。如果想吃乡里土菜，可以去火车站广场附近解放路上的四季饭馆，这里做的桂阳血鸭、米粉鸭、烤鸡，烤鸭及其他乡里土菜会令人胃口大开。
四、桂阳县美食
桂阳县美食有子龙郡坛子肉、菖蒲脐橙、桂阳饺粑、桂阳油茶、韭菜粑粑等。
1、子龙郡坛子肉：坛子肉又名辣酱肉，有瘦肉和五花肉两种坛子肉，传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时，当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉，赠送给赵子龙将军下酒，深得其喜爱。子龙坛子肉由此得名，并流传至今。
2、菖蒲脐橙：菖蒲脐橙个大、汁多、蜜甜而出名。基地位于桂阳县浩塘镇菖蒲村，距县城20公里的春陵江畔，基地风景秀美，土质肥沃。
3、桂阳饺粑：饺粑是桂阳的特产，也是桂阳人特有的叫法。只要你一踏上家乡的土地，吃饺粑可以随心所欲了，其中有水煮、清蒸、油炸等多种吃法。街上到处可以买得到，而且价廉物美。
4、桂阳油茶：桂阳县具有适合油茶栽培的地理条件和山林资源，油茶树品种优良，茶油品质出众。桂阳县油茶生产历史悠久。
5、韭菜粑粑：是郴州人都吃过的小吃，韭菜粑粑系用面粉拌猪油做皮，以猪腿肉、虾仁、扁鱼、孛荠、韭菜、香菇做馅，包成一个个像小盒子一样的饼，边沿捏成波浪形放进油锅炸熟，食之馅鲜美，皮香脆。
