一、郴州的特色美食有哪些

1

东江鱼

东江湖的水温长年在八至十二摄氏度左右,鱼在冷水环境中生长较缓, 以藻类、浮游植物为食,富含丰富的氨基酸和蛋白质,鱼在水质优越条件下生长成的味道更加鲜美,所以东江湖鱼比一般鱼塘的鱼具有更高的营养和食用价值。

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2

栖凤渡鱼粉

郴州城北几十里,有一处地方名为“栖凤渡”。据传三国时期,庞统先生曾在此隐居。因庞统号为“凤雏”,所以便有了“栖凤渡”这个名字。"走千里路、万里路,舍不得栖凤渡!"这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好,更是夸它独树一帜的传统小吃栖凤渡鱼粉。只要是郴州人,应该都会下意识咂一下嘴巴,咽咽口水,那浓烈的鱼香和着辛辣让人回味无穷,无疑是“经典与文化的传承”。

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3

血鸭

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血鸭又称血浆鸭,是一种特殊的炒鸭法,刚宰杀的鲜嫩鸭子,用开水烫过了,然后油爆,再加酒、姜、葱、八角等调料,加干辣椒,红辣椒、青辣椒爆炒,最后快熟时,再将鸭血泼上。炒出来后鸭肉呈浆黑色,气味喷香,咸辣相宜,十分可口。

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4

酸辣鱼头

郴州的朋友都知道,每到一家酒店都会有一个必上菜,酸辣鱼头。鱼头一般是精选雄鱼头,上面撒一层酸辣剁椒,再添点豆鼓,整个菜色泽鲜艳,辣而不燥,鲜而不腥,有开胃的功能,令人觉得鲜酸爽脆,胃口大开。

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5

马田豆腐

马田豆腐的制作工艺薪火相传,至今已有上百年的历史。 马田豆腐品种丰富,有鲜嫩的水豆腐、熏烤的黄金干豆腐、油炸的油豆腐、包馅的酿豆腐等,都十分值得一尝。吃时加上小葱、辣椒、麻油,芳香扑鼻,鲜甜无比。

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6

米酒泡辣椒

桂东米酒泡辣椒。做法如下:买瘦长型的红尖椒若干,洗净,但不要去蒂,连蒂一起洗,因为如果去蒂洗,生水会进入辣椒里面,在泡的过程中可能会导致长霉,晾干,加入桂东独特酿造的水酒,切碎,加盐和鸡粉拌匀,装入玻璃瓶内,用保鲜膜先封住瓶口,盖上盖子,用锡纸包住瓶子避光,放在室温下一周即可,开吃后,可以放入冰柜中保存。

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7

东江盐烙鸡

东江盐烙鸡黄醇色,苹香滑嫩,原汁原味。加入多种配料使鸡肉充分发挥出扑鼻的浓香,多汁的特色让人对东江盐烙鸡回味无穷。

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8

临武麻鸭

临武麻鸭,天下第一”鸭“。临武麻鸭是临武久负盛名的四大特产之一,以“肉质细嫩,味道鲜美”而驰名,更以“滋阴清火、美容健身”而著称,86年获湖南省优质农产品金奖。

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9

桂阳坛子肉

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桂阳坛子肉是湖南桂阳的传统名菜,以五花肉为主要食材的私家菜,原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。传说起源于三国时期的湖南特色小吃桂阳坛子肉。

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10

油炸扫把草

191d000484ea6448a533.jpg从来没有想到过这种草居然可以成为人间的美食,这种草就是盛产在郴州桂东县清泉镇的扫把草。光听这不怎么雅观的名字很难与美味美食联系在一起。但就是这种扫把草,长在田里,被聪明的清泉老百姓摘了下来,再沾上米粉,蒸一下,晒干后,放进油炸一下,顿时就成了人间美味。

二、郴州有哪些特色菜

、吃活水鱼,可到振兴桥底下的“小毛活水鱼馆”。

2、吃西餐建议到原新鸿悦四楼的巴菲特,西餐自助牛排,消费中档。

3、吃血鸭,最好配啤酒。东塔岭烈士纪念塔下面有家“桂阳血鸭”很不错,只是店面装修不太好,建议大家点好之后到隔壁的“重庆香辣鱼”去,一边吃鸭子一边吃鱼,那叫一个爽。

4、南街靠北湖区法院那边有家“栖凤渡鱼粉”店,二十四小时营业,正宗老字号,3块一碗。鱼粉店边上有家“举古包子”,里面的饺子很好吃。

5、喜欢吃鸡肉而且也很喜欢重口味的朋友,可以选择燕泉路“南国雨林”对面那家“高子烧公鸡”,口碑好、味道也好。

6、夜宵吃唆螺,苏仙岭底下和东风路的夜宵大排挡都很不错,8块钱一份,价格实惠。

7、吃臭豆腐,去燕泉路往三完小路口上坡左边的那家洪胖子臭豆腐店,开了近二十年的老店,店面不大、稍显破旧、也没有招牌,但味道和豪爽实在的老板洪胖子就是最好的招牌。

8、西街的“世家一品”熟食店,酱板鸭口味地道、够劲。

9、南街的“霸饺粉王”米饺很不错,还是老字号,开几十年了。

10、五完小那里有家汤圆八宝粥店,汤圆特别有嚼头。而且每年的清明节前后都会做清明粑子,纯天然绿色食品,味道好极了,不过要事先预定。

11、夏天喝奶茶,人民西路、文化路到处可见“七杯茶”,激烈竞争之下,性价比会比较高。

12、只要不是寒暑假,每晚6点到12点,从二中门口到苏仙岭牌坊那整段路都被小吃摊包围了:煎饺、鱼粉、各类烧烤、麻辣烫……

13、北湖市场前有成排的烧烤摊,那里的铁板鱿鱼堪称一绝。

14、国庆路家润多旁的金牛角王,环境幽雅,中餐、西餐口味正宗,味道真的蛮时尚。

15、郴州广电前面的“独一家”粉馆,每天早上吃粉场面相当壮观,老板下粉下到手发软。

16、郴州日报附近的盒饭,小肠、猪头肉、瘦肉、鸭肉……品种齐全,价格不贵,分量充足,美味可口。

三、我很想了解下郴州美食

在郴州,早餐,当然少不了栖凤渡鱼粉,只要是郴州人,应该都会下意识地咂嘴巴,咽下一口唾沫,于是,一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你口舌生津的小嘴里了。栖凤渡鱼粉是用鲜鱼放在粉条内,再家少许酸菜辣椒,看上去颜色红艳,吃起来味道鲜美,让人大开胃口。

来过郴州的朋友都知道,每到一家酒店都会有一个必上菜,酸辣鱼头。鱼头一般是精选雄鱼头,上面撒一层酸辣剁椒,再添点豆鼓,整个菜色泽鲜艳,辣而不燥,鲜而不腥,有开胃的功能,令人觉得鲜酸爽脆,胃口大开。

血鸭又称血浆鸭,是一种特殊的炒鸭法,刚宰杀的鲜嫩鸭子,用开水烫过了,然后油爆,再加酒、姜、葱、八角等调料,加干辣椒,红辣椒、青辣椒,最后快熟时,再将鸭血泼上。炒出来后鸭肉呈浆黑色,气味喷香,咸辣相宜,十分可口。

马田豆腐的制作,十分讲究。制出来的豆腐清醇而细腻,洁白柔嫩,或煎或煮,加上小葱、辣椒、麻油等佐料,则芳香扑鼻,鲜甜无比。马田豆腐,是酒席上的佳肴,深为游客喜爱。

嘉禾狗肉,“闻得嘉禾狗肉香,神仙也跳墙”。红烧狗肉是嘉禾的一道名菜。无论是逢年过节,亲人团聚还是平时宴请宾客,红烧狗肉都是席上的上等佳肴。嘉禾红烧狗肉香浓、味纯、滋补,不腥不膻,肥嫩不腻,香辣可口,回味无穷,倍受人们的青睐。

在郴州非吃不可的东西还有以下几样: 桂阳坛子肉,起源于三国时期,据说赵子龙特别爱吃。它是选用鲜猪肉加入本地特产五爪辣椒用民间配方精制而成,味道又香又辣; 玉兰片, 采用未出土的嫩冬笋制作而成,肉质脆嫩,是春笋所不能比的。切成薄片炒肉吃,鲜香无比;东江鱼,东江也叫南洞庭,水质清澈、冰凉干净,生活其中的东江鱼肉质细嫩、甜美,是一般淡水鱼所不能及的。

当地的特色餐馆主要有郴州多味鸡酒店、鱼王城、三根草酒庄、帝都生猛海鲜酒楼、长沙蒸菜馆等。如果想吃乡里土菜,可以去火车站广场附近解放路上的四季饭馆,这里做的桂阳血鸭、米粉鸭、烤鸡,烤鸭及其他乡里土菜会令人胃口大开。

四、桂阳县美食

桂阳县美食有子龙郡坛子肉、菖蒲脐橙、桂阳饺粑、桂阳油茶、韭菜粑粑等。

1、子龙郡坛子肉:坛子肉又名辣酱肉,有瘦肉和五花肉两种坛子肉,传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时,当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉,赠送给赵子龙将军下酒,深得其喜爱。子龙坛子肉由此得名,并流传至今。

2、菖蒲脐橙:菖蒲脐橙个大、汁多、蜜甜而出名。基地位于桂阳县浩塘镇菖蒲村,距县城20公里的春陵江畔,基地风景秀美,土质肥沃。

3、桂阳饺粑:饺粑是桂阳的特产,也是桂阳人特有的叫法。只要你一踏上家乡的土地,吃饺粑可以随心所欲了,其中有水煮、清蒸、油炸等多种吃法。街上到处可以买得到,而且价廉物美。

4、桂阳油茶:桂阳县具有适合油茶栽培的地理条件和山林资源,油茶树品种优良,茶油品质出众。桂阳县油茶生产历史悠久。

5、韭菜粑粑:是郴州人都吃过的小吃,韭菜粑粑系用面粉拌猪油做皮,以猪腿肉、虾仁、扁鱼、孛荠、韭菜、香菇做馅,包成一个个像小盒子一样的饼,边沿捏成波浪形放进油锅炸熟,食之馅鲜美,皮香脆。