一、北滘的美食有哪些？

1、北滘拆鱼羹

这是北滘人食鱼八法之一，拆食的典型菜例，把鳙鱼稍煎，拆骨取肉，与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹，起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉。羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁，是一道深受欢迎的地道的传统菜式，在广东一带颇具名声，尤以北滘烹制的此道菜响誉海内外。

2、煎焗鱼嘴

北滘谚语“大鱼头、扁（鲢）鱼腹，鲩鱼尾”，是形容鱼最精华的部分。北滘煎焗鱼嘴是采用鳙鱼（大头鱼）的鱼嘴（包括又肥又嫩的鱼唇，雪白如玉的脸颊肉，软滑无比的鱼头皮），先腌味，再落镬煎至两面金黄，最后溅酒而焗，其味香浓多汁、酒香醉人。

3、菜远炒水蛇片

勒流四大名菜之一。制法：选大拇指粗的嫩水蛇，退皮起肉，拉油至仅熟。将西芹、鲜百合等辅料汆水；菜远先煸，加味炒熟装盘。把水蛇肉片和调料旺火略炒勾芡，置于菜远上即成。此菜从起蛇片到成菜，前后只花了5分钟，其镬气撩人食欲，菜远青翠，蛇肉保持原色，被视为北滘小炒的范例。

4、北滘蒸鱼

俗话说，来北滘不吃鱼，等于没来过北滘，北滘人尤其擅长蒸鱼。对食材的了如指掌，对火候的精妙掌握，特别是一改侧放平蒸鱼的千年习惯，将鱼背朝天站立蒸，独到的创新技巧让蒸鱼别样鲜美，鱼味十足，成为北滘菜的代表性菜式。

5、家乡酿鲮鱼

酿鲮鱼是一道北滘家常菜，也是一道别出心裁的菜式。鲮鱼为北滘传统四大家鱼之一。

鲮鱼味道鲜美，但骨多而细。为了让孩子和家人不被鱼骨扎，细心的母亲就将鲮鱼连头带皮完整剥出，再将鱼肉剁烂加多种配料酿回鱼皮内，然后再文火煎至双面金黄色，配上茨汁，其外形与真鱼一模一样，十分有趣。

二、广东顺德最有特色的美食，每一道都是当地人的最爱，你吃过几种顺德美食呢？

顺德四人抬大鱼

顺德的美食真是太多太好吃了，说到美食不能不提到顺德。这道菜从名字就可以看出来，是相当壮观的一道菜，广东属于南方，鱼是很多的。但是顺德人却将普普通通的鱼做出了与众不同的样子，令很多人惊奇。

整个的一条大鱼装进一个直径一米多的盘子，鱼虾蟹鸡和青菜应有尽有，四个人抬上桌，一盘子就占了一整张桌子。这种霸气的吃法，最适合人多的时候，亲朋好友相聚一堂，围着桌子吃四人抬大鱼，整个吃饭的氛围，都是热闹哄哄的。

双皮奶

顺德双皮奶属于粤菜系，创始于清朝末期，时代悠久。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。吃起来香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香，因为有两层奶皮，故称双皮奶，关于双皮奶的典故也是多种多样，当年在顺德一个叫何十三的农民在做早餐时一不小心将水牛奶翻了个花样，而有个是获得朋友买走了配方，还专门开了间店铺，于是顺德双皮奶便由此而来，从清末流传至今。

顺德鱼生

中国唐代已有“风生水起”的吃鱼生方法，即把生鱼片与多种配料放入一大口钵内，食者合力搅匀，然后齐呼：“捞得风生水起！”最后分而食之。顺德现在还保留着这种“捞起鱼生”的习俗，被视为中国鱼生的正宗。

极具顺德特色的美食，即淡水鱼刺身，但不是人人敢吃，喜欢的会非常喜欢。我一个苏州的朋友就非常喜欢，鱼生多用鲩鱼（草鱼）、鲈鱼，制作关键是放血要彻底，鱼肉才会白而透明。鱼生很多饭店都有，比较知名的有南记、易食，鱼生以晶莹剔透为美，配以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、酸豆角等佐料。口感鲜嫩而柔韧，冰凉爽滑，与佐料一起在味蕾间缠绕，辣、酸、甜、香、鲜种种感觉被带出，令人回味无穷。

伦敦糕

伦敦糕是一种传统糕点，起源于广东顺德地区的伦敦镇，伦教糕由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍，在很多地方都能够吃到。伦教糕是顺德传承了百年的小吃，现如今，这款糕点小吃已经传播到了东南亚地区，由此可见它的受欢迎程度。

顺德伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点。如果你喜欢吃早茶肯定对它不陌生。是岭南经典的特色糕点之一，因为始创于广东顺德伦敦镇，故命名为伦敦糕，伦敦糕表面晶莹洁白，光滑油润，内里有无数个小孔整齐相连，质地柔软，味道甘香清爽，让很多人流连忘返。

三、北滘有哪些地方有好吃的！

乐恩格，兵歌鱼头，南源路红绿灯麻辣烫，北滘中学对面2个店，好多好多，林头隧道夜宵。

北滘，古称"百滘"，意为"百河交错、水网密集"，位于佛山市顺德区的东北部，地理位置优越，水陆交通便利，区域内有广珠西线、佛山一环，以及广珠轻轨北滘站、广州新火车站等交通设施连接广州和港澳。全镇总面积92平方公里，常住人口26万人，户籍人口11万人。下辖9个居委会10个村委会。是全国重点镇，广东省省级中心镇之一。

四、来到广东顺德玩，有哪些特色美食必吃不可？

出去旅游，相信对于大家都是一个非常开心的事情了，可以看看风景吃吃美食，那么去广东顺德也是一个非常好的选择了，相信大家也很好奇广东顺德那些好吃的是必吃的了，那么下面就来给大家介绍一下吧。

一、顺德鱼生

去广东顺德旅游，不可以错过的美食就是当地的鱼生了，这里靠海靠河，鱼虾等肥美之物是不缺少的了，而顺德人追求鲜美新鲜之感，而鱼生则是顺德人最喜欢的食物之一了。顺德的鱼生选择了品质好的鱼，在吃之前放好血，然后熟练的厨师把鱼肉切成厚度不超过0.5毫米的鱼片，再沾上调味品，口感十分不错，去顺德旅游的小伙伴千万不要错过哦。

二、伦教糕

去了顺德，还不可以错过的美食就是就是当地的伦教糕了，是采用当地隔年的籼米，反复打浆，把米浆蒸熟，就是酸甜口味的伦教糕了。伦教糕里面的气泡很丰富，软软糯糯，而且还十分开胃，酸甜可口十分推荐大家可以去试试看。

三、荷叶鱼

去广东顺德旅游，还有不可以错过的一道美食就是荷叶鱼了，还有着妈祖菜的特色。荷叶鱼里面就是采用十分新鲜的鱼肉，再加上甜糯的大米，外面是清香的荷叶包裹，口感十分多层了，去旅游的小伙伴也要去试试看哦。

那么也给大家介绍一下，广东顺德有什么好玩的吧。

顺德的长鹿农庄童话水乡，是一个很值得去的地方了，有着很安静的水乡气息，小鸭小鱼等等十分美好。

大良步行街，在顺德的大良步行街很热闹，里面的美食口味也非常地道，价格很很良心，一些芝麻糊双皮奶也可以试试看。

好了，以上就是对广东顺德美食的一些介绍了，大家有空也可以去试试看。

五、顺德是美食之都,你还知道哪些顺的美食？

顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。

顺德美食之风，萌芽于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清中，鼎盛于民初，辉煌于当下，经过千百年的传承改良，形成了独树一帜的艺术风格，也同时是中国厨师之乡。2014年1月，由中国烹饪协会、顺德职业技术学院共同组建的中国烹饪学院正式落户顺德。

在中国，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德别称)”的民间谚语，以赞扬南粤饮食文化之丰富、深厚。2014年12月1日，联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。顺德菜同时也被由创作《舌尖上的中国》的主力团队担纲制作成为《寻味顺德》节目来介绍顺德菜。

顺德菜主要由大良、勒流、容桂、伦教、陈村、乐从、北滘、龙江、杏坛、均安十个镇街特色美食组成。代表作：炒牛奶，大良双皮奶，姜撞奶、金榜牛乳、大良蹦砂、伦教糕、陈村粉和鸡仔饼等