一、重庆小面是什么面做的

重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试试，它的面条非常的有嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小面是什么面条？重庆小面是汤面还是拌面？

重庆小面是什么面条

重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在家中自己来做小面

重庆小面 是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

重庆小面是汤面还是拌面

重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年来全国知名。

重庆小面做法和配方

主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花

3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀

4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连

6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为止

7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

8.麻辣鲜香的小面就完成。

二、如何评价重庆小面？

重庆小面的味道当然是非常的不错了，而且个人认为这比武汉的热干面要好吃多了，本人有幸去过重庆一次，在那里尝过地地道道的重庆小面，重庆小面在全国都很火，而且在全国重庆小面的面馆都覆盖的很广，许许多多的人都喜欢吃小面，而在重庆本地，重庆小面的面馆真的是更多了，对于重庆小面的评价如下：

第一点，重庆小面其实花样还是很多的，而看看武汉的热干面，往往吃法就那一种，并且说实在的味道真的不是很好，而兰州拉面由于实在是太火爆了，很多人都吃腻了，但是小面就不一样了，重庆小面不仅有热的吃法，而且还有凉的吃法，并且重庆小面这种面不是现场做出来的，而是重庆当地生产出来的一种面条，实际上重庆人只要购买了这种面条，家家户户都可以做小面，而重庆小面如果热着吃的话还是麻辣牛肉小面好吃，重庆当地的小面馆往往很会调制小面的汤，吃一口小面然后喝一口麻辣牛肉面的面汤是真的很不错，当然了光吃小面的话小面沾着汤汁也是非常美味，在重庆只要是辣的东西都特别好吃，而辣的小面真的会让人口水直流。

第二点，而且重庆小面还有凉面的吃法，其实这也是一种非常流行的吃法，面馆会给顾客提供凉面和酱汁，然后顾客将酱汁撒到凉面上去，之后搅拌均匀就可以吃了，这种吃法简单方便，同时也真的是非常的爽口，这种凉的小面的味道就和热的小面不同了，加了醋之后往往会有一点酸，同时大部分是一种咸咸的味道，很适合夏天吃。

三、重庆四大特色是什么？

重庆的四大美食特色是：

1、城口老腊肉

城口老腊肉产自重庆市城口县，是重庆市一带的传统风味名菜。重庆市名牌产品，有500多年的历史，在市内外享有盛誉。重庆市城口县的“老腊肉”别具特色，风味独特，在市内外享有盛誉，产品远销俄罗斯等东欧国家。

2、合川桃片

合川桃片是重庆市合川区汉族传统名点之一。始创于1840年，用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。

3、磁器口麻花

磁器口麻花又称陈麻花，是一道美味可口的传统小吃，重庆市磁器口镇特产。磁器口麻花有10个品种：原味、黑芝麻、椒盐、黑米、玉米、冰糖糯米、麻辣、海苔、巧克力、蜂蜜。

原味，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒盐麻花，口味纯正，酥脆化渣；麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷；新产品蜂蜜麻花，口味纯正，含有丰富的矿物质元素。

4、重庆小面

重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于重庆小吃。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

重庆的气候特征

重庆属亚热带季风性湿润气候，年平均气温16~18℃，长江河谷的巴南、綦江、云阳等地达18.5℃以上，东南部的黔江、酉阳等地14~16℃，东北部海拔较高的城口仅13.7℃，最热月份平均气温26~29℃，最冷月平均气温4~8℃，采用候温法可以明显地划分四季。

年平均降水量较丰富，大部分地区在1000~1350毫米，降水多集中在5~9月，占全年总降水量的70%左右，春夏之交夜雨尤甚，素有“巴山夜雨”之说。