一、北京必吃美食:延庆柳沟豆腐宴,人均49吃22道菜,吃完还能免费续
延庆柳沟豆腐宴
在北京必吃 美食
22道菜丨免费续丨人均49丨农家宴
延庆柳沟豆腐宴是一道传统名宴,属于北京菜。以豆腐为主,以其他菜肴为辅。
周末和家人驱车一个小时来到延庆, 开车穿行在怀柔、延庆的 旅游 山路,听着乡村音乐,看着别有一种苍劲的美感的树林山景,和家人聊聊天是最惬意的周末。
到延庆 必吃 豆腐宴
豆腐宴难道全都是豆腐?
上菜以后才发现我错了,竟然有二十多道菜且不重样,震惊我本人30年?!
问了服务人员才知道,这是在传统火盆锅的基础上,对豆腐进行开发,以一主锅为主,四周配以具有农家特色的三个辅锅,三个小碗,六个凉菜,取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。
以素为主,荤素搭配,油而不腻。砂锅始终热乎,吃起来味道更加淳厚,香味怡人, 一口热乎的汤下肚,从头到脚都熨帖起来。最受我们喜爱的是里面的粉条,爽滑可口又劲道,让人欲罢不能!
随着菜一道一道端上来,我们想完了完了,肯定吃不完了。但事实证明吃货的胃是橡皮的,只要好吃,根本不存在什么吃不完!
豆腐宴价格基本是按人头算,49一位~吃完可以免费续!
我们去的是68号院~一进门就能看到,趁着春天刚到,冬天还未完全脱去寒冷的外衣,再跟家人朋友去吃一次豆腐宴吧,热乎乎的汤汁暖到你整个2022~
名称:柳沟豆腐宴68号院
位置:延庆区北西路柳沟村68号
二、柳沟豆腐宴-北方农家风味的豆腐宴,你吃过吗?
北京这座城市的魅力不仅在城市里,往郊外走,也处处都有好风景。京郊延庆是我们常去的地儿,每到延庆玩,一到饭点,大家不约而同就提起来:“要不,去吃柳沟豆腐宴?”
柳沟其实算是一座小小的古城,明朝大修长城时期,曾在柳沟建成要塞,不过现在只留下一堆残垣断壁。柳沟的豆腐宴如今比古城还要出名,几乎柳沟整个村,家家都做豆腐宴。北方村落修得齐整,一条条巷道排开,1号院,2号院......一直往下整齐排列。家家户户都做豆腐宴,但味道却有些差别,常去的人会有固定的院子去,我们则是每次都打游击,随便走到哪家算哪家。
豆腐宴得名于主菜--一道由多种花样豆腐加熏肉、蔬菜、粉条组合成的豆腐火盆锅。豆腐火盆锅作为主菜摆在中间,大桌外围会摆上两层各色凉菜、主食、热菜,都是一些农家风味很足的菜:拌莜面、土豆豆角炖排骨、蘑菇炖小鸡、拌野菜、炸花椒芽、侉炖鱼、黄米炸糕、蒸红薯南瓜、煮玉米、现炸的喧腾小油饼、红豆饭、拨烂子之类。
汤水饮品也有农家风味:小米粥、新鲜的黏玉米粥、现磨豆浆。一桌菜全加起来能有30多个品种。每种都只装了看似不多的一小盘,但只要喜欢就可以再续。最后结账按人头算,最早是15元一人,随着物价上涨,到现在已经是26元一人了,但相比北京市区的消费,豆腐宴仍然显得便宜又实惠,算是农家饭里的豪华自助餐了。在这里不仅可以参观豆腐制作流程,还可以到1500亩的果园内尽情采摘苹果、李子和杏。全村52户民俗旅游接待户,同时可接待约2000人就餐,500人住宿。延庆柳沟村位于延庆县城东南10公里,有千亩果园,品种有6-7月份的杏、7-9月份的李子、9-10月份的苹果,其中苹果中的玫瑰红最出名,个大、色艳、清脆,酸甜适度。该村现共有民俗户余家,可同时接待200余人食宿。游人到这里可以采摘、垂钓、骑马,还可以推碾子、辘轳等,体验当地的民俗风情。
三、淮南豆腐的豆腐宴
“莫道豆腐平常菜,大厨烹成席上珍。”这次出差淮南,尝到了闻名已久的豆腐宴,体味到豆腐佳肴之绝妙,深感淮南不愧是豆腐创始地。印象特深的菜肴“五彩豆腐”、“爆竹声声”、“鸡浆豆腐”、“刘安点灯”及“豆腐水饺”。
“五彩豆腐”妙在豆腐能切成细丝再与蛋皮、青椒、胡萝卜、皮蛋丝拌和;“爆竹声声”奥妙在于用豆腐包裹凤尾虾,再挂糊炸之,凤尾虾尾红身黄,形如爆竹,吃上去那中间的豆腐层竟比虾肉还鲜嫩。“鸡浆豆腐”就像炸过的大枇杷,外脆里嫩,味似鸡茸,初尝实在吃不出其用料,只感到鲜软有弹性,好像鸡肉加淀粉,后来问了厨师长,答复竟是豆腐加淀粉制成,不由人不大跌眼镜。“刘安点灯”更是别出心裁,风味独具。先是服务员给每人送上一盏“小油灯”和一盆蘸料,只见油灯盅里有一点点白色粉末,正在惊讶不知如何吃法,另一位服务员用壶在我的油灯盅里倒上了一些豆浆,在大家的谈话猜测中,那豆浆竟变了“戏法”,结成了豆腐。此时服务小姐笑吟吟地请客人勺豆腐蘸调料烹用。我不想赞美那豆腐的清鲜绝嫩,但绝对佩服大厨的构思,不仅在于使葡萄糖内脂在客人面前当场“点化”豆腐浆,而且还借此表达了对豆腐祖师爷淮南王刘安的缅怀。“豆腐水饺”更为奇特,馅心用的是鲜肉,那饺子皮竟是用豆腐拌淀粉擀制而成。饺子水煮至熟后不破不散不烂,口感如同豆腐花。回沪后很想自制一试,但怕搞成一锅肉茸豆花汤而作罢。颇有新意的豆腐菜大可借鉴。
四、延庆豆腐宴,哪家的既好吃又不贵,环境还好的,有知道的介绍下 最好有电话及路线。
柳沟村15号院
[ 其它中餐 ]
近郊延庆县井庄镇柳沟村15号院(公交艾官营线柳沟站东侧)
010-61191990
推荐:豆腐宴火盆锅油饼侉炖鱼
五、豆腐宴有哪些菜品?
“泰山有三美,白菜豆腐水。”许多第一次来到泰山的游客,都会听到这样一句顺口溜。泰山豆腐色白如玉、嫩而不散、久煮不老不糊,与泰山黄芽白菜、泰山泉水并称为“泰山三美”。
据史料记载,泰山豆腐宴始于汉代,繁荣于宋代,明清达到鼎盛。在封禅活动中,古代帝王封禅须“沐浴更衣,素食洁心”,因而豆腐成为封禅期间不可或缺的菜品。
伴随着两千年的泰山封禅祭祀活动,以泰山豆腐为主题的泰山豆腐“御膳”招牌应运而生,影响至今。
如今,泰山豆腐宴经过烹饪团队的挖掘整理,昔日的皇家御膳被端上大众餐桌,丰富了泰山美食文化,2016年被列入省级非物质文化遗产名录,成为泰安一张崭新的文化旅游名片。
据泰山豆腐宴省级非物质文化遗产传承人吴士国介绍,他和烹饪团队推出的泰山豆腐宴,讲究营养与美食、菜品与文化的搭配。
“冷菜为四美碟、四配碟,摆放位讲究两两相对,选料讲究当地特色土特产品及豆腐,以体现当地的民俗文化及世代相传的豆腐文化。热菜为十二道主菜以代表历史上封禅祭祀泰山的十二位帝王。”吴士国说,相传“干炸豆腐丸”是当年乾隆皇帝曾品尝此菜,感到味美可口,鲜香无比,大为赞赏并取雅名“龙眼金球”,可见泰山豆腐宴是皇家御膳文化与泰山传统饮食完美融合的见证。
据介绍,泰山豆腐离不开泰山岩体裂隙流出的泉水,水质具有低矿化度、低钠、多硅、多稀有元素的特点,被古人誉为“泰山神水”,极易使豆腐中的蛋白质凝固,因而赋予泰山豆腐优越的特质。
吴士国说,泰山豆腐口感细腻绵滑,营养丰富,清鲜柔嫩,色白如雪,鲜嫩如乳,浆细质纯,食之若鱼脑,民间作坊一斤黄豆能做八斤豆腐,托于手中晃动而不散塌,掷于汤中久煮而不沉碎。
在泰安,还有很多像吴士国一样为了传承弘扬泰山豆腐文化而努力的人。2009年,还在从事导游职业的王小刚,凭借自己对泰山文化的热爱和了解,开始组织人员深入挖掘豆腐文化。他们成立了泰山豆腐宴文化研究院,经过挖掘整理,大胆探索创新,终于形成了既有历史渊源又有地方特色的泰山豆腐宴。
“比如史书中记载的康熙皇帝品尝过的‘吉祥纳福’,乾隆皇帝爱吃的‘香妃豆干’,宋真宗封禅时的‘麒麟豆花鱼’,在豆腐宴中都有了呈现。”王小刚说。
为了更好介绍泰山豆腐文化,王小刚还开辟了600平方米的豆腐博物馆,将餐馆做成以豆腐为主题的“文化空间”。如今游客走进这个空间,不但可以品尝到富有浓郁地方特色的泰山豆腐宴,品鉴博物馆丰富的馆藏,还可以听着四页竹板山东评书了解泰山豆腐文化。
有了特色,就有了源源不断的客源。王小刚说,近几年旅游团队、研学团队慕名而来,最红火的时候年接待量达到50余万人次。
六、延庆的豆腐宴好吃吗?有好的推荐一下~
延庆柳沟“火盆锅、豆腐宴”民俗游
隆冬季节,窗外雪花飘飘,屋内火盆里的果木炭烧得通红正旺,火盆上是放着豆腐、熏肉、粉条、白菜等的黑沙锅。品尝着沙锅里热腾腾的柳沟豆腐,再温上一壶烧酒,真是人生一大乐事。“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”白居易邀请朋友相聚时的诗句在柳沟村的“火盆锅、豆腐宴”中得到了形象的再现。
“火盆锅、豆腐宴”包括一个主锅、三个辅锅、三个小碗、三个大盘、六个凉盘,主食有驴打滚、傀儡、三色豆渣窝窝等十几种。东西虽然很多,但每个人只收19元。无论每桌多少人,民俗接待户绝不会嫌麻烦,都按照这个标准上菜,只是根据人多人少上的份量不同,让每个人都吃饱吃好。
柳沟简介
柳沟村(也叫凤凰城),位于延庆县东南部,距县城15km,属井庄镇辖区。古时三面还山,柳树遍野,土地被下泄的洪水冲刷成道道沟壑,故而得名。
这里依山傍水,环境优美。自古民风淳朴,热情好客,是京郊远近文明的“乡游”重点村。该村现有400户.千于人口。。为发展农村经济,2003年在县委.县政府的倡导下,在镇有关部门的大力支持下,柳沟人克服了重重困难,办起了京郊第一个以“火盆锅.豆腐宴”为主的乡村旅游。在短短的几年里,全村以有接待户70个,从业600多人,年接待游客30万人次,总收入达900多万元。“火盆锅豆腐宴”使柳沟发生了巨变,使游客尝到了“农家氛围”,是柳沟的老百姓尝到了甜头.
农家院简介
Cx农家院位于延庆县井庄镇柳沟村一区19号,站地面积350平方米,门外有100平方米停车场。有房屋14间,可以一次接待100人就餐,有阳光棚一间,三面通风,微风徐徐吹过。
进门就可以看到满院子都是果树和各种蔬菜,可以自己采摘,全都是绿色食品,在北京城里是无法品尝得到的,可以提供ok,麻将,纸牌等场所,白天一边品尝美味的豆腐宴,一边欣赏院子里的美景。晚上在院里仰望夜空,满天的繁星在想您眨眼。
本地气温低于北京城区3~5摄氏度,适于旅游,休闲,娱乐的好去处,这里拥有秀丽的大自然风景区,清凌凌的官厅水库,白河堡水库,康熙的****场,国家的地质公园,还有好称小三峡的,龙庆峡,都在附近,驾车最多30分钟,就可以到达。
自驾车:八达岭高速--延庆出口--往北去县城方向--过两个环岛后第一个路口右转(东外大街)--往东去永宁方向--过京张路--岔路口(左边去旧县方向)继续直行往东--井庄路口(很小的路口也叫北老君堂)右转--往南到头左转--到丁字路口(直行去艾官营)右转--往南1公里就到柳沟了(右侧有个大停车场)。