一、西安的饮食特点有哪些？
在西安，你可以吃到粤菜、川菜、鲁菜、湘菜、淮扬菜、云南菜、新疆菜、贵州菜、东北菜等全国几十个菜系的佳肴，各地的上万种小吃，而且还能品尝到香港、澳门、台湾的各色美食。
西安是旅游名城，也是著名的美食与小吃之城，在这里可以尽情地品尝三秦美食。 西安的美食首先当推“两宴”和“两泡”。
所谓“两宴”，西安饭庄的陕西风味小吃宴和德发长饺子馆、解放路饺子馆的饺子宴。陕西风味小吃宴素有“锦乡陕西”之称，它是从全省数百种小吃中精选出近 70种，与西安饭庄的传统看家菜、优质名菜和创新菜组合编排成的特色宴席，供应数十年来盛名不衰。德发长饺子馆、解放路饺子馆都是有着多年历史的“中华老字号”，供应的饺子宴独具特色，“一饺一格，百饺风味”，被誉为“千古风味”、“天下一鲜”。
所谓“两泡”，乃牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。其中最为出名者，牛羊肉泡馍当数老孙家饭庄、同盛祥饭庄，葫芦头泡馍当数春发生饭店。老孙家、同盛祥是秦地有名的“中华老字号”，创立年代近百年。两家老字号经营的西部清真大菜、西部清真小吃、清真羊肉涮锅、肥牛火锅等也都美味可口、极具地方特色。春发生饭店创建于1920年，今年已有80多年历史。“春发生”这一字号是20年代一位名士从杜甫诗“好雨知时节，当春乃发生”中撷取的。春发生葫芦头泡馍制作工艺据传乃唐时“药王”孙思邈所传。
此外，西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情，品尝西安众多的风味小吃是游西安的一大乐事。肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、荞面饸饹、葫芦头、烤肉、粉汤羊血等等，都是很多人耳熟能详的当地名吃。至西安旅游，品尝西安当地的美食是必不可少的，来一碗西北汉子久不能忘的羊肉泡，尝一下让人回味无穷的肉夹馍，吃一盘辣中有香的凉皮，都可深深烙下对古城西安的永久印象。
二、我要去西安游览,请介绍下西安的美食,特色佳肴
羊肉泡馍，肉夹馍，葫芦头泡馍，凉皮（岐山的擀面皮好吃，秦镇的米皮好吃），岐山哨子面，锅盔馍，石头饼
水晶饼
给你详细介绍几个店吧
元太祖
专吃蒙古烤肉的自助,在南2环东头，潭鱼头总店对面.旁边不远还有家吃海鲜的叫小贝壳.里面环境感觉适合一家人来吃,热热闹闹的,蒙古烤肉的味道确实让人难忘,而且每次等着做烤肉的时候,都能看到厨师师傅把碗抛向空中转来转去,最后一个转身接住,技艺高超!里面火锅是两用的,火锅里面可以涮锅,旁边周围是可以自己用黄油来烧烤,通常自己动起手来就更觉得有趣!元太祖更适合冬天去吃!我最喜欢的!
王子国际
王子国际也是吃自助的,在粉巷.里面有法国蜗牛,刺身,三文鱼等,里面环境幽雅,而且很多外国人,不过自助餐的品种不是很多,刚开始我还小不习惯芥末的味道,但是后来却很怀念!
海云台
处于小寨的十字处,是一家吃韩国烧烤的店,我们经常去,我家王子是食肉型的,一上来就先点好多肉,不过味道确实不错!我喜欢吃里面的炸蔬菜,有时候就买了带回去当宵夜~不过还是趁热吃好些,不然凉了就像油条了.在海云台每次都吃的很舒心,只是我每次都是只顾吃,忘了他都点了哪些品种了,不然可以推荐几个.呵呵~~
大清花饺子
位于湘子庙街,虽说名叫饺子,但是我们都没有把饺子放主要的!里面有好多菜味道不错!例如砂锅等,饺子价钱很便宜,我喜欢西红柿馅儿的还有黄瓜鸡蛋馅儿~~我在西安经过两次冬至,每到这一天,大清花都人员满增,都要尽早预订位子,去年冬至我们在大清花吃饭,自始至终身旁都站着好多人.
乐乐餐厅
在大清花的对面,是一家超级物美价廉的小餐厅,里面的菜都是些家常小炒,门面不大,刚进去有些拥挤,店里生意爆好,每次去不管什么时候都是等好多人,大约前面都有一,二十位.里面菜的味道很棒,排骨是特色!一顿饭下来三道菜两碗米却花不了多少钱.我们平时会去吃顿晚饭,只当个家常便饭,很是亲切!
顶顶香
是粉巷一家物美价廉的饭店,只是相比较乐乐餐厅没有家常的感觉!里面一般是点菜卷饼吃,说白了就是很像烙馍一样,饼比烙馍要小,而且是绿色的,我们在里面点菜比较固定,土豆丝和京姜肉丝,还有莼菜,有时再点份西湖牛肉羹,环境挺静的,味道和价格都很满意!
豪牛士
也在粉巷这条街上,是吃巴西烤肉的地方,自助餐,环境很不错很适合情侣来,但是感觉没什么吃的,拿着盘子却不知道要取什么.
金汉斯
在和平门里,里面是南美烤肉自助餐,主要喝啤酒,相对比较便宜的自助餐,里面挺有南美风格的!吃饭时还专门有人吹萨克斯!这个地方是同学或同事聚会的首选之地!
必胜客
小寨和南大街都有,但我们都是去南大街,地角比较繁华!必胜客是我最最最喜欢的地方!在西安第一次吃必胜客是生日的时候,王子带我来庆祝,我们在里面首选蜗牛,其他的鸡翅,海鲜汤,蛋糕冰欺凌等都有独特的味道,果汁也是我的最爱,我们每次点Pizza都是不同的口味,金枪鱼的味道挺不错!取水果的时候都是我去~~但是技术不行,没有别人垒的高~~~呵呵!
西安最有名的是小吃,尤其是面的种类真是各式各样~我们光顾了传说中的老字号,真是名不虚传!
biang biang 面
西安有名的招牌面,(只是这个字太复杂打不出来只有借助拼音)这种面胖胖的宽宽的,看起来很有趣,吃起来也是棒!西安随处可见这种面店,不过总店在粉巷.还有哨子面,油泼辣子面都很有名!
羊肉泡馍
一走到门口就闻到浓厚的香味~~我总是把饼掰的很大块,后来才知道,越小的像饼沫儿一样就越入味,里面的人都是悠闲的耐心的掰着饼,等待着即将上来的美味!
西冷春牛肉面
西安的老字号,有凉面和汤面,两中截然不同的口味,凉面很利口,也不凉,就是像吃干面一样!牛肉面里面的料很丰富,据说是独家流传下来的,不管怎样,勘称上一流的老字号!
春发生
我总喜欢喊成春花生,有名的专吃大肠的店,我和王子去吃了店里的特色饭,后味很香,但点的太多了,不免有些腻腻的感觉~~~
除此之外,西安的有名小吃都聚集在回民街了,回民街很有西安特色蕴涵丰富的文化,在这里还是能点点感觉到过去的足迹,有些像成都的锦里!刚到西安时,我和王子去了回民街,为了让我感受一下特色,王子带我去了好几家饭店,每个只常一下招牌特色,充分的感受西安小吃!我印象最深的是贾三包子和酸菜炒米,里面也是人多多的,但是刚去那里的新鲜,好奇,全蕴涵在饭菜里,刚到西安的朋友还是应该来坊上感受一下!此外,老碗鱼及佰人王串串香也是平民大众心中的特色,以上这些,有必要一转~~
凯威啤酒屋
家乐福下面的一家自助,适合大众来吃,一人一台小火锅,悠闲自如,但是牛羊肉要排队拿,每次等的时间锅都能开好几会了~~
花园餐厅
在朱雀大街和友谊西路交接处,一家上海味很浓的酒店,价格有些偏高,但是味道确实棒,很有上海特色!
罗胖餐厅
和花园餐厅在一条路上,里面的肉的品种都很有特色,其中有一个忘记叫什么名字,王子说好象是鸡爪子中间的那一小块~~确实美味!
印度菜菜
听同学介绍的,离我们有些远,在纬2街,这是一家印度餐厅,起的名字很有特点呵呵~~我们今年元旦去的,当时外面还下着小雨,我们在里面看着雨,浪漫哦~~~里面放着印度音乐,服务生一身印度装扮!~很有异族风味,但印度好多咖喱菜却吃不惯,在里面就喜欢印度酸奶,爆好喝,一小晚端来,稠稠的,拿勺子挖着吃~~还夹有水果~我最最喜欢!
全聚德
在端履门外.这应该不算是西安的特产!但是味道不逊于别的城市,我们刚来西安时一起聚会来这里,一系列下来全是鸭子,整只烤鸭,还有鸭汤,凉菜也是鸭肉,一下子过足了鸭子瘾~但感觉一点也不腻!
藏式蜜汁烤鱼
我最最最最喜欢的鱼店!在建设路上面,那条路上有挺多的吃店!这里面还有个关于爱情的美丽传说!只要和爱的人一起吃,就会天长地久!我们一般选择草鱼,豆豉加竹荪很好吃,烤好后端上来,然后我们可以一边加热一边吃,等吃完鱼后再用剩下的汤当火锅底,然后涮东西吃,一般会送两个菜,这些都足够了!我是最爱吃鱼的人,现在想起来都不禁流口水呵呵~~尤其是独特的烤出来的味道更是吸引人.里面的米饭也很可爱!用竹筒筒装,里面还有香肠或是玉米!~还有吃烤鱼的专用茶,别样的甜,为了去除腻的感觉~~但即使没有这个茶,我也没有感觉腻,相反,很利口味道也很到位!
小碗驴肉
里面是专吃驴肉的,在西电大学的附近,里面的驴肉味道不同与其他,最主要是比较实惠~~~我们有时打车过去吃(我们离那个地方有些远)!车费也能折进去不少呵呵!这个是我最最喜欢的驴肉店!
回转寿司
在小寨,味道不是很喜欢,但吃个新鲜也挺高兴!我们没有坐旋转位,而是在窗边点着吃,我们点的几份套餐,还有份牛排,摆的花样很漂亮,但就是味道有些怪怪~~~服务生说是一个什么东西放多了~~呵呵~
三、西安的饮食特点是什么？
西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情，品尝西安的风味小吃是游西安的一大乐事，无论是一直被西安人钟爱的羊肉泡馍，还是名扬海内外的“西安饺子宴”，都带有鲜明的地方特色。此外还有梆梆面、柿面糊塌、凉皮、炒粉鱼、锅盔、千层油酥饼等特色小吃。
在西安城内经营羊肉泡馍的餐馆很多，几乎每一条大街上都会有几家专门的羊肉泡馍馆，其中最有名的无疑要算老孙家羊肉泡馍了，此外，同盛祥牛羊肉泡馍馆、陕西太子楼御膳馆有限公司、西关牛羊肉泡馍馆、春发生泡馍馆等也久有盛名。
首创“西安饺子宴”的是西安餐饮行业中唯一的国家二级企业——西安解放路饺子馆，此外，天津饺子馆、德发长饺子馆、永新饺子馆等几家餐馆也各具特色。
在西安品尝小吃除可在南稍门、东新街的夜市外，还可以去鼓楼后的小吃街。鼓楼的街道两边都是古色古香的仿古建筑，各种知名的西安小吃应有尽有，很有特色，但是切记适可而止，不要吃坏肚子。
特色餐馆老孙家：东关正街西段
春发生：南院门20号
同盛祥：钟鼓楼广场樊记腊汁肉：竹笆市45号
德发长：钟鼓楼广场西大街3号
解放路饺子馆：解放路陇海酒店一层贾三灌汤包子店：西羊市西段121号三原老黄家西安分店：文艺路建设西街副16号 西安的名小吃很多，独具特色，一些最久负盛名的小吃如下:
·西安饺子宴 西安市著名小吃宴席，是在发掘研究唐代和我国传统饺子的基础上研制成功的。饺子宴选料考究、工艺独特，制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形，观之赏心悦目，食之回味无穷。西安饺子宴的得名，主要因这种宴宾筵席由千姿百态的饺子组成。
西安饺子宴荟萃了我国各种饺子的精华，在构思、造型、制作和餐饮形式等方面都有重大改进和突破，四时鲜蔬，八方美味被精心制作成各种馅料，烹制方法也从单一的煮和蒸扩大到煎、炸、烤、烙，东西南北的酸甜麻辣诸多品型也都包括其中，采用捏塑、雕塑、组合、点缀等技艺将花鸟鱼虫、民间故事和人们对生活的美好企盼都巧妙表现了出来。尤其是动物造型栩栩如生，常使顾客忙于欣赏而忘记了进餐。 ·秦镇凉皮秦镇凉皮已有200余年历史，以大米粉为原料制成，因主产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮,制作时把大米粉调成糊状，
平铺在多层竹笼内，旺为蒸熟，做出的凉皮筋、薄、细、软，具有独特风味。吃时用近一米长，20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里透香，在西安深受欢迎.
·牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。
用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长，吃的时候配一叠特制的糖蒜，口感更好。牛羊肉泡馍，是独具西安地方特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。
传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竟封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。
·老童家腊羊肉陕西省西安市著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京,慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安，品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩，近百年来长盛不衰。
腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉,色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐餐下酒菜，也是馈赠亲友佳品。基本制作工艺是：选用新鲜肥羊，宰杀后配以青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料，经制坯配料，卤制和上色等工序制成。腌肉时将羊肉皮面相对折叠排放在大缸内，添入井水，撒进青盐、芒硝，腌2-5天。腌透。煮肉时先将老卤汤倒入锅内,加入等量清水，放入调料包，用旺火烧开后再酌加青盐，放在肉板用重物压紧，改用小火闷煮3-4小时，至肉酥骨离时捞入盘内，再用原汁汤冲洗肉面，去原汁，用净布沥干即成。
羊肉除含丰富的蛋白质、脂肪外，还有味甘苦、性火热、开胃、增进食欲、补肾助阳的作用，是一种强壮食品。
·锅 盔陕西省乾县著名小吃。乾县古称乾州，有三大名小吃，称“乾州三宝”，最著名的是乾州锅盔。“乾县的锅盔像锅盖”为关中十大怪之一。
锅盔形似锅盖，边薄中厚，表面有轮辐状花纹，硬实筋韧，酥香可口，是馈赠亲友的佳品。由于制作时掺水量少，成品含水量低，故极耐贮存，又便于携带，素为秦人出门远行间带的食品。基本制作工艺是：将干面粉、酵面和碱水放入盆中加温水和成大块温面团，放在案板上用木杠反复施压，边压边折叠，直压至面色光润为止。再将面团按成品定量要求分成小块，仍用木杠逐块转压，最后压成圆形饼坯。将饼烧热，入饼坯用稳而小的火干烙，以便定形并使花纹上色。然后继续用小火烙烤，烙时勤看、勤翻、勤转，经“三翻六转”侍火色均匀，钢盔鼓起，皮黄内熟即成。是一种高碳水化合物食品。
·肉夹馍
陕西省西安市著名小吃，起源于战国，当时称“寒肉”。 在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。 樊记腊汁肉由樊凤祥父子俩创于1925年，已有70多年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。
腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。” 吃时切腊汁肉少量，夹人刚出炉的白剂馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。·岐山臊子面
陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。它以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、
筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。·葫芦头
葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍,但主要原料不是羊肉,而是猪肠。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。
葫芦头相传源于唐代，起初名为“杂糕”。名医孙思邈到长安一家专卖猪肠的小店吃饭觉得腥味大，油腻多，得知制法不得当，便传授窍道，并留药葫芦让店主调味,店主为感激孙思邈，特将药葫芦高悬门口,“杂糕”也改称“葫芦头”了
该答案来自南北游旅行网官方网站
四、西安饮食文化有哪些？
1、饺子宴是西安市著名小吃宴席，是在发掘研究唐代和中国传统饺子的基础上研制成功的。西安饺子宴的得名，主要因这种宴宾筵席由千姿百态的饺子组成。饺子宴是北方人普遍喜欢吃的一种面食，馅有荤有素，佐以调料，食之味美。
2、牛羊肉泡馍是西安市著名小吃，用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。
3、锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。
4、甑糕是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。
5、腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。腊汁肉是陕西西安驰名的地方特色小吃，早在战国时期，便以寒肉称之，唐代谓之腊肉。 腊汁肉色红、晶莹光亮，食之肥而不腻，肉瘦无渣，食罢浓香经久不散。
腊汁肉所用中草药及香料为：甘松，山奈，荜拨，良姜，砂仁，白蔻，白芷，肉桂，丁香，另加大茴香、小茴香、草果。
参考资料来源：百度百科-西安
