一、嘉兴特产的蛋黄肉粽好吃吗？
我家丫头和她爸都喜欢吃蛋黄肉粽，而且就认五芳斋的
但是去年吃了真真老老的传人双黄肉粽，绝对是最棒的粽子，料很足，非常好吃😋不过平时好像都买不到
二、蛋黄肉粽子的做法
导语：蛋黄肉粽是中国传统节日小吃，属于广式粽子的一种，制作原料主要有糯米、五花肉等，一般在端午节食用，清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎欲滴。
材料 :糯米 里脊肉 鸭蛋黄 色拉油 盐 味精 老抽 料酒 胡椒粉 姜 蚝油 白糖 粽叶 棉线
制作过程:
1、里脊肉洗净切方块加料酒、盐、味精。
2、依次加入适量老抽。
3、适量胡椒粉。
4、适量姜片。
5、最后加入适量蚝油拌均匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时腌至入味。
6、准备好鸭蛋黄。
7、糯米中加入色拉油 、盐、味精适量。
8、老抽适量。
9、将其拌均匀。
10、新鲜粽叶反复用水清洗干净。
11、清洗干净的粽叶剪掉前端硬的蒂部 。
12、取两张粽叶毛面相帖，反相相贴，叶并在两侧。
13、在靠右三分之二的地方，对折成60度角左右的半漏斗形。
14、在打好的漏斗壳里加入适量米。
15、放入蛋黄及腌好的肉。
16、再加入适量糯米。
17、左手握住粽体，右手捏住粽叶，靠米料3-4厘米部位。
18、帖米面往里折。
19、叶面压平,用右手将粽叶边向下折,并赶快用左手手指压住,迅速把左边的叶向下折，并用左手大拇指压住。
20、用左手将折好的粽体握住，再将糯叶多余部分捏住，顺时针紧靠粽体旋转。
21、形成尖角，并将折帖后的.叶贴住粽体。
22、左手握住粽体，将线头朝下，按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕，最后打上活结。锅里加够足量水，大火烧开后下入粽子，转小火煮2小时即可。
TIPS：
1、最后加糯米时，米的用量不要超过漏斗顶部的叶边。
2、一般肉粽都是用五花肉，只因个人不想吃太油腻，这里用的是里脊肉。所以在糯米中加入了少量的色拉油。如果是用五花肉来包的话，即可免去色拉油。
3、如鸭蛋黄比较大，可对开分成两块。
4、每个人包粽子的手法不同，按照自己的习惯手法来包即可。
5、不喜欢吃鸭蛋黄可不用，直接包鲜肉粽。
6、吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化，有节制的食用，一次少吃一点。
7、如有胃病的人吃粽子可选白米粽，别蘸糖，不要吃得太甜。粽子要充分加热，煮热变软后才能吃。
8、同等方法可做火腿粽、板栗鲜肉粽、腊肉粽、排骨粽等等
三、大家好，我想学南方的蛋黄肉粽，去哪里能学，谢谢了
蛋黄肉粽是中国传统节日小吃，属于广式粽子的一种，制作原料主要有糯米、五花肉等，一般在端午节食用，清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。
材料
粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。
做法
1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个小时；
2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制；
3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半；
4、先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣；
5、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄；
6、再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时。
四、蛋黄粽子的肉怎么腌制好吃 蛋黄肉粽简介
1、糯米和绿豆，红豆浸泡一夜，五花肉切成块加酱油，蚝油，盐，姜料酒适量，腌制一夜，浸泡一样的糯米倒掉水分加入些许酱油，盐腌两个小时(这样可以让糯米也有味道，而不是只吃到肉的地方才有味道)。
2、蛋黄肉粽是中国传统节日小吃，属于广式粽子的一种，制作原料主要有糯米、五花肉等，一般在端午节食用，清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。
