一、蒸面条是哪里的特色

蒸面条是华北、黄淮地区的传统面食,制作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黄豆芽等,口味鲜美,营养丰富2000年的传统历史

主料

豆角600g,猪肉500g,面条600g

辅料

油适量,盐适量,姜15g,八角2个,老抽20ml,大葱半根

做法步骤

1.准备所需的食材:豆角、猪肉、面条,调料:葱、姜、八角。

2.面条放入蒸锅中,蒸15分钟,蒸面条的同时准备菜。

3.豆角掰段后冲洗干净。

4.猪肉切稍微粗点儿的丝。

5.锅中加适量油(比平时炒菜稍微多点儿),放入肉炒至变色。

6.把肉铲到锅的一边,放入葱、姜、八角煸炒。

7.炒出香味后倒入老抽。

8.翻炒至肉丝上色,倒入豆角。

9.翻炒均匀后,加入适量盐。

10.倒入热水,大概三小碗。

11.烧开后即可关火(不用把菜炖熟,待会儿还要再蒸)。

12.将蒸好的面条放入菜中。

13.将面条和菜翻拌均匀(一手铲子一手筷子更方便)。

14.拌好的菜和面条一起放入蒸锅。

15.盖上盖再蒸15分钟。

16.蒸好即可出锅食用。

菜品特色

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条

2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟

3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净

4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片

5、蒜切碎,葱斜切片

6、蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉

7、一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀,防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水。

8、锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用

9、锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香

10、转中火放入葱蒜炒香

11、倒入豆角炒一分钟

12、加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟

13、倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火

14、把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴)

15、拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可,面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了。

二、面条菜是什么菜

面条菜是石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗。面条菜又叫净瓶、面条棵、香炉草、麦石榴、油瓶菜、麦黄菜、灯笼草、野菠菜及兔子头等,由于它的叶片很像面条形状而得名。面条菜主要分布于我国黄河流域和长江流域各省区,西达新疆和西藏,通常生长在麦田中和荒地草坡。

面条菜属于一年生的草本植物,全株有腺毛,节部膨大,株高约30~60厘米,其叶对生,披针形,基部联合。聚伞花序顶生,一般有花5~10朵,萼筒在结果时基部膨大,呈卵形,上部狭缩如瓶状。

面条菜在我国的分布也比较广泛,西北、西南、华北地区、长江流域及江苏、湖北、云南、贵州等省均有面条菜生长。

面条菜”的幼苗可作为野菜食用,在我国黄河中下游地区食用最广泛,家常食用方法很多,可作汤面的配菜、做凉拌菜、炒菜、做汤、拌馅、蒸食等。其风味独特,深受人们喜爱。根据有关测定,“面条菜”的营养成分比较齐全,主要含有一些维生素、氨基酸、矿质元素等,具有较高的营养价值。

“面条菜”的植株低矮,花朵颜色艳丽,花萼形状圆锥形比较特殊,还具有一定的观赏价值。

三、山东地区的一种野菜,土名叫 面条菜,请教老师它的详情!

面条菜是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草(Silene conoidea L.)的幼苗的俗称,是黄河中下游地区(特别是河南、山东)人民爱吃的一种野菜。

【植物名称】:面条菜【学名

面条菜植物形态-麦瓶草(5张)】:Silene conoidea L.【别名】:面条棵、麦瓶草、净瓶、米瓦罐、香炉草、梅花瓶【分类】:石竹科,麦瓶草属(或蝇子草属)编辑本段形态特征一年生草本植物。全株有腺毛,节部膨大,株高约30-60㎝。叶对生,披针形,基部联合。聚伞花序顶生,一般有花5-10朵。花两性,萼片合生,花瓣5,有爪。雄蕊5,下位着生;花柱3。蒴果,3-5室,内有种子多数;萼筒在结果时基部膨大,呈卵形,上部狭缩如瓶状。编辑本段生境与分布分布广泛,为麦田常见杂草。国内分布于西北、华北地区及江苏、湖北、云南等省。近年来由于麦田除草剂的使用,野生植株在大田较难见到。编辑本段用途黄淮地区有食用其野生幼嫩植株的习惯,嫩苗称为面条菜,多以蒸食为主。也可以炒食,凉拌、做汤,风味颇佳。全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症,详见后文。编辑本段麦瓶草药用价值

【出处】:出自《民间常用草药汇编》。【拼音名】: Mài Pínɡ Cǎo【别名】:净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草;灯笼泡;瓶罐花【来源】: 药材基源:为石竹科植物麦瓶草的全草。拉丁植物动物矿物名:Silene。Cnoidea L.[pleconax conoidea(L.)Sourkova采收和储藏:春、夏季采收全草,洗净,晒干。【原形态】:一年生草本,高20-60cm。全株被腺毛。主根圆柱细长。茎直立,节明显而膨大.叉状分枝。基生叶匙形;茎生叶对生,椭圆披针形或披针形,长5-8cm,宽5-10mm,先端钝尖,基部渐窄,全缘。花两性;1-3朵成顶生及腋生聚伞花序,花梗细长;花萼长锥形,上端窄缩,下部膨大,有30条明显细脉,先端5齿裂;花瓣5,粉红色,三角倒卵形,长于萼,喉部有2鳞片;雄蕊10;子房上位,花柱3,细长。蒴果卵形,3-6齿裂或瓣裂,包围于长锥形宿萼中。种子肾形,

有成行的瘤状突起,以种脐为圆心,整齐排列成数层半环状。花期4-5月,果期5-6月。【生境分布】: 生态环境:生于海拔3000m以下的麦田中或荒草地。资源分布:分布于华北、西北、西南及长江流域。【性状】: 性状鉴别: 全草密生腺毛,长20-60cm。主根细长,略木质。茎中部以上分枝较多。叶对生,基生叶略呈匙形,茎生叶披针形或矩圆形,基部阔,稍抱茎,具毛茸。聚伞花序顶生或腋生,花紫色或粉红色。蒴果卵形,具宿萼。种子多数,有疣状突起。气微,味淡。显微鉴别: 粉末特征:叶粉末黄绿色。①上、下表皮细胞垂周壁波状弯曲或稍弯曲,气孔直轴式及不定式。②非腺毛2-5细胞,以2-3细胞者为多,长84-500μm,直径17-60μm,壁

厚,表面疣点明显。③草酸钙簇晶分布于叶肉细胞中,直径31-66μm,另有少数草酸钙方晶,直径约7μm。④导管主为螺纹,可见网纹及孔纹导管,直径8-27μm。【性味】:甘;微苦;性凉【归经】:心;肝经【功能主治】:养阴;清热;止血调经。主吐血;衄血;虚痨咳嗽;咯血;尿血;月经不调【用法用量】:内服:煎汤,9-15g;或炖肉鸡。【各家论述】: 1.《民间常用草药汇编》:养阴除热。治虚弱咳嗽。2.《陕西中草药》:止血,调经活血。治鼻衄,吐血,月经不调。【摘录】:《中华本草》编辑本段面条菜的做法面条菜,在河南这里也叫面条棵,是和荠菜一样的野菜,多生长在田埂地头和初春的麦田,叶片细长,形似面条而得名。面条菜在河南家常的食用方法很多,可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅……粉蒸面条菜

将面条菜择洗干净,控尽水分,用面粉拌匀,上屉大火蒸2--3分钟,取出抖散,加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。凉拌面条菜

将面条菜择洗干净,焯水后用凉开水浸凉,加盐、香醋、油酥花生碎、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀面条菜拼菊花【原 料】:面条菜、菊花【调 料】:蒜茸、盐、白醋、味精、香油【制作方法】:1、面条菜择洗干净,放沸水中焯一下,捞出浸凉。菊花取花瓣放5%的盐水中浸泡10分钟,捞出洗净。2、面条菜和菊花分别用盐、蒜茸、白醋、味精、香油拌匀,菊花放在盘子周围,面条菜放在菊花中间。用胡萝卜片围边点缀[1]