一、日照市特色美食是啥？

京冬菜，是山东省日照市的著名传统特色小吃之一，始创于清朝咸丰年间京冬菜选用日照优质大白菜为主要原料，配以优质酱油、绍酒、花椒等佐料，经鲜菜处理、切菜、晒菜、配佐料揉碾、装坛捣紧、加置缸头、封口焖发等工序制作而成。做好的京冬菜条长细匀，色泽棕黄，吃起来浓香宜人，美味可口，可作为平时餐桌上的小菜。

五莲煎饼，是山东省日照市五莲县的著名传统特色小吃之一。五莲煎饼主要是以小麦面粉、红薯面粉、小米面、玉米面为原料，调成浓糊状，在鏊子上摊烙而成。烙好的饼色泽微黄，饼薄如纸。食用时，卷上鲜嫩豆腐、大葱、肉丝、海带、虾皮、辣椒酱、面酱等各种菜肴佐料，吃起来质细香甜，柔软可口。

莒县全羊汤，是山东省日照市莒县的著名传统特色小吃之一。莒县全羊汤选材讲究，加工精细，制作原料主要有新鲜羊肉、鲜羊骨、羊油、白芷、桂皮、草果、良姜、葱、生姜、精盐、味精、香油、蒜苗、香菜等。莒县人一般在早上喝羊肉汤，头锅的汤是最好喝的，可以搭配煎饼、锅饼、馒头等一起食用。

百合田鸡粥，是山东省日照市莒县的著名特色小吃之一。百合田鸡粥制作原料主要有田鸡、百合、大米、猪瘦肉、青豆、太子参、葱、精盐、麻油等。制作时，将大米淘洗干净，放入开水锅内，煮开后，放入洗净的太子参、百合、青豆等，用大火煮开后，再放入处理好的猪瘦肉、田鸡，以文火煮至粥成，放入葱粒，调味即可食用。

是里日照一定要吃美食！或许有的人会说，虾这种美食到处都有，难道这里的虾要特别一些，说的没错，日照的对虾是当地的海产四珍之一，还是中国地理标志农产品，可见它的不一般，加上当地的虾相比较其他地方而言，个头大上一些，吃起来虾肉鲜嫩又给劲，来吃过的人都说好。

其实这道菜就是炸蝉虾，蝉虾别名“海知了”，可能有的人听到这个名字会很疑惑，不知道这个是什么，可别小看了这蝉虾，在大陆只有山东日照两城镇沿海才有，它的营养价值异常的丰富，炸着吃起来口感也很酥脆，嚼起来嘎吱嘎吱的，是那个地方有名的特色美食之一。

皮皮虾学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，是日照最为常见的一种海鲜，日照人喜欢称它为“虾婆”。每年的4-6月间，虾婆的肉质最为饱满。公的个大肥美，母的虾婆籽诱人。

银鱼炒蛋是一道色香味俱全的传统名菜，银鱼非常有营养价值，营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”，银鱼炒蛋富含蛋白质，尤其是人体必需氨基酸，营养价值很高。

西施舌为日照海域产珍贵海蛤，外壳形态俊秀，斧足形扁似舌，洁白如玉，被誉为“西施舌”，蛤壳内经体丰满，肉质鲜嫩，味道鲜美，清洁别致，营养极为丰富。

值得一提的是，西施舌只在日照有，可以来日照尝尝这个别的地方吃不到的美食。

烤鱿鱼是日照的风味小吃，在当地被称之为乌贼鱿鱼，因为营养价值高，所以很多人都用来烧烤，可以直接感受到鱿鱼的香甜。

老醋蛰头是鲁菜中的名菜，醋香浓郁，味道酸中微甜、鲜美爽口。

用海蛰头、白菜叶、干椒、香菜梗、盐、味精等做原料，用西瓜刻成西瓜盅座，蛰头清水泡去咸味后，切块、白菜叶撕成块，锅上火下白菜叶煸软，加烫过蛰头快速爆装盘，放瓜盅座上即成.吃起来感觉到蛰头爽脆、白菜鲜嫩。日照煎饼

为日照民间主要食品，主以小麦面粉、红薯面粉、小米面、玉米面为原料，绞成浓糊状，上热并滩烙而成，饼薄如纸，色调微黄，质细香甜，柔软可口。以小麦为原料制作的煎饼，配以鲜嫩豆腐和辣椒，更是美味可口，台湾的《山东文献》记载：黄鲫子鱼卷煎饼，为日照食品之一绝，久食不厌，食用方便，便于保存。

由澄粉、生粉、猪大油、盐、沸水调制成坯，包入三鲜馅，蒸制而成的一款面点，具有晶莹透亮、光滑味美等特点。

说起乌鱼蛋不得不说的就是日照的金乌贼，它以自己的胴体肥厚，肉质鲜美而出名，更是因为通过它的缠卵腺加工而成的“乌鱼蛋“为贡品而受人喜欢，这道乌鱼汤吃起来味道鲜美， 是内地人用特殊方法制作而成，味道鲜美而让人留恋，可以说吃过的人肯定会忘不了它的味道。

涛雒羊肉面具有独特的地方风味。面粉由人工石磨研成标准“七五”面，每百斤面粉加碱粉0.5斤、食盐0.5斤、水30斤，搅拌均匀用手揉制，次数越多，面色越白，弹力愈大。然后，用擀面杖手工擀碾放皮，擀至麦皮薄如纸透明发亮，然后用刀切成四棱形。

是用五花猪肉配时令蔬菜，加甜面酱、五香粉、高汤、花生油、盐、味精蒸制的一款面点，具有皮薄、馅多、味美等特点。

日照大竹蛏，同样是日照海产四珍之一，是当地的特色美食之一，日照的大竹蛏相对其他蛏子来说个体要大要肥，而且当地的大竹蛏肉质不但肥满鲜嫩，还富有弹性，可以说是竹蛏中的极品，是我们来这里不得不吃的一道特色美食。

二、介绍一下你家乡的年味美食，特色风俗？

一年中我最喜欢的节日就是春节了，喜欢春节不仅喜欢它带给我们的福利，还喜欢它的文化底蕴。说起在我的家乡周口过年，那真的是有趣的很，有很多的特在习俗和年味美食，真让我忍不住想和大家介绍一番。

一、年味美食

1.饺子，过年最不能少的就是饺子了，为什么过年要吃饺子呢？因为饺子的外观很像元宝，在包饺子的时候通常会把一个硬币藏在饺子里，谁吃到下一年这个人就会有很好的财运。

2.鱼:在我们老家的餐桌上，逢年过节都少不了鲜美的鱼。清蒸鱼是非常不错的，首先把一整条河鱼先过油轻炸，捞出来控油，在放入锅中小火慢炖，不需要很多的配料，一把粉条，一些姜丝，就能赋予它灵魂。那嫩嫩的、滑滑鱼肉，让我不忍心把它往肚里吞，只想让它在口中慢慢回味，细细品尝，嘴角不自觉微微上扬。过年吃鱼有很大的寓意，因为有谐音，寓意着年年有余（鱼）。

3.年糕，年糕也是春节的美味食品，各种各样的年糕都有，只有想到的口味，应有尽有。年糕有着年年高升的寓意。所以吃年糕也是过年的美味食品。

4.黄花菜炖排骨:我们那里盛产黄花菜，年夜饭当然少不了它，用黄花菜的清香中和排骨的油腻，简直是绝配。黄花菜既可以食用也可以药用，营养价值比较高，富含卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，对于增强和改善大脑功能具有重要作用。

5.肉丝银耳汤：将猪腿上的瘦肉切成细丝，在油锅内炸至八分熟，再和晶莹剔透的银耳、红艳艳的萝卜一起炖汤。银耳的功效可多了，可以护肝解毒、护肤美容、清肺养血等。猪腿的肉丝很滑嫩，含有丰富的蛋白质，而且都是瘦肉，脂肪含量低。一碗汤喝下去，美味和营养全都有了，全身都暖洋洋的，每次有客人来，我们都会用它来招待客人。6.山药炖母鸡:俗话说:“冬吃山药胜补药”，滑嫩的山药再配上老母鸡，汤里面加入一些葱、姜丝、料酒、蚝油，熬出来的汤少油味美，街坊邻居都能闻到它的香味。它不仅味道好，还有很高的营养价值，能够滋补气血，健脾开胃，是冬日必备佳肴。每次我想起家乡时，最怀念的味道就是妈妈炖的老母鸡汤。

7.炸丸子:过年我最喜欢的美食就是丸子，做法很简单，切两个蒸好的馒头泡在水里面，再加入面粉和萝卜丁，放入少许盐和鸡精，在热油锅中炸至金黄。炸好的丸子个个表面金黄，外酥里嫩，是我们北方人过年必备的美食。丸子不仅可以直接吃，还可以用来做汤，例如丸子酸汤、烩饼丸子等，有丸子参与的美食每个都值得推荐。

8.汤圆，汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。汤圆也有很多的口味，现在的汤圆都是非常好吃的。

二、特色习俗

⒈腊月二十三:在我们周口，过年是从腊月二十三开始的，这一天被称为“小年”，是祭灶神的日子。从这一天起，每家每户都开始张罗起来了，大人们有说有笑的在街上采购着年货，小孩们嬉嬉闹闹的在广场上玩着游戏，到处都充满着欢声笑语，充满着浓浓的“年味儿”。到了晚上，大人们会做一桌子的好菜，来犒劳忙碌了一年的自己，并庆祝新年的到来。

2.腊月二十四:民谚称“腊月二十四，掸尘扫房子”。举行过祭灶之后，便正式地开始做迎接过年的准备。扫尘就是年终大扫除，在我们家乡叫“扫屋”，南方叫“掸尘”。其实，在春节前扫屋，是我们国家的传统习俗。这是最忙碌的一天，大人小孩都要参与打扫房屋，我小时候最不喜欢的就是这一天了。一大早上妈妈就开始烧热水，我们一人一个抹布，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，晾晒各种书籍，洒扫房屋庭院，打扫的那叫一个火热朝天啊！我们那说，掸尘可以除去一年的霉运，把晦气扫出门，迎接新年新气象，

3.腊月二十五:在我父母小时候，这一天每家都会推磨做豆腐，现在几乎每一家都没有石磨了，所以我们该成了吃豆腐。这听起来有点奇怪，为什么要吃豆腐呢？原因很简单，因为豆腐的“腐”和幸福的“福”谐音，所以豆腐代表着来年幸幸福福。除了豆腐，还有一个好玩的东西，我们小孩会在一起做“胡燃灯”。其实就是把萝卜挖成空心的，往里面塞上泡过蜡油的棉花，再用一个小棍穿着，在晚上挑着灯玩，比一比谁的灯燃的更好。我们也是希望来年能够红红火火的。

4.腊月二十六:俗话说“腊月二十六，杀猪割年肉”或“二十六，割刀头”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。好多人会起的很早去赶集，只为了能买上最新鲜的，最好的肉，猪肉啊，牛肉啊，羊肉啊，每家都会买很多。这一天是小贩们最忙活的一天，不仅要准备最新鲜的肉，还要应付大人们的讨价还价，集市上真的是热闹非凡。家长买肉回来了，中午我们就会炖一大锅排骨，给爷爷奶奶们送去一些，我们留一些，一起分享排骨的美味。爸爸说，小时候家里穷，只有过年的时候才有肉吃，我们非常珍惜这来之不易的美味。现在生活质量提高了，随时都可以吃肉，现在的孩子都觉得肉不好吃了，其实现在富裕了，我们也要珍惜粮食。

5.腊月二十七:这一天似乎没有很特别的地方，早上还是去赶集，还是去筹备年货，这一天要把所有的年货都筹备好。但是，唯一不同的点就是杀鸡。在我们这里认为公鸡雄赳赳、气昂昂，非常有气派，更有喜庆的氛围，所以通常以宰杀公鸡来庆祝春节的到来，也希望有一个好彩头。这一天杀的鸡，会留在春节招待客人的时候吃，也是想和亲戚一起分享这个好彩头。除了杀鸡之外，还买很多鱼，把鱼清理干净之后，在鱼肚上抹些盐，挂在墙上晾晒。这样可以防止鱼肉腐烂，又能赋予它不一样的鲜美。

6.腊月二十八:年谣云：“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”或“二十八，把面发”。吃完早饭后，妈妈和其她阿姨们在一起蒸很漂亮的枣花馍和大馍。我和爸爸，还有哥哥忙活着选对联，贴窗花，有时候我们用毛笔字自己写“福”贴在门上，还和其他叔叔们切磋书法呢。大馍是等到正月初一去奶奶家时送礼用的，枣花馍是正月初二去姥姥家拜年时送礼用的。其实，大馍和枣花都是用面粉蒸的，大馍就是我们吃的普通馒头的扩大版，枣花的形状很好看，用面卷成很漂亮的样子，再插上红枣，一起上锅蒸熟。到了晚上，爸爸还会邀请一两好友，来家中做客，妈妈会做一桌子的好菜来招待朋友，说着即将过去的一年中发生的事情，感叹着人生，并希望对新年充满着期待。

7.腊月二十九:“腊月二十九，上坟请祖上大供。”春节是一年中最隆重的节日，春节前上祖坟也显得格外严肃和郑重，爸爸会提前准备好纸钱，一大早到祖坟去祭奠已故的亲人，陪他们说说话，告诉他们过年了，也让他们热闹热闹，并且希望他们在天上能保佑家人们一切安好。其实，早在汉代中国的祭祖活动就已经是春节中一项十分重要的活动，不仅体现出我们敬老的传统美德，也体现出我们对美好生活的向往。

8.腊月三十:这一天就是我们的除夕了，从早上到深夜一直都热热闹闹的。大人小孩都穿上了新衣，早饭后一家人和和美美的在一起贴对联和“福”，意味着过春节正式拉开序幕。除了春联啊，家家户户还要贴窗花、年画、福字，增加喜庆的节日气氛。而且家里的长辈还会到集市上挑一对称心的碗筷，添丁添碗,这表示子孙满门,是福气的意思。晚上才是除夕的重头戏，家里做一桌子丰盛的年夜饭，中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。当然饺子少不了，和平常的饺子不一样，除夕饺子里面包有硬币，谁吃到了包有硬币的饺子，就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。吃完饭一家人做在一起看春晚。除夕还有熬夜的风俗，就是守岁的意思，我们小孩子都是跑着去玩，等到0点的时候就开始有爆竹生开始响起，预告着新年的到来。

9.正月初一:今天有烧早饭的习惯，这天要早早的起来，一放鞭炮就代表要下饺子了，吃完饭我们要跟长辈们拜年，一般不和距离很远的长辈拜年。早上人们开门互相道贺“新年好”，晚辈给长辈拜年，长辈给孩子们压岁钱，压住邪祟。我们家乡拜年是讲究顺序的，先跟奶奶拜年，然后才能和其他长辈拜年，每次拜年都能得到长辈们的夸赞，自己心里面美滋滋的。这一天最开心的莫过于孩子们了，可以收到很多的压岁钱，存起来买自己想要的东西。

10.初一以后就要开始去走远点的亲戚了，一年没有见，过年就是见面的好机会，小孩子还可以去领到压岁钱，这是每个小孩子都想的。

11.正月初五，这天大概就把亲戚都走完了，这个是个特殊地日子，又称为“破五”，因中国民俗认为之前诸多禁忌过此日皆可破而得名。过了这一天很多禁忌都没有了。

12.正月十五，这天也是个特殊地日子，被称为元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，在元宵节这天最有趣的就是晚上了，晚饭从汤圆，吃完饭后就可以去赏花灯、放烟花。现在已经禁止放烟花了，但是不影响这天的乐趣，我们可以挑着自己做的灯去溜着完，各种各样的灯展现而出，让人觉得赞叹不已。都是自己手工做的，灯的形状各种各样，真是非常的美。

13.过了正月15，年差不多就过完了，该出去打工的都准备走了，所有人都将恢复到原来的状态了。

春节是中华民族团圆的节日，几千年来已经融入了每一个炎黄子孙的血脉中。过春节最讲究的就是“年味”，美食的味道就是大半个“年味”了，能牵引游子归家的，大概就是家乡的年味吧。现如今，我们的生活越来越好了，年味却越来越淡了，过年的红包变成了电子红包，拜年也变成了视频拜年，没有减退的是年夜饭的味道，是家的味道。新年即将来临，希望大家都能寻回记忆里的年味，寻回最初的自己。

三、研究中国饮食文化研究的意义及主要内容是什么?

饮食是人类生存最基本的需要，饮食文化就是以食品为物质基础所反映出来的人类精神文明，是人类文化发展的一种标志。为了了解牡丹江人们的精神生活以及物质生活，我们研究小组展开此项研究调查。

内容主要包括饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面的知识

四、饮食文化：让我们一起了解全国各地有名的特色美食（上）

中国饮食文化源源流长，东西南北各具特色，但“家乡的味道”总是深深印在记忆里。你的家乡有哪些 美食 ，你最喜欢的是什么？每个人的答案可能都不一样。结合多年来 旅游 感受和有关资料，对全国各地最具特色的菜肴、点心、小吃等 美食 作了一些梳理，也许不够全面准确，仅与各位朋友交流分享。本文共分上、下两部分，敬请关注。

全聚德烤鸭：现有157年 历史 ，传承于清宫挂炉烤鸭，烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。

天津麻花：数桂发祥的十八街麻花最为有名，这种独特风味的夹馅什锦麻花，口感油润、酥脆香甜、造型美观、久放不绵，最少能放三个月，因而特别受群众欢迎。

狗不理包子：选料精细，褶花匀称，鲜而不腻，清香适口，色香味形都独具特色。创始人乳名为“狗子”，因生意忙顾不上跟顾客说话，人们戏称他“狗子卖包子，不理人”，后称其卖的包子为“狗不理包子”。

生煎：也称“生煎馒头”，外皮酥脆，汁香味浓，肉馅儿丰富，外形精巧，夹杂着肉香、油香和葱香，美味无比，已经有上百年的 历史 ，上海的飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等最有名。

重庆老火锅，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样、荤素皆可、适应广泛、风格独特等特色。

驴肉火烧：分为保定火烧和河间火烧。保定的火烧是圆的，驴肉是热着加进去的，吃的时候在中间淋少许的肉汁吃起来香味更浓。河间的火烧是长方形的，肉是凉的，火烧要趁热加上凉透的驴肉，外焦里嫩，香而不腻。

南沙饼：又名八勾糖饼，属于河北承德小吃。口味酥脆、香甜爽口，迄今已有500余年制作 历史 。

刀削面：刀削面因全凭刀削而得名，削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

太谷饼： 因产于太谷县得名，具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变，一直享有“糕点之王”的美称。

老边饺子：是沈阳的老字号 美食 ，选料讲究，制作精细，造型别致，皮薄馅饱，鲜香味美，油润不腻，馅料是用特制汤煸做的。

朝鲜冷面：尤以荞麦冷面而著称，面条细质韧，汤汁凉爽，采用朝鲜辣酱，酸辣适口，是深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。

哈尔滨红肠：红肠原产于俄罗斯，外表看起来比较红称为“红肠”。红肠引进中国后，很快成为哈尔滨、佳木斯等地特产，其中哈尔滨红肠最为出名，是中国著名的特产。

南京盐水鸭： 也称“金陵盐水鸭”，至今已有2500多年 历史 。鸭皮白肉 嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

扬州炒饭：主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，加工讲究，颗粒分明、软硬有度，色彩调和、光泽饱满，鲜嫩滑爽、香糯可口 。

阳澄湖大闸蟹：又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。每逢菊花盛开之时，便是金爪蟹上市的旺季。雌者呈金黄色，雄者如白玉状，是享誉中国的名牌产品。

金华火腿：又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。为中国腌腊肉制品中的精华，因色、香、味、形“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，被列为贡品。

温州桂花糕：已有300多年 历史 ，用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成，清香可口、甜而不腻。桂花糕长期作为贡品，专门进献给皇家贵族享用。

宁波汤圆：起源于宋朝，用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮在锅里又浮又沉，故称为“浮元子”，后来改称汤圆。

吴 山贡鹅：起源于唐朝乾符年间，是当时老百姓作为贡品进贡给吴王杨行密的美味。吴山贡鹅肉质细嫩、色泽清爽、香气浓郁，具有健脾养胃、益气补虚之功效。

黄山烧饼：又名皇印烧饼、救驾烧饼，是黄山地区的特色点心，刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。

七星鱼丸：色泽洁白，鲜而不腻，馅香松软，口味清甜爽滑，久负盛名，那一颗颗如核桃大小的雪白鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗。

南昌白糖糕：香糯、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。

九江茶饼：起源于唐代，小饼如嚼月，中有酥和饴，其色泽金黄，薄脆香甜。

山东煎饼：形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。

周村烧饼：源于汉代，成于晚清，外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，香甜酥脆，因产于淄博周村而得名。

烩面：以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统 美食 ，味道鲜美，经济实惠，享誉中原。

开封花生糕：源于宋朝，古代宫廷膳食，成品呈片状，疏松适度，口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。

武昌鱼：脂肪含量低，肉质鲜美，营养丰富。早在古代，就以其甘醇鲜美的味道和灿烂的文化名扬四海。

武汉热干面：油拌熟碱面，面条纤细，爽滑有筋，色泽黄而油润，滋味味美。拌上香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。

长沙臭豆腐：其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，数火宫殿的臭豆腐最有名。

酱板鸭：选材为益阳特有的水鸭，经中药浸泡，调加多种香料，经过风干、烤制而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。

白切鸡：形状美观，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，别有风味。

水晶虾饺：色泽洁白晶莹，饺子形态美观，内馅隐约可见，胚皮口感柔韧，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

肠粉：因形状像猪肠子，被乾隆皇帝赐名为肠粉。肠粉分甜咸两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

东山羊：肉鲜有光泽，致密有弹性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黄色，无膻味、有嚼劲，肥而不腻。

椰子饭：海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，加入适量的鸡肉，营养价值更高，具有独特的味道。

（未完待续，请关注下一部分）

五、能怎么样评价湖南的特色？从美食，旅游方面？

湖南旅游方面的特色是以人文景点为主，比如世界之窗、海底世界、岳麓书院、马王堆，名人故居，岳阳楼风景区等。湖南美食方面的特色是以酱卤、麻辣等重口味菜色为主，比如酱板鸭，口味虾，剁椒鱼头，臭豆腐。

湖南有很多全国甚至世界知名的文化旅游景点，比如马王堆汉墓。马王堆汉墓是西汉初年一位丞相的墓葬。墓中出土的文物，对于古代文化和社会生活的研究，提供了大量的史实资料证明。这在世界范围内都是有较大研究价值的。除此之外，岳麓书院也是我国古代四大书院之一，名人故居更是十分值得游览的红色景点。由此可见，湖南是一个文化旅游十分兴盛的地区。

湖南美食方面的特色是以重口味菜色为主，这一点在大街小巷的许多川菜馆都有体现。湖南菜又称湘菜，是中国传承久远的八大菜系之一。在用料上方面口味比较多变，以麻辣鲜香为主。色泽方面油重色浓，感官极佳。许多人去湖南旅游，都是为了一尝当地的特色菜肴。以湘菜为主的川菜馆，也在全国各地遍地开花。受到了各地人们的喜爱。在电商盛行的现代，湖南的口味虾、麻辣小龙虾，都通过电商的方式发往全国。成为了全国人民饭桌上的经典菜肴。

总的来看，湖南是一座十分具有人文气息的热闹的城市。湖南的地理位置十分优越，因此在便于发展经济的同时，也使得它的人文环境也十分优越。地处长江中游的湖南，可以汇聚全国各地的学子以及文化。也正因如此，湖南才成为了一个多民族省份，除最多的汉族外，还有白族，苗族，苗族，土家族等其他很多民族在此世代定居。汇聚了各民族的文明结晶。

六、中华美食的传承意义

每个人的先天的品味和味蕾的感知不同，偏爱不同，对同一美食也会有差异，抑或是更大。但是，我们终究能从感性，体验，认知，环境，人文，来具体对自己的喜好和偏爱的美食分类，定义，那就看看我是如何定义我扣中的美食呢？

1.儿时的回忆

从最初的无知、懵懂、到最后的成熟，从被动接受到尝试选择接受到成熟后的主动选择接受。小时候吃过什么，爱吃什么，最爱吃什么，终究成为儿时的回忆，美食记忆中的味道。我呢，儿时的美食想来就是爸妈做的红烧鱼，儿时偷买的唐僧肉、爆米花、麦芽糖，用仅有的零钱去冲向他们，至今儿时的美食有些已经卖不到了。

2.青春的记忆

在这里每个人都会全新的定义自己口中的美食，挑食也算是对美食独特的偏爱吧。总是吃不够鸡啊鱼啊，红烧肉的，好吃的带肉的就是一直向前冲。

3.成熟的认知

我开始挑剔的选择食材了，开始搭配食物的营养了，开始学习翻新和创意属于自己的和家庭的美食了。对肉没那么痴迷了，对绿色更为向往了，对食材的新鲜度更加注重了，对菜品的味道更加在意了，对菜品的烧制过程更关注了，对菜品的原汁原味更在意了。

我爱的自然是营养丰富，原汁原味的，荤素搭配的，健康美味的。

4地域的认同感

随着我们开始走出自己的城市，去全国各地，甚至国外，学习和工作中，对当地的民俗，美食开始了认知，尝试。那些不同地域的，不同民族的美食，夹带着历史的味道，传统的味道，异域的味道。例如川菜，东北菜，粤菜，各种各种，例如国外的各种料理。

最好的味道，是儿时的味道，记忆中的味道，因为你永远吃不出记忆的味道多浓，多香，以至于你想起某件事，某个事情。

最好的味道，莫过于爱的味道，亲情的味道，呵护的味道，因为，那是你能带给家庭，孩子，老人的味道，要孩子们茁壮成长，要老人安度晚年，要老婆或老公享受亲情和爱的味道。