一、摩洛哥的饮食、
摩洛哥菜整体的感觉比较清爽,煎、炸的食品不多,除了沙律,其它的主菜大部分用焖、煮而成,而且使用很多天然花草香料,不使用味精,是很健康和天然的食品因为摩洛哥地处北非,而且作为法国殖民地很多年,菜式的口味受了欧洲很大影响,口味不重,比较爽口。这和其它中东菜的味厚油大的感觉相差很远。
羊肉炖豆饭
在摩洛哥,一般第一道菜都是先上一盘沙律或者水果作为开胃菜,之后便是一道含有土豆和肉类在一起的主菜。因为摩洛哥人很注重饮食的保养,诸如不饮酒、不吃很油腻的东西等等,而包含土豆在内的第一道主菜可以用来在胃中「打底」,避免对肠胃的刺激和伤害,这也是很好的一种饮食习惯。这道羊肉炖土豆是在一种特殊的摩洛哥陶制厨具之中烹调出来的,用的是穆斯林羊肉,通常都要炖几个小时直到羊肉酥烂为止,如果评价它的味道就是原始的做法,原汁原味的羊肉。
咸橄榄炖鸡肉
由于摩洛哥是一个穆斯林国家,吃的所有的羊肉、鸡肉等等都是经过「向」之后宰杀的(穆斯林的向祷告仪式),认为这样才是对动物尊敬,吃起来才能心安理得。橄榄是非洲的特产,当作调味品用在肉菜里可以压制肉类原本的腥味,让味道更鲜美。这道橄榄炖鸡也是一样的道理,把鸡肉同橄榄放在特制的器皿中煮很久,直至把骨头里的水都带到汤里,吃完鸡肉,香浓稠厚的汤汁还可以用来蘸面包吃。
COUSCOUS手抓饭
酷司酷司是摩洛哥的一种主食,这是根据摩洛哥大厨的发音写下来的,其实就是「中东米」,在一个深口大盘里装上北非的米食——粗粒小麦粉,用鸡汁蒸熟后轻敷陈年奶油再蒸,反复三次,鸡汁的甜、奶油的香郁都入渗后才将各式肉类、蔬果、汤汁淋上,米饭最后看起来黄橙橙的,像小米饭一般,「酷司酷司」吃到口里感觉松松软软,没有特殊的味道和感觉,不觉间就吃下小半碗。虽然摩洛哥仍旧保持传统的「手抓饭」说法,但是现在人们早就已经使用碗碟和刀叉来吃了。
摩洛哥人喜欢吃用小麦粉加上清水、橄榄油、肉汤、牛羊肉、蔬菜等做成的家乡风味“古斯古斯”和鲜美郁的“烤全羊”、“烤鱼”、“烤虾”等,这些也都是他们迎待客的佳肴。他们习惯用盐腌渍橄榄果,认为腌渍出来的橄榄果别有风味。他们酷爱饮茶,一般他们都喜欢在绿茶中加些白糖和新鲜的薄荷叶,每天要饮4至5次,每次的饮量还都挺大。他们对中国菜肴很喜欢;他们除在公共场合有时使用刀叉为餐具外,一般都习惯于用手抓饭吃。
摩洛哥人在饮食嗜好上有如下特点:
①注重 讲究菜肴的香、脆,注重菜肴的丰盛。
②口味 一般口味喜清淡,爱微辣味道。
③主食 以面食为主,喜食摩洛哥式面包。
④副食 喜欢牛肉、羊肉、鱼、虾等;蔬菜喜欢黄瓜、西红柿、洋葱、土豆等;调料爱用橄榄油等。
⑤制法 对烤、煎、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的鲁菜、川菜、粤菜。
⑦菜谱 很欣赏冷拼盘、番茄牛肉、烤鸭、烤羊肉串、煎牛肉扒、炒里脊丁、糖醋鱼、炒什锦、香酥鸡、烤全关等风味菜肴。
⑧水酒 不饮酒,喜喝酸牛奶、咖啡、桔子汁等,尤为爱喝茶,最爱喝中国绿茶,如“西湖龙井”、“黄山毛峰”、“建瓯水仙”、“碧螺春”等。
⑨果品 爱吃西瓜、香蕉、桃等水果;干果爱吃花生米等。
礼节礼貌
摩洛哥人与客人相见和告别时,一般都惯施拥抱礼,握手礼也较为普及。摩洛哥女人与宾客见面时往往施屈膝礼。
一般礼仪
在进入摩洛哥人家里前,你应主动提出脱鞋,在进入清真寺时则秘须脱鞋。
称谓与问候
握手是习惯,不过朋友之间通常以亲吻相迎。
约会与准时
事先约会是可取的,虽然摩洛哥人很少遵守时间。
款待与馈赠
摩洛哥商人会邀请你去他们家中作客,大摆筵席,持续吃上好几个小时,但你很少会见到他们的妻子。
最好不要对主人的某件所有物大加赞美,他可能会感到按社交惯例不得不把它奉赠给你。
禁忌
摩洛哥全国绝大多数人信奉伊斯兰教,其余人信奉摩洛哥和犹太教。摩洛哥人受宗教的约束,一般都不饮酒;也很少有人吸烟;进屋有脱鞋之俗,未经主人许可,不脱鞋是不是进入其宅屋的;进清真寺必须脱鞋。他们宴请宾客前后要上茶三次,以示礼貌。客人到这里则应“入乡随俗”,否则,便会被认为不礼貌。他们对“13”有反感,认为“13”是个消极的数字。他们忌讳白色,认为白色象征着贫穷,白色衣服最令人厌弃。摩洛哥的妇女只能偷偷地吃鸡蛋。如果当着丈夫的面吃鸡蛋,会被认为干了一件败坏风俗的丑事而遭到谴责。摩洛哥人禁食猪肉,也忌讳使用猪制品。他们一般不爱吃红烩和带汁的菜肴。
摩洛哥杏仁:食材明细
4人份
3汤匙 黄油
1汤匙 红糖
3分升 杏仁
1茶匙 孜然
1茶匙 辣椒(辣椒粉)
一小捏盐
1茶匙 肉桂(有肉桂粉,没有的话肉桂棒用锤子打碎成沫)
煎锅预热,并添加黄油。 2
添加杏仁,红糖,辣椒,孜然,肉桂拌匀,迅速取出。(1分钟快炒) 3
在烘烤纸放入杏仁。在200度的烤箱里烘烤约10分钟后即可食用。 小贴士
可美国大杏仁替代,或是加入花生或其他坚果在一起都可以。
摩洛哥风味榛子炒饭:原料(1人份):
一杯煮熟的中东米(couscous)或是quinoa(在北美会比较好买到) 5-10颗烤熟的榛子半杯切成小丁的胡萝卜一个鸡蛋(或是两个蛋清)半杯芹菜丁少许青葱少许盐 适量橄榄油
调味料:
少许孜然粉少许月桂粉(可选)少许辣椒粉(可选)少取姜黄(可选)
做法:
1、鸡蛋打散加少许盐炒好备用;
2、青葱切成末备用;榛子取几颗切碎(不要太碎),留几个完整的最点缀;
3、不粘平底锅放适量橄榄油(半大勺到一勺,根据自己的喜好而定),放一半青葱炒香后再炒胡萝卜丁,大约3、4分钟后放芹菜丁;
4、再炒2分钟后加煮熟的中东米,加适量盐,翻炒半分钟,再放入榛子(碎的和完整的)、炒好的鸡蛋、孜然粉、月桂粉和辣椒粉,炒拌均匀;
5、出锅前放剩下的青葱就好了。
花样:
1、最后可以放些山羊奶酪碎或是blue cheese(不过味道会比较重);
2、也可以用小米或是混合谷物来做(比如小米、大麦、高梁等等)。
摩洛哥金瓜羹的材料:主料:• 胡萝卜2跟彻碎 • 3斤(1.5公斤)小金瓜,去皮去子,彻成6公分方块 • 豌豆(yellow split peas, 有点像黄豆)1/3杯(70克) 辅料:• 橄榄油60毫升(1/4杯) • 大葱1根,只用葱白部分,彻碎 • 大蒜3瓣彻碎 • 红朝天椒1颗彻碎 • 桂皮1小片 • 姜彻碎 • 1-1/2匙 • ½个柠檬汁 • 香菜碎2匙 • 奶油3-4匙
1. 将锅下油加热,爆香大葱,大蒜,加2匙盐,2-3分钟后加入辣椒,桂皮,姜和小茴香继续炒1分钟。再加入胡萝卜,金瓜和豌豆。
2. 到进1.5公升水将其煮开,调致慢火煮到豌豆软化(大约40-50分钟)
3. 将桂皮从汤中取出,加柠檬计,将汤到入电动食品搅拌器里,搅成糊状。让后再倒回锅里加热。 喝前撒上香菜和奶油。
可以将从金瓜掏出的金瓜子撒到碗上装饰用。
摩洛哥橄榄鸡植物油 2汤匙
洋葱 2个,切碎
干生姜粉 1/2茶匙
红柿椒粉 1/2茶匙
整鸡 1只,切成几块
水 450毫升
柠檬 1个,挤汁
盐和现磨黑胡椒 适量
绿橄榄 500克,去核
1. 将油放入一个大煎锅里预热。加入洋葱,并撒上生姜和红柿椒粉炒,直到洋葱变棕色。
2. 将鸡肉放在洋葱上面。加水,柠檬汁,盐,辣椒粉和橄榄盖住鸡肉。慢煮约1小时,或直至鸡肉煮熟变软。
摩洛哥风味炖鸡:去皮,去骨鸡胸肉 500克,切方块
盐 2茶匙
洋葱 1个,切碎
大蒜 2瓣,切碎
胡萝卜 2条,切片
芹菜 2棵,切成小块
新鲜生姜 1小块,切成末
红柿椒粉 1/2茶匙
孜然粉 3/4茶匙
干牛至 1/2茶匙
辣椒粉 1/4茶匙
姜黄粉 1/4茶匙
鸡汤 350毫升
番茄酱 250克
罐装鹰嘴豆 400克,沥干水
西葫瓜 1个,切片
柠檬汁 1汤匙
制作方法
1. 将鸡肉用盐腌一下,然后放入一个大平底锅,用中火将鸡肉煎黄,直到几乎煎熟。铲出鸡块,搁一旁备用。
2. 将洋葱,大蒜,胡萝卜和芹菜放入煎过鸡的平底锅里一起炒。当菜变软时,加入生姜,红柿椒粉,孜然粉,牛至,辣椒粉和姜黄粉;一起炒1分钟左右,然后混入鸡汤和番茄酱,炒匀。再把煎过的鸡肉块放回锅里。将火调小,让混合物煮约10分钟。
3. 加鹰嘴豆和西葫瓜入锅里,煮开后将锅盖上,小火再煮15分钟,或直至西葫瓜煮熟变软即成。加柠檬汁炒匀即可享用。
摩洛哥式中东米酿甜椒 :食材:中东米300克,葡萄干50克,杏仁50克,甜椒2个
调料:橙汁300克,肉桂粉10克
原料采买:中东米即Couscous,外贸超市都有出售。甜椒可根据个人喜好选择不同颜色的。
做法:
1、把甜椒洗净放入烤箱以220摄氏度烤15分钟,拿出切半去籽备用。
2、橙汁煮开,关火的同时,倒入中东米拌匀焖5分钟。
3、余下的食材和调料在大碗里拌匀后倒入2,继续拌匀。
4、将3填入1即可。
烹饪心得:只需控制好烤制的时间长短即可,因为不同的烤箱即使是按同一温度,烤制的结果都不一样。
二、去摩洛哥旅游买什么特产
摩洛哥特产有三宝,阿甘、椰枣和仙人掌
阿甘
阿甘当然不是好莱坞大片的阿甘,是一种叫做argan植物,它的果实看起来像橄榄,但比橄榄小。
阿甘树是摩洛哥特有的树种,耐干旱耐高温,多生长于摩洛哥南部,寿命大约150~200年。
阿甘果实压榨出的阿甘油,是非常珍贵的油脂。阿甘油富含维生素E、omega3和omega6脂肪酸,所含的维生素E是橄榄油的两倍,亚油酸的含量也比橄榄油要丰富得多。
从前,用阿甘果和阿甘油制作化妆品一直是只有柏柏尔妇女知道的秘密。阿甘油作为美容产品可以用来按摩脸部,指甲,头发和身体。据说,由于维生素E和皂甙(可软化皮肤)的高含量,阿甘油抗皱功效非常显著。很多去摩洛哥的欧洲人,都会到老城区的摩洛哥人店铺去寻找这种‘神油’作为纪念品和礼物,送给亲朋友有,或自己留用。
椰枣
在摩洛哥,椰枣树比阿甘树更常见,更平民。花园里,街道旁,院子里,到处可见高矮胖瘦各不相同的椰枣树。据说每年的11月,椰枣成熟的季节,摩洛哥几乎举国都是打枣的热闹场面。
塔吉锅:塔吉锅是摩洛哥非常有名的美食!塔吉锅其实是当地一种用于烹饪的锅子,由黏土制成,锅盖为锥形。因此,塔吉锅非常适合慢炖食物。例如羊肉,牛肉,鸡肉或是蔬菜等等。在摩洛哥塔吉锅在大多数餐厅可以吃到。
库斯库斯Couscous:由一些蔬菜和肉类慢炖而成。这应该算是摩洛哥人最爱的美食之一!每周五(穆斯林的假日)大家都要回家吃着妈妈亲手做的库斯库斯。
撒路克沙拉:ZAALOUK是摩洛哥备受欢迎的路边小吃,是将茄子煎、烤、炸,再搭配大蒜、小茴香和辣椒粉,然后再加上蕃茄酱,是一道非常美味的沙拉佐菜料理。
哈利拉:一种非常受当地人喜爱的蔬菜汤,由小扁豆熬制而成,鲜美可口。
辣沙丁鱼:摩洛哥是全世界最大的出口沙丁鱼国家,所以很自然,沙丁鱼变成了一种国民美食。当地人喜欢把鱼塞满辣辣的前面提到的chermoula酱料来料理,然后在沙丁鱼的外面包裹一层面糊,并且煎炸到酥脆为止,而且通常它是和油炸的青椒拌着吃的。
蜗牛汤:摩洛哥的蜗牛汤与法式大餐的蜗牛有所不同。摩洛哥的蜗牛汤加入了十几种调味料后用大锅烹煮,将香料入味。
更多关于去摩洛哥旅游买什么特产,进入:查看更多内容
三、摩洛哥什么好吃必须吃
在摩洛哥:史上最全摩洛哥美食攻略,去摩洛哥不可不吃的美食
摩洛哥是非常热门的旅游胜地,去到摩洛哥,除了领略异国的美景、不同的文化历史还有风土人情以外,品尝美食也是很重要的一个环节哦!今天就跟着小编来一起看看摩洛哥有什么不可错过的美食吧!
摩洛哥最有名的就是塔吉锅了,有这样的一句话,不吃塔吉锅就不能算来过摩洛哥,由此可见塔吉锅在摩洛哥人心目中的地位了!塔吉锅是摩洛哥当地的一种用于烹饪的锅子,这种锅是用黏土做成的,与其他的煮饭锅不同,塔吉锅的锅盖是锥形的,这种形状使塔吉锅非常适合于一些慢炖类的食物,比如说羊肉、牛肉、鸡肉等。用塔吉锅煮出的食物非常的软烂入味,所有食材的味道巧妙地搭配在一起,再在塔吉锅中融合,做出的食物真的是香气四溢!
接下来推荐的美食,名字叫库斯库斯,这种食物是摩洛哥人最爱的美食了,每周五的时候,所有的摩洛哥人都要回家吃自己的妈妈亲手做的库斯库斯。大家亲亲热热地围坐在一起,用手抓着吃,感觉有点像我们国家新疆维吾尔族的手抓饭的感觉。这种食物又蔬菜和肉类慢炖而成,一般需要用3到4个小时,也是非常的好吃。这一道美食不仅仅会为你带来味觉上的享受,更能让你体会到摩洛哥当地人的习俗和风土人情。
库斯库斯这道菜除了用到蔬菜和肉类,还要用到一种主食,这种主食和小米比较像,名字叫做"三妈纳瑞",这种植物会被放在库斯库斯的底部,比较讲究的人会把三妈纳瑞用橄榄油洗过之后再放入锅里,和蔬菜肉类一起慢慢炖。用橄榄油洗过的三妈纳瑞更加的好吃,因为橄榄油把事物本身的香味很好地激发了出来。
下一道推荐菜是萨鲁克沙拉。这道菜是摩洛哥当地的路边摊常见的一种小吃,并不是主食和主菜。它的制作方法和我们常见的沙拉也不一样。它是将茄子先放油锅里煎,再烤、最后再炸,炸好以后再搭配大蒜、小茴香、辣椒粉,搅拌均匀,最后再浇上那个番茄酱,一道萨克鲁莎拉就制作完成了。茄子本身就是很美味的食物,油炸之后更是美味可口,而且大蒜和茄子是人人都知道的绝配了,这道萨克鲁莎拉想想就非常的好吃!
接下来推荐的这个美食不是一道菜品,而是一种酱料,名字叫做切尔莫拉。踏实墨西哥独有的一种混合了各种香料还有香草、辣椒的一种当地特色酱料。一般在摩洛哥人烧烤的时候,会在食材上刷上这种酱料,还有在烹调海鲜的时候,也会刷这种酱料来增加食物的味道,这种独特的酱料会衬托出食物原本的味道,更是和食物完美的融合在了一起,搭配起来恰到好处,吃起来还是相当不错的。到了摩洛哥旅行的你一定要去试试哦!
哈利啦是摩洛哥人非常喜欢的一道蔬菜汤,这种蔬菜汤使用摩洛哥特产的小扁豆熬制而成,非常的鲜美可口,里面再搭配上番茄、青菜、土豆等,也可以搭配进去一些海鲜和肉类增加香味和口感,当不同食材融合在一起进行熬煮,就可以得到一锅浓稠美味的蔬菜汤了,摩洛哥当地人每天都会制作这道汤哦,如果去摩洛哥旅游的话一定不要错过!摩洛哥旅行的美食攻略你学会了吗?喜欢的朋友请点赞或留言至评论区哦!
四、摩洛哥的特色和特产
卡萨布兰卡 摩洛哥在哪里? 非洲北部。 撒哈拉沙漠、麦地那、伊斯兰……摩洛哥在每个人心中都有一个不同的印象。然而,摩洛哥的空气里,弥漫的还有阿拉伯、法国、葡萄牙和西班牙的混和味道。这里的独特风情你永远都想象不到。为什么不来摩洛哥看一下呢? 卡萨布兰卡味道 法语中卡萨布兰卡是“白色屋子”之意。其实真正的卡萨布兰卡并没有太多浪漫的气息,倒是阿拉伯式的旧街市Medina是这个城中的特色。曲曲折折的小街两旁是排列众多的小店,路是石板铺砌,街市随着夜幕的降临越来越有活力。Rue Chakab Arsalane和Rue de Fes是卡萨布兰卡最繁忙的购物区,也是当地人饮食消费的场所。 马拉喀什广场 马拉喀什是摩洛哥回教王朝所统治过的一个古都,也是摩洛哥最受欢迎的一个旅游城市。相对于卡萨布兰卡的清净,马拉喀什则有五彩缤纷的风情。马拉喀什有14个主要古城门,它们是1126年的国王所建,城中有历代王朝、多个宫殿、古墓等,最著名的是Djemaa el-Fna广场。有人说没看过这个广场,就等于没来过马拉喀什。广场是不眠的,这里有印度舞蛇人、出售香料和茶叶的阿拉伯人、讲故事和算命的摩洛哥老人、各种卖艺的表演,还有数不清的手工艺品小摊位。 在摩洛哥,毛驴是一道独特的风景。 依山而建的非斯老城是摩洛哥的手工业之都,早已被列为世界遗产。在非斯老城狭窄而崎岖的街道上,负重的毛驴早已走了上千年,只不过所驮的货物发生了变化。游人徘徊在非斯老城里,经常会被紧贴身后的毛驴撵得不知所措;迎面遇上 毛驴,也只有主动让路的份儿。有时,在只容一人通过的窄巷里,两头毛驴狭路相逢,怒目相视,互不相让,一下子便把通道堵得严严实实。 毛驴蹄叩击石板路面声、工匠铺响起的敲击声、清真寺传出的悠扬诵经声……交织成非斯老城千年不变的交响乐。有什么比毛驴更适合作为非斯老城的交通工具呢?遍地的驴粪虽然煞风景,却是真实的原生态,让人们深深感到,非斯老城保持着历史的原汁原味。 在摩洛哥的农村,无论山沟、高原还是沙漠边缘,毛驴默默地为人们分担着生活的压力。摩洛哥缺水,许多地区方圆几百里都没有地表水,村民取水只能去几十里外的深水井,毛驴则是他们的必备交通工具。在那里,常能看到老人边骑驴边哼着小调,一副自得其乐的样子。 曾邂逅摩洛哥一对农村姐妹,姐姐十来岁,妹妹小得多。姐姐忙着洗衣服,妹妹负责打水。干完活儿,姐姐牵着两头毛驴往回走,毛驴一头驮着三五个沉重的水桶,另一头驮着妹妹和两筐洗净的衣服。微风里,毛驴渐行渐远,铃铛声却仍然清脆入耳。 这对姐妹长大后,也许仍会和毛驴相伴终生。她们可会想到,对她们再普通亲切不过的毛驴,会在异域客的心里留下永远的回味和感慨?●行者印象 我比较喜欢菲斯这个地方,这里没有机动车,数不清的清真寺、旧房屋遍布其中,有时错过了某个著名的景也不知觉。 这里被视为伊斯兰教圣地之一。街道狭窄弯曲,两旁店面毗邻连片,机动车是无法通行的。行走在这里,你会有时光倒流的感觉,尽管游客身着时髦,不过城区的建筑风格、居民的风俗习惯和生活方式仍表现出浓厚的中世纪风貌。——BEE(导游) ●出行攻略 成团几率:目前已有旅游团队联同摩洛哥、肯尼亚等国组团游览,行程8到10天,费用在1.5万元至2万元。 签证:签证时间为7个工作日,有效期为1个月;经卡萨布兰卡国际机场转机到第三国,持机票停留不超过7天,免办签证。 ●游览重点 首都拉贝特、古都菲斯、马拉克什、卡萨布兰卡、海滨城市阿加蒂尔、撒哈拉沙漠,行程在8到10天为佳。
五、请问摩洛哥有什么好吃的美食
1、明炉烤鸡
烤鸡是摩洛哥人比较钟爱的经济快捷的美食,都是整鸡串成一排排放在饭馆门口的柜子里用明火烤出来的,肚子里塞了特殊的香料,看着就十分有食欲。明炉烤鸡采用传统的西式制法,选用肉质紧实的黄油幼鸡,通过黄油慢烤。鸡的表皮金黄微焦,鸡肉鲜嫩弹牙,刀叉轻划便能剥离骨肉。到摩洛哥旅游,不妨去尝一尝。
2、鲜榨果汁
几乎每个来过摩洛哥旅行的人,都会推荐这里的鲜榨果汁,因为这真的是物美价廉的饮品。地处沙漠边缘的摩洛哥光照量很足,所以这里出产的水果都十分甘甜,这些水果榨成果汁后将原本的甘甜表现得淋漓尽致。即使在游客最多的露天市场上,一杯橙汁也只需要4迪拉姆。除了橙汁,这里的果汁摊还提供各种混合果汁,来到摩洛哥的旅行者一定不要错过。
3、海鲜
摩洛哥西临大西洋,北接地中海,自然也是个盛产海鲜的国度。在卡萨布兰卡、拉巴特、丹吉尔、索维拉这些沿海城市,都可以品尝到产自大西洋的新鲜海鲜。摩洛哥传统的海鲜烹饪方法是烤和炸,如果吃不习惯也可以选择当地的西班牙餐厅品尝海鲜,因为地理位置接近,摩洛哥的西班牙餐厅都很正宗,这里的西班牙海鲜饭绝不输给西班牙本土的海鲜饭。
4、塔吉锅
塔吉锅是摩洛哥最著名的特色美食,也是会伴随整个摩洛哥行程的食物。塔吉锅最特别的地方是它尖帽型的盖子,这样的设计使它用很少的水就可以做出美味的料理。塔吉锅通常以牛肉、鸡肉味主料,配以土豆等蔬菜,再加上咖喱等调味品,通过长时间焖煮制成。塔吉锅口感特殊,并不是所有游客都会喜爱,但却是来到摩洛哥必须品尝的食物。
更多关于摩洛哥有什么好吃的美食,进入:查看更多内容