一、陕西韩城有什么土特产？
1、韩城“大红袍”花椒
韩城是司马迁的故里。早在六七百年前就开始栽植花椒．1985年，市委、市0决定，抓住达一林特产品优势，充分利用山区和梯田地硬，因地制宜，见缝插椒，建设“百里双千方株花椒基地”。
2、韩城十三花
“十三花”就是十三道菜。分别为“五大、五小、一糕、一汤、一丸子”。“五大”即红肉、白肉、酥肉、杂烩（雅称“全家福”）、蛋卷；“五小”即烧肚丝、烧腰花、烧肥肠、烧蹄筋、海带粉；“一糕”为甜糕，“一汤”为勾芡甜汁；“一丸子”为瘦肉丸子汤。
3、韩城羊肉饸饹
古称“河漏”。羊肉臊子饸饹起源于唐代，韩城山区除了产羊，还产荞麦。通过羊肉和荞麦，羊肉饸饹发展成为当地的名小吃。
4、油酥角
油酥角也称“酥角馍”，是韩城饮食市场上一种特色面点。油酥角之所以酥，之所以油，就是因为它含油量较多。它的主料为小麦面粉和食油，辅料有芝麻、食盐、十全大料面、酵面和碱面。
5、韩城风味芝麻烧饼
韩城风味芝麻烧饼，美味可口，闻名关中。饼呈圆形，主要用料是白面、食油、芝麻、调料。
二、家乡的味道：韩城馄饨
馄饨，寓意“团圆美满”，北方许多地方都有这个吃法。但唯独陕西韩城把它作为一道招待贵客的名吃。逢年过节、男婚女嫁、老人过寿、乔迁、接待贵客第一顿饭必须是韩城馄饨。
韩城馄饨又称臊子馄饨，以勾兑臊子汤为主，馄饨馅则用白萝卜，焯水后沥干水分，剁碎，用十三种配料，按一定比例制成极具秘笈的韩城＂调和面＂（雅名＂十三香＂）拌匀。在韩城，春节前，家家户户，男女老少，都会围坐在炕上，包几十篦子馄饨，蒸熟后用簸箕抖散、晾凉，放在竹蒌里，从年三十一直吃出正月。＂十三香＂特殊的香气和肉臊子、油豆腐、白豆腐的香味，以及白菜、木耳、黄花、海带、油豆腐、白豆腐葱、姜、西红柿等合成的口感，外加糖蒜和腌菲菜等小菜，在春节的喜气中，让人吃出一种美满和幸福。
我有攒足劲，吃上一顿正宗韩城馄饨的愿望由来已久，少说也有二、三十年了。
不是没有机会，二十多年前，在大哥家吃过，大哥包的馄饨正宗地道，劲道有味，配料合适，只是吃馄饨的愿望没有现在强烈，吃完了，就过了。那时候更倾向于吃大鱼大肉，白酒红酒，外加啤酒，感觉这样才算过年，吃馄饨倒成了一种形式，一个辅助食法，这可能缘于离开吃馄饨的时间点太短，馄饨带给我的诱惑力还没有在心里开始发酵。
也不是吃不上，2008年春节回韩城，我是准备开开心心的吃上几老碗馄饨，即使胃口不允许，我也决定要将它收藏起来，放进肚子里慢慢消化。因为吃馄饨是韩城人过年的标志，所以，二哥在接到我要回老家过年的消息后，除了准备馄饨之外，更多是准备了许多额外的饭菜。
二哥自有他的理由：出门这么多年了，难得回来一次，怎么能让我就吃简单的馄饨呢！回到村里老屋，三哥更是连馄饨星子都没让我见着，一进家门，就开始喝酒吃菜。
以至于本该享受吃馄饨的过程被浓郁的酒香和其它的美食冲淡，要知道，那可是我三十多年唯一一次在老家过年。
本来，那年春节回家，除了给父母坟头添几锨土，烧些纸钱、磕头说话之外，就是看病中的姐姐，这可是二个月前从韩城矿务局医院与姐姐分别时给她许下的诺言，姐姐被抢救过来之后，我没有能在她身边多陪几天。
吃馄饨的风俗在韩城一直延续至今。
想着春节回家，既可以祭奠一下父母，又可以给姐姐带去一点安慰，还可以吃上可口的韩城馄饨，没有想到吃馄饨的愿望最终还是落空了，直到临走时，二哥给我说，下次吧，下次回来一定让你好好吃上一顿咱们韩城的馄饨，不管是过年不是过年。
二哥、三哥、姐姐，他们不知道出门在外的我吃馄饨的那种心情，他们只知道用酒肉菜招呼我，以为这就是真诚，以为这样才算厚待我，其实，我最迫切的还是吃韩城馄饨，其中蕴含许多让我难以忘怀的味道。
时至今日，屈指算来，又是十几年过去了，吃馄饨的愿望一直没有实现，吃馄饨的欲望却越来越强烈。
这或许是一种思乡情结吧！离乡越久，思乡越重，欲望越多，一碗馄饨，一勺米酒，一道山梁，一条小溪，一片柿叶，一块红薯，都能勾起我对故乡的向往和眷恋。
还是老同学理解我，言谈举止中，领会了我的心思，虽然她和我一样，出门在外几十年，但却一直保持着过年吃馄饨的习惯。
大年初一，约好去她家吃馄饨。同学的馄饨也很讲究，＂调和面＂和醋等关键原料均来自家乡韩城。
为了能吃出一种年味，也为了让我享受吃馄饨的过程，我们从和面烂臊子，到包馄饨蒸馄饨，从洗菜切菜，到配料勾汤，忙活了几个小时后，终于吃上了可口的韩城馄饨，从中也闻到了家乡的味道……
三、最后的美食----韩城羊肉泡
韩城，地处关中东北边缘，自古山路阻塞，语言饮食文化，自成风格。韩城人，也跟陕西大多地方一样，以羊肉为肉食中的最上品，羊肉泡馍当然是最叫人迷恋的美事了，韩城羊肉泡馍独特的风格，不光是制作的风格，更重要更特色的是韩城人认可的食风格，简直就是一种民间文化，叫我这个地道的韩城人，为之自豪。
羊肉泡馍，可能是陕西最有特色的吃食了。彪悍的三秦住民，自古守在自家门口，不出门不远离，谁来袭扰，就跟谁弄，弄出了名气，在外被叫做可怕的愣娃。太平年月，愣娃们日出而作，日落而息，闲余，精神上离不开吼破嗓子的秦腔戏，更少不了，一碗羊肉泡馍的享受！
在韩城，去乡村，在大路边，羊肉泡馍门店口，总有一只五尺口沿的大锅，热气腾腾，大锅上，横担一根四寸宽的木条，上边打眼，插着的木棍上，有煮熟的羊头顶在上边，几颗羊头，就表示今天杀了几只羊；那根木条，一定跟这家羊肉馆历史一样久，从这口大锅第一次煮着羊肉冒着热气开始，就一直担在锅上，。锅里是翻滚着的雪白雪白的羊肉汤，那是羊肉羊骨头熬了一晚上的汤，羊肉的鲜香味道，飘出很远，不用喊叫，食客自会闻香而来。
韩城的羊肉汤，叫甜汤，就是羊肉汤里边，绝不许放任何调料，包括咸盐。羊，不能是现在圈养的饲料羊，必须是沟崖上或者黄河滩野放的羊，那是祖祖辈辈吃惯了口味的羊肉，换了饲料羊，立马就能吃出不一样的味道，老顾客扭头就走。
你看，有食客进店，先是跟老板或者掌勺的闲谝，说些嘻嘻哈哈的话，也不用看着，一只手指头就伸出来，在滚烫的汤锅沿沿上，指尖蘸一点肉汤，然后用大拇指搓捻，待感觉手指上的汤水搓捻干了，就用两根手指互相粘连，肉汤的胶质，粘连的劲道越大，说明这家羊肉汤就是熬了一夜的原汁汤，没有兑水；这时候，食客才会认真看一眼汤锅，一定要汤色雪白，汤锅边沿，要有被滚汤驱赶在一起的一圈带黑沫的羊油疙瘩，颜色很不好看，但那是羊肉上边翻滚时候被汤搅动脱落的肥肉，香极了，肉汤碗里能撇上一点那种肥肉沫，汤味会更香。
摸完看完，再看看汤锅的木条上，插着几颗羊头，就知道这家生意好不好，羊头数就是这家每天营业卖出去的羊数，当然，味道好肉量足，生意就好，卖的羊就多。
下一步就是决定在这家吃羊肉了。
食客这时候会高声喊，一碗羊肉！汤宽宽的！
那样子，就仿佛是要为一道美食举行仪式，也似乎是要告诉周围的人，我今天要吃羊肉了。本来是不必那么大声的，但是，不大声，怎样能让大家知道，我来吃羊肉了！那种因为吃羊肉而宣示的很多信息，才是吃羊肉的更高级别的享受，那是告诉别人，我的日子比人强，似乎天天都能来吃一碗羊肉，脸上有光啊，来吃羊肉，炫耀的成分高过了吃喝的口腹之美。
吃泡馍以前，要有充分的准备。先叫老婆蒸一锅杠子馍，横截面掰成一寸五厚，用蒸馍的大铁篦子，在灶火上，暗火烤干，边沿上带点焦黄，闻着都香。要是烤糊了，说明婆娘不认真，拿出去叫人笑话，丢男人面子，男人往往就把烤糊了的干馍，飙到女人胸前，骂一声：哎·····你能做（声：揍）了球！女人自知事情没做漂亮，自是不敢做声，给男人从铁篦子上挑出来烤的成色好的馍片，用布袋子装了，男人吊在腰间裤袋上，一走一晃，见人就打招呼，我吃羊肉呀！村里转完一遍，大家都知道了男人去吃羊肉呀，这才踱向羊肉馆。
雪白鲜香的大老碗羊肉汤，需要食客自己去过从掌勺的手上端来，顺便跟掌勺的说上几句套近乎的话，以便掌勺的能给自己多放一半片羊肉，从锅里撇一点羊油沫沫。
汤里没有放任何调料，就是韩城人最喜欢的甜汤，哪家羊肉馆的汤，要是放了调料煮肉，那一定会失去很多食客。韩城人要得就是这口喝了千百年的甜汤。
甜汤上桌，四顾看看，有熟悉的人，自然免不了打声招呼，以示自己来吃羊肉的壮举。等没有熟人可以来打招呼炫耀的时候，就从胯上吊着的布袋里，拿出干馍片，一片，往汤里一放，瞬间，一碗汤，被干馍吸干，干馍顿时变得膨胀水鼓，先不急着吃，把碗端上，踅到老板或者掌勺的跟前，高声叫道：涩皮！汤都舍不得！添汤！
掌柜的一看，确实是没汤了，顿时羞愧难当，连忙招呼，添汤添汤，吃好吃好，汤不宽展了只管添！
于是，一片干馍一碗汤，四碗汤下肚，这时，真正的吃羊肉开始：案子上的羊肉，横刀切片，放在碗底，食客往往眼巴巴盯着掌勺的切肉刀，眼睛挣扎着希望切厚一点，再多切一刀！
肉放上，滚汤浇上，放入切碎的葱白、鲜绿香菜半寸段，食客自己端上桌，桌子上，放着大颗粒的粗盐，一碗凝固了的鲜红羊油辣子，一碗独瓣蒜，现在为了迎合一些吃惯了化学味精的人的口味，也会放一小盘味精在桌上，但是真正的当地食客，绝不会看一眼那种化学味素。
捏几颗粗盐、重重地放上羊油辣子，汤上边顿时色香诱人：厚厚一层红油辣子，看了都叫人鼻头冒汗，白白的香葱，绿生生的寸段香菜，漂浮起来的肥肉，还有焦黄的干馍片，食客这时候，半眯着眼睛，全然无视身外红尘，全身心地沉浸在美食带来的精神和生理愉悦中，筷子从汤底抄起，让碗里的羊肉片，都舒展地翻滚一下，美味无形肉片有形，看着都是美的舌尖生津啊。抖抖筷子，捞起一片羊肉，深情对视，款款地伸出粘着红油和馍渣的舌头，然后舌头一卷，安放在舌头上的羊肉翩然入口，幸福感溢遍全身，忍不住一声呻吟：额日他妈，真香！
一口肉，一口馍，一口蒜，一口汤，一声呻吟，羊肉吃到精神和生理都高潮连连的时候，大老碗见底，嘴上的鲜红羊油辣子，沾了厚厚一层，鲜艳醒目。这道羊油，绝不能伸出舌头舔掉，一定要完美地在嘴唇上保持。
打一声很响的饱嗝，挤出几枚恹恹屁，款款地站起来，把空了的布袋别在腰上的裤袋上，很神气地跟掌柜的招呼：走呀！
仿佛是还要经常来似地。
掌柜的也笑脸高声道别：吃好啦？再来！
也不理掌柜的，上下唇碰碰，感觉唇上粘着的厚厚一层羊油辣子完好，就微微张开点嘴唇，不敢弄坏了那道招牌，走往街道，遇会赶集，东头走到西头，见熟人就高声招呼：上会！表情夸张，主要是要让人看见那张鲜红的涂着羊油的嘴，那是在告诉大家，我吃了羊肉了！
等会上没有了熟人可以满足自己的炫耀愿望了，就一步步挪回村里，自然又是全村转遍，把嘴唇上的羊油引申的吃了羊肉的信息最大程度地散播以后，才慢慢地走进家门，去完成吃羊肉的最后一个程序。
老婆迎上来，看着自己心爱的汉子，在人前风光一回，自己也觉得男人仿佛比人都能行。
男人心情极好，斜眼看为自己激动的满面通红鲜艳许多的女人，豪气地叫女人到怀里，撅起嘴唇，示意女人，女人便仰起头，幸福地舔向男人嘴唇上的红油，仿佛也跟男人很风光地吃了羊肉。至此，韩城人吃羊肉，圆满结束。
这是多么的深厚美妙的食文化，是我们韩城最具特色的美食文明，她在坚守原汁原味，拒绝味精味素。去吃韩城的羊肉泡馍，一定是要酵面蒸的杠子馍，烤干，羊肉汤一定是甜汤，骨头熬一夜，要粗盐，要羊油辣子，要青花椒煮水，要大咕嘟独蒜！
我是韩城人，我吃遍西北五省羊肉泡，我还是最钟情我们韩城羊肉泡馍！尽管，我婆娘没有舔过红油辣子，而且让我：闪远！但我还是觉得我们羊肉泡馍最好。
2015年6月6日
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四、陕西韩城最奇怪的美食，把花椒和酸奶混搭，游客见了不敢尝
这是小渔的行旅日记，走走停停，和我一起看陕西。
位于陕西、山西两省交界的韩城古城，是我国目前保存最完整的明清古城之一。它和丽江、平遥同年入选国家级 历史 文化名城，虽然相比前两个古城，韩城的名气小多了，但在陕西及周边地区还是颇有好评的。尤其近两年，为了发展 旅游 业，韩城古城及城内大小景点均向游客免费开放，更是吸引了众多游客。
在韩城古城的大街小巷溜达时，很难不注意到一个“奇怪”的 美食 ——花椒酸奶。麻麻的花椒，和酸酸甜甜的酸奶各自拥有不同的受众，但把这两种食材融合起来，光是想象就觉得很奇怪了。
所以刚开始我们游览古城时，并不打算尝尝。毕竟眼下各色“暗黑料理”层出不穷，其实玩的就是种噱头，并不好吃。但后来实在看到太多卖花椒酸奶的铺子，甚至还打上了“韩城特产”的招牌。所以我们最终没忍住，打算买两瓶尝尝味道。
韩城花椒酸奶和普通酸奶的包装不同，是用玻璃瓶装的。酸奶的颜色也略微有些偏黑灰，大概是混合了花椒的原因。味道则有额外惊喜，在酸酸甜甜的整体基调中有一丝麻麻的感觉，意外感觉味觉十分和谐。是一种很特别的味道，个人感觉还蛮好喝的。当然，这也可能和我喜欢吃麻辣的口味有关。
原本我在想，韩城人为什么会做出花椒配酸奶这样的神奇食物。后来和古城的老乡唠嗑才知道，其实韩城的花椒的非常有名，其花椒种植史已有千年之久，还有“中国花椒之乡”的称号。韩城大红袍花椒是农业部认证的“地理标志保护产品”，享誉全国。或许因为这里的花椒太有名了，所以韩城人才推陈出新做出了这道奇特的混搭酸奶。虽然第一印象感觉是种“暗黑料理”，但真正品尝之后，个人感觉还是值得尝尝的。
