一、汉源挂面为什么好吃？
榨榨面是汉源的一种本土特色面食，选用当地高山产的荞麦面经加工磨细后掺水揉和而成，该荞麦面产于高山无污染的山地，完全施农家肥。内含多种微量元素，可降血脂，软化血管等等效果，对人身体有很大的益处。
荞麦面粉
制作方法
在汉源每家榨榨面小食店门口，都会放着一个木架子，架子里放有锅灶，锅上有一根粗大的横木，横木中间有一个圆孔，横木上有一活动的木杠子，杠子中间有一圆柱形木块。将一团荞麦面团放入孔中，将杠中间那个圆木对着孔，用力压下。面条被挤出落入锅中煮熟，将面条捞出放入清水中漂一下，再将面条放入开水中烫热装碗，放入预先准备的本地酸菜、豌豆、花椒面等调料，一碗色香味俱全的“榨榨面”就完成了。
榨榨面制作工具
制作榨榨面
制作榨榨面
味道
首先喝一口汤，酸、辣、麻和荞麦的清香掺和在一起，使人胃口大开。送入口中，软硬适中，既不粗糙也不滑腻，非常爽口，麻酥酥、辣乎乎，巴适的板啊！
榨榨面
提示：荞麦面口味怪怪的，没吃过的人第一次吃不惯，但吃几次后你就会爱上它！
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二、雅安本地人推荐的美食
四川雅安的美食不局限于市区，周边的荥经、名山都各有特色。今天就来分享一下四川雅安有名的六大特产，每一种都让人垂涎三尺。你吃过吗？让我们看一看。
首先，砂锅淡雅鱼
鸭鱼砂锅是四川雅安的名菜。当地的特色鱼是用雅安荥经特色黑砂锅炖出来的，再加上高汤和精致的食材。当汤汁白如牛奶时，加入嫩豆腐，使菜肴鲜美，新鲜，营养丰富。吃完优雅的鱼，你还可以得到一份意想不到的小礼物:撬开优雅的鱼头，你可以找到一块看起来像剑的骨头。相传，吃了鱼之后，你把这把“剑”戴在身上，寓意这是一把辟邪保平安的剑。
二、荥经挞挞面
四川雅安荥经的挞面有10多种。“tarting”的原读音是tà，但在荥经中，人们更喜欢发“dá”，取其当啷。做面条时，他们反复拍打，发出“挞挞”声。一个是碗，拿几块，色香味俱全。
三、荥经棒棒鸡
被英棒棒鸡用木棒敲出来的鸡，在刀工的技巧帮助下，一下子把所有东西都敲出来，这是一个需要默契配合的技术活！一股浓烈的红油味，一股醇厚的芝麻味，入口的味道依次是香、鲜、甜、辣、麻。看起来是红色的，但入口只是微辣，尤其是青椒味。味道好极了。我做编辑的时候还没吃过，光是看它的各种颜色就让我呼吸失控。这就是雅安荥经大鸡的魅力。
第四，汉源坛肉
汉源坛肉是四川雅安汉源县的特产，是当地人喜爱的家常菜。看似做法简单，其实我们对当时的火候甚至是杀猪都是很讲究的。然后，我们放上几个月，让它进行第二次加工。最后出来的是那种会很有亲和力的爆锅的肉香，和腊肉不一样。肉质嫩滑，耙过，软糯可口，一点也不油腻！
5.挤压面条
榨面是四川省汉源县当地的特色面食。荞麦面被压成面条。加水混合揉成面团后，用专用工具压成条状，直接放入锅中煮熟。因此，它们被称为挤压面条。调味品有泡菜、酸菜、杂酱、油豆角等。，这些都很特别。最早的传统工艺来自甘洛县，荞麦来自凉山。其独特的味道深受当地人喜爱。
第六，甜水面
正宗雅安特色甜水面，采用复合酱油和红油混合酱料，手工卷制打结成椭圆形面条，口感浓郁爽滑，鲜甜中带点辣味，层次分明，入口即化，口感极佳。真的很棒。
三、汉源榨榨面制作方法
汉源榨榨面
编辑
汉源榨榨面，面食，特点：软硬适宜，既不粗糙又不滑腻，特别爽口，麻辣兼备。烹制法：煮。此品为雅安市汉源县的著名小吃，因其传统制法中，常在店面门口现榨现煮，故名。
中文名
汉源榨榨面
分 类
面食，
口 味
麻辣
特 点
软硬适宜，既不粗糙又不滑腻
目录
1 简介
2 详细介绍
简介
编辑
汉源榨榨面，面食，特点：软硬适宜，既不粗糙又不滑腻，特别爽口，麻辣兼备。烹制法：煮。此品为雅安市汉源县的著名小吃，因其传统制法中，常在店面门口现榨现煮，故名。
