一、江门特别出名的荷塘鱼饼，都有怎样的不错的吃法？

引言：广东省江门市荷塘镇四面临水，水产资源非常的丰富，尤其是鲮鱼格外的鲜美，所以当地人便用这鲜美的鲮鱼做出了独特的鱼饼，不但肉质鲜嫩，而且油而不腻。因为鲮鱼的鱼刺比较多而且很细，所以广东人喜欢用鲮鱼肉做成鱼丸煮汤或者是油煎成鱼饼，因此江门就有了一道特色的美食，荷塘鱼饼。接下来小编就跟大家介绍一下，江门特别出名的荷塘鱼饼都什么吃法？

一、荷塘鱼饼的吃法有哪些

荷塘鱼饼是江门的特色美食之一，据说从唐朝就开始以鲮鱼作为原材料，再进行特殊的制作方法，从而制作出风味独特的鱼饼。相传至今，荷塘鱼饼的烹调方法也是层出不穷，有的人酿在辣椒里煎炸或者是酿在贝类里，同时也可以裹在鱼腹中，也可以做成手打鱼丸，铁板煎成饼状等等。无论是哪种做法都深受大人与小孩的喜爱。

二、荷塘鱼饼的制作方法

荷塘鱼饼不仅是本地人的挚爱，同时也有很多人都想尝试这道美食，因此很多人都纷纷学起了荷塘鱼饼的做法。制作荷塘鱼饼的时候，先把挑好的土鲮鱼去掉鱼刺，并且把肉绞碎，加入配料进行摔打。要想做出好的鱼饼，不仅食材要好，同时打鱼胶的功夫也要到位。一般采用顺时针打鱼胶，除了比较顺手，还好用力，如果进行不同方向的搅拌，就不容易成胶。加入配料搅拌时是顺时针搅拌还是逆时针搅拌，转多少圈等都是有考究的，打好鱼胶之后就可以用慢火轻煎。

三、小结

鱼饼制作过程中会因为季节变化而发生变化，同时还会根据人们的口味进行调配吃法，现在更是多种多样，既可以当作小吃，也可以作为家庭的小菜，既可以用来炖汤，也可以用来当佐料，鱼饼的味道在不知不觉中不断得到升华。

二、新沂荷塘小镇什么菜好吃

荷叶米饭肉。根据查询相关资料显示，新沂荷塘小镇最好吃的菜是荷叶米饭肉，荷叶米饭肉是新沂荷塘小镇的特色菜之一是把做熟了的米饭和卤肉包到荷叶里面然后再进行腌制1小时，而后拿出拆开加热即可

三、经典粤式素菜——荷塘小炒

经典粤式素菜——荷塘小炒，是非常适合夏天少油燃脂的一道菜，大家一起来减油吧。而且从菜品卖相上来说，莲藕的白，荷兰豆的绿，胡萝卜的红搭配在一起，简直美极了！

主料：莲藕1节、荷兰豆200克、木耳3朵、胡萝卜一小段

辅料：大蒜5瓣、红尖椒1根、盐适量、白糖1/2小勺、淀粉1勺、米醋少许、高汤1小碗、食用油适量

美食 菜谱大全做法：

1.莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理干净

2.莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片

3.莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用

4.荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中，焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用

5.锅中加少许油，下红辣椒和蒜片爆香

6.下所有食材翻炒

7.沿锅边淋入水淀粉翻匀

8.装盘即可

四、过年时吃什么，过年吃什么美食

春节快要到了，不少人的心已经不在身上，飞往家里去了，开始在计划着春节回家吃啥美食。一些人说春节要吃就吃平时不怎么吃的食物，比如说龙虾、海胆等海产食品。不过也有人表示，春节应该吃鸡、鸭、鹅肉才好。关于春节的吃食大家各抒己见。则，过年时吃什么，过年吃什么美食 ？

有什么美食可以在春节吃

墨斗鱼红烧肉。准备墨斗鱼250g、五花肉400g、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量，准备好玫瑰花肉、墨斗鱼和生姜，将五花肉冷水下锅煮至断生，捞出后切块姜切片，然后姜和五花肉放锅中煸出油，放冰糖，加酱油、料酒、水，煮开后转小火煮20分钟，最后加入墨斗鱼，烧至水分收干，记得放碗中在高压锅中压10分钟，盛入盘中。

招财纳福。准备食材白菜、肉馅，肉馅里加入酱油、葱碎、姜碎、五香粉、淀粉、盐、鸡蛋清搅拌上劲，白菜煮软捞出过凉水、取适量肉馅放在白菜上卷起来、水开上锅蒸15分钟，锅中热油放入葱蒜末炒出香味加入清水煮开、加酱油蚝油淋上淀粉水、出锅淋在白菜卷上即可

荷塘小炒。准备食材荷兰豆、胡萝卜、莲藕、木耳、蒜，所有食材焯水备用。热油炒香蒜末。倒入食材翻炒。加入盐、鸡精翻炒。倒入水淀粉勾芡

白灼茼蒿。准备食材茼蒿、蒜，先将水沸加少许油和盐，倒入茼蒿焯熟。捞出茼蒿摆盘。热油炒香蒜末。加2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和清水煮开。淋酱汁，摆上红椒丝就好了。

腐竹红烧肉。腐竹用清水侵泡三四个小时，泡软后斜切成小段。五花肉切成块儿，青椒，姜和大蒜切成丝，八角和香叶备好。五花肉放入开水里焯一下水，捞出沥干。锅里放少许油，放入冰糖。待冰糖融化后，放入五花肉翻炒着色。放入姜片，大蒜，再倒入酱油翻炒。放腐竹和五花肉一起翻炒，放适量食盐，鸡精调味，然后倒适量清水，放入八角和香叶，小火焖20分钟。快起锅的时候放入青椒丝，翻炒至收汁起锅。

春节传统美食

炸麻叶。准备好面粉、鸡蛋和白芝麻等，将配料搅拌均匀，面粉揉成团擀成饼，一层一层折叠后切成叶片状放入油锅中炸好即可。

红薯丸子。使用红薯等做成的红薯丸子，这是一道不可多得的春节美食，寓意团团圆圆，外酥里糯，做法简单，冷热都好吃。

糖醋油焖大虾。准备食材大虾1斤、葱姜蒜，先调酱汁。两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺醋、半勺白糖、一勺番茄酱、小半碗水搅拌均匀；锅内起热油，放入大虾翻炒至变色，加入调好的酱汁，加盖小火焖2分钟，大火收汁，撒上葱花即可。

香煎脆皮豆腐。准备食材老豆腐一块、葱花，先调酱汁。两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀；豆腐切成厚片，裹上淀粉、蛋液，放入锅里煎至金黄色，倒入调好的酱汁小火焖煮汤浓稠即可～

白切鸡。选择鲜嫩的三黄鸡，鸡毛处理干净，去掉鸡油和内脏那些，鸡头不要去掉。沙姜洗净，一半切片，一半擦成姜蓉，小葱洗净一半打结，一半切成葱花备用。烧一大锅开水，锅里放葱结合姜片，加少许黄酒，水烧开前，拎着鸡头把鸡身浸入水中烫10秒，然后拎起等5秒左右，再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒，再取出，再放入锅中，再取出。这个进进出出反复操作3次，粤菜师傅称做“3进3出”，第4次就把鸡全部放入水中，盖上锅盖，关火，焖30分钟左右。浸泡的时候准备冰水，浸泡好之后，把鸡捞出来，迅速放入冰水中降温，捞出来沥干水分，在鸡身上均匀的涂抹上葱油，最后把鸡切小块，摆盘即可。

以上就是春节的美食了，建议大家在春节期间享受美食的同时，要注意控制食量，食物再好吃，可是人的胃就只有那么小，并不能塞下那么多的食物，它需要有一定的时间去消化，才能容纳更多的东西。不要一遇到美食就走不动道，疯狂进食，要给胃和肠道适当的休息，才能吃更多美食。

五、清炒荷塘时蔬怎么做？

减肥的清炒荷塘时蔬，好吃又清脆，夏天正是吃藕的季节哟，不如来做一盘荷塘时蔬吧，清新的颜色，清脆的口感，真的敲极好吃，并且还吃不胖哟。

清炒荷塘时蔬是粤菜中的特色菜肴，以莲藕为主的一道家常养生菜，不管是颜色上的搭配，还是营养上的搭配，都是非常丰富的，这样简单的一道菜中，还可以吃到好几种蔬菜，不愧是素菜中的经典。

今天跟大家分享的这个是家常版的清炒荷塘时蔬，方便又省事，主要是做法很简单哦。

食材以及调味料得准备：

莲藕，胡萝卜，木耳，青红椒，四季豆（其实用荷兰豆最好），毛豆，油，盐，生抽，白醋。

烹饪制作过程：

1、四季豆摘洗干净，藕削皮切片，胡萝卜切片，青红椒切丝，木耳泡发好，还剥了几颗毛豆豆，把全部蔬菜都洗好切好备用。

2、锅内入清水烧开，滴几点食用油。依次下入四季豆，胡萝卜片，木耳，最后入藕片，焯水捞出备用。（在焯水的时候锅入滴一些食用油，可以让菜更清脆，颜色更好看），这是小妙招哦。

3、锅内倒入食用油，依次倒入扁豆，胡萝卜，木耳，藕片等食材。加油，盐，少许生抽，为了提味，但颜色没那么好看了。（看个人喜欢决定放不放生抽哟，虽然颜值不如在锅内焯水时鲜艳了，但是确实还蛮吃的。）

装盘上桌就可以开吃了，满满的一盘荷塘时蔬，实在是太好吃了，清脆可口，这也算是最好吃的素菜之一了。

小提示：

1、莲藕切成藕片后，要用盐水和白醋进行浸泡，防止藕片氧化变色哟，而且这样浸泡后的藕片口感会更加清爽爽口哦。

2、还有哦，炒这道时蔬的时候，菜在锅里不要停留太长时间哒，不然会影响口感的。