一、牛骨粉的牛骨哪里来的??
牛骨粉的牛骨是通过牛骨来压细，添加进去的
众所周知骨头营养胜过肉。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。把骨头与鲜肉的营养成为作比较，它的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的两倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更见其它食物所不能比拟的。
牛骨：
牛骨，中药名。为牛科野牛属动物黄牛Bos taurus domesticusGmelin或水牛属动物水牛Bubalus bubalisLinnaeus的骨骼。遍及全国。具有蠲痹，截疟，敛疮之功效。常用于关节炎，泻痢，疟疾，疳疮。前肢骨：肱骨骨体扭曲，无髁上孔；尺骨、桡骨相愈合，尺骨弯曲；掌骨1块，骨体长，另一块明显退化。后肢骨：股骨骨体中央圆柱状，远端呈三棱形；胫骨发达；腓骨退化。
二、牛骨粉的做法和配方 关于牛骨粉的做法和配方
1、准备牛骨头。
2、将牛头放入煮锅加水烧开去血水然后清洗干净。
3、准备大料，洋葱和胡椒粒。
4、将所有材料放入煮锅加入适量的水大火烧开改中火慢慢熬出味道。
5、准备米粉（买回来的干米粉用清水泡浸至软）。
6、准备豆芽，柠檬片，九层塔和辣椒。
7、准备牛肉片。（最好用吃火锅的牛肉片）
8、泡软的米粉放入烧开的水煮熟（由于米粉泡软了，所以米粉很快就可以煮熟）。
9、将煮熟的米粉捞起装入大碗。
10、豆芽和牛肉片烫熟摆放到米粉上。
11、将熬好的牛骨烫加入适量的盐调味然后淋上米粉即可趁热享用。吃的之后挤上些柠檬汁味道更清香。
三、鹰潭牛骨粉做法大全
牛骨粉做法
材料
A、牛骨头5斤，牛杂筋肉1斤，
B、葱450公克，老姜片150公克，清水15公升，盐45公克
做法
1、取一汤锅，将材料1以滚水汆烫去血水后，洗净备用。
2、将作法1的汤锅洗净，放入作法1的材料及所有材料B材料以中火卤煮约4∼6小时。
3、将作法2锅中表面的浮渣捞起丢弃，过多的浮油也一并捞起。
4、以一般锅卤煮至汤汁收干时，可再加少许清水继续煮至满4小时以上，至高汤量达12公升时熄火。
5、将作法4锅里的材料材料过滤，留下来的高汤就是中式牛骨高汤。
四、樊氏牛骨粉的做法和配方
步骤方法如下：
主料：卤牛肉1份、河粉250g。
辅料：油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、芝麻油适量、骨头汤适量、小棠菜3颗、小葱少许。
1、准备食材。
2、骨头汤也烧滚。
3、汤碗中，放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，麻油。
4、浇上一勺滚烫的骨头汤，搅匀备用。
5、先把小棠菜放入锅内煮制。
6、小棠菜变成翠绿色时，放入汤粉。
7、煮滚就可以了。
8、盛入碗中。
9、放入牛肉片，洒上小葱花，浇上一勺卤牛肉时的卤汤。
10、这就可以啦。
五、牛骨粉的做法和配方、牛骨粉怎样做？
牛骨汤是一种用牛骨熬制而成的汤，这种汤对于人体有着很好的进补作用，当然，在口感方面也是比较好的。不过，牛骨汤制作起来并不简单，在制作的过程中，也有很多需要掌握的小技巧，这样能让牛骨汤更有营养，且让牛骨汤更加鲜美。下面，就为大家详细介绍牛骨汤的制作方法、营养价值以及制作要诀。
一、制作做法
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2.再放入滚水里完全烫去血水；
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
二、营养价值
牛骨以无机成分为主,其中Ca3(PO4)2约86%,Mg3(P04)2约1%,其它钙盐约7%,氯约0.2%:,氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙,甘油磷酸钙,泛酸钙。其有机成分为多种蛋白质,其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原,与水共煮,则生明胶。牛骨的脂肪含量,因骨的种类而异为12%-20%,构成脂肪的脂肪酸,主要是棕榈酸,硬脂酸及油酸,但也含少量的亚油酸等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。还含C16、C18脂肪酸。
三、制作要诀
1.在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2.如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
六、江西牛骨粉用的是牛哪里的骨头
江西牛骨粉用的是牛大骨骨头。
江西牛骨粉的做法：
配料：米粉、牛大骨、大料、草果、香叶、生姜、料酒、大葱、鸡蛋、酸辣萝卜、葱花、豆瓣酱、酱油、鸡精味精等。
1、准备好牛骨头，量根据自己需要吃多少定。
2、把牛骨放入锅中煮一会去血水，捞出，换水重新把牛骨放入煮。
3、准备洋葱．胡椒粒．辣椒。
4、将所有材料放入煮锅加入适量的水大火烧开改中火慢慢熬出味道。
5、准备米粉（刚买回来的干米粉要用水泡软）。
6、准备适量牛肉。
7、准备适量豆芽。
8、把泡软的米粉放入烧开的水煮熟（由于米粉泡软了，所以很快就能熟）。
9、把豆芽和牛肉煮熟并摆放在米粉上。
10、将熬好的牛骨烫加入适量的盐调味然后淋上米粉即可趁热享用。
牛骨的营养价值：
众所周知骨头营养胜过肉。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。把骨头与鲜肉的营养成为作比较，它的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。
其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的两倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更见其它食物所不能比拟的。尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。
